1. Що говорить законодавство?
2. отримання
3. У харчовій промисловості
4. Шкода і користь
5. аналог

Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Харчова промисловість уже кілька десятків років не обходиться без різних добавок, які допомагають поліпшити продукт для покупця: зберегти колір, надати аромат, довести до певної консистенції, продовжити термін придатності.

Е476 (соєвий лецитин) відноситься якраз до категорії тих добавок , Які застосовуються для згущення і додання в'язкості продукту.

Ця речовина отримують з рослинних продуктів, однак дана добавка все ж далеко не корисна для здоров'я людини.

Що говорить законодавство?

У ряді країн використання соєвого лецитину заборонено, проте в Росії, Україні та більшості європейських держав Е476 вільно використовується в харчовій промисловості.

Деякі відомості про вплив соєвого лецитину на організм змушують багатьох людей виступати за заборону його використання у виготовленні продуктів харчування , Проте наше законодавство поки не передбачає ніяких обмежень.

І якщо вам продали неякісний товар , То необхідно подавати претензію.

отримання

Соєвий лецитин, по суті - з'єднання з кількох жирних кислот рослинного походження, тому для його виготовлення використовують природні продукти.

Найчастіше цю добавку отримують з касторової масла , Що виготовляється з насіння африканської рицини.

Подібну добавку під іншим літерним позначенням можна отримати з тваринних жирів і продуктів, її назва - лецитин тваринного походження або ж Полігліцерин, як і у Е476.

Соя в Росії вся селекційних районованих сортів, без ГМО, тому соєвий лецитин вироблений в Росії, за визначенням не поширюється на продукти з ГМО.

У харчовій промисловості

У виробництві харчових продуктів соєвий лецитин відносять до емульгаторів і стабілізаторів.

Ця добавка сприяє загущення і доданню густої консистенції.

зазвичай соєвим лецитином замінюють Е322 - лецитин рослинного походження, який зазвичай використовують у виготовленні шоколаду та шоколадної пасти.

Їм замінюють какао-масло або крохмаль в деяких соусах.

маргарин , Деякі види майонезу, томатний соус і готові супи в 50% випадків містять соєвий лецитин. Більшою мірою це стосується дешевих продуктів від маловідомих виробників.

Найчастіше Е476 зустрічається в шоколаді .

Какао-масло, як відомо, дуже дорогий продукт, тому деяку його частину в шоколаді можна з успіхом замінити соєвим лецитином, знизивши таким чином собівартість виготовлення продукту.

Виробники за рахунок цього іноді навіть роблять собі рекламу в позитивному ключі: вони стверджують, що піклуються про здоров'я населення, знижуючи вміст жирів в шоколаді і роблячи його більш корисним.

Шкода і користь

Щоб підтвердити або виключити негативний вплив соєвого лецитину на здоров'я людини, було проведено кілька різних досліджень, в ході яких довели, що Е476 не є алергеном і не залишає в організмі токсичних продуктів в процесі переробки шлунком.

Емульгатор соєвий лецитин Е476 і його вплив на організм: шкода і користь. Деякі дані свідчать про те, що при надмірному вживанні промислових харчових продуктів з вмістом соєвого лецитину, спостерігається збільшення нирок і печінки.

Шкода може полягати і в негативному впливі на обмін речовин.

Рекомендується проявляти обережність людям з хворобами шлунка і печінки, а також у віці до 12 років.

Однак лецитин незамінний в організмі людини: він сприяє процесам регенерації, допомагає зберегти на належному рівні імунітет, розвиває кору головного мозку.

Вживання лецитину необхідно дітям для швидкого і правильного розвитку.

Але це не відноситься до лецитину, отриманого штучним шляхом: такого, як добавка Е476.

Крім того, генномодифіковані продукти (ГМО), які були вирощені, але заборонені до продажу в тій чи іншій країні, в більшості випадків відправляються на виготовлення соєвого лецитину, а це призводить до думки, що харчова добавка Е 476 може завдавати шкоди.

Чи шкідливий соєвий лецитин в шоколаді і чи є від нього користь?

Для відповіді на це питання звернемося до наступного списку.

рекомендується в магазинах ретельно вивчати продукти «зони ризику»:

1. Шоколад і шоколадні масла / пасти;
2. Маргарин, спред і рослинне морозиво ;
3. майонез, сметанний і сирний соуси;
4. Томатний і соєвий соуси;
5. Готові супи і консерви ;
6. Баклажанна і кабачкова ікра, паштети.

Краще, якщо в складі даний продуктів буде не Е476, а Е322.

аналог

Більш безпечним аналогом соєвого лецитину є добавка Е322 - рослинний лецитин.

Він не робить негативного впливу на організм, дозволений практично у всіх країнах світу до використання в харчовій промисловості.

Не завжди продукти рослинного походження можуть бути корисними для організму.

Е476 - добавка, дозволена в багатьох країнах, однак шляхом деяких досліджень було відмічено її негативний вплив на організм.

Небезпека соєвого лецитину не доведена офіційно, проте будьте уважні до свого здоров'ю і не допускайте попадання продуктів з цією добавкою на ваш стіл.

Подивіться відео про те, як один з найпопулярніших вітчизняних шоколаду виявився виявився далеко не найкориснішим завдяки вмісту емульгатора соєвий лецитин: