1. Пропорції гречаної крупи і води
2. Основні секрети і правила
3. Гречана каша в каструлі на плиті
4. Просте приготування в мультиварці
5. Гречана каша в мультиварці
6. Гречана каша в духовці
7. Гречана каша в духовці
8. Гречана каша в мікрохвильовці
9. Варимо гречану кашу - всі секрети
10. скільки варити
11. Пропорції гречаної крупи і води
12. калорійність гречки
13. Гречана каша на воді - простий рецепт
14. Як варити на воді розсипчасту кашу
15. Молочна гречана каша
16. Гречана каша в мультиварці

Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

У цій статті докладно поговоримо про те, як зварити гречку на воді розсипчасту.

Уявити собі традиційну російську кухню без гречаної каші неможливо - з тушкованим м'ясом або печінковими котлетами, з курочкою смаженої або запеченим в духовці гусаком, з грибами або овочами, з молоком або вареними рубаними яйцями, та хоч просто з маслом вершковим. Вона неймовірно смачна в поєднанні з будь-якими продуктами.

Пропорції гречаної крупи і води

Так що так, це не член сім'ї трави і замість цього підпадає під категорію псевдо-злаків, тому що це насправді насіння плоду. Завод гречки - це урожай короткого сезону і часто вирощується як надійний другий урожай. Насіння подрібнюють на борошно, яка потім використовується для приготування кількох делікатесів. Гречка відрізняється не тільки в Індії, але і у всьому світі. В Індії у нас є; В Японії і Кореї, він зазвичай використовується для виготовлення локшини, такий як соба і ГУКБ; І росіяни використовують його, щоб зробити улюбленого сніданку на ім'я млинці, який схожий на млинці і зазвичай увінчаний кремовим горіхом, копченим лососем або ікра і прикрашений гілочкою кропу.

Але що цікаво, гречка - це той продукт, який поєднує в собі смак і величезну користь. У ній так багато життєво необхідних людині мікроелементів, що не дарма її назвали царицею серед усіх круп. Щоб ваша сім'я завжди була рада сніданку, обіду або вечері у вигляді гречаної каші, треба навчитися правильно її варити, ніж ми сьогодні і займемося.

Європейці також використовують його для приготування млинців, млинців і хліба. На відміну від пшениці, гречка без глютену і має більш сільський, земної аромат. Коли робиться, пури тощо, він надає трохи коричневого відтінку страв. Оскільки в ньому не вистачає клейковини, обробка борошна - непросте завдання. Для перших таймерів це може бути досить тестування. Але почніть експериментувати на кухні і повісити її, і ви напевно виявите любов до цього древнього зерну.

Гречка вважається суперпродуктом, тому що вона завантажена за допомогою корисних для здоров'я властивостей. Він містить велику кількість волокна і, отже, є відмінним джерелом енергії. Багато досліджень показали, що дієта, багата гречкою, може допомогти підтримувати рівень цукру в крові і рівень холестерину в довгостроковій перспективі. Гречка упакована з великою кількістю фитонутриентов, які допомагають боротися з вільними радикалами. Він також багатий білком, мінералами, такими як магній, залізо і кальцій, і вітамін С, які всі разом працюють над поліпшенням кровообігу, харчуванням всіх частин тіла і функціонуванням різних ферментів.

Основні секрети і правила

1. Перш за все, гречану крупу необхідно перебрати. Навіть якщо на перший погляд вона вам здасться чистої, відміряйте потрібну кількість крупи, висипте на стіл і ретельно переберіть, там можуть потрапляти дрібні камінчики, сміття рослинний, неочищені зерна.
2. Якщо гречана крупа дуже світла, її можна прожарити на гарячій сковороді. Для цього висипте перебраний крупу на суху гарячу сковорідку і, постійно помішуючи, підсмажте до тих пір, поки вона не почне видавати легке потріскування. Така процедура додасть крупі ще більшого аромату. Перебрану і просмажене гречку ви можете розсипати по скляних банках і відправити в такому вигляді на зберігання в комору.
3. Перед безпосередній варінням гречки, її треба кілька разів промити в холодній воді. Це дозволить вимитися дрібному плавучому сміттю. Міняйте воду до тих пір, поки після чергового промивання крупи вона не стане абсолютно чистою.
4. Ідеальним варіантом для приготування розсипчастої гречаної каші буде толстостенная чавунний посуд - каструля, сотейник або казан. Емальований кухонне начиння краще не використовувати, в ній гречка може підгоріти.
5. Де б ви не готували гречку - в каструлі або мікрохвильовій печі, в духовці або мультиварці, завжди дотримуйтесь суворе співвідношення крупи з водою - на одну частину гречки необхідно брати дві частини води.
6. Для готової каші не шкодуйте вершкового масла , Кладіть побільше, воно вбереться і гречка вийде настільки смачною, що можна їсти її без всякого м'яса, грибів або овочів.

