Новости
    Bikinika.COM.UA Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA. С "Buddy.Bet" вас ждут качественные игры и выгодные акции. Начните свой азартный путь с нами и познакомьтесь с удачей лицом к лицу.

«Теплі краю»: фермерське м'ясо і хоспер

  1. творці
  2. Витяги з меню

Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Раніше тут жив мережевий проект «Розаріо», який славився багатогодинним очікуванням страв, пастою з жирним соусом і купонами, які видавали на касі в «Окее». Тепер на кутовому будинку красується вивіска «Теплі краю» з припискою Cook in Josper. Тобто в якості головної «фішки» пропонується іспанська помісь грубки і гриля, а значить мене напевно чекають стейки і страви гриль всіх мастей - їх, мабуть, чимало, раз «хоспер» винесено в назву.


творці

  • Кирило Сєров - співзасновник (раніше - TGI Friday's, Costa Coffee, «Планета суші»)
  • Андрій Борин - шеф-кухар (Casual Cafe, Graf-in, «Тераса»)
  • Анна Злобіна - дизайнер
Раніше тут жив мережевий проект «Розаріо», який славився багатогодинним очікуванням страв, пастою з жирним соусом і купонами, які видавали на касі в «Окее»

Кирило Сєров, співзасновник:
«Ми не ставили перед собою завдання здивувати гостей чимось особливим в меню. На мій погляд, люди ще не наситився хорошою, зрозумілою їжею, тому для себе ми вибрали усіма улюблені позиції: цезар, рататуй, борщ, паста, стейки. Ідея «Теплих країв» - прості, здорові, якісні страви з хороших продуктів, і саме в зв'язку з цим Josper став продовженням нашої концепції ».


Сходи в «Теплі краю» вся заставлена ​​ящиками з кавунами - як виявилося, справжніми. У просторі вікна ллється сонячне світло: рідкісна пітерська спека грає на руку літньому назві ресторану. О другій годині дня зайнята приблизно половина столиків: робочий люд, від менеджерів в солідних костюмах до представників вільних професій в шортах, уплітає домашні обіди за ціною від 210 до 250 рублів. Офіціанти - молоді і досить спритні - нарозхват; діловито носяться між столиками, заклопотано посміхаючись і кидаючи ввічливе «здрастє».
Озираюся на всі боки в пошуках затишного містечка. Навколо мило, але все це було вже тисячу п'ятсот разів: і чорні дошки з крейдяними написами, і діжки з зеленню на невисоких перегородках, і подушки в клітинку. Дизайн дизайном особливо не назвати - я б навіть подумала, що світлий кахельну підлогу і фіранки залишилися від «Розаріо». Але, напевно, немає - ймовірно, такий образ просто покликаний говорити про демократичність місця і його розрахунку на велику прохідність. Приблизно як в сучасних столових «Тарілка», тільки трохи понаряднее.

Меню - під стать інтер'єру: овочевий рататуй, «Цезар» з курячою грудкою або тигровими креветками, паста (добре хоч домашня), піца, гамбургери, стейк «Нью-Йорк» і дорада. Від сили відсотків двадцять відзначено червоним написом Cook in Josper - і варто було заради цього так подовжувати назву.

Привітна офіціантка розповідає про те, що «хоспер» - це не версія електрогриль і не відкритий мангал, а закритий гриль на деревному вугіллі. Дим і тепло розподіляються там рівномірно, і тому страви виходять куди смачніше і корисніше. Окей, нехай тоді основним курсом буде стейк зі свинячої шиї з соусом барбекю. Ступінь підсмажування, до речі, не питають. Буде інтрига: хочу подивитися, що тут готують «за замовчуванням». На гарнір мене не вистачить, та й вибір досить стандартний; вже краще салат «Літній мікс».

  1. М'ясо фермерське, мідії біломорські - і те і інше не заморозка.
  2. Кожному, хто поділиться з шеф-кухарем Андрієм Боріні рецептом, привезеним з теплої країни, обіцяно смачний комплімент. Кращі рецепти увійдуть в осіннє спецпропозиція.
  3. Головна гордість закладу - хоспер. У ньому готують близько 20% меню.


Враження від першого курсу - салату «Літній мікс» - виявилися багатошаровими: в цілому, поєднання маше з вершковим сиром, слайсами з гарбуза, часточками апельсина і полуниці виявилося по-літньому свіжим і яскравим у всіх сенсах. Але в міру поглиблення в тарілку - гірше. Виною тому досить ядерна доза заправки з бальзамічним оцтом, який весь накопичився на дні тарілки, перетворивши закінчення салату в боротьбу з характерним оцтовим смаком. Рятувала полуниця і домашній чорносмородиновий лимонад.

Стейк прибув майже одночасно з салатом - симпатичний кругляш, прикрашений гілочкою розмарину, на вкрай фотогенічної дерев'яній дошці з логотипом ресторану. Як спеціально для Instagram. Але було б куди зручніше, якби м'ясо принесли після салату, а не разом з ним. Я опинилася перед болісним вибором: чи то продовжувати боротися з оцтовим маше, то чи відставити салат і накинутися на м'ясо, поки воно не охололо. Вибрала м'ясо, і не дарма: свинина була пристойна. Без «крові», що не пересушена, не жорстка і без великої кількості жиру. Варто було мені поцікавитися, саморобний чи соус, як турботлива офіціантка зганяла на кухню і з'ясувала склад, а після кожної зміни питала, чи сподобалося. Може, так заведено, а може, вона помітила, що я намагаюся вписати шматок м'яса в квадрат інстаграма, і дбала про імідж закладу. У будь-якому випадку, вона мене зачарувала, і по її ж порадою я вирішила взяти на солодке чорничний мус. Простий і хороший річний десерт: не нудотний, з кубиками мигдалевого бісквіта і м'яким чорничним смаком.

У загальному і цілому, це той випадок, коли у людей вийшло те, що вони хотіли. «Теплі краю» нічим мене не здивували, але й не відлякали. Будь я резидентом прилеглих офісів, я б заходила сюди на домашні обіди. Проїжджаючи повз з голодним дитиною - теж загляну, тому що знайти не перевантажену спеціями або літрами жирних вершків їжу не завжди легко (тим більше в цьому районі). Так, «Теплі краю» не про новизну або гастрономічні потрясіння, тут немає особливої ​​«фішки» або міцний концепту, і в меню напхані всі хіти пітерського громадського харчування від мохіто до бургерів. Але з метою пристойно нагодувати тих, хто поряд живе і працює, «Теплі краю» впораються.

  • Недорого поїсти, якщо ви поруч живете, працюєте або їдете повз.
  • Спробувати м'ясо / рибу / овочі з Josper за прийнятну ціну.
  • Перечікувати традиційні пробки з Василівського в місто в необов'язкового обстановці і без проблем з припаркованої машиною.

Витяги з меню

Овочевий рататуй 130 руб. Курячий паштет з грибами 150 руб. Цезар з курячою грудкою BBQ 290 руб. Салат з печеної гарбузом 280 руб. Овочі гриль з бейбі креветками і гарбузовим насінням 350 руб. Борщ зі сметаною і зеленню 190 руб. Сибірська вуха з трьох видів риб 250 руб. КурінÑ