Новости
    Bikinika.COM.UA Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA. С "Buddy.Bet" вас ждут качественные игры и выгодные акции. Начните свой азартный путь с нами и познакомьтесь с удачей лицом к лицу.

Японські точильні камені для ножів

  1. Які ж переваги штучних точильних водних каменів з Японії?
  2. Які бувають японські водні точильні камені?
  3. Як заточувати холодна зброя японськими водними камінням?
  4. Які японські точильні камені для ножів краще купити?
  5. Як заточити ніж японським водним каменем?
  6. Як досягти досконалості в заточенню водним каменем?
  7. Як зберігати і доглядати за японським водним каменем?
  8. Висновок
  9. Де купити японський точильний водний камінь в Москві і регіонах - актуальні ціни в магазинах

Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Промайнув на телеекранах в першій половині нульових цикл тематичних передач про японських майстрів не залишився непоміченим. Багатьом запам'ятався рекорд, поставлений теслею з Країни Вранішнього Сонця, який зняв рубанком напівпрозору дерев'яну стружку товщиною в 10 мікрон. Ніж до рубанка був заточений настільки гостро, що просто прилипав до доводочному каменю. Традиційним японським способам заточування ножів і використовуваним при цьому абразивам присвячений даний матеріал.

Протягом століть людина добувала мінерали для заточування інструментів. Найбільш відомими є родовища в горах Гарца, в Уельсі, Туреччини, арканзаська родовище в США і інші.

Чи не була винятком і Японія - натуральні природні точильні камені Awase, що видобуваються в глибоких шахтах неподалік від стародавньої столиці Кіото, високо цінувалися в давнину. Високо вони цінуються і зараз, причому по всьому світу.

Високо вони цінуються і зараз, причому по всьому світу

Крупнозернистий японський натуральний точильний камінь

Натуральні японські точильні камені вкрай дороги, тому нині в ходу штучні

Сьогодні родовище натуральних точильних каменів в Японії серйозно вичерпалося, і на високоякісний дрібнозернистий Awase ціна може досягати декількох тисяч доларів, тому японським майстрам доводиться подовгу відкладати гроші на його придбання. Як наслідок, в Японії, як і в усьому світі, отримали широке розповсюдження штучні шліфувальні камені, вироблені з природних і штучних абразивних матеріалів і зв'язки - органічних і неорганічних матеріалів, що застосовуються для закріплення абразивних зерен в брусках.

Причини популярності водних точильних каменів (Toishi) в Японії криються в історичній специфіці виготовлення і заточування ножів і зброї. У Європі та Північній Америці населення частіше користувалося в побуті досить м'якими сталями: твердість в 56 - 58 HRc вважалася дуже високою, тому інтерес до мелкоабразівной камінню виявляли тільки годинникарі, червонодеревці, гравери та інші категорії професіоналів, які працюють з більш твердим інструментом. В Японії ж навіть на кухонних кухарських ножах твердість в 60 - 62 HRc була справою цілком пересічним. Уміння точити такі інструменти вважалося обов'язковим для користувача.

На Заході з японськими водними точильні камені і традицією заточування познайомилися вже в 70-х роках XX століття, з приходом моди на все японське. А широкий практичний інтерес до них прокинувся лише з другої половини 90-х, з поширенням на якісних клинках високовуглецевих хромистих сталей, що володіють підвищеною твердістю і зносостійкість.

Які ж переваги штучних точильних водних каменів з Японії?

Їх головною відмінністю від західноєвропейських і вітчизняних аналогів є м'якість, яка визначається співвідношенням обсягу пір до обсягу зв'язки і самих абразивних зерен. Європейські та північноамериканські тверді штучні абразиви більшою мірою орієнтовані на промислове виробництво та механічне обладнання. Вони використовуються або сухими, або в процесі з безперервним охолодженням.

