1. закручена класика
2. тонка штучка
3. Локшина з перших рук
4. засмаглі креветки
5. Лосось як він є
6. Сніданок з розмахом
7. знатна птиця
8. м'ясна насолода
9. Хай живе місо
10. Чайні радості

Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Японська кухня вже давно оцінена нами по достоїнству. Багато освоїли дерев'яні палички і зі знанням справи смакують страви з японським колоритом. Сьогодні їх можна не тільки спробувати в ресторанах, але і без праці приготувати вдома. Як зробити це за всіма правилами, розбираємося разом з торговою маркою Tojiro.

закручена класика

Японські роли прості і зрозумілі в приготуванні. Для цієї страви нам знадобляться філе слабосоленого лосося, 6-8 листів водоростей норі, 300 г вареного круглого рису і бамбуковий килимок. Нарізаємо філе лосося на тонкі скибочки гострим ножем сантоку. Заправляємо відварений рис сумішшю з 5 ст. л. рисового оцту з дрібкою цукру і солі. Викладаємо рис на лист норі, що лежить на килимку блискучою стороною вниз. По всій ширині з краю викладаємо на рис скибочки лосося, звертаємо рулет і розрізаємо його на 3-4 частини. Щоб зріз вийшов ідеально рівним, клинок ножа сантоку змочують в оцті. ніж сантоку Tojiro Narihira з широким лезом 180 мм і ергономічною рукояткою - саме те, що потрібно.

тонка штучка

Овочевий салат з фунчозой зустрічається в самих різних варіаціях. Запарюємо 300 г локшини в окропі на 5 хвилин. Нарізаємо тонкою довгою соломкою свіжий огірок. Дрібно рубаємо 2 зубчики часнику. З'єднуємо всі інгредієнти, додаємо 150 г корейської моркви. Щоб нарізати овочі правильно, швидко і красиво, найкраще взяти Накір - спеціальний ніж для овочів, такий як F-310 Tojiro Western Knife . Працювати їм легко і зручно - нарізка і шинкування виконуються швидко і якісно. Органічно доповнить легкий салат заправка з 2 ст. л. кунжутного масла, 2 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. рисового оцту, дрібки імбиру і перцю чилі.

Локшина з перших рук

Вельми популярна серед гурманів локшина удон. Пропонуємо зробити її власноруч. Замішуємо тісто з 200 г борошна, 100 мл води і 1 ч. Л. солі. При бажанні можна підфарбувати воду буряковим соком, настоєм куркуми або зеленого чаю. Обминали тісто і даємо відпочити йому в холодильнику 30 хвилин. Посипаємо робочу поверхню крохмалем і розгортаємо пласт товщиною 3-4 мм. Загортаємо до середини краю пласта, укладаючи один на інший, перевертаємо швом вниз. Нарізаємо тісто смужками по 2-3 мм, обсипаємо крохмалем і підсушують. Домогтися якісної і рівною нарізки допоможе ніж з досить довгим клинком і можливо більш прямою різальною крайкою, такий як гастрономічний ніж F-806 для тонкої нарізки Tojiro Western або ніж F-808 гюто (шеф) Tojiro Western Knife .

засмаглі креветки

У сезон пікніків особливо актуальні креветки темпура. Промиваємо і підсушують 15-20 тигрових креветок, видаляємо голови з панциром, залишаючи останню фалангу хвоста. Робимо тонкий надріз уздовж спини креветок і обережно витягуємо чорні прожилки. Також важливо зробити 2-3 поперечних надрізу на внутрішній стороні хвоста. Тоді креветки не згорнуться під час смаження. Найзручніше для цієї мети скористатися невеликим і зручним ножем Petty Tojiro Pro з довжиною клинка до 90 мм. Обвалюють креветки в борошні і занурюємо в кляр з яйця, 200 мл крижаної води і 100 г борошна для темпура. Смажимо їх у великій кількості масла до хрусткої скоринки.

Лосось як він є

Традиційне японське блюдо сашимі готують зі свіжої сирої риби, найчастіше лосося. Тут вже знадобиться пара ножів. Спочатку як слід охолоджуємо рибне філе. Потім обережно знімаємо шкірку. Для цього укладаємо філе на обробну дошку шкіркою вниз, вводимо ніж під шкірку і відокремлюємо її від філе акуратним рухом клинка вздовж поверхні дошки - від хвоста до голови. Далі нарізаємо філе тонкими красивими скибочками. У цій справі незамінний спеціальний ніж для сашимі (Янагі) F-1057 . Для маринаду змішуємо 3 подрібнених зубчики часнику, 2 ст. л. соєвого соусу і сік половини лимона. Чистити і подрібнювати коріння зручніше ножем для овочів F-800 Tojiro Western Knife . Викладаємо скибочки лосося в скляну ємність, посипаємо тертим коренем імбиру і рубаним зеленою цибулею, заливаємо маринадом. Трохи охолодіть рибу і подавайте, прикрасивши скибочками лимона і кунжутом.

