1. Що таке гречка
2. Пропорції води і гречки: скільки води на склянку крупи
3. Як варити розсипчасту гречку на воді в каструлі
4. Скільки варити гречку по часу
5. Як зварити гречану кашу на молоці
6. Гречана каша в мультиварці
7. Гречка в мультиварці: пропорції води і гречки
8. Молочна гречана каша в мультиварці
9. Поради по варінні

Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Користь гречаної каші, гречки звареної на воді, молоці, породжує безліч питань, пов'язаних з приготуванням смачної і корисної крупи. Варена гречана ядриця вважається простий кашею, але не всім вдається зварити смачно гречку і правильно. Перед тим, як варити смачну гречку, потрібно дізнатися про співвідношення води і крупи, підготувати зерна для того, щоб правильно визначити, за скільки по часу звариться гречка до готовності.

Правильно зварену розсипчасту гречку на воді в каструлі і мультиварці можна їсти як гарнір з м'ясними стравами, подавати до риби. Гречану кашу з молоком солодку або солону корисно готувати на полуденок дітям, варити на сніданок з маслом для всіх членів сім'ї. Гречка по структурі зерен універсальна: незалежно від сорту і вартості крупи, гречану кашу на воді досить просто приготувати розсипчасту і не розсипчасту.

Зробити кашку розваристої, ніжною, для приготування ситного страви на швидку руку можна, використовуючи швидко розварюються зерна, або вибрати варіант гречки з цілої ядриця, злегка не доваривши її, довівши до стану аль денте: варіацій для кулінарних витворів зі злаками безліч.

Разгадамус радить. Час приготування, пропорції води і гречки, як правило, більшість господинь визначає на «око». Аналогічна ситуація з кількістю солі. Солити гречку слід в кінці варіння, краще досолити готову кашу, щоб зварена гречка могла однаково використовуватися для приготування солодких страв і солоних гарнірів.

В результаті зразкових співвідношень складно приготувати корисну кашу, яка є основною стравою в меню при дотриманні худне дівчатами гречаної дієти , Смачно нагодувати вибагливого в їжі дитини, зробити правильно розсипчастий гарнір. Перш, ніж приступати до приготування каші, пропонуємо ознайомитися з різними способами, вивчити рецепти, як варити гречку, скільки варити гречку по часу в хвилинах, щоб вибрати для себе найбільш підходящий варіант.

Що таке гречка

Свою назву, згідно з однією з безлічі версій появи крупи на нашому столі, злакова культура отримала завдяки грецьким ченцям, що живуть при монастирях і обробляють гречку на полях. Але офіційною батьківщиною гречки вважається Північна Індія, де рис і до цієї пори називають «чорним рисом».

У країнах СНД гречка є одним з основних медоносів. Рослина славиться корисними властивостями, цілющим дієтичним складом, з нього виробляють унікальні продукти: крупи - ядриця (ціле зерно), невеликий просунув (колоті зерна), дієтичну борошно без клейковини, гречаний мед.

Чим корисна гречана крупа? Користь гречки полягають в легкій засвоюваності злаку (до 78%), у високому вмісті білка, заліза, кальцію, фосфору, калію, йоду, вітамінів В1, В2, фолієвої кислоти, вітаміну Е, РР. Гречка містить складні вуглеводи, завдяки дії яких після вживання каші тривалий час у людини зберігається відчуття ситості.

У торговельній мережі зустрічається кілька видів злаків - зелена гречка, просмажене коричнева гречка, подрібнений, світла в пластівцях, реалізовується продукт на вагу, в упаковках по 1 кг, в порційних пакетиках. Перед варінням ознайомтеся, як правильно підготувати, з чого починати і як смачно варити ароматну кашу з гречки в домашніх умовах.

