1. М'ясні салати з стейка - рецепти і приготування
2. Рецепт стейк салату по-американськи
3. Стейк салат рецепт Джеймі Олівера
4. Рецепт стейк салату з маринованою яловичини
5. Легкий м'ясний салат з яловичим стейком

Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Якщо вам не вдалося приготувати соковитий стейк з яловичини на сковороді, він легко перетвориться на смачний салат або легку закуску. Досить нарізати м'ясо тонкими скибочками, доповнити соусом, овочами, підсмаженими булочками - і сендвіч з м'ясом за 5 хвилин готовий. Смачними виходять і м'ясні салати з стейка. Кілька відмінних рецептів ми підкажемо в цій статті.

М'ясні салати з стейка - рецепти і приготування

Класичний стейк салат готується з яловичого стейка. В ідеалі він повинен бути приготований на грилі до прожарювання medium rare. Рожевий всередині стейк виходить набагато смачніше і соковитіше. До того ж, смачніше виглядає на тарілці. Як приготувати стейки на грилі смачно, ми вже писали в цій статті .
Щоб приготувати салат зі стейком з яловичини, необов'язково купувати преміальне мармурове м'ясо . Ми радимо звернути увагу на бюджетні відруби:
- Чак ай рол стейк : Вирізається з тієї ж м'язи, що і Рибай стейк. Містить жирові прошарки, але може бути жестковат, адже вирізують його ближче до шиї. Радимо перед обсмажуванням ненадовго замаринувати стейк в соєвому соусі ;
- стейк Шато Філе : Прекрасний стейк з яловичої вирізки. Незважаючи на свою не зовсім класичну форму, м'ясо виходить смачним і ніжним. Важливо його не пересушити, оскільки в цьому стейке практично немає жирових прожилок;
- стейк Торнедос з витриманою яловичини: ще один стейк з вирізки характерною конусоподібної формою. Його готують до середньої прожарювання на сковороді, тоді він виходить м'яким і соковитим;
- альтернативні стейки хенгери і Скерт володіють найбільш насиченим яловичим смаком. Тонкі і в міру жорсткі. Їх можна попередньо замаринувати, а готувати слід на сильному спеку, нарізаючи в готовому вигляді тонкими смужками поперек волокон.
Класичні м'ясні салати з стейка готуються з популярних стейків Рибай, Нью-Йорк, Сірлоін. Перевага віддається м'ясу вологою або сухою витримки. Бажано, щоб в стейке не було кісток, плівок і зайвих жив.

Як приготувати стейк з яловичини для м'ясного салат?
Якщо готуєте стейк в домашніх умовах на сковороді, робіть це в такий спосіб:
1. Поставте толстодонную сковороду на середній вогонь і залиште нагріватися.
Порада від Академії правильних стейків: від якості сковороди багато в чому залежить смак готового стейка. Ми рекомендуємо купити гриль сковороду , Якщо ви часто готуєте стейки будинку. Вибирайте сковороди з чавуну або керамічні сковорідки з антипригарним покриттям. Детальніше про те, як вибрати сковороду для стейка, і доглядати за нею, ми писали тут .
2. Як тільки сковорода нагріється, викладіть на неї стейки, попередньо посоливши їх і змастивши маслом. Готуйте по 3 хвилини з кожного боку.
3. Перекладіть готові стейки на теплу тарілку і прикрийте фольгою. Вони повинні відпочити не менше 3-5 хвилин, тоді м'ясо вийде максимально соковитим.
4. Нарізайте його гострим ножем тонкими скибочками. Незалежно від того готуєте ви салат зі стейком класичним або альтернативним, яловичину слід нарізати поперек волокон. Тоді стейк в салаті легко прожити.
5. Рада від Академії: використовуйте сковороду, в якій смажилася яловичина, для приготування соусу. Найпростіший рецепт винного соусу читайте тут .
Салати з яловичим стейком доповнюються свіжими або гріллованнимі овочами. Ситні м'ясні салати зі стейком виходить з картоплі і підсмаженого бекону. Легкі м'ясні салати з стейка готують з міксу салатів, руколи, шпинату з додаванням сиру, горішків або ягід.
Що стосується заправки, то найпростіша заправка для м'ясного салату - це суміш оливкового масла, бальзамічного оцту, пресованого часнику і лимонного соку. За бажанням додають сухі прованські трави, але в цьому випадку соус повинен настоятися, щоб трави розкрили свій аромат.
Соус ремулад, беарнез, винний соус, грибний, сирний - ці та інші рецепти соусів до стейку читайте тут .