Моя тітка детально пояснила, як вона використовувала кип'ячену воду-каштан разом з гречаним борошном, щоб сформувати м'яке тісто , Яке вона потім закотила в паратх і приготувала їх на паличці з антипригарним покриттям разом з ДХІ. Паратхі були м'якими, майже блінообразнимі і швидко розтанув у роті. За своєю природою він має тенденцію бути дуже розсипчастим за своєю природою.

Тим не менш, є також випадки, коли в деяких культурах використовується 100% гречки для приготування страв, таких як китайці, тибетці, японці і корейці. Ці спеціальні локшини вимагають великої кількості навичок, і є певне обладнання і методи для правильного процесу. В Японії є шеф-кухаря, призначені тільки для приготування локшини Соба, і цей процес - майже художня форма. Так що, якщо у вас є мірна чашка, візьміть 8 частин гречаного борошна і дві частини пшеничного борошна і вимішене її в тісто, використовуючи 4 частини киплячій гарячої води , Трохи за раз.

Гречана каша в каструлі на плиті

Складові:

• крупа гречана - 1 склянка;
• вода - 2 склянки;
• сіль - ½ чайної ложки.

приготування:

1. Воду влийте в каструлю, поставте на вогонь.

2. Як тільки вода почне кипіти, посоліть її і всипте гречану крупу.

Потім викочують тісто, розрізають його на тонкі смужки і варять в каструлі з киплячою водою протягом двох хвилин. Щоб служити, обсмажте локшину з деякими овочами разом з соусом або замочіть їх у Даші для здорової їжі. Але вам потрібно заздалегідь спланувати цей рецепт, щоб дріжджі могли впоратися зі своєю магією. Так що продовжуйте, принесіть додому пакет і почніть готувати! Для кікстарта, ось наші улюблені рецепти гречки -.

Кулінарні сорочки для волосся не моє. Подібним чином коричневий рис, в якому світлі, чисті ароматизовані басматі знаходяться в потрібному порядку. І полірований білий рис різотто незамінний в істинному кремовому текстурованому різотто з тонким смаком.

3. На сильному вогні доведіть вміст каструлі до повторного закипання. Тепер закрийте кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму, і в такому стані потомите 20-25 хвилин.

4. Після потрібного часу, не відкриваючи кришку і не заглядаючи всередину каструлі, загорніть її в теплий рушник або обділяє. Залиште в такому положенні на 25-30 хвилин для розпарювання.

Але цільні плечі виключно хороші в правильному блюді; І чотири, зокрема, заслуговують полювання за своїм прекрасним смаком і текстурою, а також за їх поживні переваги. Вам потрібно буде відправитися в магазин здорової їжі, так як просо і квиноа, дрібнозернистий амарант і коротка гречка так само рідкісні, як усміхнений малюк в проході супермаркету.

Всі чотири називаються зернами, але, хоча вони дійсно зернисті, вони насправді є насінням. Те, що це, мабуть, означає для нас кухаря, полягає в тому, що насіння нижче в вуглеводах і часто вище в білках та інших поживних речовинах. Вони також мають більш низький глікемічний індекс, ніж очищена пшениця, тобто вживання їх повинно запобігти голоду. Ні квиноа, ні гречка, ні проса, ні амарант не містять глютен, хоча, якщо ви готуєте для кого-то з целіакію, перевірте пакет для статусу без глютену.

5. Після цього гречка готова. Масло вершкове можете покласти в каструлю або кожному окремо при накладанні каші по тарілках.

