1. Ікра з баклажанів на зиму пальчики оближеш
2. Ікра з баклажанів «класична»
3. Ікра з баклажанів «по-українськи»
4. Ікра з баклажанів і моркви - рецепт на зиму
5. Ікра з баклажанів і солодкого перцю
6. Ікра з баклажанів з яблуками на зиму
8. Ікра з баклажанів на зиму - відео - рецепт

Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

У цій статті ви дізнаєтеся, як готується найсмачніша ікра з баклажанів на зиму і знайдете найсмачніші рецепти приготування: класична, з морквою, з перцем, рецепт пальчики оближеш.

З цієї статті ви дізнаєтеся:

Ікра з баклажанів на зиму пальчики оближеш

Складові:

• 1 кг. баклажанів

• 300 м моркви

• 500 м помідорів

• 500 м зеленого болгарського перцю

• 200 м лука

• 100 мл. рослинної олії

• сіль

приготування:

1. Баклажани промити, розрізати уздовж на 4 частини. Обсипати сіллю і залишити на 15-20 хвилин. Коли виділиться сік, овочі віджати і промити.
2. Перець промити, видалити насіння, розрізати навпіл. Морква очистити і розрізати по довжині на 4 частини. Баклажани, перець і моркву пропустити через м'ясорубку.
3. Помідори вимити, розрізати навпіл і подрібнити в м'ясорубці. Лук очистити і дрібно нарізати, обсмажити до золотистого кольору. Всі овочі перемішати і тушкувати протягом півгодини.
4. Гарячу ікру розлити по банках, накрити кришками і стерилізувати 10 15 хвилин. Банки закатати, перевернути і укутати на добу.

Ікра з баклажанів «класична»

Складові:

• 5 кг. баклажанів
• 5 кг. томатів
• 1,5 кг. моркви
• 2,5 кг. болгарського перцю
• 1 кг. лука
• Сіль за смаком

приготування:

1. Баклажани і моркву очистити, у перцю видалити насіння. Все перемолоти в м'ясорубці. Посолити.
2. Цибулю нарізати кубиками і підсмажити. Томати протерти. Всі овочі змішати і тушкувати 30-40 хвилин.
3. Готову ікру розкласти в стерилізовані банки, стерилізувати при температурі 100 ° С 10 хвилин. Банки закупорена і охолодити.

Ікра з баклажанів «по-українськи»

Складові:

• 2,5 кг. свіжих баклажанів
• 2 кг. ріпчастої цибулі
• 3 кг. червоних томатів
• 500 м моркви
• 500 м солодкого червоного перцю
• 20-30 м кропу і петрушки
• 0,5 стручки гіркого червоного перцю
• 100-120 г. солі
• 50-60 г цукру
• 800 м соняшникової олії
• 20-40 м 5% оцту

приготування:

1. Баклажани помити щіткою, обрізати плодоніжки, шкірку не знімати. Цибулю і моркву очистити, промити. Помити солодкий перець, томати і зелень.
2. Баклажани порізати кубиками, цибулю кружечками, морква і солодкий перець соломкою, зелень шматочками, томати часточками.
3. Обсмажити овочі в маслі, додаючи їх в наступній послідовності: цибуля, морква, баклажани, солодкий перець, томати. Додати сіль, цукор, дрібно нарізаний гіркий перець.
4. Масу готувати, помішуючи, 20-25 хвилин в кінці додати зелень і оцет, розфасувати по банкам і стерилізувати 50 хвилин при температурі 100 ° С.

Ікра з баклажанів і моркви - рецепт на зиму

Складові:

• 1 кг. баклажанів
• 160 м томатів
• 200 м моркви
• 200 м лука
• 100 г. рослинного масла
• 120 м зелені петрушки
• Сіль за смаком
• Мелений чорний перець за смаком
• Цукор за смаком

приготування:

1. Баклажани помити, очистити від шкірки, нарізати великою соломкою, перемішати і відстоювати 30 хвилин.
2. Руками віджати сік. Перекласти баклажани в каструлю, заправити рослинним маслом і, помішуючи, припустити до м'якості.
3. Цибулю нарізати соломкою, моркву натерти на крупній тертці, додати перець і петрушку, перемішати і обсмажити. Додати овочі до баклажанів.
4. Томати помити, обшпарити окропом, очистити від шкірки і припустити. Додати до овочів, перемішати. Посолити, додати перець і цукор, тушкувати 5-10 хвилин.
5. Розкласти в банки, стерилізувати 30-40 хвилин закатати і охолодити.

Ікра з баклажанів і солодкого перцю

Складові:

• 3 кг баклажанів,
• по 1 кг солодкого перцю і моркви,
• 15 кг червоних помідорів,
• 750 г цибулі,
• 0,5 л рослинного масла,
• сіль, цукор, мелений червоний перець - за смаком.

приготування:

Баклажани, морква, солодкий перець (окремо) пропустити через м'ясорубку, цибулю нарізати півкільцями, помідори - часточками.

Всі овочі (окремо) обсмажити. Потім з'єднати їх і тушкувати 40 хв. Розкласти по стерилізованим банкам і закатати.

Ікра з баклажанів з яблуками на зиму

Складові:

• На 1 кг баклажанів
• 200 г яблук,
• 2 ст. л. рослинної олії,
• 1,5 ст. л. оцту,
• 2 цибулини,
• 1 ст. л. цукру,
• сіль і перець - за смаком.

приготування:

1. Спекти баклажани в духовці, зняти шкірку, злегка обсмажити в олії і охолодити.
2. Половину цибулі дрібно нарізати і спассировать, а другу половину - натерти на тертці.
3. Підготовлені баклажани і цибулю змішати, додати натерті очищені яблука, цукор, сіль, перець, оцет і рослинне масло.

Баклажаннаяікра на зиму

Складові:

• На 600 г баклажанів
• по 3-4 цибулини і помідора,
• 4 ст. л. рослинної олії,
• 1 ст. л. оцту,
• зелень, сіль, перець за смаком (можна додати 2-3 зубчики часнику, подрібнивши їх з сіллю),
• 2-3 печених або смажених протертих перцю,
• 1 ст. підсмажених і подрібнених ядер волоських горіхів.

приготування:

1. Баклажани зварити (краще спекти), зняти шкірку, м'якоть пропустити через м'ясорубку або дрібно нарізати.
2. Додати злегка обсмажені протерті спілі помідори або томатну пасту і підсмажений на олії цибулю.
3. Посолити, поперчити, заправити олією і оцтом, ретельно все перемішати, викласти в тарілку і посипати зеленню.
4. Можна зберігати в холодильнику в емальованому посуді, не накриваючи кришкою.

Ікра з баклажанів на зиму - відео - рецепт

Також вам може бути цікавий цей рецепт ікри з огірків

Готуйте смачну ікру з баклажанів за нашими рецептами і смачного!