1. виноградна наливка
2. вибір сорту
3. рекомендації
4. Кращі рецепти
5. Класична наливка
6. З білого винограду
7. З горілкою і вишнею
8. на спирту

Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Користь винограду була доведена багато років тому, в наші дні він є не тільки смачними ласощами і лікарської ягодою, але і кращим продуктом для виготовлення благородних алкогольних напоїв. Вживаючи його в їжу, ви відновите свою нервову систему, омолодити шкіру і очистіть організм від токсинів. І найголовніше - навіть якщо ця ягода проходить обробку, вона не втрачає своїх корисних властивостей.

виноградна наливка

Наливка - це чудовий напій, який можна приготувати самостійно у себе вдома. Багато хто помилково вважає, що зробити настойку з ягід винограду дуже складно і не у всіх вона виходить, але це зовсім не так. Якщо дотримуватись певних рекомендацій та дотримуватися рецепт, то в підсумку виходить чудовий алкогольний напій з натуральних інгредієнтів, зроблений вашими руками.

Цей виноградний напій готується без додавання дріжджів. При помірному вживанні власноруч приготована настоянка сприятливо впливає на серцево-судинну систему і покращує склад крові.

вибір сорту

Для настоянок, які готуються в домашніх умовах, рекомендується використовувати виноградні ягоди таких сортів як Лідія або Ізабелла. Смак плодів майже ідентичний, єдине, що Лідія має дещо інший відтінок.

Фахівці в готуванні наливок стверджують, що даний алкогольний продукт можна готувати практично з будь-якого сорту винограду. Можна брати кислий, десертний виноград, мускатний червоний або білий, але краще уникати дрібного синього і схожих на нього сортів, так як напої з них виходять не настільки смачні і цікаві, як з перерахованих вище видів ягід.

Варто відзначити, що наливка з винограду Ізабелла в домашніх умовах часом готується з невеликим додаванням інших сортів винограду і вишнею. Багато хто стверджує, що така настоянка має особливий смак, а рецептурою і тривалістю настоювання практично не відрізняється від класичної наливки з Ізабеллою.

рекомендації

При приготуванні настойки про бязательно врахуйте такі нюанси:

1. Збирати виноград для описуваного напою найкраще в теплу і не дощову погоду;
2. Виноградинки повинні бути зрілими або перезрілими, але не зеленими і кислими;
3. Ягоди для наливки мити не потрібно (на немитої шкірці містяться природні дріжджі, які поліпшать бродіння), просто відокремте їх від грона і переберіть, щоб в заготівлі не опинилися гнилі виноградинки;
4. Якщо ви підозрюєте, що природного бродіння буде недостатньо, то киньте в заготовку пару жмень родзинок;
5. Фортеця і солодкість настойки регулюється за допомогою додавання в заготовку горілки / спирту і цукру.

Кращі рецепти

Виноградні наливки вважають одним з найдавніших алкогольних напоїв. Сотні років тому в Стародавній Греції виноград набув статусу кращого продукту для виготовлення алкоголю. Через століття ця ягода як і раніше дуже затребувана. Зараз існує величезна кількість різноманітних рецептів наливок, так давайте ж разом розглянемо найбільш популярні способи приготування домашніх настоянок з винограду.

Класична наливка

Вам знадобиться:

1. Півлітра води з фільтра;
2. 500 грам цукру;
3. 2 кілограми виноградних ягід.

У воду всипати цукор і 5 хвилин кип'ятити сироп на маленькому вогні, не забуваючи знімати піну. Отриманий сироп відставити остигати до кімнатної температури. Перебрати виноград і укласти його в банку. Залити все солодкою рідиною так, щоб сироп височів над виноградом приблизно на 2 сантиметри.

Шийка банки необхідно буде обв'язати марлею і віднести в тепле місце, де банку повинна простояти 3 дня. Через зазначений час, виявивши ознаки бродіння, потрібно замінити марлю гідрозатворів. Якщо його немає, тоді просто надягніть на банку гумову рукавичку, в якій в одному з пальців треба проколоти дірочку.

Близько 30-45 днів майбутня настоянка повинна бродити в теплому темному місці. Коли ви помітите, що вже кілька днів гідрозатвор не пускає бульбашки або ж рукавичка здулася, тоді можна починати проціджувати наливку через марлю. Процідивши алкогольний продукт, розлийте його по пляшках.

Фортеця класичної наливки з винограду дорівнює 11-14 градусів, зберігати її можна протягом 3 років.

