1. Тепер про бренди і ціни

Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

3010 переглядів

Те, що для індукційних плит потрібно спеціальний посуд, давно відомо. І саме ця обставина часто буває вирішальним аргументом проти покупки індукційної плити незважаючи на всі її переваги.

Так, ця плита володіє неймовірним ККД в порівнянні з газової або електричної, зручна, практична і незмінно стильно виглядає, але думка про покупку нового комплекту каструль і сковорідок затьмарює всі радощі володіння нової варильною поверхнею.

Хоча, чесно сказати, якщо вже є можливість купити нову плиту, чому б на додачу не придбати красивим комплектом посуду?

Загалом, цей матеріал для тих, хто вже купив індукційну плиту і приміряє до неї старі улюблені каструльки, і для тих, хто тільки вирішується.

Посуд для індукційних плит повинна володіти феромагнітними властивостями. У перекладі на нормальну мову це звучить простіше: до такого посуду повинен липнути магніт. Причому у випадку з індукційної плитою неважливо, з якого матеріалу зроблена вся каструля або сковорода, головне, щоб дно її мало потрібними властивостями.

Тому, приміряючись до обраної посуді в магазині, не ліпіть магнітик на її бік. Головне, щоб магніти дно.

Саме на дно посуду для індукційних плит потрібно звертати свою увагу при покупці. Дно має бути товстим. Це необхідна умова, і ви зараз зрозумієте, чому.

Справа в тому, що просто магнітних властивостей мало. Ви можете використовувати і звичайні емальовані каструлі, вони теж магнитятся, але робота з ними не принесе вам ніякого задоволення.

Тонке дно має неприємну властивість деформуватися через нагрівання, в результаті дно буде нещільно прилягати до поверхні плити. У випадку зі склокерамікою це загрожує втратою часу і потужності, а ось індукційна плита помститься вам неймовірним шумом.

Тріск, гул і навіть виття - ось як характеризують звуки, що видаються плитою, невдачливі покупці, які потім пишуть розгромні коментарі про непридатність індукційних плит. "Краще б купили звичайну електричну!" А всього-то потрібно було уважно ознайомитися з правилами та інструкціями.

Отже, з товщиною дна ми визначилися. Щонайменше п'ять міліметрів, а краще все десять, так і нагрівання відбувається рівномірніше, і не трапляється прикрих провалів в нагріванні при зміні режиму.

У перші дні, коли ви ще не навчилися інтуїтивно ловити правильний режим, може траплятися, що суп, шалено википає з каструлі, різко перестає подавати будь-які ознаки життя, варто змінити потужність на меншу. У посуді з товстим дном таких конфузів буде менше.

Будова дна теж має своє значення. Це може бути цілісний млинець зі сталі або чавуну, але частіше за все нам пропонується посуд з 3 - 6-шаровим дном, щось на зразок сендвіча.

Стінки посуду при цьому можуть бути виконані з будь-якого матеріалу. Це радує, так як деяким господаркам складно відмовитися від литих алюмінієвих сковорідок, качатників і жаровень - в них так добре тушкувати м'ясо і смажити найтонші млинці!

Найчастіше дно-сендвіч складається з трьох шарів:

• зовнішнього феромагнітного шару, який відповідає за теплову енергію і спрямовує її всередину каструлі;
• потім йде шар алюмінієвого сплаву, що володіє високою теплопровідністю і здатністю довго утримувати тепло;
• і, нарешті, внутрішній шар виготовлений з того ж матеріалу, з якого виготовлений посуд, або покритий антипригарним матеріалом.

Деякі фірми додають в цей сендвіч антидеформаційний диск, що забезпечує ідеальне прилягання до поверхні плити.

Ще пару слів про днище посуду, і переходимо до порівняння матеріалів. Діаметр дна посуду для індукційної плити повинен бути не менше 12 см. При менших розмірах просто не включиться котушка.

Тому любителям кави в турці залишиться готувати божественний напій на окремій плитці або пальнику (що, безсумнівно, додасть снобізму і почуття власної важливості) або звернутися за допомогою до народних умільців і замовити товстий млинець-перехідник, який буде імітувати горезвісне дно необхідної величини і властивостей.

До речі, такі перехідники продаються і в магазинах за незграбно велику ціну.

Так як матеріалів, з яких робиться посуд для індукційних плит, не так-то багато, порівняти їх переваги і недоліки не важко.

Посуд з нержавіючої сталі красива, продукти в ній не окислюються і не втрачають корисних властивостей. У такому посуді можна безбоязно зберігати їжу в холодильнику. Крім того, цей посуд не дуже важка, а сталь дає можливість реалізувати найнеймовірніші дизайнерські задумки. Набори посуду з нержавійки вражають різноманітністю форм. Чого не скажеш про кольорах: варіантів всього два - блискучий і матовий.

