Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

На білоруській мові - паляндвіца) Національне білоруське блюдо. Сиров'ялене мяско з прянощами і часником) У магазині таке купити неможливо. Можливо таке ви їли колись у бабусі в селі) Зробити його зовсім не складно. І дуже смачно) Таке мяско можна їсти і в будні, і приготувати спеціально до свята.

Свинина (Довга свиняча частина, яка в Білорусі так і називається полендвіца. Довгий м'яз спини або безкісткова корейка. Можна взяти вирізку. Але вирізка тонше, м'ясо може бути суші і солоні. Потрібно регулювати кількість солі і днів витримки. Можна спробувати приготувати з телятини і курячої грудки. Теж смачно. можна брати свіже м'ясце. А можна навіть і заморожене. Головне його розморозити повільно щадяще. Таке мяско навіть виходить більш ніжним і соковитим.) - 1 кг

Сіль (Солі можна класти від 2 до 4 столових ложок. Залежить від вашого смаку і любові до солоненького.) - 3 ст. л.

Часник (1 головка часнику.) - 1 шт

Кмин (Семена кмину.) - 2 ч. Л.

Лавровий лист (Поламати руками на дрібні шматочки.) - 2 шт

Коріандр (Зернятка коріандру.) - 1 ч. Л.

Гірчиця (Потрібні саме насіння гірчиці. Готова гірчиця або порошок не підійдуть. (Але можна і зовсім гірчицю не класти. Це опціонний інгредієнт.)) - 1 ч. Л.

Суміш перців (Які є. Чорний, білий, червоний, зелений, запашний. В горошинки.) - 1 ч. Л.

Отже, приступимо) Візьмемо мяско. М'ясо якщо промивали або розморожували, обсушити серветкою гарненько. Посоліть з усіх боків. Як би втирайте сіль. На кіло м'ясо приблизно 3 столові ложки крупної солі, без гірки. Залиште в глибокій, підходящої по довжині шматка м'яса мисці на добу, при кімнатній температурі, або в холодильнику на 2-3 доби. Зрідка перевертайте і зливайте сік, якщо з'явиться. До цього моменту мяско має як би злегка задубіти від Просолов.
Приготуємо суміш з часнику і спецій і невеликої кількості солі. Зовсім трохи солі. Вона потрібна тільки для того щоб інгредієнти краще змішалися. У ступці потовкти разом часник, трохи солі, кмин, коріандр, лавровий лист, насіння гірчиці, суміш перців. У суміш можна додавати то що ви любите. Ягоди ялівцю. Сушену паприку шматочками і мелену, і тд. Можна капнути трохи коньячка, якщо є)
Беремо наше мяско і кашкою з спецій натираємо гарненько з усіх боків. Замотуємо весь шматок м'яса туго-туго в марлю. Обв'язуємо міцною ниткою, ще більш туго його стискаючи. Повинен вийти такий сітчастий кокон)) І підвішуємо все це диво прямо на кухні. Там де повітря сухіше.

Через три-чотири дні полендвіцу можна вживати в їжу, але можна почекати, поки вона не підсохне добре. У більш сушеному вигляді полендвіца деяким подобається більше, і вони рекомендують висушувати її набагато довше) Є терпелівци, які витримують тиждень і навіть дві! Тут справа смаку і витримки) Нитку розмотує і насолоджуємося)

Зберігаємо загорнутої в ту ж саму марлю в холодильнику. Дуже смачно таке мяско на домашньому свіжоспеченому хлібці. У мене на фото хліб магазинний. Так що з мене рецепт з фото) Смачний гречаного домашнього хрусткого хлібця)

джерело
Приємного всім апетиту)