Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

І про баклажани. Варіантів баклажанної ікри, як ... з обтяженням, що у мене одеська бабуся. Синенькі і часнику, часнику! Але іноді, в варіанті "гарнір", хочеться чогось спокійніше, не забиваючи смак м'яса або який-небудь ніжною риби. Просто печені перці і баклажани. Рецепт дуже простий, але коли ми в режимі "худнемо" - побиватися на кухні зовсім ні до чого.
Пропорції тут дуже умовні - розмір перців і баклажанів, і самі вирішуйте які пропорції. У мене завжди: два перцю і один пухкий красень.

• баклажани
• Солодкий перець
• Оливкова олія
• Бальзамічний оцет
• часник
• зелень
• Морська сіль
• Мелений чорний перець

Овочі наколоти по периметру, щоб потім легше почистити і в духовці не лопнули, акуратно натерти оливковою олією і в розігріту до 200, поки не обвугляться. Якщо у вас вдома гриль - чудово.

Заважати перці різного кольору - нарядно.

Далі засунути їх в щільний пакет, випустити повітря і дати охолонути - тоді шкурка очиститься простіше.

Зняти шкірку, витягнути все насіння у перців і, на відміну від баклажанної ікри, дати добре стекти соку. Я кладу їх в друшляк і трохи притискаю, вони тоді будуть більш, что-ли, пухнастими. Нарізати тонкими поздовжніми смужками, перемішати і заправити.
Заправка: оливкова олія, трохи бальзамічного оцту (або лимонний сік, можна навіть додати натерту цедру, якщо, звичайно, любите), часник, сіль-перець. Все добре перемішати і дати трохи настоятися. Іноді, для гостроти я капають кілька крапель табаско. І дрібно посіченою зелень - гострий шніт-цибуля, петрушка або кінза.
Заправити, дати овочам просочитися і все. Як гарнір до нудним риби і м'яса, особливо на пару - краще ще ніхто не придумав. Або на тості з грубого чорного хліба з такою чарівною хрусткою скоринкою ... ммммммм. А на другий день смачніше в два рази. )

І передчуваючи питання: а що робити, якщо баклажани гірчать? Я ось чесно його не зовсім розумію, може мені просто щастило і я ніколи не зустрічала "неможливо горчащіх" ... ееее ... Загадки. Гіркі баклажани для мене істоти міфологічні.
Усе. Розумію, що дуже простий рецепт, але коли ти в "режимі" (по фр. - дієта) саме те.

http://www.belonika.ru/blog/post/1124/