1. Історія Баклажани вперше культивували понад 1500 років тому. Таке підтвердження було знайдено археологами...
2. Консервування баклажанів
3. Баклажани консервовані з борошном
4. Салат, консервований з баклажан з яблуками

Історія

Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Баклажани вперше культивували понад 1500 років тому. Таке підтвердження було знайдено археологами в санскритських текстах. Своєю популярністю баклажан зобов'язаний арабам, завезла його до країн Африки в IX ст. Баклажан - сусідить овоч з картоплею і помідорами. Є улюбленим блюдом українців і молдаван. Широко використовується в приготуванні плову в узбецьких і турецьких родинах. Областю активного вирощування баклажан є Україна і Молдавія. Так само з успіхом росте на Закавказзі, на південній території Росії і в Узбекистані.

Квітка і листя баклажана

На території Росії такий овоч з'явився лише в кінці ХVII століття і отримав назву "Дем'янка" або "Пакистан". В основній масі використовувався при приготуванні м'ясних юшок.

Склад і корисні властивості баклажана

Даний овоч містить такі вітамінні групи, як PP; B6; B2. У достатній кількості кальцій (Ca), калій (K), аскорбінову кислоту, фосфор (P), магній (Mg), натрій (Na), залізо (Fe). У незначній кількості зміст міді (Cu), марганцю (Mn), цинку (Zn), кобальту (Co), алюмінію (Al).

Завдяки такому вмісту солей баклажани стимулюють розвиток і дозрівання клітин крові. Роблять позитивний вплив на роботу селезінки, збільшують гемоглобін, сприяють швидкому утворенню еритроцитів, усувають анемію. Застосовуються як додаткове харчування при лікуванні атеросклерозу, при жировій дистрофії, нормалізують роботу печінки. Мають сечогінну властивість. У зв'язку з низькою калорійністю дієтологи рекомендують в якості складової частини дієти. Є обов'язковим в раціоні харчування при серцево - судинних хворобах. Марганець в складі баклажан є незамінним при цукровому діабеті.

Консервування баклажанів

Приємно дивує той факт, що консервовані баклажани не втрачають своїх смакових якостей. З цієї причини сьогодні разом з ХозОбозом ми приготуємо баклажани консервовані з борошном і підкажемо ще кілька рецептів на Ваш смак.

Баклажани консервовані з борошном

складові

• Баклажани - 700 грам.
• Цибуля ріпчаста - 125 грам.
• Борошно - 80 грам.
• Помідори - 300 грам.
• Масло (рослинна) - 80 грам.
• Кількість солі і перцю залежить від смаку.

Процес приготування

1. Перемиваємо і нарізаємо кільцями шириною в 30 мм.

   Помийте баклажани і наріжте кільцями

2. Присолити і залишаємо на 40 хвилин.

   Посоліть і дайте якийсь час постояти

3. Після появи соку віджимаємо кільця баклажан і промиваємо проточною водою.
4. Пересипаємо перцем і обвалюють у борошні.

   Після чого поперчіть і обваляйте колечка в борошні

5. Підсмажуємо на маслі.

   Обсмажте баклажани на олії

6. Спасірованний цибулю змішуємо з помідорами і солимо.
7. Викладаємо в простерилізованих банку шарами, чергуючи баклажани і заправку.

   Викладаємо баклажани в банку, заливаємо заправкою

8. Накриваємо кришкою і стерилізуємо 10 хвилин. Закочує.

   Простерелізуйте і закатати банки

Примітка від ХозОбоз: В якості тари можна використовувати банку з герметичною кришкою.

Таке блюдо має досить низьку калорійність, всього 117 ккалл на 100 грам продукту.

Салат, консервований з баклажан з яблуками

складові

• Баклажани - 500 грам.
• Солодкий перець великий - 250 грам.
• Помідори крупние- 250 грам.
• Яблука - 250 грам.
• Часник - від 2 зубчиків.
• Олія - ​​200 грам.
• Сіль в залежності від бажання.

