Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Главная › Новости

Варенье из грейпфрута и его кожуры Варенье из грейпфрута и его кожуры

Опубликовано: 27.10.2023

Варенье из грейпфрута и его кожуры Варенье из грейпфрута и его кожуры

Содержание

• 1 Как выбрать грейпфрут для варенья
• 2 Рецепты варенья из грейпфрута
  • 2.1 Классический рецепт грейпфрутового джема
  • 2.2 Варенье из кожуры грейпфрута
  • 2.3 Рецепт варенья из красного грейпфрута
  • 2.4 Грейпфрутовый джем с кожурой
  • 2,5 Варенье из яблок и грейпфрута
  • 2.6 Рецепт тыквенного варенья с грейпфрутом
  • 2,7 Рецепт варенья из арбуза и грейпфрута
  • 2,8 Джем из лимона и грейпфрута
  • 2,9 Сливовое варенье с грейпфрутом
• 3 Заключение

Грейпфрутовый джем – один из вариантов обработки цитрусовых. Десерт можно приготовить из плодов урожая или из кожуры. Чтобы предотвратить потерю полезных свойств при длительной термической обработке, к цитрусовым добавляют плоды с более плотной структурой мякоти.

Цвет и аромат десерта определяют другие ингредиенты, но во вкусе всегда будет пикантная горчинка.

Как выбрать грейпфрут для варенья

Чтобы приготовить варенье из грейпфрута для немедленного употребления или заготовки на зиму, выбирайте полностью спелые плоды, тогда в них будет меньше горечи и более выраженный аромат. Сорт и размер цитрусовых не имеют значения. Из красной мякоти получается варенье насыщенного темно-бордового цвета, из желтой — светло-янтарного. Вкус и химический состав всех сортов примерно одинаковы.

Степень зрелости определяется упругой структурой и равномерно окрашенной кожурой. На поверхности не должно быть зеленого мусора. Плоды с признаками гнили, черными пятнами и мягкими участками для консервирования не пригодны.

Рецепты варенья из грейпфрута

В некоторых рецептах плоды обрабатываются вместе с кожурой, в которой содержится основная концентрация горечи. Выбирая вариант, к нему нужно подготовиться. По большей части их делают из мякоти, предварительно удалив со срезов все перегородки и пленки. Если стоит цель подготовить продукт к длительному хранению, его хранят только в стерилизованных банках и закрывают продезинфицированными крышками.

Классический рецепт грейпфрутового джема

Положите цитрусовые в горячую воду на несколько минут, чтобы кожица легко очистилась. Десерт готовится только из мякоти плодов, все пленки удалены. Взвесьте ингредиенты, чтобы определить дозировку сахара, если масса мякоти 1 кг, используют 0,5 кг.

Как готовить:

1. Обработанные ингредиенты помещают в кастрюлю с антипригарным покрытием или кастрюлю с двойным дном, а мякоть слегка измельчают вручную, чтобы извлечь сок.
2. Добавьте сахарный песок, перемешайте и поставьте на плиту на максимальную температуру.
3. Когда продукт закипит, уменьшите огонь до среднего. Варить до тех пор, пока консистенция массы не начнет густеть.
4. Уменьшите огонь до минимума. Варим варенье до желаемой густоты. В процессе пробуйте на вкус и при необходимости добавляйте сахар.

Разлейте по подготовленным емкостям и закройте.

Цвет продукта зависит от времени варки, при более длительной термообработке вещество темнеет.

Варенье из кожуры грейпфрута

Компоненты:

• кожура от трех фруктов;
• сахар – 150-180 г;
• лимон – ½ часть или лимонная кислота ½ чайной ложки.

