1. Як смачно приготувати морського окуня в духовці цілком?
2. Як приготувати суп з філе морського окуня з часником?

Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Ця чудова риба стає вельми доступною на нашому ринку. Вона дивовижно смачна і соковита, та й готувати її можна практично будь-яким способом: щільна м'якоть окуня витримає обсмажування, запікання і гасіння. Далі розповімо, як запекти цілу тушку морського окуня , І запропонуємо чудовий варіант легкого супу з філе.

Як смачно приготувати морського окуня в духовці цілком?

Складові:

Ми обгортають під час смаження шкіри в маслі. Обсмажте кубики, щоб видалити зайве масло на паперовий рушник. У миску змішайте сіль з перцем Кайєн і гострим перцем і посипте Свіжозаварений кубиками і негайно подавайте. Рибні чіпси Солоний тріскається сіль. Половина більшої солі Слейт дно пластикового контейнера, надіне на нього філе тріски і наповнить сіль, що залишилася. Обкладинка з харчовою фольгою, зважуйте рибу легко і помістіть її на 24 години в холодильник. Прополощіть солону рибу холодною водою, висушіть паперовими рушниками і розділіть її на дрібні шматочки.

• тушки морського окуня - 2 шт .;
• картопля - 275 г;
• свіжий помідор з тонкою шкіркою - 1 шт .;
• болгарський перець - 1 шт .;
• зубці часнику - 3 шт .;
• сметана 20% - 165 г;
• сир твердий - 165 г;
• олія рафінована - 20 мл;
• пучок свіжого кропу;
• лаврушка - 2 листочка;
• суміш п'яти перців;
• морська сіль, бажано велика.

приготування

У невеликій кількості холодної води дозвольте шматочку желатину набухати. У каструлі середнього розміру дозвольте МИСЛЕННЯ нарізати маслом з часником, додати тріску і дати їй кип'ятити протягом 5 хвилин на середньому вогні. Розділіть 125 мл вершків, які залишають готувати половину. Видаліть з вогню, вичавіть набряклий желатин, додайте його в тріску і перемішайте до повного розчинення. Додайте суміш в блендер і змішайте суміш. Помістіть змішану тріску в пластиковий контейнер, накрийте його харчовою фольгою і дайте їй охолонути в холодильнику.

Що залишився крем стискається і заплутується шпателем. Накрийте харчової фольгою і зберігайте її в холодильнику. Мідний майонез В горщику середнього розміру кип'ятіть велика кількість сильносолених води. У киплячій воді дайте свіжим кропом залити 35 секунд, потім відразу ж вилийте його і промийте крижаною водою. Виріжте занурений кріп грубо і змішайте масло з маслом в блендері. Мідне масло пропускають через тонкий фільтр, а потім знову пропускають через кавовий фільтр або м'яку тканину. Ми зберігаємо його в холодильнику.

Промити, позбавити тушку від плавників, натерти сіллю і перцем і відставити на пару хвилин.

Тим часом підготуйте овочі. Очистіть і наріжте кружальцями картоплю і помідор, а перець позбавте від насіння і наріжте кільцями.

Твердий сир подрібніть на тертці, а очищені зубчики часнику і кріп дрібно порубати.

Готуємо два відрізу фольги, змастіть їх маслом, покладіть на кожен по тушці окуня і розкладіть зверху кружечки томатів. Тепер притрусіть рибу натертим сиром, зверху скибочки перцю і розкладіть по боках скибочки картоплі. Завершіть нарізаним кропом і часником і полийте зверху сметаною. Запечатайте фольгу конвертом і покладіть на деко.

У мисці ми посипаємо жовток винним оцтом і гірчичним гарніром. При постійному збиванні ми додаємо масло кропу з дуже тонкою тканиною. Ми шепочемо в потовщення. Нарешті, додайте сіль і перець. Мідний майонез можна зберігати в охолодженому харчовому покритті.

Ми очищаємо шкіру риби від усієї плоті, акуратно змащуємо її соняшниковою олією і розкидаємо на аркуш паперу для випічки. Накрийте шкіру іншим папером для випічки, процідіть планшет і запікайте в попередньо розігрітій духовці. Ретельно випікайте спечену шкіру з випечних паперу і дайте їй охолонути на сітці. Охолодіть охолоджену шкіру на дрібні шматочки, використовуючи мішок для кондитерських виробів, щоб розпорошити дрібні ложки майонезу-кропу і солону тріску. Прикрасьте гілками кропу і подавайте негайно.

