Новости
    Bikinika.COM.UA Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA. С "Buddy.Bet" вас ждут качественные игры и выгодные акции. Начните свой азартный путь с нами и познакомьтесь с удачей лицом к лицу.

Перші весняні гриби



Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Коли в лісі виникають гриби? Природно, кожен рік - в різний час, але є і загальні закономірності, які люди здавна помічали при зборі грибів. Перші весняні гриби починають зростати відразу ж після відтавання землі. Міцелій оживає, починає розвиватися і розмножуватися навесні, коли сходить сніг і верхній шар землі прогрівається. У Підмосков'ї це відбувається в середині-кінці квітня.

Першими прокидаються крихітні неїстівні гриби з високою швидкістю росту і утворення плодових тіл. Напевно Вам траплялися грибочками з капелюшками на тонких ніжках - на полях, в городі, в лісі - навіть коли трав'яний покрив ще досить небагатий, гриби тут як тут. Такі «поганки» в їжу, природно, не застосовні.

Фактично, перші їстівні гриби, які нас, власне, зацікавлять, Ви знайдете в більш пізній час. Так, в лісах на південь від Москви за першими весняними грибами варто вирушати в кінці квітня, а в більш північних районах - зазвичай на першотравневих святах або в середині травня.


Серед численних відомостей про перших весняних грибах є і правдива, і невірна інформація. Як би там не було, необхідно проявляти обережність при збиранні ранніх грибів. Серед них зустрічаються як їстівні, так і отруйні види. Найбільш відомими і широко зустрічаються грибами, застосовними в їжу, є зморшки .

Зморшки в Підмосков'ї - грибний раритет. Виростають вони далеко не у всіх лісах, і, мабуть, відносяться до стрімко зникаючих видів. Виникають групами або поодинці, в лісах, парках, час від часу на садових ділянках - під листяними породами: осикою, тополею, вільхою. Пік виникнення цих грибів зазвичай збігається з цвітінням плодових культур, в тому числі - яблуні. Зовні Зморшки виглядають дуже типово: на м'якій витягнутої ніжці білого кольору - куляста ячеистая капелюшок. Її забарвлення може бути як світлих, кремово-бежевих, так і сіро-коричневих або карих тонів. М'якоть гриба вузька, ламка, тепла; всередині плодове тіло завжди порожнє.

Отрут в зморшках, не знайдено. Це відповідний цінний гриб на Заході (особливо в США), що користується попитом і вважається одним з найкращих. Цей делікатес виділяється на тлі інших грибів і популярністю, і завжди високою ціною, яка перевершує 100-150 баксів за кілограм. Так що все побоюються можуть викреслювати Зморшки справжні (Morchella esculenta St. Amans.) З переліку заборонених грибів. Залишається тільки не переплутати їх з рядками , Про які йтиметься далі.

Отже, ще частіше навесні в підмосковних лісах можна знайти Рядки величезні (Gyromitra gigas Krobmh. Cke.) Мабуть, цей гриб більш живучий і найменш вимогливий до умов проживання. Зустрічаються Рядки під листяними деревами - осикою, вільхою, березою; нерідко виростають уздовж гниючих гілок і стовбурів, навіть на пнях. У цього гриба потужна звивиста, борозниста ніжка сірувато-білого кольору, за розмірами порівнянна з капелюшком. Капелюшок Рядок об'ємна, неправильної форми, звивиста, схожа на звивини мозку. Забарвлення капелюшка - світло-бура, охриста, жовтувато-коричнева.

Російські експерти вважають цей гриб умовно-їстівних, які можуть застосовуватися в їжу тільки після відварювання. Що стосується західних фахівців, то вони впевнено продовжують відносити Рядки в розряд отруйних. Повідомляється, що зафіксовані випадки важких і смертельних отруєнь цими грибами. Спочатку це пов'язано з тим, що Рядки, може бути, вживалися як і Зморшки, в сирому вигляді. Дійсно, перші містять отруйні токсини, що руйнуються при термообробці. Наші співгромадяни радять багаторазову обробку: повторне кип'ятіння грибів призводить до більш повного руйнування токсинів і знижує ризик отруєння.

Якщо ви побоюєтеся отруєнь, краще ці перші весняні гриби не збирати. Разом з тим, грибники часто збирають Рядки цілими кошиками, як і опеньки . До речі, за даними західних вчених, останні - так само отруйні в сирому вигляді і дуже небезпечні для здоров'я.

Є й інші ранні гриби, незвичайні і незвичайні. Серед них - Пеціци Peziza spp. і подібні до них гриби з плодовими тілами в формі вух, чаш, блюдець. Природно, яскраво-червоні «чашечки» виглядають презентабельно, але чи варто їх вживати в їжу?

Зазвичай, смаком гриби-чаші не володіють. На жаль, багато з них по суміші не дуже приємні - дуже вони жорсткі або «гумові». Разом з тим, плодові тіла можна використовувати як прикрасу для салатів, м'ясних страв і т.д., як це роблять на заході.


Коли в лісі виникають гриби?
Природно, яскраво-червоні «чашечки» виглядають презентабельно, але чи варто їх вживати в їжу?