Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Трохи фотографій нашого саморобного вина. До речі, восени будемо різати і розсилати живці винограду, їх можна укоренити. Так цікаво вийшло - бутлі темні, думала вино однакового кольору. А в келиху зовсім різний. Все за смаком різні, так як з різних сортів винограду.

Виявила що у нас багато оцту - класичний винний і настояний на травах (тархун, кріп, м'ята, секретний рецепт :))). Зберігаємо тільки в скляній тарі, щільно закупореній.

Виноградний оцет ми вдома робимо вже дуже давно, з культурних сортів винограду з багатим смаком (прикопним виноград), оцет - це побічний продукт виноробства. Ми не вирощуємо дикий виноград типу Лідія, Кудрик - він гірчить в соку і у вині дає не дуже приємний присмак.
Винний оцет (інакше - виноградний) відноситься до продуктів, відомим і застосовуваним здавна як для лікування, так і в кулінарії і для косметичних цілей. За деякими історичними джерелами винний оцет за давністю змагається з вином, оскільки найраніші згадки про нього датуються 5000 роком до н. е.

Активно використовувати його почали за часів античності, додаючи в соуси і маринади. Тоді ж і було відзначено властивість винного оцту покращувати структуру волосся і робити шкіру гладкою і бархатистою. Як ліки його застосовували для лікування розладів травлення, а також при подагрі і авітамінозах. Лікувальна користь від їх використання в щоденному раціоні підтверджена різними дослідженнями і зараз фруктовий оцет популярний як в Європі, так і в країнах Азії. До найголовніших їхніх достоїнств відносять те, що вони насичені антиоксидантами, які сприяють попередженню передчасного старіння.
Багато свої корисні властивості винний оцет успадкував від винограду, який є джерелом різних вітамінів і цінних елементів. Виноград славиться здатністю покращувати функціонування легенів, уповільнювати процеси старіння, очищати артерії, запобігати ішемічну хворобу серця і розвиток деяких видів раку. До складу винного оцту входять молочна, винна, оцтова, пантотенова і аскорбінова кислоти, вітаміни С і А, нікотинамід, а також такі мінерали, як калій, фтор, залізо, магній, фосфор і кальцій. Виноградний оцет корисний для травлення (особливо при зниженій або нульовий кислотності шлункового соку) і благотворно впливає на роботу жовчного міхура, прямої кишки і нирок. У винному оцті міститься природний фітоалексинів - ресвератол, який є потужним антиоксидантом, і має протизапальну, кардіопротекторну і протипухлинну дію на організм. Калій, що входить до складу виноградного оцту, благотворно впливає на нервову систему, знищує патогенні бактерії, а також сприяє зміцненню волосся і нігтів. Ще один мікроелемент, що входить в достатній кількості в винний оцет - магній, стимулює роботу надниркових залоз і серця.

Користь від винного оцту відзначена для зниження рівня холестерину, жирів і артеріального тиску, що зводить до мінімуму можливість захворювань серця. Це можливо завдяки входить до складу винного оцту оцтової кислоти. Також завдяки оцтової кислоти збільшується здатність організму засвоювати мінерали, особливо кальцій. Крім того, відзначена користь винного оцту при хронічній стомлюваності. Багато досліджень, проведених в Європі, показали, що винний оцет значно знижує глікемічний індекс. При цьому він сприяв зниженню індексу навіть після їжі з високим вмістом вуглеводів, наприклад, білого хліба. Це властивість виноградного оцту дозволяє використовувати його як ефективний спосіб запобігати діабету другого типу і деякі форми серцево-судинних захворювань.
Найбільш широке застосування винний оцет знайшов в кулінарії, при цьому страви з додаванням оцту володіють багатьма корисними властивостями. Натуральний винний оцет добре поєднується з м'ясом і його використовують в складі маринадів. Так, в маринадах рекомендується замінити жирні і багаті холестерином соуси на винний оцет, практично не містить калорії і вуглеводи. Також їм можна замінювати вершки і майонез в салатах, що допоможе виявити смак всіх компонентів і поліпшити травлення.
Винний оцет протипоказано застосовувати при наявності алергії на виноград, Протипоказано людям з виразкою шлунка, дванадцятипалої кишки, гастритами, підвищеною кислотністю.