Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Ах, шоколад, шоколад, шоколад ... Комусь пощастило його не любити, я ж жити без нього ледь-чи зможу ... Щодо шоколаду сьогодні в раціоні багатьох часто присутня одна з двох крайнощів, коли від шоколаду або відмовляються повністю, вважаючи його ворогом фігури номер один, або, навпаки, необмежено поїдають шкідливі цукерки і шоколад масового виробництва, приписуючи їм користь натурального шоколаду. А істина, вона, як завжди, десь поруч, точніше, посередині. Важливо розуміти, що всі корисні для здоров'я якості шоколаду мають місце бути тільки в сиром (raw, необсмаженого, необробленому, непроцессірованном, нерафінованій (unrefined)) какао порошку і виробах з нього: сиром (raw) або хоча б темному (більше 75%) шоколаді і цукерках, які не містять консервантів, барвників і будь-яких інших оброблених (процессірованной) інгредієнтів. Обов'язково шукайте ці визначення в описі продукту при виборі 'шоколадних' продуктів - какао-порошку, какао-масла, крупи, бобів і т.д. - адже помірне вживання саме такого шоколаду не тільки принесе величезну користь вашому здоров'ю, але й не зашкодить фігурі і навіть процесу схуднення. Різниця в якості плитки мас-маркет шоколаду і raw шоколаду колосальна: якщо перший - це простий вуглевод з високим глікемічним індексом (ГІ) , То якісний необроблений гіркий шоколад з вмістом какао 75% і вище - це вже складний вуглевод з низьким ГІ (Це вам підтвердить будь-яке джерело подібної інформації, наприклад, мені подобається цей ). Саме тому я рекомендую вам в своєму раціоні віддавати перевагу тільки сирому необробленому какао-порошку і, відповідно, шоколаду з нього, і саме його я маю на увазі, коли кажу про користь шоколаду і коли використовую ті чи інші інгредієнти з нього в рецептах. Вартість плитки raw шоколаду, навіть при наявності його в ваших магазинах, завжди захмарна, а ось приготувати його самостійно в домашніх умовах в кілька разів дешевше і це зовсім не складно. Рецепт справжнього і самого корисного сироедческого шоколаду можна знайти тут , І я обов'язково буду ділитися з вами і далі всіма своїми улюбленими рецептами для приготування шоколадних плиток, цукерок і сироедческіх десертів, як, наприклад, ця корисна і легка Нутелла або Шоколадний мус , В до я их по максимуму зберігаються всі корисні якості шоколаду.

Форми шоколаду, які ви можете зустріти в продажу:

Какао-боби // основа основ будь-якого шоколаду - повністю висушені і ферментовані боби, які в подальшому піддаються обробці і використовуються для отримання і виробництва какао-масла, крупи, порошку і т.д. При цьому можуть піддаватися термічній дії, втрачаючи всю користь шоколаду в кінцевому продукті, а можуть перероблятися сирими і служити таким чином основою для виробництва якісної та корисної сирої какао-продукції (шоколад і т.д.). Придбати без проблем можна, наприклад, тут .

Какао-крупка // дрібно роздроблені шматочки какао-бобів. Какао-крупку можн про є і застосовувати прямо в вигляді крихти, а можна подрібнювати до стану густої пасти і використовувати для приготування десертів (можна придбати готову, наприклад, тут ). Також, як і боби, можуть бути обсмаженими і сирими. Яким віддаємо перевагу? Правильно, сирим;) Придбати сиру необсмаженого крупку можна, наприклад, тут .

Какао-порошок // подрібнений в порошок твердий залишок какао-бобів після вилучення з них какао-масла. Та ж історія - віддаємо перевагу тільки сирому какао-порошку. Якщо інформація про те, що какао - сирої, в описі продукту відсутня, значить він таким і не є. Виробник ніколи про це не промовчить і, звичайно ж, включить це в ціну товару. Пріобоесті сирої какао-порошок можна, наприклад, тут .