Запікайте рибу в завчасно прогрітій духовці п'ятдесят хвилин. У вас вийде чудово смачне гаряче з запаморочливо ароматним гарніром.

Як приготувати суп з філе морського окуня з часником?

Складові:

• цибуля - 175 г;
• (Якісне) - 165 мл;
• морський окунь - 965 г;
• голівка часнику;
• помідори не великі, з тонкою шкіркою - 2 шт .;
• чебрець, кріп, лаврове листя.

приготування

Соєва піна відмінно на смак навіть з житніми збитими вершками. Куряча шкіра розкладена на аркуші паперу, викладеної папером для випічки, покритої другим шаром паперу для випічки і завантаженої іншим листом. Випікати в розігрітій духовці золотисту і коричневу. Ретельно випікайте спечену шкіру з випечних паперу, висушіть її паперовими рушниками і охолоньте на сітці. Зберігайте охолоджених дитинчат в герметичному контейнері. Наріжте хліб з гострим ножем на більш тонкі скибочки і ширину 3-4 см, злегка очистіть по обидва боки маслом соняшнику, нанесіть його на деко, накрийте другим шаром випічки, зважте ще один лист і запікайте в попередньо розігрітій духовці.

Лук потрібно очистити, порізати півкільцями і обсмажити на оливковій олії майже до готовності. До цього часу філе окуня має бути розмороженим, промитим і нарізаним дрібними шматочками.

Додайте до цибулі Пюріровать часник, подрібнені кубиком помідори, ароматні трави і шматочки філе окуня. Все ретельно перемішайте і обсмажуйте 5-7 хвилин на слабкому вогні.

Приготуйте крекери, щоб охолонути на решітці. У мисці акуратно змішайте вершковий сир з ікрою і аромат з копченою сіллю. З сиром ми наповнюємо кондитерський мішок гладким кінцем, а стрічку з сиром розпилюють на житні крекери. Приготуйте бекон з гострим ножем до розміру наших крекерів і акуратно роздавите їх на сирі. Ми можемо також курячі курячі ніжки на більш дрібні шматочки, які ми вкладаємо в сир.

Прикрасьте свіжими травами і негайно подавайте. Прикрасьте однією або двома ферментованим цибулинами, пронизаним гілочкою або зубочисткою. Ферментовані цибулини Сіль розчиняється в кип'яченій воді. Покладіть очищену цибулю в чистий скляний контейнер і вилийте підготовлену лижу. Якщо необхідно завантажувати лампочки, вони повинні бути повністю занурені. Накрийте скло харчовою фольгою і закріпіть її гумовою стрічкою. Спочатку відбувається бурхливе бродіння, в якому частина вмісту може текти.

У відповідну каструлю налийте воду, посоліть і дочекайтеся, поки закипить. Надішліть вміст сковороди в каструльку і варіть 15 хвилин на мінімальному вогні. Вимкнувши плиту, дайте страві настоятися приблизно годину. Потім розлийте суп по глибоких тарілках і подавайте з домашніми часниковими сухариками.

Окуня можна вважати одним із найсмачніших річкових мешканців. За своїми смаковими особливостями з окуня можна приготувати величезна кількість різноманітних рецептів, проте господині часто уникають можливості приготування цієї риби, так як окуня дуже важко чистити. В даній статті піде мова про всі тонкощі легкого приготування всіляких страв з окуня.

У духовці цілком

Тому добре покласти чашу на миску. Як тільки бульбашки діоксиду вуглецю припинилися, процес ферментації закінчився. Покладіть нарізану цибулю в прохолодне місце. Ми об'єднуємо білого і ніжного морського вовка з сортовими овочами і декількома травами з Південно-Тирольского саду. Середземноморський стиль додасть чорні оливки, пряний бриз з чилі в зелених овочах.

Протріть філе вовка, сіль і загорніть в борошно. Мата, вишня, базилік, петрушка і лимонна трава дрібно нарізані. Додайте гілочку розмарину і шавлії в каструлю з оливковою олією. Коли він вибухне, спочатку нанесіть філе шкірою і спечіть золотом, потім поверніть, візьміть трави і покладіть свіжі розколоті трави, шматок масла і схил.

