1. Найсмачніший рецепт налисників з сирною начинкою - рецепт моєї бабусі
2. складові
3. Приготування тонких млинців з сирною начинкою - рецепт перевірений роками
4. Види солодких начинок для млинців
5. Бананово-шоколадна начинка
6. Начинка з яблук і кориці
7. Сирно-лимонна начинка
8. Ананасова начинка
9. Вершково-полунична начинка
10. Несолодкі начинки для млинців - найпопулярніші рецепти
11. М'ясна начинка для млинців
12. грибна начинка
13. Начинка для млинців з червоною рибою
14. Начинка з яйцем і зеленню
15. Начинка з печінки
16. Начинки для млинців з колесо до воза
17. Що використовують для колесо до воза
18. Корисні факти про тест для млинців - ділимося секретами приготування

Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Тонкі і пишні. Круглі і візерунчасті. З колесо до воза і без. На рідкому або густому тесті з різною борошна. На воді, молоці, кефірі або сметані. З дріжджами і без. Пісні й скоромні. Солодкі і без цукру. З начинками, яких сила-силенна ... Так, ви маєте рацію - зараз мова про млинці. Нехай Масляна і закінчилася, а в млинцях-то потреба є мало не кожен день. Не знаєте, як їх завертати, чим і як їх начиняти? Зараз все дізнаєтеся!

Ми розглянемо нижче два варіанти сирної начинки. Але ж до сиру можна додавати все, що ви любите. Це і яблука, вишні, сливи, абрикос та інші фрукти, ягоди. Та й взагалі, для солодкої начинки тут годиться все, в тому числі солодка консервація, варення, шоколад, карамель і т.д.

Найсмачніший рецепт налисників з сирною начинкою - рецепт моєї бабусі

Млинці та начинки - процес творчий. Адже в млинець можна загорнути все, що заманеться. Але ніхто не стане сперечатися з тим, що після м'ясної сирна начинка - найбажаніша в багатьох сім'ях. Ось тому я і напишу тут рецепт і самих млинців, і дуже смачною унікальною начинки.

складові

Для млинців:

• Молоко - 2 склянки
• Яйця - 2 шт
• Борошно - 1 склянка
• Цукор - 3 ст.л.
• Ванілін - 1 пакетик
• Рослинна олія - ​​1 ст.л
• Вершкове масло - для смаження

Для начинки:

• Сир - 1 пачка
• Волоські горіхи - 4-5 шт
• Ізюм - 50 г
• Кунжут - 1 ч.л.

Приготування тонких млинців з сирною начинкою - рецепт перевірений роками

Мені пощастило, я робила ці млинці в селі. А значить, це було справжнє, прямо з-під корівки, молоко. Відміряємо пару кухлів.

Крок 1. Підготуємо молоко

Кажуть, сіль робить млинці смачніше. А я не послухалася, і поклала цукор, змішаний з ванілінчіком. Якщо не сильно солодко, можна ще додати.

Крок 2. Додамо цукор

Все змішаємо ретельно. Можна міксером, я виделкою обійшлася. Потім можна збивати яйця. Домашні - вони такі гарні!

Крок 3. Збиваємо яйця

Ну і тепер міцно все зіб'ємо і потроху борошно додаємо. Коли маса буде нагадувати рідку сметану, зупинимося. І відставити тісто - воно повинно прийти в себе. Смажена сковороду маслом.

Крок 4. Змащуємо сковороду олією

Наллємо в розігріту сковороду тісто, розподіляючи його круговими обертаннями сковороди. Словом, так, щоб воно рівно поширилося, і млинець вийшов круглим.

Ша 5. Наливаємо тісто і смажимо млинець

Далі продовжимо в такому ж дусі. Складаємо млинці гіркою. Можна Перемащуємо розтопленим маслом.

Крок 6. Складаємо млинці гіркою

Тепер головне - начинка. Можна просто сирок покласти, змішавши його з жовтком і цукром. А можна додати в нього горішки і родзинки (попередньо замочивши у воді). Корисно і смачно. Намажемо сумішшю млинець.