А можна гречану кашу взагалі не варити. З вечора залити крупу окропом, закутати ковдрою і поставити в тепле місце. За ніч вона розбухне і вийде неймовірно розсипчастою, а до ранку для всієї родини буде готовий корисний сніданок.

Але вони все ще так само хороші, як і зерна. Просо і ковбаси готують до надійного вечірньому вечері, який не влаштовує вишуканості арборио, хоча він володіє комфортабельним якістю різотто. Вершкова полента має свої принади, але також робить амарант, особливо коли він збагачений невеликою кількістю блакитного сиру - моєї кулінарної мохерской сорочкою.

Просте приготування в мультиварці

Приготування квиноа, проса, гречки та амаранту. Кулінарія цих псевдограінов, як їх іноді називають, не складніше, ніж правильно пасти. Але, як макарони, це допомагає, якщо ви стежите за грубкою. Будучи в значній мірі необробленими, вони також нестандартизовані і можуть приймати різні часи, щоб готувати, поглинаючи більше або менше води, коли вони набухають.

Гречана каша в мультиварці

Спробуйте ось такий спосіб приготування гречаної каші в мультиварці:

1. У мультіварочную чашу покладіть вершкове масло, встановіть режим «Випічка» на 4-5 хвилин для того, щоб масло розтопити.

2. Тепер викладіть в чашу мультиварки підготовлену гречану крупу, перемішайте з олією і в цьому ж режимі «Випічка» задайте час 12-15 хвилин.

Цілісні зерна йдуть швидше, ніж рафіновані продукти, тому відкидайте їх, якщо вони пахнуть застарілими. Якщо ваш оборот будинку не є достатньо високим, тримайте відкриті сумки в холодильнику або морозильній камері. Для кількостей найлегше дотримуватися об'ємних заходів в американському стилі, використовуючи ту ж чашу для вимірювання насіння, а потім води. Більшість буде добре пом'якшуватися при приготуванні в два рази їх обсягу киплячої води, але нижче наведені повні інструкції.

З чотирьох, квиноа, швидше за все, буде на полицях супермаркетів, і не дивно. Легко готувати, роблячи купу ніжних, пухнастих, м'яких, земляних ароматів, які є фантастичним замінником кускусу або рису, але з меншою кількістю вуглеводів, більше клітковини і білка для завантаження. Промийте лободу і покладіть її в каструлю з подвоєним об'ємом киплячої води і дрібкою солі. Варити на повільному вогні, протягом 10-15 хвилин, поки вода не буде поглинена, а насіння напівпрозорі. Ви повинні вміти бачити маленьку білу стрілу, яка розгортається з кожного з них.

3. Крупа присмажилася. Тепер влийте воду, посоліть і включіть мультиварку в режим «Гречка» на 40 хвилин.

4. Після сигналу про закінчення варіння, не відчиняйте відразу кришку, дайте каші ще трохи настоятися (хвилин 20-30 буде досить).

квиноа, смажена морква , Кмин і фета. Вирізати 500 г органічної моркви навпіл, а потім в шматки. Киньте оливковою олією 1 ст.л. 1 тлл насіння кмину і трохи солі. Приготуйте 100 мл лободи, як зазначено вище, і змішайте з морквою. Посипати кришаться листям фета і коріандру, спробувати і перевірити приправу.

Гречана каша в духовці

Нічого спільного з пшеницею, але частиною сім'ї ревеню і доків. Він використовується цілком, щоб зробити кашу в каструлі в Росії і Східній Європі і вимолити борошно для млинців. Насіння, насправді «семянки» або насіння, можна купити сирими або підсмаженими до горіхового горіха. Підсмажування підсилює смолистий аромат.

Гречана каша в духовці

Гречана каша , Приготована в духовці, схожа на ту, що наші бабусі та прабабусі давним-давно готували в справжніх російських печах.

1. Гречану крупу насипте в керамічний або глиняний горщик, додайте сіль і воду. Закрийте кришкою, якщо її немає, то щільно замотайте горлечко горщика кулінарної фольгою, складеної в кілька шарів. Все-таки справжня розсипчаста каша виходить за рахунок пара, тому не треба давати йому виходити.

