Рецепт приготування заготовки виноградного листя на зиму для долми
- Замороження заготовок для долми
- складові
- Вибираємо інгредієнти правильно
- покроковий рецепт
- Відеорецепт: заготівля виноградного листя на зиму для долми в морозилці
- Виноградне листя для долми консервовані
- складові
- покроковий рецепт
- варіанти приготування
Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA
Долма - це популярне на Сході блюдо. Вона є аналогом голубців, але тільки начинку загортають у виноградне листя, які надають страві кислинку. У кожній країні таке блюдо носить свою назву, але в перекладі воно має однакове значення: «начинені овочі або листя».
У нашій країні така страва теж набирає свою популярність, адже щось нове і смачне - це завжди цікаво. Я вперше спробувала його у місцевих греків, тепер готую сама для своєї сім'ї. Причому, це блюдо не тільки смачне, але і корисне. З його рецептом впорається будь-яка господиня, навіть не дуже досвідчена. Просто потрібно дотримуватися головних принципів, і все вийде добре. Сьогодні ми з вами поговоримо про те, як зберігати виноградне листя для долми.
Замороження заготовок для долми
Кухонна техніка та посуд: варильна плита і каструля.
складові
Вода 3 л Листя винограду 60 шт.
Вибираємо інгредієнти правильно
Зараз я поділюся з вами, які листя винограду підходять для долми:
- Для приготування заготовок краще використовувати тільки що зірвані листя. Бажано займатися збором врожаю в середині літа, коли вони молоді, м'які і ніжні.
- Для консервації вибирайте листочки побільше.
- Вони повинні бути без пошкоджень, гнилі і темних плям.
покроковий рецепт
- Помити, видалити хвостики і розділити 60 листя винограду на три стопки по 20 шт., Уклавши їх від більшого до меншого. Так нижній найбільший триматиме всю пачку.
- Налити в глибоку каструлю три літри води. Довести до кипіння, але не дати закипіти.
- Надіслати в воду одну пачку так, щоб великі були внизу.
- «Купати» їх у воді до тих, поки колір кожного зміниться.
Не давати воді закипіти. Наше завдання - обдати окропом заготовки для долми, але не варити їх.
- Дістати з води і покласти в блюдо з бортиками. Дати воді стекти.
- Повторити такі маніпуляції з кожною чаркою заготовок.
- Листя вирівняти і скласти в поліетиленовий пакет.
- З пакета випустити все повітря і закрити так, щоб вони не згиналися.
- Скласти упаковки один на одного в такому порядку:
- Перший пакет хвостиками вгору.
- Другий пакет хвостиками вниз.
- Третій пакет хвостиками вгору.
Надіслати в морозилку, коли охолонуть. Можете зберігати один-два сезони.
Відеорецепт: заготівля виноградного листя на зиму для долми в морозилці
Запрошую вас до перегляду короткого відео, в якому детально розповідається, як приготувати виноградне листя для долми. Ви зможете побачити, якими вони стануть після перебування у воді, і як правильно їх скласти в пакет.
Способів збереження виноградного листя дуже багато, і кожна господиня використовує той, який для неї більше підходить. Так вони добре зберігаються в консервованому вигляді. Коли взимку відкриваєш банку з такими заготовками, кімнату наповнює свіжий, річний аромат винограду.
Виноградне листя для долми консервовані
Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 90 листя.
Калорійність: 93 ккал на 100 г продукту.
Кухонна техніка та посуд: банку, закаточная кришка і машинка, каструля і варильну поверхню.
складові
Вода 3 л Листя винограду 90 шт. Сіль 1 ч. Л.
покроковий рецепт
- Очистити 90 шт. листя винограду від сміття, обрізати хвостики.
- Скласти пачками по 10 штук і загорнути трубочкою. Загортати уздовж, а не поперек волокон, щоб не зламати.
- Зав'язати трубочки ниткою і поставити в літрову банку. Так зробити з кожної пачкою, і щільно наповнити ними банку.
- Залити холодною водою, трохи вище, ніж «плечики» банки, додати 1 ч. Л. солі. Прикрити кришкою для консервації.
- У високу каструлю поставити банку і залити водою трохи нижче її «плічок». Накрити кришкою, закип'ятити і стерилізувати на повільному вогні 15 хвилин.
- Закатати банку, дати охолонути, накривши ковдрою і зберігати в темному місці.
Відеорецепт заготовки консервованих виноградного листя на зиму для долми
Давайте подивимося коротке відео, в якому детально показано, як консервувати виноградне листя для долми.
варіанти приготування
- Для приготування долми використовують листя інжиру, айви та інших різних дерев. Але з виноградними виходить смачніше, тому що вони надають страві приємну кислинку.
- Для начинки теж беруть інгредієнти на свій смак. Класичним її варіантом є м'ясний фарш з рисом. Ця страва готують і в вегетаріанської кухні, не використовуючи м'яса. По суті, загорнути можна що завгодно, головне, щоб вам припало до смаку.
- Спочатку начинкою служила рубана баранина, а вже згодом її почали робити з будь-якого виду м'яса і риби.
Раз вже ми зробили заготовки, хочу поділитися з вами моїм рецептом долми у виноградному листі . До його складу входять доступні для кожного продукти. Приготуйте таку страву і насолодитеся літнім смаком і ароматом. По можливості, зробіть долму в мультиварці . Весь процес готування не відніме у вас багато часу, а страва вийде дуже ніжним і смачним. Їм ви зможете нагодувати всю сім'ю або подати гостям під час застілля.
Шановні читачі, сподіваюся, ви скористалися запропонованими мною рецептами про те, як зберігати і замаринувати виноградне листя для долми .Тепер взимку будете радувати своїх домочадців смачною їжею. Якщо у вас є якісь побажання або рекомендації, пишіть, я завжди буду рада вас почитати! А тепер бажаю вам гарного настрою і приємного апетиту!