1. Шотландський перловий суп з бараниною
2. складові
3. Як вибрати перлову крупу
4. Процес приготування
5. Відеорецепт приготування шотландського перлового супу
6. Перловий суп з грибами
7. складові
8. Процес приготування

Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Я завжди вважала себе прихильницею національних рецептів різних країн. Своєрідний клімат, багата море і родючі землі Шотландії привнесли в кулінарію баранину, рибу, зернові культури та овочі, які тепер вживаються повсюдно. Одним з традиційних смачних страв в Шотландії є перловий суп з бараниною, це одна з різновидів рецептів супів з перловою крупою. І сьогодні я розповім вам, як правильно зварити це ароматне і корисне перша страва.

Шотландський перловий суп з бараниною

Інвентар і кухонна техніка: сковорода з товстими стінками, каструля, обробна дошка, ніж для нарізки овочів, ніж для нарізки м'яса.

складові

Баранина (бажано молодого баранчика) 300 г Масло вершкове 60 г Зелена цибуля 3 шт. Крупа перлова 0,5 скл. Морква 2-3 шт. Корінь селери 1 шт. Сіль 1 ч. Л. Свіжа петрушка 0,5 пучка Часник 1-2 зубчики Чорний мелений перець 0,5 ч. Л. Вода 2 л

Як вибрати перлову крупу

Ячмінь здатний виростати при будь-якому кліматі, і з давніх-давен людям була відома користь від вживання перлової каші. Отримують перлову кашу з ячмінного зерна в процесі очищення його від оболонки і полірування. Завдяки такому способу обробки крупа швидше вариться і перетворюється в корисну і смачну кашу.

При виборі перловки звертайте увагу на упаковку. Перлова крупа повинна зберігатися тільки в картонних коробках з-за того, що зерно виділяє вологу. Якщо ви побачите конденсат всередині упаковки, ні в якому разі не беріть її, такою покупкою можна отруїтися. Зберігається крупа в картонних коробках від шести до дванадцяти місяців. Колір крупи допускається від білого до жовтуватого або зеленуватого відтінку. Також потрібно стежити за тим, щоб серед перлинних зерняток не траплялися темні - це одна з ознак того, що у крупи закінчився термін придатності. Якість перловки можна визначити по запаху. Якщо він затхлий або просто відсутня, каша стара.

Крупа з дрібним зерном більше підходить для варіння каш, а для супу переважно використовувати крупнозерновой. Тут треба також враховувати, що дрібні зерна розварюються набагато швидше великих.
Перед приготуванням їжі обов'язково добре промийте крупу, щоб очистити від пилу.

Процес приготування

Пропоную розглянути рецепт шотландського перлового супу з фото і діяти разом зі мною покроково.

1. Насамперед мені потрібно нарізати кубиками 300 г баранини, найкраще взяти лопатку або грудинку. Шия зазвичай жірновато, але теж може підійти.
   
2. Дрібно нарізаю три корінця зеленої цибулі.
   
3. Сковороду з товстим дном ставлю на вогонь. У ній розтоплюю 60 г вершкового масла.
   
4. Викладаю в сковороду нарізане м'ясо і обсмажую, поки скоринка не підрум'яниться.
   
5. Додаю цибулю, перемішую і продовжую обсмажувати ще кілька хвилин, поки цибуля не стане м'яким.
   
6. Виливаю в каструлю 2 літри фільтрованої води, викладаю вміст сковороди і доводжу до кипіння.
   
7. Висипаю приблизно 1 ч. Л. солі, можете дати більше або менше в залежності від смакових уподобань.
   
8. Варю 30 хвилин на слабкому вогні, нещільно прикривши каструлю кришкою.
   
9. Коли час підійде, додаю в каструлю півсклянки заздалегідь добре промитої під проточною водою перлової крупи.
   
10. Знову доводжу суп до кипіння, зменшую вогонь і варю ще 10 хвилин.
    
11. Поки вариться суп, дрібно нарізаю 2-3 моркви і корінь селери.
    
12. Додаю овочі в каструлю. Варю ще 30 хвилин.
    
13. Після дрібно нарізаю 1-2 зубчики часнику і відправляю в каструлю. Додаю половину пучка дрібно нарізаної петрушки і чорний перець за смаком.
    
14. Все перемішую. Вимикаю вогонь, накриваю каструлю кришкою. Даю настоятися 10-15 хвилин.
    