Промийте гречку і покладіть в каструлю з подвоєним об'ємом води і трохи солі. Принесіть до кипіння, щільно прикрийте і зменшіть тепло до дуже низького рівня. Варити на повільному вогні протягом 10 хвилин або до тих пір, поки вся вода не буде поглинена. Скуштуйте і додайте сплеск води і приготуйте трохи довше, якщо це необхідно. Для підсмаженої гречки, яка перетворилася б в пухнасту кашу, поворушіть маслом або оливковою олією перед подачею на стіл.

Салат з гречки, люцерни і авокадо. Поки ви перебуваєте в магазині здорової їжі, купуючи гречку, візьміть один з мішків, заповнених пагонами насіння люцерни. Кухар 125 мл зелений, підсмажений гречкою, як зазначено вище, і прохолодний. Змішайте з соком з половини лимона, оливковою олією 2 ст.л. великою кількістю пагонів насіння, а також грубо нарізаним авокадо.

2. Духова шафа розігрійте до температури 180 градусів, відправте в нього горщик з гречкою на 50-60 хвилин.

3. Після потрібного часу дістаньте горщик з духовки, покладіть вершкове масло, знову закрийте кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і ще на 15 хвилин поставте горщик назад.

Жовте, чорне плетене просо є основним продуктом в Індії і деяких частинах Африки. Схоже, кускус і готує трохи більшу, м'яку, але в іншому подібну м'яку приправу, хоча в деяких країнах вони вважають за краще робити з нею кашу. Помістіть промите просо в каструлю з подвоєним об'ємом киплячої води і трохи солі. Накрийте щільно і варіть 20 хвилин протягом дуже низької температури, поки зерна не стануть ніжними, але не м'якими. При необхідності додайте трохи води. Для кашевідной консистенції додайте в два рази більше води і варіть до готовності.

Неймовірно ніжна і повітряна виходить гречана каша, приготована в духовці в горщику.

Гречана каша в мікрохвильовці

Такий варіант приготування виручає, коли гречана каша потрібно терміново:

1. У скляний посуд насипте гречану крупу, залийте окропом, закрийте щільно кришкою і поставте в мікрохвильову піч на потужність 700 ват за часом на 3 хвилини.

Ковбаси з лимоном, петрушкою і просом. Коричневі чотири ковбаси хорошої якості в 1 столову ложку масла, потім додайте два нарізаної цибулі і продовжуйте готувати до розм'якшення. Додайте 200 мл проса і 400 мл води плюс гарне розсіювання солі. Накрийте щільно і варіть на дуже низькій температурі протягом 20 хвилин. Переконайтеся, що просо ніжне, і вода була поглинена.

Додайте трохи води і варіть ще кілька хвилин, якщо необхідно. Залиште, щоб відійти від спеки, покритої, поки ви нарезаете велику жменю листової петрушки і наріжте цілу половину лимона. Встаньте в горщик і додайте приправу. Подавайте з кремовим фруктом або грецьким йогуртом.

2. Коли прозвучить сигнал, що час вийшов, акуратно дістаньте посуд з мікрохвильовки і щільно закутайте теплим пледом або рушником. Залиште в такому вигляді на 30 хвилин, після чого розсипчаста каша готова.

Ви можете з ствердно сказати, що вмієте готувати кашу? Впевнена, що уявна простота змушує нас частенько діяти не за правилами, а на «авось». І в цьому наша помилка. Давайте разом осягнемо цю складну науку. А саме: дізнаємося, як правильно варити розсипчасту гречану кашу на воді, молоці, так, щоб було смачно дитині і дорослому. Розповім вам про калорійність страви на виході, яку каструлю взяти для варіння, пропорції використовувати і зварити корисне блюдо в мультиварці.

Мінуси, насіння амаранту насіння маку, готують в м'який зернистий пюре зі злегка липкою текстурою, яку не всі люблять. Але якщо вам подобається м'яка полента, цей божественний втішний глоп, який так хороший з каструлями або просто з сиром, тоді це схоже. Але на відміну від поленти і зерен, амарант високий в лизине, важливою амінокислоті, що робить його хорошим джерелом високоякісного білка.

