Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Для того, щоб зробити швидкі домашні пиріжки, є один хороший рецепт тіста. Дріжджове тісто на пиріжки на сухих дріжджах готується простіше, ніж легко. Всі приготування - це заміс і дозрівання, на все про все піде менше години часу.

В даному рецепті використовуються сухі дріжджі. Вони трохи відрізняються від пресованих. Сухі підходять для швидкого варіанту рецептів. Однак для активації їм потрібно опарний метод.

Це означає, що процес готування виглядає приблизно наступним чином:

Перевага швидкодіючих сухих дріжджів - швидкість. Час, який потрібно дріжджів для підйому тесту мінімально. До того ж їх можна придбати про запас, а використовувати при необхідності. Вони відмінно зберігаються при кімнатній температурі.

Пакети сухих дріжджів зазвичай по 11, 12 або 100 грам. Однієї столової ложки їх вистачає для одного кілограма пшеничного борошна. Хоча не тільки її використовуються у випічці з такими дріжджами.

Ідеальне співвідношення борошна і дріжджів - 100: 1, тобто 100 грам борошна на 1 грам дріжджів.

Купити такий продукт можна в будь-якому супермаркеті, до вашої уваги на прилавках можна буде знайти такі види сухих хлібопекарських дріжджів:

В пластикову або емальовану миску просійте приблизно половини всієї борошна. Це потрібно, щоб вона наситилася киснем і стала більш повітряної.

Підсипте сухих дріжджів. Вони являють собою дрібні круглі або овальні гранули, які в теплій воді набухають.

Додайте цукор. Налийте теплої кип'яченої води. Замість води можна використовувати молоко, вершки або суміш цих компонентів з водою. Головне, що всієї рідини не повинно бути більше склянки ємністю 250 мл. Перемішайте масу.

Залиште в теплому місці. Тільки прикрийте серветкою або рушником. У теплі без протягів опара швидко підніметься. Маса стане пишною «шапкою». Підсипте в неї солі, налийте соняшникова або будь-яке інше рослинне масло.

Перемішайте. Просійте до опари решту борошна. При цьому поступово втручайтеся борошно в тісто. Це зручно робити виделкою або лопаткою, але можна і вручну.

Викладіть масу на стіл або широке обробну дошку. Підмішування руками. Натискайте долонями так, щоб маса взяла в себе всю муку і стала однорідніше.

Перекладіть тісто знову в миску. Прикрийте серветкою. Залиште для бродіння на 15-20 хвилин в теплі. Важливо, щоб при цьому в приміщенні не було протягів. Дріжджове тісто не терпить різких рухів повітря. Через деякий час тісто підніметься, стануть проступати бульбашки. Обімніть масу. Знову залиште бродити.

Ще через 15-17 хвилин тісто добре підніметься. Тепер з нього можна ліпити. Швидке тісто для пиріжків з сухими дріжджами виходить м'яким і дуже еластичним. При розкачування і ліплення напівфабрикатів воно не рветься, не скачує в грудки і не липне до рук. Можна розкачати шматок в тонкий пласт, сформувати пиріг, а після випічки він стане вище і пишніше. Смачного.

Тізерна мережу

Ліпити пиріжки з такого швидкого тесту просто задоволення. Воно тонко розгортає і не рветься. А заготовки добре защипують і не розкриваються в процесі випічки або смаження.

Як ліпити пиріжки з швидкого дріжджового тіста:

1. на широку дошку або кухонний стіл налийте столову ложку соняшникової олії;
2. в масло викладіть кому пишного тесту, обваляйте його з усіх боків;
3. сформуйте з кома нетовстим ковбаску, приблизно з товщину руки у зап'ястя;
4. наріжте ковбаску на приблизно однакові за вагою невеликі шматочки;
5. кожен шматочок качалкою розкачати на столі або розімніть руками в круглий пласт однаковий по товщині, покладіть начинку, защепніте;
6. викладіть напівфабрикат на деко з пекарської папером швом вниз, так само зробіть все заготовки-напівфабрикати.

Готувати пиріжки можна в духовці, на сковороді або навіть в мультиварці. Виберіть той спосіб, який зручний. Але, перед тим, як викладати напівфабрикати в жар, дайте їм підійти. Це означає, що потрібно залишити заготовки на деку або обробній дошці до підйому. Приблизно за 10-15 хвилин напівфабрикати стануть пишніше і будуть готові для випічки. Гарне тісто і час на расстойку забезпечують пиріжки легкістю і пишністю.

Класичний варіант приготування можна урізноманітнити. Якщо хочете отримати незвичайну випічку, в тісто при замісі додайте додаткові інгредієнти:

• нарізку зі свіжої зелені або подрібнені сушені пряні трави;
• мелені спеції - не більш 2-3 пучок на один кілограм тесту;
• мелені в кашку очищені горіхи, майте на увазі, що з ними напівфабрикати будуть підніматися трохи гірше;
• додавати при замісі не тільки звичайний цукор, а й ванільний;
• до пшеничного борошна підсипати кукурудзяної з розрахунку 1: 0,2.

Ще кілька варіантів - замісити тісто на яйці або замість соняшникової олії використовувати розтоплений маргарин або вершкове масло.

Дивіться також, як приготувати тісто філо в домашніх умовах .