Наслідком автоматизації процесу шліфування і заточування є висока продуктивність праці і не дуже високу якість оброблюваної поверхні, що буяє мікротріщинами і пріжогов. При ручній заточенню твердий абразив швидко забивається стружкою і заполіровивается. В результаті швидкість ручної шліфовки різко падає. У європейській традиції дефекти шліфування усуваються на завершальній стадії полірувальними пастами або електрохімічним способом. Доводочні операції, вироблені з використанням механізмів, завжди передбачають локальним відпусткою, здатним повністю зіпсувати інструмент внаслідок перегріву леза. При цьому навіть вони не рятують користувача від необхідності доводити ріжучу кромку інструменту вручну.

Японські шліфувальні бруски більше пристосовані до ручної роботи і використовуються тільки з водою -масло призведе їх в непридатність. Через високу м'якості бруски сточуються швидше, постійно оголюючи нові зерна абразиву, в той час як вже спрацьовані зерна утворюють разом з водою на поверхні бруска суспензію. Тому японські водні камені при більш значних швидкостях зносу забезпечують стабільно високу продуктивність при хорошій чистоті обробки поверхні.

Застосування брусків малої зернистості забезпечує досить швидку доведення ріжучої кромки до практично ідеального стані без полірувальних паст, повстяних кіл, правочні строп та інших традиційних західних аксесуарів. на робочому японському ножі це цілком виправдано: одна справа - поправити на стропі найтонший спуск небезпечної бритви або «пошкрябать» м'яким європейським кухонним ножем по мусату, але зовсім інше - привести в порядок потужне лезо кухонного ножа-топірця Nakiri-bocho, твердістю за 60HRc, що рубає десятки кілограмів твердих овочів. Стропи часом ще й «завалюють» ріжучу кромку, що доречно на бритвах, але не дуже підходить для інших завдань.

У порівнянні з натуральними заточувальні камінням, поклади яких в Європі і США сильно виснажилися за останні століття, на штучних вкрай рідко зустрічаються структурні неоднорідності. Ці неоднорідності являють собою освіти з абразиву більшого розміру, локально виходять на поверхню брусків меншою зернистості. При роботі на доводочних стадіях вони здатні перекреслити результат довгих праць.

Крім того, аналогів водним камінню зернистістю 8000 і вище в природі просто не існує.

На відміну від таких зволожуваних маслом абразивів природного походження, як Арканзас, японські водні точильні камені мають значно вищу продуктивність, яка поступається лише швидкості знімання матеріалу алмазом. Однак алмазні точильні камені мають більш обмежений діапазон зернистості (як правило, до 1200), і на завершальних стадіях заточки є значний ризик перестаратися і занадто истончить лезо.

Які бувають японські водні точильні камені?

Маркування водних каменів заснована на їх зернистості - у вигляді двох-, трьох-, чотирьох- і, рідше, п'ятизначного числа. Воно характеризує кількість отворів в квадратному дюймі сита, на якому осіла фракція зерен певного інтервалу (так званий «номер меша»). Слід зазначити, що просеиванием вдається отримати абразиви із середнім розміром зерна не менше 50 мікрон.

Дрібніший абразив сіють іншими способами (без сит - гідравлічним і повітряним сепараційним методом), тому і «порахувати дірки» так просто вже не виходить. Для їх оцінки використовують математичні алгоритми обрахунку, мікрофотографій, седіментометри і інші методи. В цілому, більш-менш об'єктивні порівняння абразиву різних виробників і різних стандартів (ANSI, FEPA, JIS, ГОСТ та ін.) Можна зробити до середньої величини зерна в 7 мкм - від 23 мкм (максимальна) до 2 мкм (мінімальна).

) Можна зробити до середньої величини зерна в 7 мкм - від 23 мкм (максимальна) до 2 мкм (мінімальна)

Сучасні японські точильні камені зернистістю 1000, 2000, 400

Подальші порівняння досить приблизні, однак практики, котрі гострять інструменти вручну, дотримуються вкрай високої думки про властивості полірувальних каменів саме з Японії. Серед точильщиков високою популярністю користується продукція компаній Kitayama, Arashiyama, Matsunaga (торгова марка King), Bester, Такепоко і NANIWA.