Помістіть амарант в каструлю з подвоєним об'ємом киплячої води і дрібкою солі. Доведіть до кипіння, накрийте і тушкуйте протягом 20-30 хвилин, поки у вас не буде м'якого пюре. Все ще отримав заглушку Стілтона в холодильнику? Трохи розмелюють до амаранту, приготованого, як зазначено вище, добре помішуючи, пробуйте і додавайте більше до тих пір, поки не буде приємний, але смачний аромат. Закінчите ручкою вершкового масла і з'їжте, як є, з салатом гірких листя, щоб слідувати, або з деяким смаженим сквош.

Правила приготування каш схожі з точними науками - вони зрозумілі, конкретні і прості для запам'ятовування. У своїй статті про я вже розповідала про деякі секрети приготування, сьогодні про гречаної розповім докладніше, з усіма нюансами.

Чи знаєте ви, що в Росії, починаючи ще з доби середньовіччя, на думку відомого кулінара В. Похлебкина, гречка вважалася другим, за значимістю, продуктом у селян після капусти та ріпи. можливість зварити ситне блюдо була частою, і над кашею чаклували, священиками, і ділилися секретами варіння між собою.

Варимо гречану кашу - всі секрети

Чому важливо знати, як правильно зварити кашу? Я думаю, відповідь ви знаєте: хочемо отримати на виході не тільки ситне і смачна страва , Але і максимум корисних властивостей гречки, яких в крупі чимало. , Ви можете почитати і в іншій моїй статті. Секретів не надто багато, але дотримуватися правил потрібно неухильно, тоді ви не пошкодуєте про втрачений час і продуктах.

Каструля для варіння

Для приготування правильної гречаної каші візьміть товстостінну каструлю (так чинили наші предки і були абсолютно праві, вже вони-то толк в варінні знали), емальована не підійде. Каструлю в процесі варіння щільно закрийте кришкою.

скільки варити

На Русі, в старовину Гречану кашу варили Довгий, млоїлі ее кілька годин в грубці. Сучасні технології дозволяють значно прискорити процес, оскільки скорочують час варіння за рахунок більшого спека, ніж у печі.

Вирішили зварити гречану кашу в каструлі? Піде хвилин 15, стільки часу знадобиться, щоб крупа дійшла. У мікрохвильовці трохи довше - 20 хвилин, ну а каша в горщику, поставленому в духовку, приготується за 40 хвилин.

Чи потрібно прожарити гречану крупу перед варінням? Спочатку ви трохи прожарити крупу на сухій сковороді - гречка вийде набагато смачніше. Піде хвилин п'ять, гречка почне злегка потріскувати, і тоді її можна з плити знімати. Тільки не переборщіть, інакше замість смачної каші отримаєте вуглинки.

Пропорції гречаної крупи і води

Необхідно правильно дотримуватися пропорції гречки і рідини. Беріть води за обсягом удвічі більше, ніж крупи (1: 2). Наллєте більше - отримаєте незрозумілу гречану масу, яка не дольет - каша вийде сухою, але не розсипчастою.

• Не забудьте переглянути продукт, переберіть і видаліть все зайве: камінчики, і інші випадково потрапили додавання.
• Обов'язково промийте, кілька разів змінивши воду.
• Крупу засинайте в холодну воду.
• Гречане блюдо вариться паром, а не водою, тому випускати його - означає недодати каші покладеного їй тепла. Усипавши крупу в воду, не чіпайте, що не помішуйте, ні в якому разі не заважайте тихенько булькає процесу. Варити кашу потрібно приблизно 20 хвилин.
• Каша, знята з вогню, повинна постояти «до упарювання» ще хоча б 5 хвилин, але краще довше. Можна залишити її просто під кришкою, накриє - піде на користь. Так робили наші бабусі і нам, їх спадкоємицям, радою нехтувати не варто.
• Після розпарювання додайте в кашу вершкове або топлене масло (інші інгредієнти за вашим бажанням, після посоліть і розмішайте. Відомий кашовар В.В. Похлебкін стверджує, що робити все потрібно ось в такій послідовності. Сучасні кухарі радять солити кашу відразу, коли заливаєте її водою , ви ж робіть, як вважаєте за потрібне. Особисто я солю відразу.
• Поки водичка закипить, вогонь зробіть сильним, потім зменшіть до середнього і закінчуйте томлінням на самому маленькому, до повного википання води.

