1. Італійський заварний крем Crema Patissiera, велика порція
2. Спосіб приготування
3. Найпростіший масляний крем зі згущеним молоком
4. Спосіб приготування
5. Підготуйте інгредієнти
6. Спосіб приготування
7. Заварний крем
8. Спосіб приготування
9. Шоколадна глазур
10. Спосіб приготування
11. Післямова

Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Крем для бісквітного торта може бути різним. Вершковим, масляним, заварним, ягідним ... Навіть один і той же базовий рецепт можна змінювати нескінченну кількість разів, додаючи до його складу горіхи, вареної або простий згущеного молока, чорнослив, шоколад, лікер, ягоди з фруктами, ваніль, кава - в загальному, все , що вам заманеться.

Якщо крем правильно підібрати, торту навіть не буде потрібно просочення коржів.

Ну а якщо зробити крем контрастного з коржами кольору, вийде дуже красивий розріз. У цій статті ми підібрали найцікавіші рецепти такого крему. Тут є як прості, так і складні варіанти; як доступні, так і більш дорогі. Вибирайте, що вам більше до смаку, і давайте готувати!

Італійський заварний крем Crema Patissiera, велика порція

Підготуйте інгредієнти

• свіже молоко - 1 літр;
• цукор - 1 склянка (з гіркою);
• 10 жовтків;
• борошно - 140 г (гранований стакан з великою гіркою);
• жовта цедра 1 лимона.

Блюдо готується: близько 10 хвилин.
Складність: середня.

Спосіб приготування

1. Цей крем для бісквітного торта здається складним завдяки мудрому назвою, а готується просто. Отже, налийте молока в каструлю, додайте до нього лимонну цедру, доведіть молоко до кипіння, а потім процідіть. Важливо: цедра повинна бути зрізана особливо акуратно, без білої частини, інакше рецепт буде зіпсований - крем може гірчити.
2. Перетріть яйця з борошном і цукром. Не лінуйтеся - від цього етапу залежить наявність-відсутність в кремі грудочок.
3. Гаряче молоко (тільки з плити) влийте в яєчну суміш. Перемішайте.
4. Поставте крем на середній вогонь. Варимо, помішуючи віночком або ложкою з довгою ручкою, поки все не загусне.
5. Прибираємо крем на стіл і даємо йому охолонути. При цьому його потрібно або часто перемішувати, або затягнути плівкою (так, щоб стосувалася верху крему) - щоб не вийшла корочка. Коли патісьер охолоне, його можна використовувати.

Особливо вдалим з ним вийде бісквітний торт з кремом, все коржі якого перекладені фруктами.

Найпростіший масляний крем зі згущеним молоком

Підготуйте інгредієнти

• вершкове масло - 200 г (тобто, пачку);
• згущене молоко - 8 столових ложок (це близько 2/3 банки).

Блюдо готується: трохи більше 20 хвилин.
Складність: легка.

Спосіб приготування

1. Перш ніж приготувати цей крем для бісквітного торта, потрібно розігріти масло. Його можна хвилин на 40 залишити на кухонному столі, або ж прогріти на водяній бані (НЕ розтоплюючи). Який спосіб краще? Перший, якщо у вас є достатньо вільного часу - і другий, якщо ви поспішаєте.
2. Тепер потрібно взяти міксер (краще включити швидкий режим), і збити масло близько 3-4 хвилин.
3. Чи не відключаючи приладу, влити згущене молоко. Бажано - не всю відразу, а по ложці - дві. До речі, в цьому рецепті можна використовувати і варене згущене молоко, тільки беріть не 2/3 баночки, а цілу банку на 380 м Крем вийде особливо смачний, і збивається він в два рази швидше.
4. Цей простий крем зі згущеним молоком потрібно збивати ще хвилин 10, можна 15. Результат: пишна, однорідна маса.

Особливо добре підійде цей крем для шоколадного бісквіта - у вас вийде гарний розріз. До того ж саме цей рецепт дозволить вам видавити красиві трояндочки зверху торта. Непогано масляний крем також поєднується і з фруктами.

Підготуйте інгредієнти

• вершки 30% -е - 0,5 літра;
• цукор - 3 столові ложки;
• чорнослив - 200 г;
• лікер типу Амаретто - 150 мл (або солодкий сироп).

Блюдо готується: 10 хвилин + ніч для настоювання.
Складність: середня.