Загальний опис японських водних каменів, згідно японському індустріальному стандарту (JIS R6001-87), використовуваних для заточування і дрібного ремонту ріжучого інструменту, представлено в таблиці.
Загальний опис японських водних каменів, згідно японському індустріальному стандарту (JIS R6001-87), використовуваних для заточування і дрібного ремонту ріжучого інструменту, представлено в таблиці
Поряд з штучними брусками, японськими фірмами (наприклад, Honyama) до сих пір видобуваються і натуральні водні точильний камені. Маркуються вони аналогічно штучним, але додатково мають ще й «ім'я власне». «Блакитний гірський» камінь Ао Toishi застосовується для підготовчого шліфування, а брусок дрібнозернистого вапняку Nagura служить для відновлення площині мелкоабразівной каменів (від 3000 до 8000) і створення на них шару суспензії.

Як заточувати холодна зброя японськими водними камінням?

Для полірування мечів здавна використовувалися тільки самі м'які камені натурального походження - як правило, вулканічного. Так, на початковій стадії полірування меча Shitaji використовувалося до дев'яти каменів різної зернистості - Arato (180), Binsui (340), Kaisei (600) і т.д. Вони застосовуються японськими полірувальником і сьогодні, хоча дехто з них вважає за можливе на деяких етапах використовувати і сучасні високоякісні камені штучного походження.

Кількість каменів у наборі і їх зернистість визначаються завданням, що стоїть перед точильником. Для доведення і правки можна обмежитися дрібнозернистими камінням 6000 і вище. Якщо ніж вимагає легкої заточки, то попередньо його доведеться поправити на бруску з розміром зерна від 3000 до 5000.

Звичайна заточка виробляється камінням в діапазоні від 600 до 2000. Якщо ж на лезі помітний сильний знос, забоїни і інші пошкодження, то їх доведеться спочатку видалити самими грубозернистими камінням - від 80 до 400. Послідовна робота над дуже тупим або сильно пошкодженим лезом буде мати, наприклад, такий вигляд: 220 - 700 - 1200 - 3000 - 4000 - 8000. Результат: через годину розміреним роботи виводиться лезо, рубає падаючий на нього волосся.

Справедливості заради варто відзначити, що така гострота, що вимагає найвищих індивідуальних навичок заточування і доведення, потрібна далеко не завжди і не на будь-якому ножі. Наводити «гоління» гостроту на м'якуватої нержавійці з твердістю до 50 HRc взагалі марна трата часу і сил, оскільки вона навряд чи переживе контакт з чимось більш твердим, ніж масло. Якщо щодня використовувати тільки м'які ножі з низьковуглецевих хромистих сталей, то для підтримки їх в нормальному стані цілком вистачить мусата. А під час заточування і дрібному ремонті - «класичної російської трійки» економного вітчизняного господаря - алмазного надфіля, бруска «човник» і неглазурованого денця глиняної миски.

Для сучасного якісного тактичного ножа , З твердістю матеріалу клинка під 60 HRc, цього вже недостатньо. Купуючи ніж за сотню-другу доларів, економити на засобах його заточування недалекоглядно. На користь частої зміни каменів говорить простий розрахунок. Витратившись на набір, ви економите на заточування час і витрати абразиву: поступове плавне зниження зернистості веде до швидкого усунення слідів від попереднього, більш крупнозернистого каменю, забезпечує хорошу чистоту поверхні, підвищує ресурс і довговічність бруска, а також економить ваші сили і час.

Які японські точильні камені для ножів краще купити?

Набір з 5 - 7 каменів, кожен з яких може коштувати від $ 30 до $ 100 і більше, досить накладений. Тому однорідні абразиви, як правило, доля професіонала або користувача, якому доводиться точити часто і багато. Втім, особисті ножі, які не використовуються в промисловій або комерційній експлуатації, зазвичай не доводять до такого стану, що до них доводиться прикладати весь асортимент каменів. Для підтримки «домашнього» клинка в порядку зазвичай вистачає 2 - 3 дрібнозернистих брусків і одного полірувального.