калорійність гречки

Калорійність крупи 300 ккал. на 100 гр. продукту. Багатьох цифри можуть насторожити, чи не вплине вживання страви на вагу. Не лякайтеся - показник значно змінюється в залежності від способу приготування і подачі каші.

Скільки ж калорій у стравах з гречки?

• Калорійність каші на воді 97,0 ккал на 100 грам страви.
• Сіль додає калорійності, розсипчаста солона каша за харчовою цінністю стане 103,5 ккал.
• Додасте масла - на виході отримаєте 120,4 ккал на 100 гр.
• Калорійність страви на молоці 156, 6 ккал. на 100 грамів.

А тепер трохи докладніше про варінні - кілька хороших рецептів.

Гречана каша на воді - простий рецепт

Найбільш простий спосіб, за яким ви зможете зварити смачне і корисне блюдо, розсипчасте і поживне, оскільки тут правильно дотримані пропорції води і гречки.

Візьміть:

• Гречка (ядриця) - 1 стакан.
• Вода - 2 склянки.
• Вершкове масло - 50 гр. (На всю кількість).
• Сіль.

Налийте в каструлю воду, посоліть і всипте підготовлену до варіння крупу.

Дочекайтеся, коли вона закипить, зробіть максимально маленький вогонь і продовжуйте томити гречку під закритою кришкою. Через 15 хвилин вимкніть і накрийте рушником, ще на 15 хвилин. Потім покладіть масло і гарненько розмішайте.

Як варити на воді розсипчасту кашу

Пропоную вам традіційній рецепт приготування на воді з цибулею і грибами.

Нам Знадоби:

• Крупа - 1.5 склянки.
• Білі гриби, сухі - 4 штуки.
• Яйце - 2 штуки.
• Ріпчасту цибулю - 2 штуки.
• Олія соняшникова - 6 столових ложок.
• Вода - 3 склянки.
• Сіль.

Покрокове приготування:

1. Переберія крупу, залийте водою, (на частину влийте 2 води), покладіть подрібнені гриби і поставте варитися.
2. Після закипання зменшіть наполовину вогонь і поваріть 10 хвилин. Решта 5 - 7 хвилин варіть на зовсім маленькому вогні. Вимкніть плиту і, накривши каструлю рушником, дайте каші потомитися хвилин 10 - 15.
3. Поки каша доходить до повної готовності, відваріть яйця, обсмажте цибулю, трохи посоліть і відправте в блюдо. Гарненько розмішайте і угощайтесь на здоров'я.

Молочна гречана каша

Приготувати страву на молоці також нескладно. І рецепт, який я вам пропоную, доведе даний факт.

• Гречка - 2 склянки.
• Молоко, нежирне - 4 склянки.
• Масло вершкове - за смаком.

1. Підготовлену до варіння крупу залийте молоком, і варіть після закипання, поки воно зовсім не википить. Залишилося покласти туди масло, посолити на ваш смак і розмішати.
2. Якщо у вас є час потримати блюдо в духовці - піде на користь. Любіть солодку кашу - кладіть і цукор, тільки в міру.

Гречана каша в мультиварці

Зараз з'явилося багато корисних помічників на нашій кухні, пропоную приготувати гречану кашу в сучасному гаджет. Порада: інгредієнти закладайте одночасно: молоко, крупа, олія, сіль.

• На склянку крупи візьміть 4 склянки рідини. Встановіть мультиварку на режим «Молочна каша», таймер включите на 20 хвилин.

Блюдо - прекрасний дієтичний продукт, на дієті можна в легку скинути вагу. Про користь, мені здається, і говорити смішно, все знають. Детальніше можна прочитати в моїх статтях.

На мій погляд, гречана каша - абсолютно самодостатня страва, а не гарнір до рибних і М'ясні страв . Можливо тепер, коли ви дізналися, як правильно приготувати смачну і розсипчасту гречку на воді і молоці, ви погодитеся зі мною.

Приємного вам апетиту, друзі, пропоную вам подивитися відео з цікавим рецептом - беріть на замітку. Чи готуєте гречку? Поділіться розповіддю в коментарях, будь ласка. З любов'ю ... Галина Некрасова.