1. Сирна паска зі згущеним молоком рецепт з фото без випічки
2. Візьмемо такі продукти:
3. Сирна паска заварна «Царська» без випічки
4. Нам потрібні:
5. Сирна паска в духовці рецепт з фото
6. Нам потрібні:
7. Смачна паска по-львівськи
8. Нам необхідні:
9. Нам знадобиться:
10. Нам знадобиться:
11. Нам потрібні:
12. Як зробити сир в домашніх умовах

Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Залишився тиждень до Світлого Воскресіння, і всі господині готуються піч паски і паски , Переглядаючи знайомі і незнайомі рецепти, готуючи інгредієнти для них.

Гідне місце серед цих рецептів займає сирна паска. Вона відрізняється ніжним смаком і дуже, дуже смачна. Її їдять навіть діти, які не переносять сир. Зазвичай сирна паска готується в суботу, і зазвичай за неділю вся з'їдається. Свій сімейний рецепт, я вже пропонувала до приготування, його можна подивитися тут.

Готується сирна паска різними способами: печена в духовці, в мікрохвильовій печі, в мультиварці, заварна, холодним способом.

Сьогодні я пропоную добірку 8 рецептів смачної сирної паски, а вам судити і вибирати за яким рецептом приготувати цю смачну паску.

1. Сирна паска зі згущеним молоком рецепт з фото без випічки
2. Сирна паска заварна «Царська» без випічки
3. Сирна паска в духовці рецепт з фото
4. Смачна паска по-львівськи
5. Сирна паска «Шоколадна»
6. Великдень без сиру
7. Простий рецепт заварний сирної паски: «Смачна»
8. Як зробити сир в домашніх умовах

Сирна паска зі згущеним молоком рецепт з фото без випічки

Візьмемо такі продукти:

• 500 г сиру середньої жирності
• 1 банка згущеного молока
• 100 г м'якого вершкового масла
• 1-2 ст.л. густої сметани
• 1 пачка ваніліну
• дрібка солі
• 50 г цукатів
• 0,5 ст. родзинок

приготування:

1. Ізюм запарюємо в окропі, настояти 20 хвилин. Потім відцідити воду і обсушити родзинки паперовими рушниками.
2. Сир необхідно протерти через сито або перебити в блендері, щоб уникнути грудочок і отримати еластичну масу.

3. До сиру додаються згущене молоко, вершкове масло, сіль і ванілін, ця суміш перебивається в блендері.

4.У масу кладемо родзинки, цукати і ретельно перемішуємо.

Ізюм та цукати перемішати з 1 столовою ложкою крохмалю чи борошна, тоді вони не сядуть на дно форми, а рівномірно розподіляться по всій пасці.

5. Візьмемо спеціальну роз'ємну форму для сирної паски (нам підійде форма на 0,5 кг), укладаємо марлю, розрівнюємо, щоб не було заломів і складок, і перекладаємо сирну суміш. Зверху покриваємо кінцями марлі і ставимо вантаж, щоб стекла сироватка.

Щоб марля лягла в пасочницу без складок, марлю потрібно трохи зволожити.

6. Ставимо в холодильник на 8 годин. Після, знімаємо форму і марлю. Прикрашаємо паску родзинками, цукатами, горіхами.

Сирна паска заварна «Царська» без випічки

Згідно з легендою, саме такий паскою розговляються православні царі.

Нам потрібні:

• 1 кг сиру жирного
• 200 г масла вершкового
• 1,5 - 2 склянки цукру
• 5 яєць
• 400 г сметани
• 1 склянка ізюму
• 50 г мигдалю
• ванілін на кінчику ножа
• 100 г родзинок

приготування:

1. Перетираємо сир і вершкове масло через сито або перебиваємо в блендері.
2. Ізюм заливаємо окропом і залишаємо на 20 хвилин, потім обсушуємо.

3.Яйца розтираємо з цукром, з'єднуємо зі сметаною і ванільним цукром, перемішуємо і додаємо до сирної суміші.

4. Знову перебиваємо в блендері. Перекладаємо в товстостінну каструлю і ставимо на вогонь.