У побуті популярністю користуються більш доступні за ціною комбіновані точильні камені, що складаються з скріплених між собою водостійким клеєм двох половинок різної зернистості. До числа найбільш поширених слід віднести такі їх різновиди: 100/180, 220/800, 800/4000, 1000/6000 та 1200/8000.

До числа найбільш поширених слід віднести такі їх різновиди: 100/180, 220/800, 800/4000, 1000/6000 та 1200/8000

Штучний водний камінь. Праворуч - камінь для вирівнювання поверхні

Як заточити ніж японським водним каменем?

Всі камені (за винятком рідкісних різновидів, таких, як Debado, вироблених хімічним методом) попередньо замочують у чистій воді. Це попередній етап

Для цього підходять глибокі пластмасові ємності, бажано прозорі. Цілком задовільні 5-літрові каністри для питної води, з кришками з обрізаних верхніх частин. Краще мати окрему ємність для кожного виду каменів, щоб частинки великого абразиву не потрапили на більш дрібні.

Час «замочування» визначається за бульбашок повітря, які виділяє брусок. Крупні пористі камені будуть виділяти бульбашки, вбираючи воду близько 5 хвилин. Більш дрібні, середньої зернистості, насичуються за 10-15 хвилин. Найбільш щільні, дрібнозернисті бруски «замочують» на 15-20 хвилин.

Потім камінь встановлюється на тримач. Їх існує безліч - від покупних і саморобних, до імпровізованих, пов'язаних з використанням лещат з гумовими губками. Вимога до власників - забезпечити стійке положення абразиву і виключити його переміщення при роботі, так як при заточуванні вам знадобляться обидві руки. На дрібнозернистих каменях перед правкою треба створити шар суспензії, для чого використовується брусок Nagura.

Тепер камінь готовий до роботи. Припустимо, нам дістався пошкоджений або сильно затуплений ніж. Перший етап - безпосередньо заточка

Почнемо з крупнозернистого абразиву від 80 до 400. На першому етапі нам треба буде відновити профіль клинка, для чого доведеться працювати з його спусками. Залежно від розміру бруска, а також довжини і форми клинка, розділіть ріжучу кромку приблизно на 2 - 5 частин по довжині. Над кожною з них на початкових етапах доведеться попрацювати окремо. Якщо ви правша, візьміть ніж за рукоять в праву руку.

Заточку слід виробляти, утримуючи ніж приблизно під кутом в 45 градусів до поздовжньої осі бруска. Підперши клинок з боку, протилежного абразиву, пальцями іншої руки, почніть працювати над частиною леза біля вістря, плавно зрушуючи до кінця наміченого ділянки в сторону ручки. Саме вістрі виточується притисненням великого пальця руки.

Клинок не повинен змінювати «кута атаки» - якщо профіль дозволяє, краще покласти його плазом на спуск або підведення. Кут заточування визначається призначенням ножа і зазвичай варіюється від 20 до 40 градусів. Заточка здійснюється при русі ножа в бік обуха. При цьому стежать за формуванням задирки з протилежного боку: коли він рівномірно утворюється по всій довжині заточуваного ділянки, переходите на наступну частину леза, зрушуючи ніж на бруску ближче до рукояті.

Домігшись рівномірного задирки по всій довжині леза, перейдіть на інший бік клинка і аналогічним чином, від вістря до рукояті, добийтеся рівного задирки з протилежного боку. Переверніть ніж ще раз і акуратно зніміть задирок, одночасно виходжуючи ріжучу кромку по всій довжині, після чого зробіть те ж саме з протилежного боку.

Основний обсяг робіт по зніманню матеріалу на цьому завершено. Схожа з техніки робота на абразиві середньої зернистості (від 700 до 2000) служить для видалення слідів від грубої заточки або відновлення гостроти незначно притупити леза. Якщо на ріжучої кромці немає невеликих вибоїн або зубців, то можна починати заточку навіть з каменю зернистістю 1200. На цих каменях швидкість видалення матеріалу набагато нижче, а чистота поверхні вище. Саме цей діапазон абразиву служить для основної роботи із заточування. Задирок утворюється набагато дрібніший.

