Jemchujina. Суши-бар. Полтава

Надо отметить, что мясо вошло в японскую кулинарию сравнительно недавно, позже, чем в европейскую и китайскую. Но по-прежнему вместе с ним в блюде присутствует большое количество овощей, различные грибы и приправы. В японской кухне стараются не подвергать продукты длительной тепловой обработке и использовать только свежие и высокосортные продукты. Ставка идёт на эстетичность блюда и количество разных закусок, а не на размер порции. Поскольку некоторые блюда адаптированы японцами под свой вкус, то они при европейском содержании продуктов имеют японский колорит. Нижеследующим рецептом поделился шеф-повар токийского ресторана Хатио Мацумото.

Он предлагает для данного салата использовать мясо с голени, потому что эта часть имеет более выраженный вкус.
Данный рецепт рассчитан на шесть порций.

Прочитать остальную часть записи »

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг мякоти бараньей ноги с жирком
300 г китайской широкой лапши
3 см свежего корня имбиря
4 зубчика чеснока
Прочитать остальную часть записи »

Ингредиенты:
300 г лапши

300 г говядины

200 г белокочанной капусты

Прочитать остальную часть записи »

куриное филе – 800 г,
морковь – 4 шт.,
репчатый лук – 3-4 головки,
уксус столовый – 10 ст. ложек,
приправа для морковки по-корейски – 2 ст. ложки,
Прочитать остальную часть записи »

Приближается осень, а вместе с ней и сезон сбора тыквы. Кстати из нее можно приготовить изумительный тайский пудинг. В стране солнца его можно встретить на каждом углу у уличныx торговцев сладостей. При этом его нежный и удивительный вкус запомнится вам надолго.

Ингредиенты:

Небольшая круглая тыква — 1 шт
Яйца куриные — 4 шт
Прочитать остальную часть записи »