Jemchujina. Суши-бар. Полтава

Это довольно популярное в Китае блюдо. Оно появилось на свет, скорее, в центральных районах страны. Салат целиком вегетарианский, что в Китае встретишь не так часто, за исключением, конечно, буддистской кухни.

Ингредиенты:
400 г кукурузы, желательно непосредственно с початка,
1 огурец,
2 морковки,
50-100 г кедровых орешков,
1 ч.л. сахара,
1 ч.л. кунжутного масла,
1 ст.л. соевого соуса,
1 ст.л. рисового вина или сухого хереса,
1 ст.л. кукурузного крахмала, смешенного с водой,
2 ст.л. масла для жарки,
100 мл воды

Для начала надо очистить огурец от семян и избавиться от излишней влаги. В данном блюде это только помешает вкусу. После этого нарезаем огурец на маленькие фрагменты, равные по размеру зернам кукурузы.

Следом наступает очередь моркови. Ее тоже надо очистить и порезать кубиками.

Разогрейте масло в сковороде или воке. Добавьте кедровые орешки и дайте им слегка прожариться на среднем огне. Постоянно следите за температурой и изменением цвета орешков. Когда кедровые орешки приобретут золотистый оттенок, переложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Теперь очередь за морковью и огурцами. Добавьте в сковороду масло и прогрейте овощи на максимальном огне. Когда они станут почти мягкими, добавьте кукурузу.

Следом добавляем сахар, соевый соус, кунжутное масло и вино, слегка все помешивая. В завершении добавляем кукурузный крахмал, разведенный в небольшом количестве холодной воды.

Помешиваем блюдо и следим за тем, как оно приобретает более плотную структуру.

Если салат покажется вам недостаточно соленым, эта проблема легко решается добавлением чуть большего количества соевого соуса.

Подавать салат из кедровых орешков и кукурузы следует теплым — в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.

Читайте так же:

• Лосось в кунжуте на подушке из цуккини
• Горячие роллы «Темпура»
• Рис по‑китайски с морепродуктами
• Суши с лососем
• Холодный корейский суп «Кукси» с говядиной