Новости
    Bikinika.COM.UA Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA. С "Buddy.Bet" вас ждут качественные игры и выгодные акции. Начните свой азартный путь с нами и познакомьтесь с удачей лицом к лицу.

Качка з яблуками в духовці: покроковий рецепт з фото

  1. Інгредієнти:
  2. Як готується качка з яблуками, запечена в духовці (покроковий рецепт з фото):
  3. Порада:
  4. Порада:
  5. Порада:
  6. Порада:
  7. Ще кілька покрокових рецептів маринадів для рум'яної качки

Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Рідкісний птах «доживає» до середини застілля. Особливо, якщо це запечена качка. Лаковане скоринка миттю відволікає від майонезних салатів і бутербродів з ікрою, а до неможливості апетитний аромат так і підбиває спробувати шматочок (а краще - два) соковитою і ніжною качатини. Особливо хороша запечена качка з яблуками в духовці. Покроковий рецепт з фото описує саме цей, найпопулярніший, спосіб приготування. Кислуваті яблука і трохи гострий маринад м'яко доповнюють смак качиного м'яса, роблять його більш цікавим і насиченим. Ця страва рішуче заслуговує вашого кулінарного уваги!

Інгредієнти:

качка (тушка вагою 1,5-2,5 кг, не стара) - 1 шт. яблука будь-якого кислого сорту - 3-4 шт. часник свіжий - 3-4 зубчики мед (натуральний або штучний) - 1-1,5 ст. л. гірчиця готова - 2-2,5 ст. л. розмарин (сушений або свіжий) - 3/4 ч. л. чорний мелений перець - 1/2 ч. л. сік лимона - 3 ст. л. рослинне масло - 3 ст. л. сіль кухонна - 1-1,5 ч. л.

Як готується качка з яблуками, запечена в духовці (покроковий рецепт з фото):

-1-

Підготуйте тушку до запікання. Для приготування в духовці не раджу вибирати птицю великого розміру. Якщо ви не будете використовувати фольгу, пакет або термостійкий рукав, то, швидше за все, качка вийде вогкуватої всередині. Велику тушку краще обробити і готувати частинами. Оптимальна вага основного інгредієнта - 1,5-2,5 кг. У мене була мініатюрна, але зате домашня екологічно чиста качечка. На її приготування у мене пішло близько 2-х годин. Якщо качка НЕ ​​патрана, обов'язково вийміть нутрощі і добре промийте тушку зсередини. Довга шия виглядає не дуже апетитно, тому скоротіть її, якщо потрібно. Крайні фаланги крил ображати. Або подверніте під спинку, щоб вони не обвуглилися при запіканні. Також можна обмотати кінчики крилець і ніжок фольгою.

Порада:

Тельбухи не викидайте, покладіть їх разом з яблуками всередину качки перед приготуванням в духовці.

Тельбухи не викидайте, покладіть їх разом з яблуками всередину качки перед приготуванням в духовці

-2-

Акуратно відріжте огузок. Знайдіть ножем місце з'єднання хребців і відокремте «попку» від тушки. Ззаду у качки зосереджені ароматичні залози, які можуть зіпсувати страву.

-3-

«Пеньки» від пір'я видаліть за допомогою пінцета. Обпалити їх не вийде, вони занадто жорсткі. Підготовлену качку насухо промокніть паперовою серветкою всередині і зовні. Натріть сіллю.

-4-

Приготуйте маринад. Я змішала гостре, солодке, кисле і пряне. У поєднанні з ніжним качиним м'ясом вийшло досить пікантно, свіжо і ароматно. За бажанням ви можете використовувати інший перевірений соус або вибрати із запропонованих нижче . Щоб качка покрилася зверху рум'яною скоринкою, я використовувала мед. Він також додав страви легку солодкість. Яскраво вираженого медового смаку не буде, він згладиться за рахунок гірчиці і лимонного соку. Якщо мед кристалізувався від тривалого або неправильного зберігання, розтопіть його на водяній бані. До речі, можна використовувати як натуральний, так і штучний продукт.

Порада:

Мед можна замінити тростинним цукром.

Мед можна замінити тростинним цукром

-5-

З лимона вичавити сік. Перелийте до меду. Для посилення лимонного запаху і смаку додайте чайну ложку дрібно натертого цедри. Попередньо лимон добре вимийте і обдайте окропом. Натирайте тільки верхній жовтий шар, білий не чіпайте, він гірчить.

-6-

Покладіть гірчицю.

-7-

Додайте інші спеції - розмарин, перець і подрібнений часник. Влийте рослинне масло. Розмішуйте, поки мед, гірчиця, олія та сік не перетворяться в однорідну емульсію. Змастіть качку з усіх боків. Якщо плануєте запікати її через кілька годин, поставте в холодильник. Там вона може маринуватися до 2-3 діб. Оптимальний час маринування - 12 годин. Колись чекати? Витримайте птицю при кімнатній температурі протягом 40 хвилин, начините яблуками і ставте в готуватися духовку.