5. Вогонь повинен бути середнім, суміш тримаємо на вогні, постійно помішуючи, до перших бульбашок.

6. Знімаємо з вогню і переміщаємо в холодну водяну баню, остужіваем, а потім ставимо в холодильник на 30 хвилин.

7. Мигдаль подрібнюємо в блендері.

Ядра мигдалю можна легко очистити, якщо їх залити окропом і залишити на 15-20 хвилин, а потім обсушити й подрібнити.

8. У готову сирну масу додаємо ізюм, мигдаль, а також при бажанні подрібнений шоколад, все акуратно перемішуємо і перекладаємо в форму, застелену вологою марлею.

9. Зверху ставимо гніт, поміщаємо в миску, для збору сироватки, і ставимо в холодильник на 1,5 доби (або на 6-10 годин, в залежності від консистенції сиру).

10. Перед подачею, викладаємо паску на блюдо і прикрашаємо сухофруктів або тертим шоколадом.

Сирна паска в духовці рецепт з фото

Приготована сирна паска в духовці, мені і моїй родині більше подобається, ніж приготовлена ​​паска так званим, холодним способом, без випічки. Ну, напевно, через те, що цей спосіб передбачає термічну обробку яєць, і до того ж вона виходить дуже смачною.

Нам потрібні:

• 1 кг сиру жирного
• 200 г цукру
• 6-8 яєць
• 100-150 г родзинок
• 100 г цукатів
• 1 пакетик ваніліну
• 1 шт лимон
• 1 ст. л крохмалю
• вершкове масло для змащування форми
• Для глазурі: 2 білки, 250 г цукрової пудри, 2-3 ст. л лимонного соку.

приготування:

1. Ізюм та цукати промити і обсушити.
2. З сиру зробити м'яку і еластичну масу без грудочок, за допомогою блендера або сита.
3. Жовтки перебиваємо в блендері, додаємо ванільний цукор і до них додаємо сир і лимонну цедру, збиваємо.

4. Білки збиваємо окремо, а потім порціями додаємо цукор, щоб вони не осіли.

5. Сир 1/3 частина акуратно додаємо в білки і нежненько перемішуємо лопаткою.

6. А потім 1/3 частину білків відправляємо до сиру і акуратно перемішуємо знизу - вгору.

7. У нас вийшло дві частини сиру з білками. В одну - додаємо половину родзинок з цукатами, попередньо змішавши їх з крохмалем.

8. Форму змащуємо маслом, перекладаємо сирну масу,

накриваємо фольгою, попередньо змастивши олією,

і ставимо в каструлю, куди підливаємо воду і відправляємо в прогріту духовку до 160 180 градусів. Випікаємо 1 годину. Після закінчення 40 хвилин, знімаємо фольгу.

9. Другу частину сирної маси, також змішуємо з ізюмних-цукатний сумішшю і запікаємо окремо. Розподіл сирної маси робиться для того, щоб паска після випічки не "впала».

10. Готовність паски перевіряємо зубочисткою, якщо чиста при проколюванні - готова.

11. Готову і охолоджені паску, зверху покриваємо білковою глазур'ю і прикрашаємо сухофруктами або шоколадом.

12. Для глазурі: білки збиваємо з цукровою пудрою і лимонним соком.

Смачна паска по-львівськи

Цей рецепт придумав архітектор і кулінар С. Львів в минулому столітті.

Нам необхідні:

• 2 л молока
• 400 г сметани середньої жирності
• 3 яйця
• 200 г вершкового масла
• 200 г цукру
• 100 г родзинок
• 0.5 ч.л. ваніліну
• щіпку солі
• кондитерська крихта для прикраси

приготування:

1. Змішуємо яйця зі сметаною.
2. На повільному вогні кип'ятимо молоко. Коли молоко ось-ось закипить, тонкою цівкою, по всій поверхні вливаємо яйця, змішані зі сметаною. Помішуємо, а коли підуть бульбашки, знімаємо з вогню і остужіваем.
3. Після години відстою, проціджуємо цю суміш через марлю, складену в чотири шари. У нас виходить ріденький сир.
4. Масло перетираємо з цукром.
5. Обидві маси з'єднуємо і на малих обертах змішувача, збиваємо, до пишності. Можна це робити лопаткою, тоді доведеться цілу годину збивати.
6. Додати в збиту масу родзинки, ванілін, дрібку солі. Додамо масі форму і поставимо на холод.
7. Прикрашаємо білкової глазур'ю і кондитерської крихтою.

