Новости
    Bikinika.COM.UA Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA. С "Buddy.Bet" вас ждут качественные игры и выгодные акции. Начните свой азартный путь с нами и познакомьтесь с удачей лицом к лицу.

Качка з яблуками і апельсинами запечена в духовці

Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Качка в світовій кулінарії вважається справжнім делікатесом Качка в світовій кулінарії вважається справжнім делікатесом. І хоч її м'ясо досить жирне, але качиний жир легко засвоюється організмом, і тому качка відноситься до дієтичного харчування. Але, крім цього, воно дуже смачне, ніжне й ароматне. Качку смажать, тушкують, запікають в духовці з різними овочами, з качиних кісток варять ароматні бульйони, а з філе - начинку для пирогів і пельменів.

Існує багато різних рецептів качки запеченої в духовці. Спробуйте приготувати це оригінальне блюдо, яке стане справжньою окрасою святкового столу - качку, запечену в духовці, фаршировану яблуками і апельсинами. Це класичне блюдо, відомо вже не одну сотню років в кулінарних традиціях багатьох країн.

інгредієнти

  • Тушка качки середніх розмірів
  • Яблука кислих і твердих сортів - 700 г - 1 кг
  • Апельсини - 2 шт
  • Часник - 2-3 зубчики
  • Сіль, спеції «для птиці», чорний мелений перець
  • Рослинна олія

Спосіб приготування

Качине м'ясо по своїй фактурі ближче до дичини, а не до м'яса свійської птиці, тому перед приготуванням будь-якої страви, качку потрібно замаринувати, щоб м'ясо придбало необхідний смак і м'якість.

Маринад робиться так: візьміть ½ склянки рослинного масла, краще всього оливкового і висипте туди 1 ч.л. спецій, сіль і сік одного великого апельсина. Тільки уважно стежте, щоб кісточки не були в склад. Добре перемішайте маринад і поставте його на півгодини настоюватися.

В цей час размороженную качку вимийте і видаліть нутрощі, ретельно просушіть паперовими рушниками, щоб видалити залишки води. Змастіть повністю всю тушку маринадом, втираючи його з усіх боків, після цього загорніть качку в харчову плівку і покладіть в холодильник не менше, ніж на 1 годину (можна трохи довше)

Поки м'ясо маринується, приготуйте начинку для фарширування. Вона у нас буде з яблук, часнику і вимитих потрухів. Подрібнюємо всі інгредієнти невеликими шматочками, часник ріжемо пластинками, яблука - кубиками. Змішуємо і заправляємо залишком спецій, чорним меленим перцем, сіллю.

Після того, як начинка буде готова, витягаємо качку з плівки, щільно набиваємо начинкою і зашиваємо суворими нитками (або скріплюємо дерев'яними зубочистками), щоб фарш не випав. Знову загортаємо тушку в плівку - і ставимо в холодильник на три години.

Коли час маринування закінчиться - витягніть качку з холодильника, розгорніть плівку і перекладіть на деко, попередньо укритий декількома шарами фольги. Навколо качки викладіть часточки залишився апельсина. Загорніть качку і апельсини вільним кутом фольги таким чином, щоб не залишилося отворів і поставте блюдо в духовку, розігріту до максимуму. При такій температурі качка запікається півгодини.

Скільки запікати качку в духовці? Далі знизьте температуру до 180 градусів і запікайте страву близько 2,5 годин. Після цього, акуратно, щоб не обпектися розріжте верхній шар фольги і запікайте ще 15-20 хвилин, щоб на качці утворилася красива золотава скоринка. Для цієї мети поливайте тушку кожні 5-10 хвилин виділився жиром, узятим знизу піддону.

Калорійність на 100 гр - 226 ккал.

Кілька корисних порад:

  1. Качка, запечена в духовці з яблуками і апельсинами - блюдо, досить тривалого приготування. Тому починайте готувати її заздалегідь (краще за все, напередодні), щоб встигнути до торжества.
  2. Під час фаршировані викладайте начинку всередину шарами, розправляючи невеликими порціями, тоді в тушку увійде більше начинки.
  3. Для того, щоб качка вийшла ще більш ніжною, після запікання, не виймайте її негайно з духовки, а почекайте, поки температура спаде. Робити це потрібно при закритих дверцятах.

Скільки запікати качку в духовці?