Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Всіх зі святом Перемоги і бажаю вам усього самого мирного в цьому житті. На честь свята я вирішила побалувати сім'ю тортиком. Зараз дуже важко знайти хоч одну людину, хто не пробував цей простий і такий смачний торт. Він став в наш час так само народним улюбленцем, як свого часу торт «Пташине молоко» і торт «Прага». Варіацій даного торта досить багато, але головне в ньому - це фрукти і сметанний крем, який підкорює своєю легкістю. Цей тортик зараз можна зустріти і в рецептурах багатьох сімей, де він став вже улюбленим десертом.

Панчо - сметанний торт, створений і випускається московської кондитерською компанією «Філі-Бейкер». Оригінальна рецептура торта є комерційною таємницею компанії Філі-Бейкер, але легко можна знайти безліч «народних» варіантів його рецепта. Згідно з цими рецептами до складу торта входять: курячі яйця, цукор, харчова сода, какао, лимонний сік, борошно, ананаси (або інші фрукти), волоські горіхи, сметана з жирністю від 35% і шоколад. Причому сподобався покупцям крем складається тільки з збитою сметани і цукру. Оригінальна ідея торта була знайдена компанією Філі-Бейкер, коли вони «стали дізнаватися цікаві рецепти у бабусь, мам і друзів», і не є їх ноу-хау, але їм належить заслуга просування цього продукту на московський ринок, де він отримав свою популярність.

За словами Станіслава Гаврилова, одного із співзасновників компанії Філі-Бейкер, «виробництво" Панчо "з 2002 року зростає на 50% щорічно», досягнувши в 2007 році цифри в 200 000 тортів щомісяця, що становило «40% обсягу, а раніше він обіймав всі 80% ». до 2010 року цей торт можна було побачити практично в будь-якому великому магазині Москви. Тим часом, така популярність була зароблена не відразу. «Майже рік довелося переконувати рітейлерів включити головну позицію - торт" Панчо "- в асортимент. Засновникам компанії іноді самим доводилося їздити по магазинах і скуповувати "Панчо", щоб переконати мережі, що торт у них продається добре ». Ідея просувати саме цей торт прийшла засновникам через позитивних відгуків, отриманих від відвідувачів їх ресторану. (Вікіпедія)

Ну а я вам пропоную домашній варіант торта «Панчо». Взагалі в цей торті використовується два види бісквіта: світлий і шоколадний, але я вирішила зробити в цей раз тільки з шоколадним коржем, що не заморочуючись на випічці двох різних бісквітів через брак часу.

Нам знадобиться:

• 4 яйця
• 1 ½ ст. цукру
• 1 ½ - 2 ст. сметани
• 1 ½ ст.л. какао
• 1 ч.л. соди
• 3 ст. борошна

або можна зробити торт на універсальному бісквіті «Шоколад на окропі»

Для крему:

• 500-700 г жирної сметани (від 35%)
• 1 ст цукру (я використовувала цукрову пудру)
• 1 банка консервованих ананасів

Для глазурі:

• 2 ст.л. какао
• ½ ст. цукру
• 3 ст.л. сметани
• 50 г вершкового масла

Так як у нас дуже проблематично знайти сметану навіть жирністю 30%, то я брала сметану 25% і додала трохи закріплювача вершків, щоб вона не була рідкуватої.

Яйця збити з цукром в пишну світлу масу, при збиванні маса збільшується вдвічі. Додати сметану, продовжуючи збивати. Ввести просіяне з какао і содою борошно і замісити тісто. Воно повинно бути консистенцією густої сметани. Випікати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 40-45 хвилин. Перевіряти готовність дерев'яною паличкою.

Бісквіт остудити і розрізати на 3 коржі. 1 корж залишити цілим - це буде основа, а два коржа порізати шматочками.

Сметану збити, поступово вводячи цукор / цукрову пудру, і продовжувати збивати далі, до повного розчинення цукру. У ананасів злити сік. Перший корж рясно змастити кремом і посипати шматочками ананасів.

Відкласти трохи сметанного крему в сторону (він піде на глину, щоб не потрапили крихти в крем). Ми порізали 2 коржа на шматочки, тепер кожен шматочок занурюємо в сметанний крем, щоб крем покрив весь шматочок і вкладаємо шматочки на основу. Кожен шар присипаємо шматочками ананасів.

Таким чином викласти все шматочки, сформувавши купол. Обмазати весь торт сметанним кремом.

Приготувати глазур: Змішати в каструльці масло, цукор, какао і сметану. Варити глазур на повільному вогні до повного розчинення цукру. Трохи остудити і полити глазур'ю торт.

Поставити в холод до повного застигання глазурі, а краще на ніч.

Приємного чаювання!