Ловіть окуня річкового, можна взяти замороженого, трохи відтанути, випатрати разом з зябрами.
Луску не чистите. Це прискорить приготування окуня в духовці. Окунь в лусці, запечена в духовці, виходить соковитий, і чистити швидко при їжі. Так готують ханти окуня на багатті.

Приготування окуня в духовці просто.
Рукою з сіллю провести всередині окуня, посолити, потім всередину закладаємо різаний півкільцями цибулю, зверху лука поливаємо майонезом (за смаком), викладаємо окуня на деко і запікаємо при температурі 180-200 градусів в духовці 15-20 хв.

У клярі

Як смачно приготувати річкового окуня в духовці? У клярі! Окунь річковий запечений в духовці таким способом настільки хороший, що може бути поданий до будь-якого святкового столу в найбільш значимий свято. Для цього знадобитися:

• 700-900 г філе окуня річкового;
• 6-7 невеликих яєць;
• пару пучка свіжої зелені кропу і петрушки;
• 100-150 грам борошна для клярі;
• 5-6 ст. л. оливкового масла;
• сіль, перець, спеції.

Окунь річковий запечений в духовці в клярі дуже простий у приготуванні. Філе риби необхідно ретельно промити і просушити, після чого нарізати невеликими шматочками. Щоб приготувати кляр, необхідно відокремити яєчні білки від жовтків, жовтки - збити віночком і додати до них пару столових ложок борошна з сіллю, білки ж збити в піну і поступово додавати до клярі. В ідеалі, він повинен вийти за консистенцією схожим на сметану.

Рибу обваляти в клярі, викласти на деко, застелена харчовою фольгою і на 20-30 хвилин відправити в духовку, розігріту до 170-200 градусів, періодично перевертаючи рибу, щоб вона встигла пропектися і придбати характерний золотистий відтінок.

Приготування ікри окуня

Також з ікри окуня можна приготувати дуже смачний Ікрянніков:

• ікра окуня свіжа - 500 гр .;
• яйце куряче - 2 шт .;
• борошно пшенічная- 3 ст. л .;
• крупа манна - 3 ст. л .;
• сіль;
• перець;
• соняшникова рафінована олія.

- щоб приготувати Ікрянніков, промиваємо ікру окуня під холодною водою, тільки акуратно, а то ікра під великим напором води може розвалитися. Очищаємо ікру окуня від плівок за допомогою гострого ножа;
- перекладаємо ікру окуня в чистий посуд, посипаємо сіллю і відставляємо в холодильник на 1,5 години;
- дістаємо ікру окуня і перекладаємо в блендер, в якому, збиваємо її 30 секунд на самій мінімальній швидкості;
- додаємо в ікру окуня курячі яйця, сіль і перець і знову збиваємо на мінімальній швидкості;
- висипаємо потроху манку і борошно в масу і помішувати ложкою - тісто має вийти трохи рідині, ніж для оладок;
- на сковороду наливаємо трохи олії і нагріваємо його. Викладаємо тісто на сковороду ложкою (робимо все точно також, коли смажимо оладки);
- обсмажуємо ікру окуня з 2-х сторін до появи золотистої скоринки;
- викладаємо готові Ікрянніков з ікри окуня на блюдо і подаємо на стіл зі сметаною.

На пательні

Для приготування цієї страви, знадобляться наступні інгредієнти:

• Окунь (приблизно 800-900гр);
• Сік 1 лимона;
• 1 головка цибулі;
• Довгозерний рис (приблизно 300-350гр);
• Масло вершкове 80гр;
• Відвар з овочів (приблизно 750мл);
• Ліметта - 2 шт. (Якщо немає ліметти, можна замінити на будь-який цитрусовий фрукт).
• маринуємо окуня

Щоб замаринувати окуня, його для початку треба очистити, помити і порізати. Розмір шматків визначайте самостійно, за розміром риби. Коли окунь підготовлений, беремо лимонний сік і скроплюємо шматки з усіх боків. Далі посипаємо спеціями (сіль, перець), закриваємо і прибираємо в холодильник настоюватися на 20-30 хвилин. Рибка нехай маринується, а ми займемося гарніром.

