1. Як розвивалася історія англійського чаювання
2. Ритуал приготування чаю в Англії
3. Особливості вживання чаю в Англії
4. Улюблені серед англійців різновиди чаю
5. Частування до чаю

Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Історія англійського чаю почалася п'ятсот років тому. Незважаючи на те, що Англія не є першовідкривачем чаю (спочатку про нього дізналися в Португалії та Голландії), саме з цією країною асоціюються унікальні традиції вживання напою. Тут є свій порядок і правила чаювання. Напевно, практично немає такого англійця, який би щодня не випивав хоча б одну чашку ароматного чаю.

Раніше цей напій був прерогативою виключно аристократії. Але, приблизно з середини XIX століття його нарешті могли дозволити собі і звичайні люди, так як виробництво чаю досягло промислових масштабів. Мабуть, немає жодної іншої європейської країни, яка так палко любить влаштовувати чаювання. В Англії чай - це більше, ніж напій. Це важлива частина життя, особлива філософія або ж просто звичка. А що ви знаєте про історію, традиції та ритуали англійського чаювання?

Як розвивалася історія англійського чаювання

Деякі джерела заявляють, що першим, хто спробував в Англії чай, був Карл Другий. У 1664 році одна з індійських компаній подарувала йому сухе листя чайного дерева. Заваривши сировину, король був приємно здивований незвичайним смаком, легким ароматом і несподіваним післясмаком. Буквально через кілька місяців напій стали подавати на офіційних заходах для аристократів, придворних дам і панів. Звичайним людям чай був недоступний ще довгий час. Але, інші джерела спростовують цю інформацію. Ні, то, що Карл Другий дійсно пив цей напій, не підлягає сумніву. Справа в іншому. Є свідчення того, що чай завезли кілька раніше португальські поставщики - в 1659 році. Першим купив чайну сировину Томас Гаравей, який виконує околиці Лондона кав'ярнею. Він навіть дав рекламне оголошення, в якому запрошував всіх бажаючих спробувати китайський напій, який здатний виліковувати від всіх хвороб. У 1660 році англійський чиновник сер Семюель Піпс, який часто робив записи про життя лондонців, написав у своєму щоденнику, що збирається послати за китайським зеленим чаєм і вперше спробувати новий для себе напій.

Проходить час, і чай вирішили пустити в маси. Причиною тому служило не просто бажання поділитися корисним напоєм зі звичайними людьми. Це був вимушений захід. Справа в тому, що в XVII столітті в Англії виникла серйозна проблема масового алкоголізму. У робочих колоніальних поселеннях в різних точках світу потрібно було якось вирішувати проблеми антисанітарії, тому владою було прийнято рішення давати людям алкоголь в якості ефективного антисептика. Крім того, були проблеми з чистою водою.

Це нововведення було сприйнято охоче. Пройшло буквально півроку, і у кожного жителя британських колоній і Англії з'явилася можливість безперешкодно насолоджуватися смачним, ароматним, і, що важливо було для влади, безалкогольним напоєм. У той же час почали формуватися індивідуальні традиції англійського чаювання. Адже спочатку в Англії навіть слово такого не знали - «чай». Спочатку сировину називали «ча» (відповідно до китайського портом Кантон, де купці з Англії вирішили зробити закупки). Словом «тей» чай стали називати пізніше. Цьому послужила зміна місця закупівлі, коли його стали купувати в амое (там чайну сировину називали інакше).

Ритуал приготування чаю в Англії

Основні традиції і сам ритуал англійського чаювання не змінюється вже багато років. Навіть не настільки важливий захід може стати приводом для його організації. Приготування напою і сервіровка столу мають свої традиції: • У чайник наливають стільки води, скільки необхідно для одного вживання чаю усіма присутніми. • Вода повинна використовуватися тільки прісна і чиста. • В окремий посуд, яка нагадує звичайну каструльку, насипають суху чайну заварку і заливають її водою. • Напою потрібно настоятися хвилин 5. Найдовше його заварювати не потрібно, так як на думку англійців він втратить свій особливий смак і аромат. Посуд з заваркою встановлюють на водяну баню, щоб підтримувати оптимальну температуру напою. • Якщо для заварювання використовуються чайні пакетики, то перед вживанням готового напою їх обов'язково виймають. • На офіційному прийомі кожному гостю обов'язково ставлять комплект для чаювання: порцелянові чашку і тарілочку, щипчики для цукру (англійці віддають перевагу рафінаду), ложечку. У центрі столу стоїть зачинений глечик, наповнений гарячою водою (щоб при бажанні гість міг додати в чашку окріп), ємність з молоком, сито для проціджування, заварник. • Чай наливають собі в чашку з допомогою спеціальної ложки. Також це можуть робити безпосередньо з каструлі з заваркою. Якщо чай заварний, то попередньо на чашку встановлюють ситечко. • Кожен гість додає цукру і молока стільки, скільки вважатиме за потрібне. • Якщо гості ще не напилися чаю, можна повторити весь ритуал по другому колу. Ви ніколи не побачите, як англієць вдруге заварює одну і ту ж заварку або п'є остиглий, занадто настояний напій. Необхідно все повторювати заново зі свіжим чайним сировиною. Оптимальні способи заварювання чаю можна дізнатися з цієї статті. Також є деякі правила, які дотримуються під час англійського чаювання: • Коли всі сидять під час вживання чаю, блюдце повинно залишатися тільки на столі. За етикетом можна піднімати тільки чашку. • Якщо під час чаювання гості ходять по приміщенню, то блюдце тримають в лівій руці, чашку - в правій. • Якщо людина сидить в кріслі або на стільці, і біля нього немає столу, блюдце можна поставити на коліна. • Чашку беруть вказівним і великим пальцями за вушко. Інші пальці складені, а не відстовбурчені. • У багатьох і аристократичних будинках слугам забороняється входити в кімнату, де проводиться чаювання. Традиції англійського чаювання продовжують розвиватися і далі. Корінний англієць знає, яке важливе місце займає в житті його країни цей напій.