план приготування

1. Очищаємо і промиваємо. Ріжемо кільцями шириною 3 сантиметри.
2. Тушкуємо в рослинному маслі.
3. Яблука і помідори дрібно нарізаємо, з'єднуємо з обсмаженими баклажанами.
4. Додаємо сіль і тушкуємо протягом 50 хвилин на рослинній олії.
5. Гарячу масу перекладаємо в простерилізовані банки і щільно закочує кришкою. Перевертаємо горлом до низу.

Консервовані баклажани у вигляді ікри

складові

• Баклажани - 500 грам.
• Помідори - 175 грам.
• Лук - 100 грам.
• Морква - 90 грам.
• Зелень петрушки - 60 грам.
• Рослинна олія - ​​50 грам.
• Сіль в залежності від смаку

план приготування

1. Баклажани перемиваємо і нарізаємо великими кубиками. Засолюють на 30 хвилин.
2. Віджимаємо сік і заливаємо рослинним маслом.
3. У глибокому посуді тушкуємо до готовності (до м'якої консистенції).
4. Змішуємо цибулю, перетерту на тертці моркву, зелень і перець.
5. Все змішуємо і обсмажуємо.
6. Помідори обшпарюємо окропом і очищаємо шкуру. Нарізаємо і тушкуємо на маленькому вогні.
7. Всі готові інгредієнти змішуємо, додаємо цукор і чорний перець (за бажанням) і тушкуємо протягом 10 хвилин.
8. Гарячу масу розкладаємо по банках і стерилізуємо 25 хвилин.
9. Закочує кришкою і перевертаємо горлом до низу. Баклажани, консервовані повинні вистоятися в такому положенні не менше доби.

Баклажани по-корейськи

складові

• Баклажани - 1 кілограма.
• Вода - 1.5 літра.
• Сіль - 3 столові ложки.
• Цибуля - 1 шт.
• Петрушка - 1 невеликий пучок.
• Часник - 2 зубчики.
• Олія - ​​75 грам.
• Оцет - 75 грам.
• Цукор - 40 грам.
• Сіль - 20 грам.
• Червоний болгарський перець - 2 штуки.

план приготування

1. Розрізаємо на 3 частини і опускаємо в розсіл з солі і води.
2. Варимо на протязі 10 хвилин.
3. Дістаємо, і коли охолоне, розрізаємо впоперек.
4. Готуємо соус.
5. Дрібно кришимо цибулю, зелень і часник.
6. Все добре перемішуємо, додаємо масло з сіллю і 2 столові ложки кип'яченої води.
7. Підмішуємо в соус червоний болгарський перець нарізаний соломкою.
8. Заливаємо баклажани отриманим соусом і зберігаємо в холодному приміщенні.
9. На зиму баклажани по-корейськи укладають в банку з герметичною кришкою.

Корисні поради від ХозОбоз

1. Найбільш корисними і підвищеними смаковими якостями володіють плоди чорного кольору з відливом синього. За формою, вузькі і довгасті плоди.
2. Для того, щоб прибрати гіркоту плоди необхідно промити засолити і залишити на 20 хвилин. Разом з соком, що виділився піде гіркоту.
3. Плоди можуть вважатися отруйними. Тому ні в якому разі не можна вживати м'які і перестиглі овочі. Така властивість пов'язане з підвищенням рівня соланіну.
4. Холодна ікра володіє більш високими смаковими і корисними властивостями.
5. Баклажани консервовані в процесі приготування, найкраще поєднується з помідорами.
6. Смажені баклажани дуже важко перетравлюються в шлунку. З цієї причини рекомендується вживати їх печені.

Консервовані баклажани будуть приємні Вам і Вашій родині. Готуйте разом з ХозОбоз, винаходьте свої нові і смачні рецепти.

Схожі рецепти