1. Найкращий бісквіт. покроковий рецепт

Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Я вам розповім, як приготувати найкращий бісквіт: повірте, до цього у мене ніколи не виходив такий високий і смачний корж. Його мені розповіла моя знайома, яка працює в ресторані шеф-кондитером. Завдяки її порад, бісквіт перевершив всі мої очікування: добре піднімається тісто, неймовірно насичений аромат, ніжна м'якоть і красива корочка апетитно золотистого відтінку. Тільки діставши випічку з духовки, хочеться відразу ж відрізати свій ласий шматочок - і з'їсти його. Знаєте, ніколи ще не виходило піч настільки легко і з задоволенням. Ну, що ж, спробуйте і ви: я впевнена, що легкий, повітряний бісквіт підкорить всіх.

• 4 курячих яйця середнього розміру (якщо у вас вони занадто маленькі, то візьміть 5: загальна вага повинен бути приблизно 250 грам);
• 175 грам цукру;
• 150 грам борошна;
• 50 грам кукурудзяного крохмалю (за бажанням можна замінити картопляним: тоді потрібно грам 40 крохмалю, так як він більш густий).

Найкращий бісквіт. покроковий рецепт

1. Перш, ніж приготувати ніжний бісквіт, давайте підготуємо форму для випікання. Виріжемо пергамент, застелити їм дно і змажемо рослинним маслом. Тепер включаємо духовку і нагріваємо її до температури 180 градусів.
2. Далі поставимо на конфорку водяну баню. У робочу ємність вбиваємо яйця, всипаємо цукор і ставимо її на баню. Збиваємо масу за допомогою віночка до однорідності і розчинення цукрових кристалів.
3. Знімаємо і переливаємо в миску з високими бортиками. Після збиваємо консистенцію міксером до її загусання: перевірити готовність збитою маси можна, зробивши невелику канавку на її поверхні. Якщо форма тримається, то можна закінчити процес. Тривалість збивання приблизно 10 хвилинок.
4. Борошно з крохмалем перемішуємо і просіваємо через ситечко, після поступово додаємо до збитих яєць і перемішуємо знизу вгору.
5. Виливаємо бісквітне тісто за кращим рецептом в формочку, розрівнюємо поверхню і ставимо в розігріту духовку. Випікаємо хвилин 20, не відкриваючи духовки. Тільки після закінчення цього часу можна перевірити готовність добре піднімається бісквіта. Робити це необхідно не зубочистками, а пальчиками: злегка придавлюємо бісквіт, якщо форма швидко повертається до свого попереднього стану, то випічка готова.
6. По готовності дістаємо бісквіт і залишаємо постояти у формі хвилин 7. Після викладаємо на тарілку.

• Як приготувати хороший бісквіт ми з вами з'ясували. Тепер я рекомендую вам його розрізати на коржі: так як він виходить дуже високий, то можна зробити три шари. Для того, що він був більш соковитий і ніжний, можна використовувати будь-який крем. (Їх рецепти ви зможете знайти на сайті «Люблю готувати»).

Смачний бісквіт для торта ми приготували: тепер я хочу поділитися з вами ще однією технологією випікання, яка називається «Буше». І подарувати кондитерські секрети, за допомогою яких ви зможете створити безпрограшний і ідеальний за всіма вимогами корж.
Ми з вами розглянули, як приготувати бісквіт з основної технології, яку ще називають «бісквіт з підігрівом». Однак, я ще хочу поділитися одним способом: без парової лазні.

• Жовтки ставимо в холодильник, щоб вони охололи, а білки навпаки: в тепле місце.
• Починаємо збивати жовтки: додаємо цукор і працюємо міксером до утворення повітряної пенообразной консистенції.
• Потім беремо теплу білкову масу, додаємо цукор і збиваємо до стоячій суміші: як на безе.
• Далі потихеньку з'єднуємо обидві маси, щоб вийшла однорідна консистенція.
• Наступні дії такі ж, як і за представленим краще рецептом бісквіта.

Поради приготування кращого тесту для бісквіта.

• Оптимальна температура для випічки бісквітного тіста - 180 градусів. Саме за таких умов корж встигає максимально піднятися.
• Бортики форми для випікання не можна змащувати маслом, так як це може позначитися на висоті коржа: він впаде.
• Тісто для бісквіта потрібно відразу вилити у форму і випікати: зберігати його не можна, інакше корж не підніметься.
• Якщо ви вирішили зробити кілька коржів з одного бісквіта, то врахуйте, що він повинен постояти 8 годинника: і тільки тоді можна розрізати його - в такому випадку шари вийдуть рівними.
• Для того, щоб випічка вийшла сухішою, четверту частину борошна замініть крохмалем.

Для того, щоб порадувати себе і своїх близьких смачненьким десертом під час чаювання, нічого кращого не придумаєш, як спекти хороший бісквіт. Повітряний і неймовірно легкий корж, що тане в роті, подарує дивовижні відчуття. Заварюйте улюблений чай: і приємного вам апетиту!

Завантаження ...