Пропорції води і гречки: скільки води на склянку крупи

Перед тим, як починати готувати другу страву, потрібно ретельно перебрати крупинки - видалити камінці, рослинні домішки: найбруднішою з усіх вважається вагова крупа. Після цього необхідно протягом 2-3 хвилин обсмажити гречку на сухий розпеченій сковороді без додавання масла, з обсмажених крупинок виходить сама ароматна, смачна і розсипчаста гречана каша.

Для правильного розрахунку пропорцій крупу зручніше вимірювати скляними склянками зі стандартним обсягом 250 мл (це місткість звичайного гранований склянки) або мірними кружками із зазначеними на них обсягами: для рідин та круп.

Підготовлену гречку після видалення видимого сміття слід ретельно промити. Для цього зерна необхідно перекласти в друшляк з дрібними осередками і промивати під холодною водою. Миється крупа кілька разів, з неї прибираються які частинки, непомічені під час ручного перебирання.

При покупці крупи в прозорій упаковці слід звертати увагу на наявність домішок, візуальний огляд дозволить скоротити час підготовки і набагато швидше приступити до приготування. Пропорції для класичного рецепту:

• гречана крупа - 1 склянка:
• холодна вода - 2,5 склянки;
• сіль - половина чайної ложки.

Як варити розсипчасту гречку на воді в каструлі

Найпростіша каша з ядриця - розсипчаста гречана каша з маслом, зварена на воді в каструлі. Перед варінням гречку необхідно перебрати від рослинних домішок, сміття, вибрати камінчики.

Пропонуємо в домашніх умовах правильно зварити смачну кашу гречану розсипчасту, рецепт покрокового приготування допоможе легко розрахувати необхідну кількість порцій для сім'ї з 2-3 чоловік, зрозуміти, скільки продуктів потрібно взяти на одну порцію каші, гарнір.

Склянки крупи 250 мл стандартного обсягу достатньо, щоб нагодувати сім'ю з 3 чоловік, включаючи дитину, половини склянки вистачить для повноцінного харчування на одну порцію для одного дорослого людини.

Універсальний спосіб і покроковий рецепт класичного приготування:

1. Промити гречку під струменем холодної проточної води, злити воду. Після того, як вода стекла, крупу всипати в каструлю і налити холодної води в 2,5 рази більше, ніж гречки. Щоб каша була розсипчастою після варіння і не пригоріла, необхідно дотримуватися пропорції води і гречки: на 1 склянку гречки 2,5 склянки води.
2. Посолити воду. Половину чайної ложки солі цілком достатньо, щоб гречка вийшла смачною, злегка присолені.
3. Поставити каструлю на плиту на середній вогонь, довести гречку до кипіння і варити на самому тихому вогні. Після закипання рекомендується додати столову ложку вершкового масла.
4. Варити необхідно до повного випаровування води, до тих пір, поки крупинки на смак стануть м'якими, кожне зернятко розвариться - збільшиться в розмірі і почне розсипатися.

Готовність каші досвідчені господині визначають безпомилково, але і новачкові в кулінарних справах не важко побачити, коли каша приготується. У готову страву кладуть масло, перемішують і подають на стіл як гарнір до котлет, тефтелі, фрикадельок, смаженої риби або як самостійну страву.

Скільки варити гречку по часу

Гречку слід варити на повільному вогні під кришкою 20 хвилин. Час приготування гречки займає мінімум 15 хвилин, максимум 20 хвилин. Для кращого контролю процесу приготування кришку можна трохи відкрити.

До моменту закипання води і гречки проходить приблизно 10 хвилин плюс сама варіння займає 15-20 хвилин - стільки потрібно часу в хвилинах, щоб гарнір або другу страву було повністю готове. Тривалість варіння гречаної каші на воді залежить від сорту використовуваної крупи.

Щоб зварити гречану кашу на молоці, знадобиться 35 хвилин, для приготування смачної страви на сніданок, якщо готувати в каструлі на плиті.