Какао-масло // жирний компонент какао-бобів; становить приблизно 50% сухої ваги какао-бобів, і саме його наявність в шоколаді надає йому здатність танути. Це масло блідо-жовтого кольору, яке застосовується як в продуктах харчування, так і в натуральних продуктах по догляду за шкірою, виступаючи в ролі природного зволожувача. Як і будь-який виділене рослинне масло, може бути отримано способом як гарячого, так і холодного віджиму. Останній, звісно ж, краще. Придбати сире какао-масло холодного віджиму можна, наприклад, тут .

Молочний шоколад // цукор + оброблений какао-порошок + какао-масло + сухе або згущене молоко - смак цього продукту, якщо чесно, я вже й не пам'ятаю ...

Білий шоколад // цукор + какао масло + сухе молоко; що тут скажеш, не містить какао-порошок, і в багатьох країнах навіть не носить назву шоколаду!

Темний шоколад // какао-порошок (ступінь обробки залежить від виробника) + какао-масло + трохи рафінованого цукру; непогана альтернатива сирому шоколаду, але не мій особистий вибір ...

Сирий шоколад // тільки необроблений какао-порошок + тільки сире какао-масло (холодного віджиму) + кокосове масло (virgin, холодного віджиму) + тільки нерафіновані натуральні підсолоджувачі і добавки. Ось вона, мета будь-якого поважаючого себе шоколадного маніяка! Як вже говорила вище, зробити самостійно зовсім не складно і не так дорого, як купувати готовий (як, наприклад, такий )

Живильні властивості какао-порошку: cодержит

Вітаміни: А, Е, так звані Р-вітаміни, групи В, бета-каротин.

Мінерали: кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, хлор, сірка, залізо, цинк, мідь, марганець, фтор, молібден. При цьому заліза і цинку в какао більше, ніж в інших натуральних продуктах: щоб повністю забезпечити свій організм цинком, можна випити пару чашок какао в тиждень, і є 2-3 часточки якісного гіркого шоколаду в день.

Кофеїн: 230 мг / 100 г, що еквівалентно приблизно 2 чашкам кави свіжозвареного (в залежності, звичайно, від типу кави).

Теобромін: (діє як м'який стимулятор) 2057 мг / 100 г; алкалоїд, який діє як природний вазодилататор (розширює кровоносні судини, збільшуючи циркуляцію крові і кисню), діуретик (збільшує сечовипускання, допомагаючи позбутися від надлишку рідини), і серцевий стимулятор; всі ці функції мають позитивний вплив на зниження підвищеного кров'яного тиску, здоров'я серцево-судинної системи, зниження рівня холестерину, ослаблення симптомів ПМС.

Біофлавоноїди стимулюючої дії (див. Нижче)

Інші природні антиоксиданти (в формі проціанідинів - корисні для серцево-судинної діяльності (розширюють судини і перешкоджають появі холестеринових бляшок на їх внутрішніх стінках).

Амінокислоти: триптофан (базова амінокислота, входить до числа 20 найважливіших природних амінокислот, з яких переважно складаються білки всіх живих організмів, при цьому є для людини незамінною) і L-аргінін (аліфатична амінокислота, замінна для дорослих, але для дітей є незамінною; сприяє прискоренню синтезу гормону росту й інших гормонів, бере участь в синтезі сечовини і процесах азотистого обміну, тому від неї сильно залежить здатність організму створювати сечовину і очищатися від білкових шлаків; способст ует збільшення м'язової маси і зменшення жирів при адекватної фізичному навантаженні; має виражену психотропний ефект - сприяє поліпшенню настрою, робить людину більш активним, ініціативним і витривалим, покращує статеву функцію).