Наступний за заточуванням етап - перехід на абразив зернистістю 3000-5000 - доведення

Взагалі, вже на бруску 3000 можна отримати результат, який повністю задовольняє 99% користувачів. Проводиться доведення все за тією ж методикою, але задирок вже не утворюється, і час переходу з одного боку леза на іншу оцінюють візуально, тримаючи ніж лезом на себе - недостатньо гострі ділянки блікуют, а гостро заточене лезо не видно. Можна різати на вазі газету або провести, як гребінцем, по волоссю, по задній частині голови. Гостре лезо буде чіплятися за волосся, а недостатньо гостре - ковзати.

Останній крок, практична цінність якого європейцями іноді ставиться під сумнів, - виправлення на бруску зернистістю від 5000 до 8000 і більше (є камені з зернистістю і 12000)

В ході цього процесу матеріал вже не знімається, а просто злегка полірується. Він вимагає декількох точних і вивірених рухів на кожній стороні клинка. Слід зазначити, що робота з абразивами зернистістю понад 4000 вимагає дуже високих індивідуальних навичок, чутливості рук і навіть певної інтуїції - чим і як полірувати, а також коли вчасно зупинитися.

Самі японці кажуть, що з 100 осіб, які мають непогані задатки, хороший полірувальник виходить тільки з одного. Без цих навичок ріжучу кромку ножа можна легко загубити. Недаремно вартість послуг сучасних полірувальником, катан, може обійтися в 2 - 3 тисячі доларів і більше за один клинок.

Природний японський камінь для остаточного доведення леза. зернистість 6000

Як досягти досконалості в заточенню водним каменем?

Щоб знати напевно, потрібно бути як мінімум японцем. Проте, ми можемо навести кілька практичних рекомендацій.

1. Зусилля при заточуванні треба нарощувати плавно до виходу на «номінальний» режим - абразив повинен поступово врізатися в сталь. Відчуйте, як це відбувається. З набуттям досвіду ви почнете фізично відчувати властивості стали, її сильні і слабкі сторони. Пам'ятайте, щоб добре точити ножі, їх треба точити часто і багато. Якісні камені зможуть спростити завдання, але власних розвинених навичок не замінять.

2. Не намагайтеся форсувати заточку, налягаючи на ніж всією своєю масою. Звертайте більше уваги на підтримання постійного кута між площиною бруска і мечем. Намагайтеся докладати рівномірний по силі і однакове у напрямку зусилля на основній фазі роботи, це особливо важливо на дрібнозернистих абразивах. Тремтячим рука або трохи більше сильне натискання при роботі каменем 6000 може пошкодити вже майже виведене лезо.

3. Якщо ви відчуваєте, що втомилися і увагу притупилося - краще зробити паузу, щоб не угробити вже досягнутий результат.

4. Ближче до кінця роботи кожним типом абразиву, перед переходом на більш дрібний, починайте поступово послаблювати тиск до мінімального. Цей процес називається зачисткою або виходжування. Він служить для зменшення шорсткості клинка: великі подряпини і ризики злегка зводяться.

5. В ході шліфування й полірування кількість суспензії буде зростати. Змивати її не треба, стежте тільки, щоб вона сильно не густіла. Японці періодично зволожують її, занурюючи у воду кінчики пальців і струшуючи з них на брусок воду. Можна використовувати побутової пульверизатор або одноразовий шприц - намагайтеся тільки не змити її випадково повністю. Якщо клинок починає іржавіти в ході заточки, зволоження можна виробляти слабкими мильними і содовими розчинами. Однак використовувати їх при доведенні і правці леза не рекомендується.

6. Намагайтеся використовувати всю площу бруска. В процесі інтенсивного знімання металу при роботі грубозернистим абразивом стежте за його зносом. Як правило, максимально зношується середня частина бруска, що спотворює робочу площину і «завалює» ріжучу кромку. Засобів боротьби з цим явищем досить багато. Самі японці роблять спеціальні камені з твердих зносостійких сортів абразиву, з рядами паралельних пропилів на одній зі сторін, під кутом 45 градусів до поздовжньої осі бруска, за допомогою яких вирівнюють зношений камінь.

