Млинці на кислому молоці
- Млинці на кислому молоці
- Товсті кислі млинці
- Млинці на кислому молоці без яєць
- Млинці з кислого молока і кефіру
- Кислі млинці без соди
- Поради і нюанси
Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA
Буває так, що молоко будинку прокисає раніше, ніж його доп'ють. Колись, забули, не хочеться, а потім дивимося - термін придатності закінчився. Пробуємо і відчуваємо кислий смак. Скисло молоко! Прокис кефір (він теж пропадає ж)! Що ж робити з цими продуктами, адже виливати шкода ?! А спечіть з них кислі млинці! Мало того, що не полетять гроші на вітер, так ще й на столі буде гора смачних млинців. Подвійна вигода!
Хтось може подумати: феї, смажити млинці на кислим молоком? Хіба це буде смачно? А ще як! Насправді, за такими рецептами готували ще з найстаріших часів. Нічого нового і надприродного тут немає.
Більш того, млинці на скисле молоці виходять тонкими, ніжними з великою кількістю дірочок. При бажанні ці ж млинці можна зробити товстими і пористими - тут вже вирішує кількість борошна.
Кислі млинці можна робити як солодкими (десертними), з великою кількістю цукру, так і прісними або злегка солоними. Їх можна їсти прямо так, а можна всередину них загортати всілякі начинки.
Це я до того кажу, щоб ви додавали цукор і сіль на свій розсуд, на свій смак. Я, звичайно, вказав і стандартні пропорції.
Нижче йде добірка покрокових рецептів, які допоможуть вам приготувати ці млинці швидко і просто. Також будуть корисні парочка відеороликів і поради в кінці статті. Заздалегідь бажаю вам «смачного».
Зміст статті
Млинці на кислому молоці
Найпопулярніший, самий стандартний рецепт. Золота класика прям! Рум'яні і пористі млинці, тісто для яких замішано на кислому молоці, соді, яйцях і борошні. Кисле молоко погасить соду - підуть дрібні бульбашки, які і зроблять млинці дірчастими.
Складові:
- Кисле молоко - 1000 мл.
- Цукор - 3-4 ст. ложки;
- Яйця - 2 шт.
- Пшеничне борошно - 3 склянки;
- Сіль - 0,5 ч. Ложки;
- Сода - 1 ч. Ложка;
- Рослинна олія - 1-2 ст. ложки;
приготування
- У чашку вбити яйця, всипати цукор і сіль. Збивайте до їх розчинення.
- Тепер всипте склянку борошна, трохи перемішайте. Налийте склянку молока і знову перемішайте.
- Чергуйте борошно з молоком, поки вони не закінчаться. Потім налийте олії і покладіть чайну ложку соди. Гарненько збийте і почекайте хвилин 5-10.
- Має вийти рідке і ніжне, без грудочок тісто.
- Розжарити сковороду, налийте ополоником тісто, розподіліть його по дну.
- Смажте млинець з двох сторін приблизно по хвилині або навіть трохи менше.
- Повторюйте, поки не скінчиться тісто.
Товсті кислі млинці
Смачні пишні кислі млинці готуються, звичайно, довше через наявність дріжджів, але результат того вартий!
Можете ще перейти на сторінку, повністю присвячену дріжджовим млинців .
Складові:
- Яйце - 1 шт.
- Пшеничне борошно - 360 г.
- Вершкове масло (маргарин) - 30 г.
- Цукор - 20 г.
- Кисле молоко - 560 мл.
- Сухі дріжджі - 5 м
- Сіль - 5 м
Як готувати
- Стакан кислого молока злегка нагріти (до приємної теплоти), розмішати в ньому дріжджі і чайну ложку цукру. Дріжджі повинні хвилин 10 настоятися.
- Окремо збиваємо молоко, що залишилося з яйцем, цукром і сіллю.
- Всипаємо борошно і продовжуємо помішувати.
- Тепер черга йде за розтопленим маслом - влийте його в тісто.
- Додайте молоко з дріжджами в тісто і ретельно вимішайте до однорідності. Потім хвилин на 60 залиште це тісто. Хтось чекає і 2-3 години, але я таке не люблю.
- Смажте за стандартною схемою: на розпеченій сковороді, змащеній маслом. Тісто буде густіше, ніж у першому рецепті, власне тому млинці і вийдуть товщі.