15. Смачний ароматний суп подаю до столу з тостами з чорного хліба.
    

Якщо вважаєте баранину занадто калорійною або просто не любите це м'ясо, замініть його курячим філе. Перловий суп з куркою за таким рецептом вариться набагато швидше, ніж шотландський суп з бараниною, а виходить по-справжньому дієтичним і також дуже смачним.

Відеорецепт приготування шотландського перлового супу

І звичайно, запрошую вас подивитися відео для цього рецепта.

Як бачите, цей рецепт перлового супу з м'ясом молодого баранчика вкрай корисний для організму. У ньому зібрані інгредієнти, які не тільки роблять суп ситним і ароматним, а й несуть в собі масу необхідних речовин. Цікавлячись поживними складовими частинами продуктів для вашого раціону, ви можете зробити його якомога більш збалансованим і підстроїти під власні потреби, щоб їжа була в першу чергу на благо.

Існує ще один варіант супу з перловою крупою, який я люблю готувати. Кращий час для нього - осінь, коли в достатку можна знайти лісові гриби. Але варити перловий суп можна з будь-якими грибами і в будь-який час року, за цим рецептом він виходить дуже ароматний, апетитний і, що для мене найголовніше, повний вітамінів.

Перловий суп з грибами

Час приготування - 1 година.
Кількість порцій - 10-12.
Інвентар і кухонна техніка: казан, каструля, чайник, обробна дошка, ніж для нарізки овочів, терка.

складові

Картопля 3 шт. Гриби лісові або шампіньйони 130 г Перлова крупа 100 г Морква 100 г Цибуля ріпчаста 1 головка Томати 120 г Лавровий лист 2 шт. Петрушка сушена 2 ч. Л. Перець горошком 3-5 горошин Сіль за смаком Олія соняшникова 1-2 ст. л. Вода для бульйону 1,5 л

Процес приготування

1. Перлову крупу потрібно заздалегідь промити і замочити на кілька годин. Можна на ніч. Коли безпосередньо буду готувати суп, рис знову промиваю.
   
2. Заливаю в каструлі водою. Ставлю на вогонь і варю 20 хвилин після закипання.
   
3. Воду зливаю.
   
4. Цибулю дрібно шаткую, морква натираю на тертці.
   
5. У казан виливаю 1-2 ст. л. масла, обсмажую овочі.
   
6. Після додаю нарізані часточками гриби.
   
7. Помідори дрібно нарізаю, очистивши від шкірки, і теж відправляю в казан.
   
8. Поки овочі та гриби гасяться разом і заповнюють кухню прекрасним ароматом, дрібними кубиками нарізаю картопля.
   
9. Додаю її до решти інгредієнтів. Посипаю петрушкою, перцем і кидаю 2 лаврові листочки.
   
10. Півтора літра води кип'ячу в чайнику або в каструлі поруч на плиті, виливаю гарячу воду в казан.
    
11. Солю до смаку і варю суп ще 15 хвилин.
    
12. Потім в суп висипаю відварену перловку, вимикаю вогонь, накриваю кришкою казан і даю супу настоятися хвилин 15.
    
13. І можна подавати.
    

Відеорецепт приготування перлового супу з грибами

Пропоную вам також подивитися відеорецепт для цього супчика:

Якщо вам сподобалися мої рецепти супчиків з перловкою і ви переосмислили своє ставлення до цього злаку, пропоную вашій увазі інші варіанти перших страв, щоб урізноманітнити домашнє меню.
Унікальний японський суп з пшеничного локшиною рамен володіє відмінним смаком і чудово заряджає енергією, а слов'янським відповіддю цієї страви став класичний суп з макаронами , Особливо смачний, якщо варити його на курячому бульйоні.

Дуже цікавий рецепт приготування супу з пшоном підказала мені моя бабуся. Такий супчик стане джерелом вітамінів, мінералів і амінокислот, а вуглеводи, що містяться в пшоняної крупі, відмінно очистять організм від токсинів і шлаків. Як любителька страв з птиці я часто варю на обід суп з гусака , Мало кому відомо, скільки потрібних організму елементів міститься в гусячому м'ясі, але ж амінокислоти в гусятині грунтовно зміцнюють імунітет.

Залишайте свої коментарі під рецептом і діліться секретами приготування своїх улюблених супів. Смачного!