Сніданок з розмахом

Японський омлет оякодон порадує тих, хто звик снідати щільно. Нарізаємо тонкими смужками 200 г курячого філе. Для зручності і швидкості рекомендуємо використовувати шеф-ніж гюто з клинком від 180 мм, наприклад серії Tojiro Pro . Їм же можна швидко і акуратно нарізати на півкільця цибулину і нашаткувати пір'я зеленої цибулі. Обсмажуємо м'ясо з цибулиною півкільцями на олії з додаванням 3 ст. л. соєвого соусу і 1 ст. л. коричневого цукру. Заливаємо філе 2 збитими яйцями і смажимо як звичайний омлет. Викладаємо на тарілку гіркою 100 г заздалегідь звареного дліннозернового рису. Закриваємо його шматочками омлету і посипаємо рубаним зеленою цибулею, можна також викласти жовток прямо поверх страви.

знатна птиця

Ще один японський «пташиний» хіт - курка теріякі. Візьмемо 500-600 г курячого філе, гомілок або стегон. Нарізаємо м'ясо невеликими скибочками і маринуємо півгодини в суміші з 5-6 ст. л. соєвого соусу, 2 ст. л. меду, 1 ч. л. тростинного цукру. Рубаємо 3 зубчики часнику тонкими пластинками, а 2 см кореня імбиру - дрібною соломкою. ніж сантоку Tojiro Plus - визнаний універсал, легко і просто впорається і з нарізкою курячого філе, і з шинковкой коренеплодів. Ще один спосіб його використання - часник можна придушити прямо на обробній дошці, поклавши широкий клинок Сатоко на головку плазом і надавав на клинок з іншого боку. Додаємо імбир з часником до курки, викладаємо її разом з маринадом в розпечену сковороду з маслом і добре підрум'янюємо.

м'ясна насолода

М'ясоїди по достоїнству оцінять пряну яловичину сігурені. Рубаємо 500 г м'ясної вирізки акуратною тонкою соломкою. З цією роботою чудово впорається шеф-ніж гюто Tojiro Origami зі зручною рукояткою трикутного перетину, що забезпечує особливо точне положення клинка щодо шматка м'яса. Змішуємо 200 мл води з 50 мл саке, 4 ст. л. соєвого соусу і розчиняємо 2 ст. л. цукру. Додаємо 1 ст. л. подрібненого їм же кореня імбиру і при бажанні - гострий перець чилі тонкими кільцями. Отриманий соус уварюємо в сковороді вдвічі, закладаємо яловичину і доводимо до готовності на повільному вогні. На гарнір до сігурені можна подати гречану локшину або бурий рис.

Хай живе місо

Без традиційного місо-супу японське меню буде неповним. Його основу складають качан капусти Бок-Чой, кілька пір'я зеленої цибулі і лист водоростей норі. Крупно шаткуємо всі інгредієнти і прибираємо в сторону. Овочевий ніж Накір серії Tojiro Western Knife з прямокутним лезом буде тут незамінний. Доводимо до кипіння літр води, закладаємо 150 г сиру тофу кубиками і варимо пару хвилин. Вводимо 2 ст. л. розведеної водою пасти місо і відразу знімаємо з вогню. Додаємо капусту з цибулею і водоростями, заправляємо 2 ч. Л. пасти з тамаринду і 1 ч. л. рибного соусу. Щільно накриваємо каструлю кришкою і витримуємо суп 5 хвилин.

Чайні радості

Печиво з чаєм матчу підкорить ласунів. Замішуємо тісто з 150 г вершкового масла, 100 г цукрової пудри, яйця і 260 г борошна, додаємо 1 ч. Л. порошку зеленого чаю матча. З зеленого тесту розгортаємо пласт тієї ж довжини і шириною 9-10 см. Злегка підморозило, випікаємо його 20 хвилин при 180 ° C і ріжемо шайбами. Тут на допомогу прийде ніж FD-962 для нарізки хліба Tojiro Supreme Series . Він зробить краю печива ідеально рівними!

Японські страви відрізняє не тільки неповторна філософія, а й особлива техніка приготування. фірмові ножі Tojiro допоможуть в точності дотримати кулінарні тонкощі і відчути себе вправним шеф-кухарем. Класика японської кухні обов'язково порадує ваших близьких багатою смаковою палітрою і красою виконання!