Млинці на кислому молоці без яєць
Тут взагалі мінімум інгредієнтів, навіть яйця не потрібні. Якщо цікаво, то можете подивитися і інші рецепти млинців без яєць .
Складові:
- Кисле молоко - 2 склянки;
- Борошно - 1 склянка;
- Сода - 1 ч. Ложка;
- Сіль - щіпка;
- Цукор - 3 щіпки;
- Вершкове масло (можна рослинне) - 35 м
Процес приготування
- У молоці кімнатної температури розмішати цукор, сіль і соду. Почекати хвилин 5 до появи пухирців від гашеного соди.
- Борошно просіяти і всипати в молоко, гарненько промісити.
- Масло розтопити і влити в тісто. Продовжуємо збивати до однорідності.
- Гарненько прогріти сковороду, змастити будь-яким маслом. Налийте ополоником тісто, нахиліть сковороду, щоб тісто рівномірно розподілилося.
- Смажте з двох сторін секунд по 40 до рум'янцю.
Млинці з кислого молока і кефіру
У мене якось скиснули одночасно молоко і кефір. Нічого страшного - їх можна змішати і зробити смачні млинці. Якщо у вас скисло тільки молоко, а кефір нормальний, то додайте і такий.
Для додаткового аромату додамо ще й пару пучок ваніліну.
Складові:
- Кисле молоко - 500 мл.
- Скислий кефір - 500 мл.
- Пшеничне борошно - 2 склянки;
- Рослинна олія (без запахів) - 5 ст. ложок;
- Цукор - 3 ст. ложки;
- Сіль - 1 щіпка;
- Сода - 0,5 ч. Ложки;
готуємо покроково
- Віночком збити кефір з цукром і сіллю. Молоко з'єднати з кефіром і трошки підігріти.
- Вливаємо кефір з молоком в яйця, збиваємо.
- Борошно з'єднати з содою, потім всипати в молочну масу. Продовжуємо збивати віночком до зникнення грудок.
- Тепер залишилося налити масло, розмішати і почекати хвилин 10.
- Розжарити сковороду, змастіть маслом. Налийте тісто. Можна смажити тонкі млинці, якщо налити побільше тесту, то млинці вийдуть пишними, ніздрюватого.
- Смажте з одного боку хвилину, потім подденьте виделкою і переверніть. Зачекайте ще секунд 30-40 до рум'янцю.
Кислі млинці без соди
Ці млинці цікаві тим, що для тесту використовуємо 2 види борошна: пшеничного і кукурудзяного. Незважаючи на кисле молоко, соду брати не будемо. Замість неї я вказав спеціальний розпушувач тесту - він більш потужний.
Рецепт для тих. хто принципово хоче без соди.
Складові:
- Кисле молоко - 1 стакан;
- Пшеничне борошно - 1 склянка;
- Кукурудзяне борошно - 1 склянка;
- Тепла вода - 1 стакан;
- Яйця -2 шт.
- Розпушувач тесту - 0.5 ч. Ложки (можете не класти);
- Сіль - 1-2 щіпки;
- Цукор - 1-4 щіпки;
- Ванілін - щіпка;
- Рослинна олія для змащування;
приготування
- Залити водою кукурудзяну муку, ретельно розмішати. Нехай хвилин 5 набухає окремо.
- Збити яйця з сіллю, ваніліном і цукром.
- Додати в пшеничну муку розпушувач, всипати потім їх до кислого молока.
- Додати туди ж в молоко кукурудзяну масу і збиті яйця. Все добре збиваємо.
- Даємо тісту ще хвилин 10-15 настоятися, потім додаємо 3 ст. ложки олії.
- Можна починати смажити. Млинці вийдуть товстими.
Поради і нюанси
- Тісто має бути рідким, в іншому випадку вийдуть вже не млинці, а млинці.
- Додатковий аромат можуть надати: кориця, какао-порошок, ванільний екстракт, мускатний горіх.
- З цих млинців ви можете приготувати смачні мішечки .
- Якщо перший млинець вийшов грудкою - не впадайте у відчай! Так майже у всіх, недарма і приказка відповідна існує.
Хтось може подумати: феї, смажити млинці на кислим молоком?
Хіба це буде смачно?