• В пароварці зварити гречку по часу можна за 40 хвилин.
• Мультиварка приготує кашу за 20 хвилин.
• У скороварці процес приготування гарніру займе 20 хвилин.
• Мікрохвильовка зварить розсипчасту гречку за 20 хвилин.

Як зварити гречану кашу на молоці

На молоці гречана каша подобається дітям, вони охочіше їдять розварену гречку з молоком, кашка виходить ніжна і смачна. Перш, ніж приступити до приготування, необхідно підготувати крупу класичним способом - перебрати гречку. Купити свіже молоко жирністю не менше 2,5%, вибрати каструлю потрібного обсягу.

Існує два класичних рецепта як варити молочну гречану кашу:

• Можна відварити крупу окремо на воді і залити її підігрітим або гарячим молоком прямо в тарілці.
• Другий спосіб смачніше. Необхідно зварити зерна в воді і після їх розм'якшення влити молоко в каструлю, продовжуючи варити. Гречка під час приготування вбирає в себе молоко і перетворюється в ніжну гречану кашу з молоком. Каша, залита молоком - це не каша, а варена гречка з молоком.

Співвідношення гречки і молока повинно бути 1: 4, на 1 склянку гречки потрібно 4 склянки молока, варити кашу треба на тихому вогні. В кінці варіння молочної каші додати масло, цукор, посолити за смаком. 4 склянки молока можна розділити на 2 склянки води і 2 склянки молока. На молоці без води крупа вариться довше за часом.

Рецепт гречаної каші на молоці

1. Після класичної варіння, коли вся рідина випарується, в кашку додають холодне молоко і знову дають закипіти.
2. Каструлю з відкритою кришкою тримають на середньому вогні кілька хвилин. Довго варити не рекомендується, інакше втратиться гречаний смак. Крупа, проварена з молоком, швидко набирає молочну ніжність, стає однорідною і ароматною.

В'язка кашка готується з подрібнених зерен (подрібнений), рідку можна приготувати з цілої ядриця. У тарілку з готовим блюдом додають шматочок вершкового масла, посилюючи молочно-вершковий смак.

Гречана каша в мультиварці

Останні моделі мультіварок забезпечені спеціальними програмами для готування круп, рецептами. Господині залишається підготувати інгредієнти, слідувати інструкціям і виконувати покрокові рекомендації в рецепті.

З сучасними Мультиварки простіше, але що робити, коли модель застаріла, і потрібна функція - «каша», «гречка» - в ній відсутній? Вихід простий: готуємо продукти, беремо співвідношення на 1 склянку сухої гречаної крупи 2 склянки води.

1. Засипати промиті зерна в чашу мультиварки, залити водою, посолити, відразу додати масло.
2. Закрити мультиварку кришкою. Вибрати в мультиварці функцію «плов», «суп», «ручний режим» або «рис», налаштувати.
3. Варити гречану кашу в мультиварці 15 хвилин.
4. Вимкнути мультиварку і дати гречці настоятися 5 хвилин, каша дійде до готовності сама по собі, стане розсипчастою і довго не охолоне.

Мультиварка на «відмінно» справляється з приготуванням круп, біля неї не потрібно стояти, можна використовувати вільний час для вирішення домашніх справ, на відміну від варіння на плиті.

Гречка в мультиварці: пропорції води і гречки

Співвідношення 1: 2 для мультиварки - ідеально, каша з гречки з меншими пропорціями, ніж на вогні, за густотою виходить розсипчастою, ароматною, смачною. Для більшої розсипчастості і додання аромату гречку перед варінням прокаливают протягом 5 хвилин в сухий чаші мультиварки на «смаженні».

Пропорції води і гречки можна збільшити, взяти на 1 склянку гречки 2,5 склянки води або 3, але тоді крихкість пропаде, каша буде рідкуватий, а з пропорціями 1 до 4 - рідкої.

Молочна гречана каша в мультиварці

Мінімальні трудовитрати, зручність у використанні зробили мультиварку незамінною помічницею господарці на кухні при приготуванні різних каш для всіх членів сім'ї, харчування дітям.