Спосіб приготування

1. Чорнослив промити, якщо потрібно, видалити кісточки. Ріжемо кожну сливку на кілька частин.
2. Заливаємо чорнослив лікером або сиропом (останнє - якщо тортик для дитини). Накриваємо ємність харчовою плівкою і відправляємо вершки в холодильник, бажано на ніч, щоб вони гарненько просочилися шляхетним смаком лікеру.
3. Збиваємо вершки, потроху досипляючи цукор. Вам треба приготувати їх повністю, щоб відразу з-під міксера - і на торт.
4. Чорнослив перетираємо в блендері (бажано не в кашу, а так, щоб шматочки попадалися).
5. Найцікавіше! При покритті цим кремом коржів спочатку кожен бісквіт змастіть чорносливовим масою, а потім нанесіть шар зі збитих вершків. І так - все коржі, в тому числі верхній.

Цей вершковий крем для торта також відмінно поєднується і з варенням (особливо з малиновим). Так що якщо у вас немає часу на метушню з чорносливом, просто відкрийте баночку улюбленого варення, рецепт ні в якому разі не постраждає. Правда, цей рецепт також вимагає, щоб торт після промазування коржів кремом кілька годин просочився. Зате результат буде неперевершений: смачний і м'який, ароматний десерт. Такий торт зверху можна прикрасити фруктами, а можна використовувати все той же чорнослив - або ж малину, якщо ви вирішили готувати з варенням.

Заварний крем

Підготуйте інгредієнти

• молоко - 1 літр (ні в якому разі не використовуйте кислого молока);
• яйця - 5 штук (середнього розміру);
• цукор - 1 склянка;
• борошно - 2,5 столових ложки;
• вершкове масло (бажано кімнатної температури);
• ваніль (необов'язково).

Блюдо готується: близько 20 хвилин.
Складність: рецепт середньої складності.

Спосіб приготування

1. Влити в каструлю або сотейник молока, закип'ятити.
2. Змішати цукор з борошном. Після цього додати яйця, добре їх перетерти, щоб не залишилося жодного грудочки.
3. Додати в цю суміш підготовленого нами молока (воно як раз встигло охолонути приблизно до 80 градусів - а це якраз те, що нам потрібно).
4. Повертаємо каструльку з молоком на плиту, варимо кілька хвилин, помішуючи - суміш загусне просто на очах.
5. Знімаємо каструлю, даємо вариво охолонути так, щоб спробувавши його, не обпектися.
6. Останній штрих - додаємо масло і ваніль, і добре все збиваємо.

Його найчастіше використовують для коржів Наполеона, але з не меншим успіхом його можна використовувати і для бісквітного торта. Загалом, цей рецепт з розряду «просто додай молока» універсальний, так що обов'язково внесіть його в свою кулінарну записну книжку.

Шоколадна глазур

Підготуйте інгредієнти

• чорний шоколад - 150 г (півтори плитки);
• вершки - 150 мл (жирні, з молока - рослинні не підійдуть).

Блюдо готується: не довше 10 хвилин.
Складність: дуже простий рецепт.

Спосіб приготування

1. Приготувати цю смачну глазур простіше простого. Головне - хороші, якісні інгредієнти. Тому не економте на шоколаді. Виходить глазур завжди, тобто цей рецепт - з розряду навіть для самих початківців господинь.
2. Влийте вершки в сотейник і доведіть їх до кипіння. Як тільки пішли перші бульбашки по краях - тут же знімайте сотейник з плити.
3. Поламайте шоколад на шматочки, киньте їх в гарячі вершки.
4. Помішуйте глазур, поки весь шоколад не розчиниться. Готово! Можна використовувати глазур для змазування верхніх коржів торта.

Ця глазур, вона ж - вершковий крем для торта, відмінно «заспіває» і з шоколадним, і з білим бісквітом. У першому випадку вона доповнить композицію, в другому - буде красивим контрастом. До речі, особливо ошатно вийде, якщо до неї приготувати білий масляний крем (наприклад, рецепт якого написаний вище), і видавити на коричневої поверхні торта з нього трояндочки. А крім того, глазур виручить, якщо ви хочете готувати торт з прикрасою фруктами або ягодами. Наприклад, ви можете вмочити в неї кілька клубничек (не до кінця), після чого викласти їх на торт.

Післямова

Який би смачний крем для бісквітного торта ви не вибрали, перед тим, як переписувати рецепт і почати готувати, пам'ятайте - головним компонентом в будь-якому десерті виступає не цукор, не масло і навіть не фрукти. По-справжньому гарною випічка вийде тільки тоді, коли ви додасте в торт трохи любові і душі. Їх треба зовсім трішки - по щіпці, але як зміниться ваша кухня! Ну а в кінці - так і бути, прикрасьте торт фруктами ...

Якщо вам сподобався наш рецепт, поділіться ним з вашими друзями в соц. мережах. Смачного!