1. Як приготувати сало в цибулинні

Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Привіт, шановні читачі кулінарного щоденника!

Сьогодні приготуємо страву, смачне, практичне і доступне, все, як я люблю :). На порядку денному - найсмачніший рецепт сала в цибулинні. Чому найсмачніший? Просто я не зустрічала людей, які пробували його, і їм не сподобалося. (За умови, звичайно, що вони взагалі свинину їдять 🙂 Я вже роздала таку кількість примірників цього рецепта ... Тепер відпускаю в масовий тираж :).

Так-так, саме це «а-ля копчений подчеревок». Нарізаний майже прозорими скибочками, він просто тане в роті, і рука мимоволі тягнеться до наступного шматочку :). ця смакота відмінно себе почуває і на святковому столі і «відлітає» з нього одним з перших серед інших м'ясних нарізок і копченостей.

Тим більше що новорічні свята не за горами і смачне новорічне блюдо якнайкраще прикрасить ваш стіл.

А коли ваші гості дізнаються, що чудове копчене диво приготовлено вами від початку до кінця - дуже багато відразу ж вимагають рецепт на винос.

Для нього підійде несолоне сало з красивою м'ясним прошарком - подчеревок або грудинка.

Після купання в цибулинні звичайний подчеревок набуває вигляду копченого.

Цибулиння надає тонкий аромат і апетитний рум'яний колір. Сало виходить неймовірно м'яке і смачне. Деякий додають «рідкий дим», смак з ним «копчені», але, яка хімія в ньому міститься, хто знає ... Загалом я віддаю перевагу більш натуральний варіант з цибулевим лушпинням

Рецепт нескладний, впорається з ним будь-який, навіть недосвідчений кухарчук 🙂

Як приготувати сало в цибулинні, інгредієнти:

• Сало з м'ясним прошарком - близько 1 кг;
• Цибулиння - 2 великі жмені (раджу взяти лушпиння золотистого лука і червоного кримського лука - колір вийде більш насиченим);
• Сіль - 150-200 грам;
• Цукор - 2 ст.л .;
• Лавровий лист - 2-3 шт .;
• Перець запашний - 3-4 шт.

Гостра обмазка:

• Часник - 3 зубчики;
• Суміш перців;
• Паприка або суха аджика (за бажанням).

Як приготувати сало в цибулинні

1. Вибираємо простору каструлю. Краще, якщо це буде не зовсім нова і біла каструля, тому що маринад з цибулиння активно забарвить стінки посуду в темний колір.
2. Наливаємо 1 літр води, додаємо сіль, цукор, лавровий лист і попередньо вимиту лушпиння цибулі.
3. Доводимо суміш до кипіння і опускаємо в неї підготовлений шматочок підчеревина. Сало можна трохи скрутити, якщо шматок довгий, або порізати на порції. Зверху можна накрити блюдцем чи тарілкою, щоб все було покрито рідиною. Доводимо вміст каструлі знову до кипіння.
4. Накриваємо кришкою і варимо на повільному вогні хвилин 20. Мої знайомі робили за таким же рецептом буженину, але варили свинину 40 хвилин. Теж вийшло вкуснятинка «мама дорогая» 🙂 🙂
5. Через 20 хвилин вимикаємо і залишаємо в каструлі на 12 годин. Після того, як рідина охолоне можна винести на холод.
6. Через 12 годин виймаємо і розсолу і даємо відпочити 30 хвилин, щоб стекла зайва рідина.
7. За цей час змішуємо подрібнений часник і суміш перців, додаємо до них паприку і за бажанням трохи гострої сухий аджики.
8. Обсушену грудинку (або подчеревок) ретельно натираємо гострої ароматною сумішшю з усіх боків.
9. Загортаємо в харчову плівку і прибираємо в морозильну камеру.

Тепер ви знаєте, простий і доступтий рецепт сала в цибулинні.

Перед подачею, дістаємо наш шедевр з морозильної камери, витримуємо при кімнатній температурі 5 хвилин, обережно нарізаємо на найтонші пластини гострим ножем. Подаємо з чорним запашним хлібом з горчичкой!

Смачного! Підписуйтесь на нові рецепти кулінарного щоденника - далі буде смачніше!

Завантаження ...