1. Ось 5 найпопулярніших тортів всієї цієї величезної країни:
2. Для приготування торта "Прага" за ДСТУ вам буде потрібно:
3. 2. Торт "Пташине молоко".
4. Для приготування торта "Пташине молоко" за ГОСТом вам буде потрібно:
5. 3. Торт "Наполеон".
6. Щоб швидко приготувати торт "Наполеон", вам буде потрібно:
7. 4. Tорт "Mедовий" ( "Mедовік").
8. Інгредієнти для медовика:

Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Що хорошого було в СРСР, так це кондитерські вироби. До сих пір кожен, хто народився в Радянському Союзі, з теплотою і ностальгією згадує смак радянських тортів - всі вони відрізнялися високою якістю, для їх приготування використовувалися найкращі продукти.

Ось 5 найпопулярніших тортів всієї цієї величезної країни:

1) Торт "Прага".

З'явився цей торт завдяки Володимиру Гуральник - головному кондитерові московського ресторану «Прага», який активно співпрацював з чеськими колегами. Кажуть, що торт Гуральник назвав на честь ресторану.

Ласощі так всім сподобалося, що його рецепт розіслали по всьому СРСР. В ті часи приготувати самостійно цей торт було дуже складно - в умовах дефіциту деякі інгредієнти в магазинах дістати було практично неможливо.

Для класичного празького торта використовувався особливий бісквіт, просочений сиропом, і спеціальний шоколадно-масляний крем, а також абрикосовий джем, яким промазували верх і боковини торта, зверху його заливали шоколадною помадкою або глазур'ю.

Для приготування торта "Прага" за ДСТУ вам буде потрібно:

• борошно - 120 гр;
  
• свіжі яйця - 6 штук;
  
• цукор - 150 гр;
  
• какао - 25 гр;
  
• вершкове масло (для бісквіта) - 40 гр (для бісквіта);
• вода - 20 мл;
• 1 яєчний жовток;
• згущене молоко - 120 грам;
• вершкове масло (для крему) - 200 грам;
  
• ванілін - 10 гр;
  
• абрикосовий джем - 100 гр.

Ось що потрібно робити:

• Жовтки відокремте від білків. До білків кімнатної температури додайте дрібку солі і збивайте на середній швидкості, вони повинні збільшитися в 4 рази.
• Додайте до білків 75 грам цукру, збільште швидкість і продовжуйте збивати їх до появи піків.
• В іншій ємності збийте жовтки - до густоти. Після цього змішайте білки і жовтки.
• Борошно просійте через сито разом з какао-порошком. Додайте борошняну суміш в яєчну і перемішайте.
• Влийте в борошно розтоплене і охолоджене до кімнатної температури вершкове масло і гарненько все перемішайте.
  
• Дно форми застеліть пергаментом, духовку розігрійте до 200 °.
• Готовність бісквіта перевіряйте за допомогою дерев'яної шпажки.
• Після випічки бісквіт потрібно остудити до кімнатної температури, а потім залишити його на 8 годин, накривши рушником, щоб він не зачерствів.
• Для приготування крему воду налийте в каструльку, додайте туди 1 яєчний жовток і гарненько все розмішайте.
• Додайте згущене молоко і ванілін, постійно помішуючи суміш. Все це робіть на легкому вогні, дочекайтеся, поки суміш загусне.
• Для приготування просочення 100 мл холодного чаю розмішайте з 70 гр цукру.

Зберіть торт:

• Бісквіт розрізати на 3 рівних коржа.
• Перший корж просочіть і змастіть кремом.
• Так само поступите і з іншими коржами.
• Надішліть готовий торт в холодильник на 30 хвилин.

2. Торт "Пташине молоко".

Цей торт був ознакою достатку і достатку, в провінції його взагалі вважали дуже вишуканими ласощами. Якщо на столі стояв торт "Пташине молоко", значить "життя вдалося". Його винахідником був все той же Bладимир Гуральник. Його рецепт придумали в 1974 році.

Він відразу став популярним і полюбився мільйонам радянських жителів. У ресторанах його пекли його по 50-60 штук в день, незабаром ця цифра зросла до 500 штук. Рецепт торта розіслали по всьому CCCP, його переписували від руки і берегли як зіницю ока.

Винахідливі радянські жінки через дефіцит продуктів використовували для приготування цього торта і желатин (замість агар-агар), і манну кашу, і рисовий пудинг.

Справжній же торт «Пташине молоко» складався з суфле, приготованого з яєчних білків, крохмальної патоки, лимонної кислоти, води, вершкового масла, ванілі і згущеного молока.

