1. Замороження заготовок для долми
2. складові
3. Вибираємо інгредієнти правильно
4. покроковий рецепт
5. Відеорецепт: заготівля виноградного листя на зиму для долми в морозилці
6. Виноградне листя для долми консервовані
7. складові
8. покроковий рецепт
9. варіанти приготування

Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Долма - це популярне на Сході блюдо. Вона є аналогом голубців, але тільки начинку загортають у виноградне листя, які надають страві кислинку. У кожній країні таке блюдо носить свою назву, але в перекладі воно має однакове значення: «начинені овочі або листя».

У нашій країні така страва теж набирає свою популярність, адже щось нове і смачне - це завжди цікаво. Я вперше спробувала його у місцевих греків, тепер готую сама для своєї сім'ї. Причому, це блюдо не тільки смачне, але і корисне. З його рецептом впорається будь-яка господиня, навіть не дуже досвідчена. Просто потрібно дотримуватися головних принципів, і все вийде добре. Сьогодні ми з вами поговоримо про те, як зберігати виноградне листя для долми.

Замороження заготовок для долми

Кухонна техніка та посуд: варильна плита і каструля.

складові

Вода 3 л Листя винограду 60 шт.

Вибираємо інгредієнти правильно

Зараз я поділюся з вами, які листя винограду підходять для долми:

• Для приготування заготовок краще використовувати тільки що зірвані листя. Бажано займатися збором врожаю в середині літа, коли вони молоді, м'які і ніжні.
• Для консервації вибирайте листочки побільше.
• Вони повинні бути без пошкоджень, гнилі і темних плям.

покроковий рецепт

1. Помити, видалити хвостики і розділити 60 листя винограду на три стопки по 20 шт., Уклавши їх від більшого до меншого. Так нижній найбільший триматиме всю пачку.
   
2. Налити в глибоку каструлю три літри води. Довести до кипіння, але не дати закипіти.
   
3. Надіслати в воду одну пачку так, щоб великі були внизу.
   
4. «Купати» їх у воді до тих, поки колір кожного зміниться.

   Не давати воді закипіти. Наше завдання - обдати окропом заготовки для долми, але не варити їх.

   
   

5. Дістати з води і покласти в блюдо з бортиками. Дати воді стекти.
   
6. Повторити такі маніпуляції з кожною чаркою заготовок.
   
7. Листя вирівняти і скласти в поліетиленовий пакет.
   
8. З пакета випустити все повітря і закрити так, щоб вони не згиналися.
   
9. Скласти упаковки один на одного в такому порядку:

• Перший пакет хвостиками вгору.

• Другий пакет хвостиками вниз.

• Третій пакет хвостиками вгору.

Надіслати в морозилку, коли охолонуть. Можете зберігати один-два сезони.

Відеорецепт: заготівля виноградного листя на зиму для долми в морозилці

Запрошую вас до перегляду короткого відео, в якому детально розповідається, як приготувати виноградне листя для долми. Ви зможете побачити, якими вони стануть після перебування у воді, і як правильно їх скласти в пакет.

Способів збереження виноградного листя дуже багато, і кожна господиня використовує той, який для неї більше підходить. Так вони добре зберігаються в консервованому вигляді. Коли взимку відкриваєш банку з такими заготовками, кімнату наповнює свіжий, річний аромат винограду.

Виноградне листя для долми консервовані

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 90 листя.
Калорійність: 93 ккал на 100 г продукту.
Кухонна техніка та посуд: банку, закаточная кришка і машинка, каструля і варильну поверхню.

складові

Вода 3 л Листя винограду 90 шт. Сіль 1 ч. Л.

покроковий рецепт

1. Очистити 90 шт. листя винограду від сміття, обрізати хвостики.
   
2. Скласти пачками по 10 штук і загорнути трубочкою. Загортати уздовж, а не поперек волокон, щоб не зламати.
   
3. Зав'язати трубочки ниткою і поставити в літрову банку. Так зробити з кожної пачкою, і щільно наповнити ними банку.
   
4. Залити холодною водою, трохи вище, ніж «плечики» банки, додати 1 ч. Л. солі. Прикрити кришкою для консервації.
   
5. У високу каструлю поставити банку і залити водою трохи нижче її «плічок». Накрити кришкою, закип'ятити і стерилізувати на повільному вогні 15 хвилин.
   
6. Закатати банку, дати охолонути, накривши ковдрою і зберігати в темному місці.
   

Відеорецепт заготовки консервованих виноградного листя на зиму для долми

Давайте подивимося коротке відео, в якому детально показано, як консервувати виноградне листя для долми.

варіанти приготування

• Для приготування долми використовують листя інжиру, айви та інших різних дерев. Але з виноградними виходить смачніше, тому що вони надають страві приємну кислинку.
• Для начинки теж беруть інгредієнти на свій смак. Класичним її варіантом є м'ясний фарш з рисом. Ця страва готують і в вегетаріанської кухні, не використовуючи м'яса. По суті, загорнути можна що завгодно, головне, щоб вам припало до смаку.
• Спочатку начинкою служила рубана баранина, а вже згодом її почали робити з будь-якого виду м'яса і риби.

Раз вже ми зробили заготовки, хочу поділитися з вами моїм рецептом долми у виноградному листі . До його складу входять доступні для кожного продукти. Приготуйте таку страву і насолодитеся літнім смаком і ароматом. По можливості, зробіть долму в мультиварці . Весь процес готування не відніме у вас багато часу, а страва вийде дуже ніжним і смачним. Їм ви зможете нагодувати всю сім'ю або подати гостям під час застілля.

Шановні читачі, сподіваюся, ви скористалися запропонованими мною рецептами про те, як зберігати і замаринувати виноградне листя для долми .Тепер взимку будете радувати своїх домочадців смачною їжею. Якщо у вас є якісь побажання або рекомендації, пишіть, я завжди буду рада вас почитати! А тепер бажаю вам гарного настрою і приємного апетиту!