Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Якщо торт або інший десерт готується до святкового столу, то будь-яка господиня хоче не тільки здивувати гостей його смаком, але і вбити наповал ефектним зовнішнім виглядом. У цьому питанні головне - правильно вибрати крем для оформлення торта і виготовлення квітів : Він повинен добре тримати форму, легко фарбуватися в різні кольори, бути рельєфним, що не опадати і не текти. І, природно, він просто зобов'язаний бути смачним! 🙂 Рецептом саме такого універсального крему я і хочу з вами поділитися сьогодні. Будемо робити кращий білково-заварний масляний крем для прикраси торта. Готується він дуже просто, навіть починаюча господиня в звичайних домашніх умовах впорається з ним «на ура» використовуючи мій крок за кроком оформлений рецепт з фото

Знайомство з рецептом пропоную почати з переліку необхідних продуктів:

• вершкове масло - 150-200 гр;
• білки від свіжих великих яєць - 2 шт .;
• цукор - 100 гр;
• ванілін - за смаком;
• барвники - за бажанням.

Кращий крем для прикрас, який добре тримає форму ми будемо готувати, поєднуючи білковий крем з прогрітих на водяній бані цукру і білків з розм'якшеним вершковим маслом.

Приготування починаємо з того, що з'єднуємо білки з цукром. Чи варто нагадувати, що яйця потрібно ретельно вимити з милом і лише потім отримувати заповітні білки для крему?

Розміщуємо нашу миску на водяну баню. Постійно помішувати вміст віночком і трохи збиваємо.

Маса поступово світлішає. Не намагайтеся збити білки до пишності - на цьому етапі такої необхідності немає.

Збиваючи, прогріваємо білки до розчинення кристалів цукру. Є дуже простий перевірки тест - розітріть між пальцями крапельку білкової маси. Якщо крупинки цукру не відчуваються, білки можна знімати з лазні.

Відразу ж починаємо збивати білки міксером. Ми повинні отримати пишну білосніжну масу зі стійкими піками. За час збивання вона встигне охолонути до кімнатної температури, щоб при з'єднанні, вершкове масло не розтануло від тепла.

Залежно від якості, може піти приблизно 75-100 гр масла на один білок. Я беру 200-грамову пачку, ріжу масло кубиками і додаю потроху. Вводимо до білків кілька кубиків масла і збиваємо. Як видно на фото, маса стала рідшою. При з'єднанні з білками, масло повинне бути вже розм'якшеним, кімнатної температури.

При подальшому додаванні масла, маса робиться трохи густіше, але залишається текучої.

Додаємо ще пару шматочків. Отримуємо масу, схожу на невдалий рассекшую крем.

Не лякайтеся, ми на правильному шляху. 🙂 Продовжуємо збивання. Якщо крем не бажає ущільнюватися, додаємо ще зовсім трохи олії. Чарівним чином наш кращий білково-масляний крем для оформлення торта перетворюється і перетворюється в щільний масляний крем для квітів та інших солодких елементів декору. 🙂 Уже на цій стадії (фото нижче) видно, що дуже добре тримає форму.

такий білковий заварний крем з маслом відмінно забарвлюється звичайними водорозчинними або гелевими барвниками . Відкладіть необхідну порцію крему в окрему ємність і підфарбуйте в потрібний колір.

Ось такі солодкі квіти і листочки у мене вийшли. Як бачите, готовий крем для прикрас досить рельєфний, приємно природного кольору і чудово тримає форму.

Використовуючи такий білково-заварний масляний крем для прикраси торта, виготовлення квітів та інших елементів декору , Вам обов'язково вдасться перетворити свій домашній десерт в професійний шедевр кондитерського мистецтва. 🙂