Крок 7. Намазуємо млинець начинкою

Далі що? Способів загортання млинців фаршированих кілька. Намазавши млинець сиром, я повертаю його ось так.

Крок 8. Загортаємо млинець з сирною начинкою

Отже, я накрутила спочатку налістнічкі трубочкою. Ось такі вийшли вони.

Крок 9. Налисники, згорнуті трубочкою

На вершковому маслі я прожарила їх до золотистої скоринки. Полила варенням. Тут можна чим завгодно поливати, але чимось смачним. Буде смачно! Млинці можна згорнути і трикутником, і конвертиком. Головне, щоб начинка була смачна. У конвертики я поклала тільки сир, додавши в нього лише ванілін і трохи кунжуту.

Крок 10. Готові налисники з сиром

Види солодких начинок для млинців

Бананова начинка

Зіб'ємо грамів 70 вершкового масла з цукром (розм'якшивши попередньо масло). Розімніть зручним способом три банана. Віджавши сік з одного лимона, перемішати його з бананами і масою, отриманої з цукру і маслечка. А ще краще все це збити до легкості. Млинці готові? Ось і викладіть цю смакоту на поверхню, розмазавши її. Поверніть квадратиком, трикутником або трубочкою. Полийте зверху кремом або розтопленим шоколадом.

Задоволення забезпечене!

Бананово-шоколадна начинка

2-3 банана наріжемо кружечками нетовстими. Розтопимо плитку шоколаду на водяній бані. Точно так вчинимо і з вершковим маслом (50 г). Намажте млинці шоколадом, змішаним з маслом. А зверху обкласти тонкими кружечками бананів. Звертайте зручним способом. Посипте цукровою пудрою.

Начинка з яблук і кориці

Очищені від шкірки і серцевини яблука відправимо в каструльку. Заливши їх невеликою кількістю води і накривши кришкою, припустимо їх за лічені хвилини 10. Насипте цукру за смаком. Посипте кориці, і теж на свій смак. Змішавши все, ще протушкувати хвилини три. Остудіть начинку. Потім розмажте по млинців.

Сирно-лимонна начинка

Так, знову сир, але трохи по-іншому начинка звучить. Сир (300 г) зіб'ємо, вливаючи до нього потроху вершки жирні і сметану. Посахаріте за смаком. Натріть цедру половини лимона. Вишня у мене консервована. Я зливаю сироп, прибираю кісточки і, порізавши вишні дрібно, кладу в сирну масу. Змішавши все, спробувавши - не кислий чи, намазують масу на блинки.

Ананасова начинка

Ананаси консервовані теж (хоча і свіжий прозвучить шикарно). Злив сік, подрібніть кружечки м'якоті. Міксером збити вершки (30%). До них додамо подрібнений ананас. Така начинка, викладена на млинці, складені потім вдвічі, незрівнянно смачна. Особливо якщо млинці полити злитим і підігрітим соком ананаса.

Вершково-полунична начинка

Тут потрібна цукрова пудра і вершковий сир. Перемішаємо 200 г сиру і пудру (стежачи за смаком). Доллємо трохи жирних вершків. Накришити трохи полуниці. Змішаємо і намажемо млинець солодкої сирно-полуничною масою. Немає свіжих ягід? Беріть варення!

Несолодкі начинки для млинців - найпопулярніші рецепти

Зрозуміло, що для таких начинок потрібен і рецепт тесту інший. Тобто без цукру. Що кладуть в несолодкі начинки? М'ясні і рибні продукти, сир, гриби, яйця, морква, кабачки та інші овочі.

М'ясна начинка для млинців

Перетремо в м'ясорубці або блендері півкілограма відвареного м'яса. Обсмажити на вершковому маслі 1.5 посіченою цибулини. Покладемо її в фарш. Перемішаємо, поперчити-посолити за смаком. І кладемо на млинець. Звертаємо так, як подобається, і смажимо. Якщо сюди ще додати і смажених грибочків, буде ще ситніше, смачніше і корисніше. Зі сметанкою - саме те! Є варіант додавання рису відвареного, гречки та ін.