Дівчата, ви коли-небудь замислювалися, чому нам так хочеться шоколаду під час менструації? По-перше, так наш організм природним чином нагадує нам про нестачу магнію в нашому раціоні в цей час, що пов'язано з великими втратами жіночим організмом мінералів в цей період. Крім того, шоколад відмінно покращує наше настрій за рахунок змісту згаданих біофлавоноїдів, серед яких фенілетиламін (аналог допаміну), анандамід ( «молекула блаженства») і речовина серотонін, які діють, збільшуючи вироблення гормонів допаміну (допомагає контролювати центри задоволення і задоволення) і серотоніну (стабілізує настрій, регулює апетит, допомагає сконцентруватися і додає енергії), допомагаючи тим самим задовольнити нашу тягу до солодкого і поліпшити настрій як по життю, так і в «ці» дні.

Ну а тепер дуже простий, але дуже смачний рецепт мого улюбленого гарячого шоколаду, який зігріє не тільки в холодну пору року, але і відмінно підійде на сніданок навіть самим спекотного літнього дня, не кажучи вже про дощову погоду і застуди, які, на жаль, трапляються в будь-який, навіть самий теплий сезон. Для його приготування я використовую тільки сирі (необроблені) інгредієнти, серед яких не тільки какао-порошок, але і спеції і супер-фуди. У гарячий шоколад я додаю імбир, корицю, каенского перець, ваніль, морську сіль і порошок маки ( тут детальніше про мак і про те, де її придбати). Якщо з якихось причин вам не подобаються спеції, ви можете сміливо додавати тільки ті інгредієнти, які хочете. Що стосується маки , То готувати шоколад можна і без неї, але якщо ви, як і я, намагаєтеся включати в свій раціон такі фантастично поживні Суперфуд, як маку і спіруліна, то саме поєднання їх з какао-порошком є ​​ідеальний і смачним способом вживання.

ПРЯНИЙ ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД

Тип рецепту: напої, десерти

Підготовка: 10 хв

Приготування: 5 хв

Загальний час: 15 хв

• 2 ст.л. сирого какао-порошку
• 1-2 ч.л. порошку маки (за бажанням)
• щіпка морської солі
• щіпка порошку кориці (і паличка кориці для прикраси і подачі)
• щіпка кайенского перцю (за бажанням)
• щіпка порошку імбиру
• щіпка мускатного горіха
• пара головок гвоздики
• пара зірочок анісу
• маленький шматочок стручка, щіпка порошку або ½ ч.л. екстракту ванілі
• стевія, мед, кленовий сироп або будь-який інший натуральний підсолоджувач
• 1 ½ склянки (375 мл) молока за вашим вибором або води
• збиті кокосові вершки для подачі (їх рецепт можна знайти тут )
• (За бажанням) 1-2 ст.л. гарбузового пюре

1. Закип'ятіть воду або розігрійте молоко і дайте трохи охолонути; при використанні горіхового або кокосового молока , А також сирого какао-порошку не більше розігрівайте його вище 42 ° C;
2. Насипте все сухі інгредієнти в кухоль і зверху залийте їх невеликою кількістю молока; ретельно втрутився їх до повного розчинення і тільки потім додайте решту молока (я і зовсім люблю змішувати інгредієнти в блендері (крім тих спецій, звичайно, що не в порошку));
3. підсолодіть;
4. Подавайте відразу, при бажанні доповнивши збитими кокосовими вершками, паличкою кориці, парою зірочок анісу і посипавши какао-крупкою;)

3.4.3177

Інформація та ідея:

Blood pressure is reduced and insulin sensitivity increased in glucose-intolerant, hypertensive subjects after 15 days of consuming high-polyphenol dark chocolate

Eating chocolate cuts risk of heart disease

Daily consumption of a dark chocolate containing flavanols and added sterol esters affects cardiovascular risk factors in a normotensive population with elevated cholesterol

Intake of Flavonoid-Rich Wine, Tea, and Chocolate by Elderly Men and Women Is Associated with Better Cognitive Test Performance

Brain serotonin system in the coordination of food intake and body weight

Nutrition Stripped

My New Roots