1. Що потрібно для смажених трикутників з начинкою
2. Начинка для трикутників
3. Зробити трикутники з листкового тіста
4. Розкачати рулет в довгий прямокутник
5. Нарізати тісто з начинкою трикутниками
6. Обсмажити східні солодощі в маслі

Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Східні солодощі з готового тіста - хмиз з начинкою

Хрустке, солодке, дуже смачне печиво!

Не знаю, як правильно назвати це смачне печиво з яскраво вираженим смаком східних солодощів. Загалом, це лінива када (Кята або гата) з покупного дріжджового тіста, але не запечена, а смажена, як грецький хмиз Діплес.

Мені дуже подобається простота приготування начинки для Кади (борошно, олія, цукор) і наявність готового тіста. А на Кіпрі я їла чудові десерти з обсмаженого тонкого східного тесту філо: перший - просто смажене тісто, складене в 2 рази і полите медом і другий - де часточка яблука обгорнута цим тестом, обсмажена і теж полита медом або сиропом. І якось ці кавказькі та грецькі рецепти об'єдналися вчора в один смачний десерт в східному стилі.

Вийшло просто супер! Солодко, похрустивающе, незвично і нічого складного.

До речі, спочатку я думала запікати ці листкові трикутники, але їх виявилося так багато, що за порадою Наташі Рибки, ми почали їх смажити. Велике їй спасибі за цю прекрасну ідею і допомогу.

1 деко я все-таки запекла, але ні в яке порівняння зі смаженими листковим тістом це печиво не йде.

Що потрібно для смажених трикутників з начинкою

на дуже багато штук, приблизно, 60-70

• Тісто дріжджове (з магазину) - 500 г;
• Борошно для розкочування тіста - 1,5-2 склянки;
• Масло рослинне для смаження - помірно, не сильно витрачається.

Начинка для трикутників

• Борошно - 1,5 склянки;
• Масло вершкове - 100 г;
• Цукор - 1 склянка;
• Сіль - щіпка.
• Горіхи волоські подрібнені - за бажанням (я не додавала).

розморозити тісто

• Прочитайте інструкцію на упаковці тесту і заморозьте його, у відповідність з цими правилами. Деякий тісто розморожується за 30 хвилин, інше - за 1,5 години. Упаковку з тіста треба зняти, але прикрити ганчіркою, щоб не заветрело. Хвилин за 15 до закінчення розморожування зробити начинку.

Приготувати начинку для східних солодощів

• Викласти на сковороду борошно і масло. Обсмажувати борошно, помішуючи все дерев'яною лопаткою, на середньому вогні.
• Як тільки борошно початку підрум'янюватися (змінила колір) - вимкнути вогонь. Додати цукор і сіль. Перемішати. Остудити. Консистенція начинки - крихта (схожа на крупно мелені сухарі, тільки на дотик трохи жирна).

Обсмажуємо борошно з маслом, помішуючи.

Борошно з маслом обсмажити, змішуємо її з цукром і крапелькою солі.

Зробити трикутники з листкового тіста

розкачати

• Розділити тісто на 6 частин. Скачати їх в колобки і дати постояти, звикнути до нової форми.
• Тонко розкачати кожен кульку тесту в прямокутник. Дуже тонко. у мене товщина тесту була 1 мм або менше. Поверхня столу і качалки треба подпилівать борошном, щоб тісто не прилипало.

Згорнути рулет з начинкою

• Посипати полотно тесту начинкою.

Тонко розкатаний шматочок тесту треба посипати начинкою.

• Скачати його в рулет (починаючи від більш нерівного краю, так зручніше, якщо краї тіста вийшли трохи кривуватий).

Розкачати рулет в довгий прямокутник

• Отриману ковбаску придавити, притиснути долонями до столу (зробити плоскою). Розкачати качалкою в плоску смужку тесту (додавати тільки ширини, довжина зберігається).

Прим'яту ковбаску рулету треба ще розкачати, щоб стала зовсім плоскою

Нарізати тісто з начинкою трикутниками

• Я розрізала простим ножем, зигзагоподібної нарізкою. Якщо залишалися нерівні кінці (обрізки) по краях тесту, їх можна приєднати до наступної партії тесту.
• Підготовлені трикутнички зберігати під серветкою, щоб не зачерствіли.

Ось так треба нарізати тісто для листкових східних солодощів

Обсмажити східні солодощі в маслі

• Залити в сковороду масло. Шар - 1 см. Розігріти. Викласти першу партію нашого хмизу з начинкою. Обсмажити з обох сторін до зарум'янювання. Це швидко - нікуди не відходьте, а то згорить!

Листкове печиво смажиться в олії

• Готовий хворост викласти на паперову серветку, щоб усунути надлишки жиру.

Обсушуємо листкове печиво на паперовому рушнику

На другу партію трикутного хмизу треба долити ще трохи олії. Обсмажувати так само.

Після двох партій хмизу потрібно поміняти масло: злити старе (бо мука з тіста обсипається і до цього моменту починає пригорати). Витерти сковорідку паперовим рушником. Залити нове.

Усе!

Листковий хмиз із солодкою начинкою готовий!

Їжте це східне печиво з задоволенням. У смаку нашого незвичайного хмизу в формі трикутників є якась принадна вершкове, розкішна східна солодкість, приємне похрускування .... супер!

Гірка печива ... і це не все, що ми напекли))) Решта - частина з'їли відразу, не змогли втриматися, або лежить на іншій тарілочці))

Дуже смачно. А ось рецепт грецького хмизу Діплес .

Тонке листкове печиво, в ньому виходить 4-5 шарів, між яких лежить смачна начинка.

Східні слойки - розкішні, що тануть у роті ... дуже смачно!

Поділися з друзями!