Особливості вживання чаю в Англії

Коли традиції англійського чаювання були сформовані остаточно, негласним правилом для кожного жителя Англії стало починати і закінчувати свій день з вживання чашечки (а то і не однієї) ароматного напою. Хоча за день чаювання може відбуватися мінімум шість разів. Отже, подивимося, скільки і коли потрібно пити чай згідно англійських традицій: • Відразу після пробудження. Якщо хтось вважає за краще починати свій день з кавою, то справжні англійці п'ють чай ще в ліжку. Вони прекрасно знають, що не тільки кава може добре бадьорить і тонізувати на весь день. Але ж прокидаються вони досить рано - о 6:00 - 6:30. • Другий прийом напою може відбуватися вже приблизно о 8:00. Це і є той знаменитий «англійський сніданок» - традиція, що є для туманного Альбіону особливою. Чай заварюють міцний, щоб можна було остаточно підбадьоритися і налаштуватися на виконання повсякденних справ. • Третій прийом напою відбувається опівдні, коли англійці приймаються за обід. Занадто міцний чай не п'ють. Але, важливо, щоб він був свіжим. • У середині робочого дня англійці роблять перерву і знову п'ють чай, щоб зняти втому і гідно завершити справи. • Офіційне чаювання в кращих англійських традиціях проводиться о 17:00. Це саме той випадок, про який кажуть, згадуючи про Велику Британію: «five o'clock». Навіть якщо є якісь термінові справи, навколо панує напружена або несприятлива обстановка, від чаю ніхто не відмовляється. • О 19:00 британці закінчують свій робочий день. І, щоб ви думали, вони роблять? Правильно, вони знову п'ють смачний чай. Ось таке гідне завершення щоденної праці. І це тільки шість основних прийомів напою. Справжній любитель чаю може випити набагато більше чашок.

Улюблені серед англійців різновиди чаю

В Англії люблять різні сорти чаю. Крім того, асортимент постійно розширюється. Але, є особливо популярні різновиди, яким віддають перевагу більшість англійців. Ерл Грей - один з найулюбленіших в Великобританії. Чай отримав свою назву завдяки графу Грею, який в 1830 році працював на посаді британського прем'єр-міністра. Ніби як він не міг обійтися без чаю зі смаком бергамоту. Знаменитий «Граф Грей» являє собою добірні листя дарджілінга або чорного листового індійського ассама. Обов'язково повинен бути присутнім цитрусовий смак і аромат, який отримують завдяки шкірці бергамота. За багато років існування «Ерл Грей» просто був зобов'язаний обзавестися безліччю різновидів. Сьогодні користуються популярністю такі чаї: • «Лондон Фог». Крім традиційного аромату бергамоту в ньому присутня ваніль. Також в цей чай додають молоко. • «Цитрусовий Леді Грей» і «Лавандовий Леді Грей» мають, відповідно, аромати апельсина і лаванди. • «Зелений Ерл Грей». Його основу складає зелений листовий чай, в який додають цедру бергамота. • «Французький Ерл Грей». Його люблять за ніжний квітковий аромат жасмину і троянди. • «Русский Ерл Грей». По суті, він дуже схожий на класичний Ерл Грей, тільки в нього ще додають висушену м'якоть лимона. Хочеться також згадати чай «Gun-fire» ( «Вогонь-чай»). Його так назвали не за те, що він має якісь особливі обпалюють властивості. Свою назву він отримав з іншої причини. У 1890-х роках такий напій щоранку давали британським солдатам, щоб підняти їхній бойовий дух і допомогти їм зігрітися. Рецепт простий: до 200 мл чаю додавали 50 мл рому.

Частування до чаю

Традиційним ласощами, яке вживають у процесі англійського чаювання, є печиво «МакВіті». Також його називають «Багатий Чай». По суті це звичайний крекер, який готують з борошна, рослинного масла, цукру і солодового екстракту. Печиво вперше приготували в графстві Йоркшир в XVII столітті. Його люблять вмочати прямо в чашку з чаєм. Вважається, що тоді можна насолодитися особливим смаком ласощі.

Також користуються широкою популярністю чайні сендвічі. Вони складаються з підсушеного пшеничного хліба, який покривають майонезом, сирним кремом і якимись овочами (спаржею, огірками, редискою, крес-салатом і ін.). Втім, кожен може видозмінювати рецепт сендвіча на свій розсуд. Зазвичай такі бутерброди їдять перед обідом, щоб трохи приборкати почуття голоду і «дотягнути» до основного прийому їжі. І ще одне традиційне англійське частування до чаю - фруктовий пиріг. Його ще називають «TeaCake» ( «чайний пиріг»). Готують з солодкого дріжджового тіста, в яке додають різні сухофрукти. Зазвичай це сушена смородина, родзинки і цедра лимона. Зверху пиріг намазують джемом або маслом, а іноді - і тим, і іншим. Традиції англійського чаювання - це особлива культура і навіть спосіб життя. На жаль, з 2003 року споживання чаю в Англії значно зменшилася. Це пояснюється переходом на більш дешеві трав'яні збори і енергетичні напої.