Піца з сиром Рікотта, моцарелою і пармезаном

Інгредієнти (піца 34 см)
Подивіться моє відео, як приготувати тісто для піци
про рецепт

Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Вперше побачивши італійський сир Рікотта (ricotta), я переконано сказав - практично схожий на наш рідний домашній сир! Насправді, при всій схожості, це не зовсім так.

Рікотта - традиційний італійський молочний продукт, але готується він не з молока, як сир, а з сироватки, що залишається після приготування моцарели, і інших італійських сирів.

Інгредієнти (піца 34 см)

Тісто для піци 400 гр
Рікотта 200 гр
Моцарелла 100 гр
Пармезан 50 гр
Часник 2 зубчики
Оливкова олія 2 ст. л.
Кріп і петрушка по 3-4 гілочки
Маринована цибуля 1 шт
Маринований гострий перець 1 шт
орегано Спеції

У домашніх умовах можна приготувати рикотту, дуже смачну. Правда «знавці» заперечать, що рикотта робить в Італії з сироватки, але нехай «знавці» їдуть за рикоттой в Італію. Але, краще купити рикотту в магазині.
Для піци потрібна рикотта м'яка, схожа на щільний сир. За великим рахунком, якщо вам все одно, можна замість рікотти взяти хороший, зернистий і жирний домашній сир.
Сир Рікотта, моцарелла, пармезан
Маринована цибуля - приготувати заздалегідь. Невелику цибулину очистити і гострим ножем нарізати її поперек на дуже тонкі полуколечкамі. Змішати цибулю з 1 ст. л. винного оцту і залишити на кілька годин. Потім кислоту злити.
Маринований гострий перець - моя гордість, готую сам за своїм оригінальним рецептом. Смачно до істерики! А запах - неймовірно! Знавці гострої закуски під алкоголь це оцінять.
Пармезан, очищений часник і листочки петрушки подрібнити в блендері. Повинен вийти сухою великий «пісок» з сиру і зелені, і з легким ароматом часнику.
Моцареллу крупно порізати - пластинками, якщо кульки невеликі - половинками або четвертинками.
Відокремити яєчний жовток від білка і змішати його з рікоттою. Посолити!
Виделкою перемішати, щоб вийшла м'яка тістоподібна маса, придатна для намазування. Якщо рикотта твердоватим, попередньо треба натерти її на терку.
Підготувати всі компоненти для начинки
Ось і все приготування для страви піца з сиром.
« Тісто для піци »Зробити за звичайним рецептом, який я неодноразово наводив і опублікував.
Після того як тісто підніметься, підмішування його і розкачати в корж товщиною 5-7 мм. Викласти тісто на форму, попередньо злегка змастивши її оливковим маслом. Дати постояти тесту 15-20 хв, щоб тісто стало пишніше. Обов'язково наколоти тісто виделкою в декількох місцях.
Далі акуратно намазати тісто сумішшю рікотти і яєчного жовтка. Рівномірно і без пропусків.
Викласти рикотту на тісто і посипати її орегано. Викласти маринована цибуля
Посипати піцу з сиром 2-3 пучками сухого орегано.
Викласти зверху мариновану цибулю, розділивши його на «соломку».
Посипати сумішшю пармезану і петрушки. Піца з сиром стане красивого зеленуватого кольору. Радує око!
Посипати подрібненим пармезаном і петрушкою
Розкласти поверх шматочки моцарели. Неважливо, що шматочки товсті. Моцарелла при готуванні піци розплавиться і утворює тонкі ділянки сиру.
Стручок маринованого гострого перцю очистити від насіння і плодоніжки, і гострим ножем розрізати на смужки на всю довжину стручка. Зробити 6-8 смужок і укласти їх поверх піци. З перцем піца з сиром стає дуже пікантній і злегка гострої ..
Розкласти моцарелу і смужки гострого маринованого перцю
Побризкати піцу оливковою олією і поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Піца з сиром випікається до 20 хв.
Сирна піца з рікоттою
Готову піцу з сиром посипати крупно порізаною зеленню кропу, тільки листочки без стебел. І відразу ж треба розрізати піцу роликовим ножем на 6-8 частин.
Посипати кропом і розрізати ножем на 6-8 частин
Подавати виключно гарячої! Піца з сиром, коли вона охолола, стає досить сухий.
Піца з сиром Рікотта