Настоянка на горілці

Вам знадобиться:

1. Півкіло ягід сорту Ізабелла;
2. 200 мілілітрів фільтрованої або кип'яченої води;
3. 500 мілілітрів горілки;
4. 5-6 столових ложок цукру;
5. Цедра одного лимона;
6. Прянощі (кардамон, кориця, гвоздика).

Знімаємо ягоди з гілочок і беремо цедру одного лимона, натираючи її на тертці. Варимо з цукру і води сироп, як в попередньому рецепті. Кладемо виноград разом з цедрою в банку, заливаємо вміст сиропом і горілкою, додаємо прянощі (за бажанням можна не додавати). Банку закривається капроновою кришкою, вміст збовтувати і ємність ставиться в темне прохолодне приміщення на два місяці.

Через зазначений час профільтруйте наливку за допомогою марлі. Готовий продукт розливається по пляшках.

З білого винограду

Вам знадобиться:

1. Один кілограм білого солодкого винограду;
2. 500 мілілітрів фільтрованої або кип'яченої води;
3. Літр горілки;
4. 400 грам цукру;
5. 2 лимона;
6. Пакетик ваніліну;
7. Прянощі за смаком (бадьян, чебрець, кориця, гвоздика).

Беремо каструлю для сиропу, вливаємо туди воду, всипаємо цукор і ванілін. Робимо сироп на повільному вогні, не допускаючи карамелизации. Після сироп треба остудити до теплого стану або до кімнатної температури. У солодку рідину вливається горілка. Зніміть цедру з двох лимонів і додайте її в солодкий алкогольний сироп. Сюди ж додайте прянощі за смаком, але не перестарайтеся, щоб в результаті пряність не перебити смак винограду.

Сироп повинен настоюватися з прянощами близько години, після чого його потрібно профільтрувати. Виноград зняти з кистей і перекласти в банку. Залити ягоди пряним сиропом. Настоюватися наливка повинна приблизно півтора місяця. Через цей період треба два рази процідити настоянку і залишити вистоятися ще 2 тижні. Ще разок фільтруємо настойку через марлю і розливаємо готовий до вживання продукт по пляшках.

З горілкою і вишнею

Вам знадобиться:

1. Кілограм ягід винограду сорту Ізабелла;
2. Півкіло цукру;
3. Півлітра горілки;
4. 200 грам вишні.

Відбираємо виноград і готуємо скляну ємність для наливки. Викладаємо в банку шар ягід, потім трохи вишень і цукор, так розкладаємо продукти шарами, поки вони не закінчаться. Зверху обов'язково повинен виявитися шар цукру.

Заливаємо ягоди горілкою і щільно закриваємо банку кришкою. Ємність необхідно поставити в тепле місце, добре буде, якщо на неї потраплять сонячні промені. Періодично банку необхідно трохи струшувати. Через півтора місяці наполягання закінчується. Кажуть, що визначити готовність такої наливки можна за кольором винограду, який повинен посветлеть.

Коли вказаний час пройде, спробуйте наливку на цукор: якщо вона здасться вам кислуватою, додайте солодощі і залиште банку ще на 2-3 дня. Потім же настоянка фільтрується (можна фільтрувати кілька разів, до прозорості), розливається по пляшках і може бути подана до столу.

на спирту

Вам знадобиться:

1. Кілограм винограду темних сортів;
2. Півкілограма цукру;
3. 500 мілілітрів спирту;
4. 100 мілілітрів фільтрованої води;
5. Кілька паличок гвоздики.

Ретельно відберіть виноград і покладіть ягідки в миску. Потрібно буде трохи пом'яти заготовку руками і відразу ж перекласти цю масу в підготовлену для настоювання ємність (підійде трилітрова банка). Засипте в банку цукор, закрийте її кришкою і поставте ємність туди, де на неї буде потрапляти сонце. Щоб цукор добре розчинився в соку, щодня струшуйте банку.

Через 4 дні сироп можна буде залити спирто м і додати туди ж кілька гілочок гвоздики. Банку щільно закривається і повинна бути переміщена в темне тепле приміщення на місяць. Через зазначений час візьміть марлю і процідіть настоянку. Потім розлийте готовий напій по пляшках.

Як ви бачите, приготувати наливку з винограду в домашніх умовах не так вже й складно, головне - дочекатися, коли вона настоїться, а після можна насолоджуватися чудовим смаком цього солодкого напою.