З мінусів можна відзначити тільки один - на жаль, їжа в ній має тенденцію до пригорання, якщо дно не оброблено антипригарним складом. Втім, зі збільшенням ціни цей мінус чудесним чином зникає.

Посуд з чавуну хороша. І якщо ви готові миритися з деякими незручностями при її використанні, вона вам послужить вірою і правдою не одне десятиліття.

І все ж мінусів у такого посуду забагато: вона важка (реально важка), але при цьому досить тендітна і швидко піддається корозії, якщо немає захисного емалевого покриття.

У чавунному посуді не можна готувати страви з кислим смаком, вона від цього псується. Стінки чавунного посуду швидко вбирають запахи, тому в ній не можна зберігати приготовлену їжу, краще відразу ж перекласти її в контейнер або інший посуд, а чавунну відразу вимити.

Догляд за чавунним посудом складається з правильної першої прожарювання, миття в теплій воді відразу після приготування їжі і боротьби зі спокусою видерти її жорсткої губкою з яким-небудь Фейрі.

Алюмінієвий посуд (з феромагнітним дном) легка, але швидко темніє і не дозволяє зберігати і готувати їжу на кислій основі. Крім того, так і не вирішено остаточно - чи можна взагалі зберігати їжу в алюмінієвому посуді, тому вибирати такий посуд можуть лише затяті фанати алюмінію.

Тепер про бренди і ціни

Якщо ваш девіз "Я не настільки багатий, щоб купувати дешеві речі", вам пряма дорога до Zepter. При виготовленні цієї пишноти використовується метал маркування 316L, що містить титан і молібден, що робить посуд дорожче самих аналогів.

Зрозуміло, за цю ціну ви купуєте не тільки ім'я, але і якість: високу міцність, стійкість до корозії, щільну НЕ пористу структуру металу, гіпоалергенність і нестерпну легкість буття - продукти в посуді Zepter не пригорає, не перетравлюються, майже не втрачають своїх корисних властивостей , можна готувати без масла.

Німецька фірма Fissler виробляє недешеві набори посуду для індукційних плит, що відрізняються якістю, ергономічністю і стилем.

Ще одне німецьке ім'я посуду - Woll. Ця фірма виробляє неймовірну кількість варіантів сковорідок з литого алюмінію, придатних для індукційної плити, а також набори каструль з нержавіючої сталі маркування 18/10, що відрізняються функціональністю і незабутнім зовнішнім виглядом.

Варто згадати знову ж німецький BergHOFF - кожна з ліній цього посуду відрізняється своїм неповторним дизайном. Але в будь-якому наборі цієї марки обов'язковим є шестишарові дно з мідною вставкою (в більш дешевих моделях - класичне тришарове), зручні сталеві або м'які ручки, особливо сконструйований край для легкого виливання і знімні ручки-присоски для кришок з термодатчиками.

До цього ж цінового діапазону відноситься продукція фінської фірми Hackman.

Також не дуже дешево обійдеться вам посуд iCook від Amway. Тут теж використовується сталь марки 18/10, дно - стандартний сендвіч з алюмінієвою пластиною між двома шарами нержавійки, стінки тришарові, з вуглецевою сталлю всередині, і само собою зрозумілий набір зручних завжди холодних жароміцних ергономічних ручок.

Як і в посуді Zepter, в iCook реалізована функція приготування багатоярусним способом, коли на одній конфорці можна приготувати до трьох блюд одночасно. Крім цього, фірмовою фішкою цього посуду є система VITALOK, що дозволяє готувати при низькій температурі і вологості. Ці приємні дрібниці значно економлять витрати на електроенергію, а також час і сили.

Якщо ж і така ціна для вас все ж непідйомні, і ви вибираєте золоту середину між ціною та якістю, французька фірма Tefal - саме воно.

Якщо ж бюджет сім'ї остаточно підірваний покупкою індукційної плити, перший час можна обійтися продукцією китайських умільців.

Головне, щоб у неї була відповідна маркування, товсте дно і міцне антипригарне покриття (якщо воно мається на увазі). Перша ж подряпина на "тефлоні" означає, що зі сковородою доведеться розлучитися.

Наостанок - кілька рекомендацій.

Так як на індукційній плиті нагрівається тільки дно посуду, то з точки зору економічності краще, коли діаметр конфорки трохи більше діаметра дна.

Індукційна плита має функцію "інтенсивний нагрів" - не використовуйте його занадто часто, щоб не зіпсувати покриття посуду (це зауваження відноситься до емальованому посуді).

Деякі господині в прагненні якомога довше зберегти склокерамічне покриття в первозданному вигляді використовують папір як підстилку під днище посуду.

Нічого кримінального в цьому немає, головне - не здумайте підкласти папір під днище чавунної сковороди під час її першої прожарювання: сковорода настільки сильно розігрівається, що папір може спалахнути.

джерело