Для цих цілей можна використовувати і грубозернисту водостійку наждачний папір, наліплену на скло. Брусок укладається на неї зношеної стороною і рухається круговими рухами, що нагадують цифру «8», до відновлення плоского стану. Можна використовувати інший, більш крупнозернистий камінь. Більш щільні дрібнозернисті бруски зношуються набагато менше, але і їх необхідно час від часу правити каменем Nagura. Важливо, що відновлення проводиться з водою, після чого пацієнт ретельно промивається щіткою для видалення застряглих частинок більшого абразиву.

Як зберігати і доглядати за японським водним каменем?

Зберігати бруски слід в індивідуальній тарі - пластикової або картонній. Крупнозернистий і середньої зернистості - у воді, особливо якщо ними користуються регулярно (раз в тиждень і частіше). Зазвичай їх зберігають в закритій кришкою ємності, а до складу регулярно міняти води додають знезаражувальні її засоби для запобігання гнильних явищ. Рідко використовувані бруски краще висушувати після застосування.

Дрібнозернисті, навпаки, після кожного застосування ретельно сушаться. Не можна залишати мокрий брусок на морозі - замерзла вода здатна його зруйнувати.

Регулярна правка каменю допоможе знизити нерівномірний знос і спростить догляд за ним. При цьому для запобігання відколу країв каменю при роботі варто періодично, у міру зносу, наводити на його гранях нешироку фаску під кутом в 45 градусів. Истончен брусок рекомендують наклеїти водостійким клеєм на рівний шматок товстого органічного скла або деревини - це продовжить термін його життя.

Робота добре наточеним ножем скидається на мистецтво

Висновок

Робота японськими водними камінням - це заняття, не терпить поспіху і суєти, це вивірений процес, ритуал. Тому для роботи на природі такий камінь точно не підійде, і при виборі похідного бруска краще віддати перевагу твердій алюмооксидного кераміці, майже не вимагає відходу.

А ось в комфортних умовах, вдома ... Якщо процес заточки сприймати не як нудну рутину, а як своєрідну медитацію і церемонію, то він може не тільки забезпечити чудовий результат, практично недосяжний іншими засобами, але привнести в душу стан спокою й умиротворення, справжнє Саторі.

Де купити японський точильний водний камінь в Москві і регіонах - актуальні ціни в магазинах

У російських магазинах такі камені досить дороги, зазвичай від 2000 руб. і більше за найбрутальніші «точила». Найдоступніші з асортименту вітчизняних інтернет-магазинів, як правило, японські точильні камені King:

Але ми рекомендуємо трохи дорожчі, але і більш якісні водні точильні камені Nakatomi від японського виробника Samura:

З верхньо-середнього класу більш-менш нескладно купити японські точильні камені Suehiro .

Якщо стоїть питання купити японський водний камінь дешевше, то можна зазирнути в найбільший східний магазин світу Aliexpress, але майте на увазі, вони там, як це не логічно звучить для Аліекспресса, дійсно китайські. А серед китайських виробників досить якісні водні камені для ножів випускаються під маркою TAIDEA. Ось у цього перевіреного продавця представлений вибір з повного набору комбінованих точильних каменів, від 120/240 грит до 3000/8000. Ціни стартують менш ніж з 1500 руб. за грубі до 2500 руб. за фінішні бруски.

Які ж переваги штучних точильних водних каменів з Японії?
Які бувають японські водні точильні камені?
Як заточувати холодна зброя японськими водними камінням?
Які японські точильні камені для ножів краще купити?
Як заточити ніж японським водним каменем?
Як досягти досконалості в заточенню водним каменем?
Як зберігати і доглядати за японським водним каменем?
Які ж переваги штучних точильних водних каменів з Японії?
Які бувають японські водні точильні камені?
Як заточувати холодна зброя японськими водними камінням?