грибна начинка

Очистимо півкілограма свіжих печериць. Подрібнимо їх. Наріжемо цибулину. Потім нагріємо сковорідку, між іншим в неї масло вершкове (3 ст.л.), розтопити його. Обсмажити цибулю, потім до них додамо гриби, доводимо їх до готовності хвилин за десять. Солимо, перчимо, додамо рубаний кріп за смаком. Можна і так начиняти гриби. Але краще їх перетворити в щось на зразок паштету. Тому прокрутимо масу зручним способом. І, намазав нею млинці, звернемо конвертиком. Добре б викласти млинці з грибною начинкою в форму для запікання і, посипавши зверху щедро тертим сиром, кілька хвилин запекти в духовці.

Начинка для млинців з червоною рибою

Це щось неймовірне буде, якщо ви знайдете слабкосолений сьомгу або форель (будь-яку червону - горбушу, кижуч , Кету і ін.). Філе треба очистити і від кісточок, і від шкірки. Зробіть з нього довгі смужки. Наріжте укропчика. Змішайте з рибою. Приготуйте плацдарм - гірку млинців. На перший і інші кладіть шар вершкового сиру. На нього - рибу з кропом. Загорніть млинець трубочкою. А можна й інакше зробити. Нарізати найтонше філе. І класти його по всій довжині млинця на сир. Якщо на рибу покласти ще й шар тертого свіжого огірка, це буде щось!

Начинка з яйцем і зеленню

Натремо 4 відварених яйця на тертці. Подрібнимо пучечок цибулі зеленого і обсмажити в маслі вершковому. Змішаємо яйця з цибулею і нашінкованним кропом. Посолити, поперчити. Можна, до речі, поперчити, додати рис відварний, гречку та ін.

Начинка з печінки

Півкіло печінки крупно наріжемо і протушкувати, заливши окропом, з лавровим листом і перцем. Обсмажити 1 морквину, дрібно нарізану, і пару нарізаних цибулин. Печінка пропустимо через м'ясорубку. Змішаємо з морквою і цибулею. Перчимо, солимо, і кладемо в млинчики.

Начинки для млинців з колесо до воза

Спочатку про те, як це робиться. Адже є кілька видів колесо до воза.

Випікаючи млинець, зверху тоненько кладеться сир, фарш та ін. Перевернувши такий млинець на іншу сторону, його прожарюють і смажать до готовності.

Риба, м'ясо, ковбаса та інші продукти тонко шинкують, викладаються в розпечений жир і заливаються борошна масою. Смажте, як завжди.

Спочатку виливається тонкий шар тіста на сковорідку. Як тільки воно трохи пропечеться, кладіть продукти. Полив їх зверху другою порцією тесту, переверніть і смажте.

Що використовують для колесо до воза

Як правило, це підсмажений до різного ступеня цибулю, відварна або смажена з цибулею морквина, нарізані яйця, фарш, гриби (відварені або прожаренние), риба (солона або готова, паштети, сирна маса. Власне, піде все, що вам подобається.

ДО РЕЧІ: Це у нас прийнято подавати млинці до чаю та до обіду. Раніше їх подавали до горілки.

Я розповіла про приготування тільки декількох видів начинок для млинців. Але їх в тисячі разів більше! Тому що, скільки господинь, стільки і експериментів з продуктами.

Корисні факти про тест для млинців - ділимося секретами приготування

• Борошно: пшенична, ячна, вівсяна, гречана або в поєднанні.
• Краща пропорція борошна: суміш з 2,5 склянки борошна пшеничного і одного - гречаної.
• Ідеальний заміс: рівні частки за обсягом - 3 склянки борошна і стільки ж рідини (води і молока).
• Дріжджі: 10-5 г на склянку борошна.
• Масло рослинне: його додавання в тісто позбавляє від змазування кожен раз сковорідки.

РАДА: перед випічкою можна додати трохи (20 г на 3 скл. Борошна) або гарячого молочка, збиті білки.

• Начинка: завертайте її в млинець, пропечений з одного боку (на пропечений сторону), адже потім доведеться ще раз смажити.
• Білки: якщо їх окремо від жовтків збити, млинчики будуть пишніше.
• Просіювання: воно робить тісто легше.