Порада:

Що залишився після маринування на дні посуду маринад не поспішайте викидати. Використовуйте його для змазування поверхні качки під час запікання. Так скоринка вийде ще більш глянцевою, рум'яної і хрусткої.

Так скоринка вийде ще більш глянцевою, рум'яної і хрусткої

-8-

Наріжте яблука. З качкою поєднуються будь-які кислі сорти. Бажано вибрати яблучка з твердою м'якоттю. Вони збережуть форму під час термічної обробки. Якщо ви хочете, щоб яблучні дольки змішалися з качиним жиром і перетворилися в пікантний соус-пюре, вибирайте сорт помягче і очистіть шматочки фрукта від шкірки. Наріжте на 6-8 частин (залежно від їх розміру). Обов'язково видаліть серцевину.

-9-

Нафаршіруйте качку яблуками, як на фото. Отвір в тушці зашейте кулінарної ниткою або скріпіть зубочистками. Ніжки за бажанням з'єднайте разом і зв'яжіть.

-10-

На дно жароміцної форми викладіть шар яблук. Зверху покладіть фаршировану качку грудкою вгору. Решта часточки розкладіть поруч з птахом, вони вберуть в себе ароматний сік, який буде виділятися при запіканні.

-11-

Поставте блюдо в розігріту духовку. Температура - 200 градусів. Приблизний час - 2-2,5 години. Якщо поверхня почне підгоряти, але всередині качечка буде сирої, накрийте форму жароміцної фольгою. За час готування кілька разів виймайте качку, змащуйте її залишками маринаду і поливайте витоплений жиром. Взагалі жирові відкладення у цієї породи птахів сконцентровані під шкірою. Щоб допомогти їм розтопитися, зробіть кілька косих неглибоких надрізів на грудях. До речі, що залишився після запікання жир не викидайте. На ньому можна смажити або тушкувати картопля, заправляти їм гарніри, додавати в рагу та інші страви. Зберігати його краще в герметично закритій ємності в холодильнику.

Порада:

Щоб гарантовано приготувати соковиту качку з яблуками, помістіть її в пакет або рукав. За півгодини до готовності зніміть термостойкую плівку, щоб шкіра запеклася до скоринки.

За півгодини до готовності зніміть термостойкую плівку, щоб шкіра запеклася до скоринки

-12-

Ось такий рум'яної виходить качка з яблуками після тривалого запікання. М'ясо - соковите, м'яке і в міру жирне. Скоринка - блискуча, хрустка і пряна.

Ще кілька покрокових рецептів маринадів для рум'яної качки

  • Апельсиновий. Знадобиться: 1 тонкокорими апельсин, 40 мл оливкової або іншої рослинної олії, 4 зубчики свіжого часнику, по великій щіпці паприки, майорану, базиліка, меленого перцю і 1 ч. Л. кухонної солі (з невеликою гіркою). Всі сухі спеції пересипте в маленьку миску. Влийте масло. Часник пропустіть через прес або натріть на дрібній тертці. Апельсин обдайте окропом. З половини фрукта зніміть цедру, додайте в суміш для маринування. Потім розріжте його на 2 частини і вичавіть сік. Сіль можна покласти до решти інгредієнтів або натерти нею тушку. Для посилення цитрусового акценту візьміть ще 1 апельсин, очистіть його від шкірки і плівок. Наріжте невеликими шматочками і використовуйте в поєднанні з яблуками для фарширування качки. Маринують качатину протягом 3-4 годин в холодильнику. Можна залишити в холоді на ніч або на добу.
  • Імбирно-соєвий. Качка виходить в міру пікантною, рум'яної зовні і м'якою всередині. Готується суміш з 30 мл лимонного соку, 50 мл соєвого соусу, 1 ст. л. цукру, 1 ст. л. рослинного масла, 1 ч. л. меленого імбиру. Додаткові спеції і сіль візьміть за смаком. Сушений імбир можна замінити свіжим. Буде потрібно невеликий шматочок кореня - 2-3 см. Очистіть його і дрібно натріть. Змішайте з цукром, свіжовичавленим лимонним соком, соєвим соусом і олією. Перемішайте до розчинення цукрових крупинок. Змастіть підготовлену качину тушку. Рекомендований час маринування від 2-3 годин до 1-2 діб в прохолодному місці.
  • Мускатно-коричнева. Змішайте по щіпці кориці і подрібненого мускатного горіха, 3 ст. л. бальзамічного, винного або яблучного оцту, столову ложку меду і трохи чорного перцю. Ретельно розмішайте. Змастіть основний інгредієнт. Залишками полийте яблука, яким будете фарширувати качку. А потім відправте в духовку.

Що можна ще покласти в качку разом з яблуками?

  1. Квашену капусту без добавок або з журавлиною;
  2. Відварену до напівготовності гречану або рисову крупу;
  3. Сухофрукти - родзинки, курагу, чорнослив або асорті;
  4. Грецькі горіхи;
  5. Дрібну картоплю або великі бульби, нарізані акуратними часточками;
  6. Ароматні лісові грибочки та ін.

Приємного!

(Поки оцінок немає)

Колись чекати?
Що можна ще покласти в качку разом з яблуками?