Рецепт стейк салату по-американськи

Готувати його рекомендуємо з самого популярного стейка - Ріваїв. Вибирайте м'ясо вологою витримки із середнім вмістом жирових прошарків. Готувати такий стейк краще на грилі, але можна обійтися і домашньої сковородою. також радимо купити соус BBQ , Якщо вирішите приготувати його будинку - читайте рецепт соусу барбекю тут .
Як тільки сковорода розігріється, викладіть на неї стейк Рибай з мармурової яловичини і обсмажте по хвилині з кожної сторони. Зменшіть вогонь і продовжуйте готувати м'ясо, змащуючи кожну сторону соусом барбекю. Готуйте в середньому 6-8 хвилин для середньої прожарювання. Яловичий стейк покриється апетитною глазурований скоринкою.
Для овочевої складової салату візьміть цукіні, баклажан, болгарський перець і помідори черрі. Запечіть їх у духовці на решітці до легких підпалин. Не забудьте приправити овочі спеціями і скропити олією. Як тільки вони охолонуть, зніміть з перців шкірку, інші овочі наріжте великими кубиками, а томати залиште цілком.
З'єднайте скибочки стейка з ще теплими овочами. Заправте оливковою олією, змішаним з лимонним соком, перцем, сіллю і бальзаміком. Подавайте теплий салат зі стейком негайно.

Стейк салат рецепт Джеймі Олівера

Мікс салатів з'єднайте з кружечками свіжого редису. Додайте рубаний зелений лук і трохи тертого кореня імбиру. Приготуйте стейк для салату. Рекомендуємо купити Сірлоін стейк . Він практично не має жирових прошарків, але має насичений м'ясним смаком. Радимо купити яловичину для стейка вологою витримки - стейк вийде соковитіше і м'якше.
Приготуйте його на сковороді до середньої прожарювання. Детальніше про те, як готувати стейк на сковороді, читайте тут .
Як тільки м'ясо «відпочине», наріжте його скибочками поперек м'язових волокон. З'єднайте із зеленню і полийте заправкою. Вона готується з кунжутного масла, соєвого соусу, лимонного соку і пари кілець гострого чилі. Виходить досить пікантний рецепт стейк салату.

Рецепт стейк салату з маринованою яловичини

Візьміть один з альтернативних стейків або виберіть недорогі стейки з вирізки. Підійде стейк Шато Філе. Замаринуйте яловичину в суміші оливкової олії, пресованого часнику, бальзамічного оцту, соусу Ворчестер, раскрошенного лаврового листа, меленої паприки, солі і перцю за смаком. Маринують м'ясо для стейків скільки дозволяє час, але не менше години.
Перед смаженням промокніть яловичину, щоб її поверхня була сухою. Обсмажте на сковороді до скориночки з усіх боків і приберіть в розігріту духовку ще на 10-15 хвилин в залежності від товщини стейка. Піч при цьому розігріта до 180 градусів.
У готовому вигляді наріжте Шато Філе тонкими скибочками і викладіть на подушку з руколи і крес салату. За бажанням доповніть м'ясний салат Вален томатами, корнішонами, оливками або маринованою цибулею. Можна додати кілька кубиків фети. В якості заправки рекомендуємо соус беарнез, рецепт якого ви знайдете в блозі .

Легкий м'ясний салат з яловичим стейком

Цей рецепт стейк салату хороший навесні, коли організм відчуває гостру нестачу вітамінів. Приготувати страву дуже просто. Його основа - свіжі огірки і помідори, які ріжуть великими кубиками. Додайте свіжий або маринований червоний лук. Тепер стейк. Вибирайте пісні види стейків - м'ясо Торнедос буде в самий раз.
Приготувати його на сковороді дуже просто - рецепт приготування стейка Торнедос ми докладно описали тут . Як тільки м'ясо відпочине, наріжте його шматочками і з'єднайте зі свіжими овочами. Доповнить цей вітамінним бум соус песто. Існує величезна кількість рецептів цього соусу. Приготуйте класичний песто або його варіації - рецепти соусу знайдете в нашому блозі .
Пам'ятайте, що м'ясні салати з яловичим стейком - це не тільки легкий перекус до основної страви. Якщо правильно підібрати інгредієнти і з'єднати їх з соковитим м'ясом, ви отримаєте прекрасне основне блюдо для швидкого вечері і навіть сніданку.

М'ясні салати з стейка - 4 смачні ідеї