Для приготування торта "Пташине молоко" за ГОСТом вам буде потрібно:

• 2 склянки молока;
• 4 ст.л. манки;
  
• ванілін;
• щіпка лимонної цедри;
• 40 гр вершкового масла "
• 12 шт. шоколадного печива;
• 120 гр згущеного молока;
  
• 1/4 ст. води;
  
• 10 гр. желатину;
  
• 50 гр шоколаду
  
• 56 мл молока (для глазурі);
  
• 17 гр рослинної олії.
  

Ось що потрібно робити:

• Желатин розчиніть у теплій воді і дайте йому набрякнути.
• У каструльку влийте підготовлене молоко, всипте манку, лимонну цедру і ваніль. Все добре перемішайте.
• Поставте каструлю на невеликий вогонь і варіть крем до тих пір, поки він не загусне. При цьому постійно помішуйте суміш.
• У гарячий крем додайте вершкове масло і підготовлений желатин. Все добре перемішайте і влийте згущене молоко. Знову перемішайте.
• Форму для торта застеліть харчовою плівкою. На дно викладіть печиво в один шар.
• На печиво вилийте підготовлений крем, зверху знову викложіте печиво. Дайте заготівлі трохи охолонути і відправте в холодильник на 2 години.
• Для заливки шоколад поламайте на шматочки, додайте до нього воду і рослинне масло без запаху! Все поставте на водяну баню.
  
• Помішуйте шоколад, щоб він швидше розчинився.
• Залийте злегка остигнув шоколадом торт. Поставте його в холодильник на 15 хвилин.

3. Торт "Наполеон".

Ніхто точно не знає, хто є його творцем - чи то російські кондитери (в честь перемоги над Наполеоном), то чи неаполітанці, які спочатку назвали торт Napolitano (неаполітанський), а назва «Наполеон» - лише спотворення.

Раніше для приготування "Наполеона" використовувалися найтонші коржі з листкового тіста, зроблені з додаванням оцту і коньяку, їх промазували найніжнішим заварним кремом з вершків, масла і яєць. В СРСР в рецепт включили варене згущене молоко.

Цей торт настільки полюбився радянським жителям, що його готували навіть у віддалених селах, використовуючи звичайну піч. "Наполеон" і зараз залишається одним з найпопулярніших ласощів для вихідців з СРСР.

Щоб швидко приготувати торт "Наполеон", вам буде потрібно:

• 3 склянки борошна;
• 1 склянка цукру;
  
• 2 ст. ложки вершкового масла;
  
• 3 яйця (для коржів);
  
• 2/3 ч. Л. соди;
  
• дрібка солі;
• 1 л молока;
  
• 3 яйця (для крему)
  
• 2 ст. л. борошна;
  
• 1 склянка цукру;
  
• ванілін
• 100 г волоських горіхів.
  

Рецепт приготування:

• Яйця збийте з цукром, додайте до них розм'якшене масло, сіль, соду (погасити її оцтом) і 2,5 склянки борошна (що залишилася борошно піде на розкачування коржів).
• Замішайте тісто і залиште його на 15-20 хв.
  
• Для приготування крему яйця розітріть з цукром, додайте до них борошно, все добре перемішайте і розведіть холодним молоком.
• Поставте суміш на невеликий вогонь і доведіть до кипіння, безперервно помішуючи віночком, щоб уникнути грудочок і щоб крем не пригоріла.
• Коли крем закипить, зніміть його з вогню, додайте до нього ванілін і відставте остигати.
• Тісто розкачати у вигляді ковбаски і поділіть його на 14 шматочків.
• Кожен шматочок розкачайте приблизно за розміром сковороди.
• Випікайте коржі на розігрітій сковороді, вогонь повинен бути середній.
• Печуться коржі дуже швидко, стежте, щоб вони не пригоріли.
• Ще гарячий корж обріжте, поклавши на нього тарілку трохи меншого діаметру.
• Обрізки від коржів використовуйте для присипки торта.
  
• Змастіть кожен корж ще теплим кремом. Горіхи і обрізки подрібніть в блендері або за допомогою качалки.
• Обсипте торт вийшла крихтою з усіх боків. Дайте йому просочитися.

4. Tорт "Mедовий" ( "Mедовік").

Цей торт став звичним ласощами для радянських громадян. Він був недорогим і ситним. Його купували не тільки на свята, а й серед тижня до чаю.

"Медовик" складався з безлічі тонких коржів, в які обов'язково додавали натуральний мед - не менш 75 грамів. Промазуйте коржі сметанним кремом, зверху торт рясно посипали крихтою.

Вважається, що з'явився він за часів імператриці Єлизавети. Німецький кондитер, не підозрюючи про нелюбов Єлизавети до меду, приготував такий торт і підніс їй на одному з званих вечерь. Вона була в захваті. З тих пір медовий торт і «прижився» на Русі.

B СРСР волоський горіх, яким спочатку прикрашали медовик, замінили на бісквітної-медову крихту.