Сирна паска «Шоколадна»

Нам знадобиться:

• 1 кг сиру
• 2 ст. цукру
• 7 ст.л. сметани жирної
• 250 г вершкового масла
• 4-5 ст. л какао
• 50 г чорного шоколаду
• ванілін і сіль за смаком

приготування:

1. Вершкове масло потрібно розм'якшити, можна в мікрохвильовці, щоб було, як густа сметана.
2. Цукор, какао, ванілін і сіль змішуємо і розтираємо з вершковим маслом.
3. Сир змішаємо зі сметаною і потроху будемо додавати в вершкову суміш. Перемішуємо в змішувачі, до отримання рівномірного шоколадного відтінку.
4. Перекладаємо в форму і ставимо вантаж, виносимо на холод на добу. Перед подачею, посипаємо тертим шоколадом.

Великдень без сиру

Ця паска відрізняється від інших рецептів тим, що тут не використовується сир.

Нам знадобиться:

• 1 кг (можна більше) сметани
• 400 г вершкового масла
• 400 г цукру
• 6 яєчних жовтків
• 0,5 ст. вершків
• 400 г чорного шоколаду
• ванілін за смаком

приготування:

1. Сметану перекладаємо в марлю, 2-3 шари. і підвішуємо, щоб зійшла сироватка.
2. Розтираємо з цукром жовтки дочиста, до них додаємо тертий шоколад, вершки і ванілін.
3. Цю суміш, потрібно проварити, поки загусне. Коли охолоне, змішуємо зі сметаною і ставимо в холод.
4. Остигнула паску, поміщаємо в форму і ставимо під прес. Витримуємо не менше 1,5 доби.

Простий рецепт заварний сирної паски: «Смачна»

Нам потрібні:

• 1 кг сиру
• 3 яйця
• 300 мл 1,5% молока
• 2 ст.л. меду
• 2 ст.л. ванільного цукру
• 150 г цукати
• 150 г родзинок

приготування:

1. Ізюм запарюємо окропом, відцідити і обсушити.
2. Молоко підігріваємо, щоб було добре гаряче.
3. Яйця збиваємо вінчиком і вливаємо гаряче молоко тонкою цівкою, постійно помішуючи.

4. Цю суміш, при інтенсивному помішуванні, заварюємо, щоб суміш загусла. Знімаємо і остужіваем.

5. У сир додаємо ваніль, мед і яєчно-молочну суміш. Все перебиваємо в блендері, до отримання еластичної і однорідної маси.

6. У цю суміш додаємо ізюм і цукати, перемішуємо.

Замість цукатний-ізюмних суміші, можна додати ягоди з малинового варення.

7. Сирну масу, викладаємо у форму, вистелену вологою марлею, ставимо зверху вантаж. Ми залишаємо в холодному місці на кілька годин.

Як зробити сир в домашніх умовах

Цей рецепт отримання сиру, подсмотрен у гуцульських селян, Західна Україна.

• Для отримання найніжнішого сиру, нам потрібно буде 3 літри свіжого домашнього молока і 3 літри свіжого кисляку (кислого молока).
• Свіже молоко переливаємо в 10 л каструлю і ставимо кип'ятити. Коли молоко закипить, акуратно, не перемішуючи, додаємо порціями кисле молоко.
• Вогонь зменшуємо і варимо 10 хвилин, поки сироватка чи не з'явиться зверху. Як тільки вона з'явилася - знімаємо з вогню. Остужіваем 30-40 хвилин.

• Остигнула масу відціджуємо через марлю і підвішуємо, щоб зійшла сироватка, на 40-60 хвилин. Готового сиру виходить 900 грам.

Світлих вам свят!