Как готовить:

1. На цитрусе по кругу (от верхушки к плодоножке) делаются четыре параллельных надреза.
2. Снимите кожуру и отварите в трёх водах.
3. Кожуру нарезаем кусочками толщиной 1-1,5 см.
4. Выложите смесь в кастрюлю, посыпьте сахарным песком, добавьте фруктовый сок, перемешайте и дайте постоять несколько часов. За это время некоторые кристаллы растворятся.
5. Поставьте на плиту, варите 15 минут, выключите огонь, дайте варенью остыть 3-4 часа.
6. Процедура повторяется трижды. Добавьте лимонный сок или кислоту.

Варенье разливают по емкостям для консервации и закрывают крышками.

Десерт будет состоять из прозрачных кусочков цитрусовых.

Рецепт варенья из красного грейпфрута

Ингредиенты:

• лимон – 1 шт.
• грейпфрут – 1,5 кг;
• сахар – 300-400 г.

Как приготовить варенье:

1. Грейпфрут нарезается ломтиками.
2. Ножницами отрезаем верхушку, оттягиваем фольгу, удаляем семена и вычерпываем мякоть.
3. Лимон моют и высушивают оставшуюся влагу салфеткой. Верхний желтый слой разрежьте на белые волокна. Получившуюся кожуру формируют тонкими полосками и из цитруса выжимают сок.
4. Обработанный грейпфрут решается. Для варенья вы используете вдвое меньше сахара.
5. Смешайте все подготовленные ингредиенты в кастрюле и добавьте сахар.
6. Поместите его на плиту. После приготовления смесь ставят на средний огонь. Периодически помешивайте и готовьте, пока объем не уменьшится в 1,5 раза.

Кипящее варенье раскладывают по банкам и укупоривают.

Красный цитрусовый десерт насыщенного темно-янтарного цвета.

Грейпфрутовый джем с кожурой

На плод среднего размера требуется 100 г сахара. Однако это бесплатный компонент, и его можно добавлять или уменьшать по мере необходимости.

Рецепт варенья:

1. Срезаем верхний слой кожицы шириной около 0,5 см.
2. Поставьте воду на огонь. В него кладут кожуру, когда жидкость начнет закипать, выключают плиту, сливают воду и повторяют процедуру не менее трех раз. Эта процедура необходима для удаления горечи.
3. Корочка формируется в виде тонких полосок.
4. Мякоть отделяют от перегородок и добавляют пленку, соединенную с корой и сахаром.
5. Варить, пока масса не загустеет.

При желании в конце варки в варенье можно добавить измельченный корень имбиря.

Варенье из яблок и грейпфрута

Компоненты:

• яблоки – 4 шт.;
• грейпфрут – 1 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• сахар – 450 г;
• молотая корица – ¼ чайной ложки;
• миндаль – ¼ стакана.

Рецепт яблочного варенья с грейпфрутом и орехами:

1. Яблоки очистите тонким слоем и удалите сердцевины и семена. Разделить на мелкие части.
2. Положите ломтики в кастрюлю, добавьте сахар и варите на медленном огне.
3. Грейпфрут перерабатывается и отправляется к яблокам.
4. Выжмите сок из апельсина и добавьте его к основному препарату.
5. Держите на плите, пока яблоки не станут мягкими.
6. Снимите кастрюлю с огня. Измельчите фрукты погружным блендером до однородной массы.
7. Добавьте корицу и молотый миндаль.

Переложите варенье в стаканы и закройте их.

Важный! Масса изначально будет жидкой, но благодаря находящемуся в яблоках пектину после полного остывания она загустеет.

Этот ароматный десерт подают к чаю или добавляют в кондитерскую начинку.

Рецепт тыквенного варенья с грейпфрутом

Компоненты:

• грейпфрут – 2 шт.;
• тыква – 2 кг;
• сахар – 1 кг;
• лимон – 1 шт. или 15 г лимонной кислоты;
• вода – 400 мл.