Інгредієнти для медовика:

• 4 яйця;
• 1 стакан цукру (для коржів);
• 50 г вершкового масла;
  
• 550/600 г борошна;
  
• 4 ст.л. меду;
  
• 1 ч.л. соди;
  
• 500 гр сметани не менш 20%;
• 1 стакан цукру (для крему).
  

Ось що потрібно робити, щоб приготувати смачний медовий торт:

• Мед, цукор і масло розтопіть на водяній бані, додайте в суміш збиті яйця, розпушувач і трохи борошна.
• Збийте суміш міксером, щоб не було грудочок.
• Зніміть суміш з вогню і замісіть тісто до такої консистенції, щоб його можна було розкатати, потім поставте на 40 хвилин у холодильник.
• Відстояне тісто розділіть на шматки за кількістю коржів.
• Кожен шматочок тонко розкачати в коло. Час, що залишився тісто в цей момент має бути накрите серветкою або харчовою плівкою, інакше воно засохне.
• У вас повинно вийти близько 7-10 коржів, для вирівнювання яких можна прикладати зверху тарілку, форму або інший шаблон.
• Коржі в декількох місцях проколіть виделкою, викладіть на деко і випікайте по черзі 5-7 хвилин в духовці.
• Після випічки форму коржів відкоригують, обрізавши краю ножем.
• Для крему охолоджену і досить жирну сметану збийте з цукром.
• У крем можна додати кокосову стружку, горіхи, варення, повидло, подрібнені фрукти, трохи апельсинової або лимонної цедри, какао або шоколад.
• Після цього коржі промажьте кремом і посипте зверху і з боків подрібненими бісквітними обрізками, горіхами і шоколадом.
  
• Поставте торт на три години в холодильник: для просочення.

5. Торт "Київський".

Цей торт піднесли як подарунок першому секретареві ЦК КПРС Леоніду Брежнєву на ювілей. Шедевр київських кулінарів важив 5 кілограмів, мав три яруси і складався з 70 коржів.

З'явився торт в 1956 році. Співробітники київської кондитерської фабрики ім. Карла Маркса забули поставити в холодильник одну із заготовок - білки, збиті з цукром. Вони стали крихкими і непридатними для приготування тортів.

Але начальник бісквітного цеху Костянтин Петренко заборонив їх викидати. Він попросив кондитера Надію Чорногор зробити на їх основі торт. Вийшов він дуже смачним і оригінальним.

«Київський» торт і сьогодні готують з повітряно-горіхових коржів, масляного крему, горіхової крихти, фундука, вина і коньяку.

Ось що вам знадобиться для його приготування:

• курячі яйця - 4 шт;
  
• цукор - 200 гр;
• лимонний сік - 0,5 ч. л .;
• дрібка солі;
• арахіс - 150 гр;
• вершкове масло - 200 гр;
• варене згущене молоко - 380 гр.
  

Для прикраси торта:

• арахіс - 150 гр;
• волоські горіхи - 100 гр.

Покроковий процес приготування:

• Для приготування безе білки відокремити від жовтків. До білків додайте дрібку солі, потім збийте їх 2 хвилини міксером на максимальній швидкості.
• Додайте до білків лимонний сік і збивайте їх ще дві хвилини.
• Почніть всипати до білків по одній столовій ложці цукрового піску, безперервно збиваючи їх.
• Готове безе маємо отримати досить щільним - при перекиданні воно не повинно випадати з посуду.
• Очищений арахіс необхідно заздалегідь обсмажити на сухій сковороді (всі 300 грам) і подрібнити в крихту.
• Рівно половину горіхів всипте в безе і акуратно перемішайте силіконовою лопаткою.
• Деко застеліть пергаментним папером.
• Для того, щоб намалювати на ній кола, використовуйте рознімне кільце діаметром 18 сантиметрів.
• Викладіть безе на круги і розподіліть, використовуючи кондитерський мішок або лопатку. Товщина кіл - не більше 1 см.
• Надішліть деко в духовку, розігріту до 100 градусів, на одну годину.
• Вершкове масло кімнатної температури перекладіть в миску і збийте міксером приблизно 5 хвилин.
• Додайте в масло маленькими порціями варене згущене молоко, безперервно все збиваючи.
• Одержаний густий однорідний крем відправте на 30 хвилин в холодильник.
• Коржі зніміть з пергаменту, охолодіть їх до кімнатної температури.
• Торт збирайте на плоскому блюді. Для цього змастіть його кремом і викладіть перший корж (всього їх вийде приблизно 4).
• Змастіть корж кремом, на нього викладіть другий, його теж змастіть кремом, так поступите з усіма коржами.
• Кремом змастіть верх торта і боки, присипте їх горішками.
• Поставте торт на три години в холодильник для просочення.

Який з цих тортів ваш улюблений? Ви готуєте його самі або купуєте в магазині?