готуємо рис

Промиваємо рис під звичайною проточною водою і даємо їй стекти. У каструлі розтоплюємо 2 ст. л. масла. Нарізаємо цибулю, форму нарізки вибирайте самі. У цьому маслі пасеруємо цибулю. Потім засипаємо рис і прогріваємо його хвилини 2, але не більше, не забувайте помішувати. Потім додаємо овочевий бульйон, доводимо до кипіння, на не великому вогні варимо близько 30 хвилин. Коли рис звариться, його треба посолити, перець на ваш розсуд. Також додаємо цедру і сік ліметти, перемішуємо і гарнір готовий!

Як смачно посмажити окуня?

смажений окуньДля смаження підготуйте борошно в зручній тарілці. У сковороду налийте олію, можна взяти рослинна або оливкова. Кожен шматочок маринованого окуня обваляти в борошні, і на розігріту сковороду. Обсмажити до утворення скоринки з обох сторін. Час смаження залежить від розміру шматків. Готово воно буде, коли м'ясо стане блідого кольору. Окунь засмажили, переходимо до соусу.

готуємо соус

Для соусу вам буде потрібно: яєчний жовток, що залишилася половина соку ліметти, звичайно ж, гірчиця (кількість на ваш розсуд), перець чорний, сіль, рослинне масло, вершки збиті. Змішати всі інгредієнти, маленькими порціями додавати масло, і тільки після цього вершки. Гірчичний соус готовий.

Подавати окуня на тарілці з рисом, поклавши на листя салату і приправити соусом. Можете подати соус окремо. Прикрасити блюдо можна шматочками лимона, зеленню і овочами. Так само можна подати до смаженого окуня звичайний салат з помідорів і огірків, заправлений рослинним маслом.

Час приготування цього простого, але дуже смачного рецепта приблизно 40 хвилин, і плюс підготовка інгредієнтів хвилин 20, не більше. А окунь, зроблений саме за цим рецептом, здивує вас насиченістю смаку і простотою в його готуванні.

Юшка з окуня

Картоплю нарізати кубиками або брусочками і покласти в киплячу воду, посолити і поперчити. Коли вода з картоплею знову закипить, додати рибу і варити 10-15 хвилин на слабкому вогні, щоб риба сильно не розварювалася. Перед завершенням варіння кинути в казанок 1-2 лаврових листки і кілька штук горошковий перцю. Подавати юшку краще не «з пилу - з жару», а дати їй трохи настоятися (хвилин 10) в закритому кришкою казанку. Перед подачею на стіл вилити в казанок чарку горілки.

Юшку можна легко зварити прямо на льоду водойми. На свіжому повітрі, на морозі, та ще й під чарочку вуха здасться надзвичайно смачною. Для цього не обов'язково розводити багаття, що зовсім непросто, а краще скористатися портативної газовою плиткою.
У разі приготування юшки взимку, на льоду водойми необхідно подбати про те, щоб взятий з собою картопля не замерз, інакше він буде солодкуватим. Рибу треба чистити швидко, відразу після затримання, щоб він також не встиг смёрзнуться.

Звичайно, не дуже-то приємно возитися взимку на рибалці з чищенням риби і бажаючих на таке заняття знаходиться не дуже багато. А ось охочих похлебать свіжої, запашної юшки, лише тільки потягне ароматним димком, зазвичай завжди, хоч відбавляй. Тому краще всього займатися приготуванням юшки на льоду не поодинці, а удвох-утрьох, заздалегідь розподіливши обов'язки. Тоді все можна зробити швидко: один чистить картоплю, другий рибу, третій займається вогнищем.

А ось варіння юшки треба доручити комусь одному, інакше у кожного з компанії будуть свої поради і пропозиції за рецептом варіння і «винуватця» в разі невдалої, пересоленої, наприклад, юшки, знайти буде неможливо.

Філе з окуня

Складові:

• свіже філе окуня - 1 шт.,
• цибулю-шалот і петрушка (за смаком),
• вершкове масло - 20 г,
• оливкова олія,
• лимон,
• сіль перець.

Крок 1. Розжарте сковороду і змастіть її оливковою олією.

Крок 2. Натріть філе окуня сіллю і перцем.

Крок 3. Викладіть філе на сковороду шкірою вниз і підсмажте його.

Крок 4. Додайте вершкове масло і цибулю-шалот і смажте всі разом до тих пір, поки цибуля не стане золотистим.

Крок 5. Викладіть рибу на тарілку, посипте петрушкою і збризніть соком лимона. Подавайте філе окуня з підсоленій картоплею фрі (або овочами), половиною лимона і соусом тартар.

Смачного!!!