Приготовление джема:

1. Тыкву очищают от кожуры и семян с волокнами, нарезают кубиками (около 2 см).
2. В кастрюле соедините сахар и воду, варите до растворения кристаллов.
3. Добавьте тыкву в сироп. Установите средний огонь и варите 10 минут.
4. Очистите цитрусовые и отожмите их с помощью соковыжималки. То же самое проделайте с лимоном, но кожуру не снимайте. Добавьте сок в нарезанную тыкву.
5. Держите при температуре кипения 5 минут. Выключите бытовой прибор и дайте смеси полностью остыть.
6. Снова прокипятить 5 минут. Варенье разливается по стаканам.

Грейпфрутовый сок придает приятную горчинку.

Рецепт варенья из арбуза и грейпфрута

Ингредиенты:

• арбуз – 2 кг;
• грейпфрут – 2 шт.
• сахар – 1,5 кг.

Как приготовить варенье:

1. Арбуз очищаем и разрезаем на две части. Ложкой удалите семена и волокна.
2. Разделить на части и сделать кубики.
3. Дольки кладут в варочный сосуд, пересыпают сахаром, аккуратно перемешивают и оставляют на восемь часов, чтобы дыня пустила сок.
4. Цитрусовые режут на кусочки вместе с кожурой. Пропустить через мясорубку.
5. Соедините компоненты и поставьте на плиту. Когда смесь закипит и сахар растворится, выключите огонь и оставьте на четыре часа. Затем процесс повторяется еще два раза.

Горячее варенье разкладывают по банкам и накрывают крышками.

Продукт со смесью аромата дыни и цитрусовых и легкой горчинкой.

Джем из лимона и грейпфрута

Ингредиенты:

• лимон – 2 шт.;
• сахар – 800 г;
• грейпфрут – 2 шт.;
• ванилин – 1 пакетик (по желанию);

Рецепт варенья:

1. Цитрусовые моют и с поверхности удаляют влагу. С помощью мелкой терки снимите с белых волокон слой коры.
2. Удалите оставшуюся кожуру. Они не перерабатываются.
3. Разделите плод на дольки, удалите пленки и семена. Для приготовления продукта используется только мякоть.
4. Лимон нарежьте кубиками или выжмите сок.
5. Заготовку соединяют с сахаром в варочной посуде, ставят на плиту и варят до нужной густоты варенья.
6. Через 15 мин. ванилин вводят до завершения процесса.

Упакованы в подготовленные контейнеры и запечатаны.

Советовать! В варенье можно добавить любые специи.

Толщина десерта регулируется временем приготовления, чем больше влаги испарится, тем плотнее получится масса.

Сливовое варенье с грейпфрутом

Для приготовления подходят любые виды слив. Если фрукты сладкие, уменьшите количество сахара.

Ингредиенты:

• грейпфрут – 3 шт.;
• сливы (без косточек) – 0,5 кг;
• лимон – 1 шт.;
• сахар – 800 г.

Подготовка:

1. У слив косточки, кладем в кастрюлю и оставляем на два часа, чтобы плоды пустили сок.
2. Поставьте на слабый огонь и бланшируйте 10 минут, постоянно помешивая.
3. Измельчите сливы блендером, если корочка толстая, отожмите массу через марлю.
4. Варенье готовится только из мякоти цитрусовых. После обработки фруктов заготовку помещают в емкость, добавляют фруктовое пюре и засыпают сахаром.
5. С помощью терки снимите с лимона верхний желтый слой. Сок отжимают и отправляют на основное приготовление.
6. Поставьте на огонь и варите до желаемой густоты.

Советовать! Перед консервированием попробуйте продукт. При необходимости добавьте сахарный песок. Варим еще несколько минут, пока сахар полностью не растворится.

Цвет готового продукта зависит от сорта сливы, синие плоды дают темно-бордовый, белый желто-розовый.

Заключение

Грейпфрутовое варенье готовят по различным рецептам с добавлением всевозможных фруктов или дыни. Аромат усиливается пряными ингредиентами. Желаемая консистенция массы получается при длительном кипячении. Цитрусовые преимущественно кислые, поэтому сахара добавляют не менее половины объема сырья. Отрегулируйте вкус, увеличив дозировку.