Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Шампанське, або як зараз прийнято називати в вузькому колі обмежених людей, - ігристе вино, є тією вишенькою на торті веселого застілля, без якого часом буває ніяк не обійтися.

Червоне, біле, солодке, напівсолодке, сухе, Брют і т.д. - шампанське поки ще є невід'ємним атрибутом торжеств, які влаштовуються нашим людиною. Можливо, років через сто замість нього питимуть нестравний порошкову муть, звану ігристим вином або, того гірше, - газовані слабоалкогольні напої - вибір нинішньої незміцнілої молоді. Однак поки ще традиції пиття шампанського не здають своїх позицій, з чим ми один одного і повинні привітати.

Сюрпризом для багатьох стане той факт, що дуже схожий на даний заводське шампанське, ігристий напій можна зробити в домашніх умовах абсолютно не вдаючись до лабораторного обладнання, вирощування спеціальних сортів винограду і т.д.

Так зване - пролетарське шампанське, яким можна запросто вгамувати спрагу в спекотний день або випити з друзями на риболовлю, виготовляється із звичайних виноградного листя, цукру і кип'яченої води.

Отже, готуємо шампанське з виноградного листя

Для початку нам знадобляться, власне, листя. Слід відразу попередити, що листя так широкого поширеного технічного винограду типу Ізабелли або Лідії не підійдуть. Точніше, шампанське з них також вийде, але букет буде вже не той.

Більше припадуть до двору листя благородних технічних або навіть столових сортів. Природно, кожен лист потрібно перевіряти на предмет можливого захворювання і не збирати зелену масу з обприскати кущів винограду.

На 12 літрів крутого окропу нам знадобиться 1,5-2 кг виноградного листя. Обсяг вийде значний, тому процедуру отримання опіків і замочування слід робити у великій 20 літрових емальованій каструлі.

Ошпарені листя разом з окропом слід залишити на три доби в темному і прохолодному місці, накривши кришкою або чистим рушником.

По закінченню зазначеного терміну листя витягуються і викидаються, а отриманий розсіл жовтуватого кольору проціджують. Далі всипаємо цукор з розрахунку 1 стакан на літр рідини. Все це ретельно перемішуємо, переливаємо в пляшку і ставимо водний або повітряний затвор.

Досить надіти невеликий кульочок з гумкою на горлечко посуду, щоб повітря не надходило всередину. Кульочок потрібно пару раз проткнути голкою. Таким чином, ми домагаємося повного анаеробного бродіння без доступу повітря.

Тривати весь цей атракціон повинен не менше 27 днів. Окремо варто згадати, що якщо протягом перших 5-7 днів явних ознак бродіння не з'явилося, в такому випадку слід додати в рідину 3-5 чайних ложок без гірки сухих дріжджів або 2-3 кілограми виноградної мезги (роздавлений виноград разом з кісточками, плодоніжками , шкіркою і іншим).

Тепер варто подумати про тарі. Звичайно, краще робити закупорку в пляшки з під шампанського, однак, якщо оних немає в потрібній кількості, то для не дуже вибагливих зійдуть і звичайні пластикові 2-ух літрові баклажки. Естетика вже не та, зате влізе істотно більше, плюс, якщо пляшку все-таки розірве, то від осколків ніхто не постраждає.

Заповнені і закупорені пляшки зберігати суворо в горизонтальному положенні, періодично нацьковуючи вуглекислий газ (стосується тільки пластикового посуду). Вміст пляшки буде поступово освітлюватися, випаде винний камінь, а саме майбутнє шампанське стане не на жарт газованим.

Більш-менш виразний смак напій придбає через 3-4 місяці зберігання в темному і прохолодному місці. Остаточний смак можна буде відчути тільки через 10-12 місяців з моменту розливу по пляшках.

Спочатку неприйнятний, схожий на вівсяної відвар, смак поступово модернізується і стане нагадувати яблучний сидр. Через півроку напій стане схожим на справжнє шампанське з ледь помітним яблучним присмаком.

Мінус наявності яблучних тонів з лишком компенсується підвищеним, у порівнянні зі справжнім шампанським, змістом спиртів, тому систематичне угамування спраги таким шампанським може привести до того, що вас знайдуть родичі серед грядок петрушки і кропу в стані повного подиву і недієздатності)

Автор: Новіков Сергій, для сайту super-mens.ru