Дитині від року варити кашку на молоці в мультиварці краще з суміші гречаної крупи і гречаного помелу (борошна) в рівних пропорціях, жувати дітям ніжну кашку не доведеться, вона буде м'якою, однорідної і розвареної. Рецепт приготування:

1. Підготувати продукти: гречану крупу - 1 стакан, молоко - 2 склянки, воду - 1 стакан, цукор - 1, 5 столових ложки, вершкове масло - 1 чайна ложка.
2. Промиту гречку і цукор засипати в чашу мультиварки, додати масло.
3. Влити молоко з водою і перемішати компоненти силіконової лопаткою. Горщик закрити кришкою.
4. Мультиварку налаштувати на режим «крупа». Час приготування 25 хвилин - це ідеальний режим для молочної гречки. У кого немає такого режиму, можна готувати на «молочної каші», але пропорції для даного режиму необхідно використовувати 1 до 4, додавши в крупу більше рідини. В автоматичному режимі час проходження всієї програми від початку варіння до появи звукового сигналу становить 35 хвилин. За цей час молочна гречана каша в мультиварці буде готова.
5. Після звукового сигналу кашку можна залишити на 10 хвилин в мультиварці.

Гречана молочна каша є корисним продуктом для дитячого харчування, дуже корисна дорослим в будь-якому віці, вважається дієтичним блюдом.

Поради по варінні

Калорійність звареної гречки становить 95 кКал на 100 грам гречки, з маслом - 120 кКал на 100 грам.

Перед варінням гречку ретельно перебирають, обов'язково видаляють камінчики, що зустрічаються серед крупинок, які становлять небезпеку для зубної емалі при вживанні готової каші.

Каструля, в якій варять гречку, повинна мати товсте дно і товсті стінки. Товстостінна посуд - чавунна, з нержавіючої сталі - краще емальованому і алюмінієвої з тонкими стінками. Товстостінний чавунець, чавунний казанок, каструля з нержавіючої сталі вважається ідеальним вибором для приготування круп'яних страв.

При варінні гречку не перемішують в каструлі. Для розсипчастості каші зварену гречку в каструлі загортають в ковдру на 20 хвилин або упаривают в казані, вкутаним товстим теплим рушником.

Щоб швидко зварити гречку, воду в каструлі на сильному вогні швидко доводять до кипіння, потім роблять середній вогонь і продовжують варіння.

• В яку воду класти гречку? Гречку заливають холодною водою, гречка, засипана в гарячу воду, скоріше не звариться, крупа буде варитися довше за часом на 5 хвилин.
• У скільки разів збільшується обсяг гречки при варінні? Обсяг звареної гречки збільшується в 2-3 рази в залежності від рецепту - наскільки розсипчастою приготовлена ​​каша.
• Як варити гречку в пакетику? У каструлю об'ємом 2 літри наливають 1,5 літра води, ставлять на плиту, на великому вогні доводять до кипіння, солять і опускають пакетик з гречкою. Варити гречку в пакетику краще 15 хвилин, після чого дістати пакетик з води, вийняти з каструльки за проріз за допомогою вилки, розрізати і перекласти содержимой з пакетика на тарілку.

Піну після закипання гречки знімають шумівкою і продовжують варіння.

У варену гречку для смаку додають вершкове масло, соєвий соус, томатний соус, сік цитрусових.

Корисна вся гречка - світла крупа без обсмажування зерен, темна ядриця. Корисний продукт недарма включається кухарями в щоденне меню дитсадків, шкіл, лікарень, гречка дуже корисна, доступна, смачна і улюблена багатьма. сидячи на гречаній дієті , Страждаючи від безсоння , Її можна їсти на ніч, не побоюючись за тяжкість в шлунку і набір ваги.

Щоб зберегти корисні властивості, гречку слід готувати правильно, дотримуючись рецептури, дотримуючись співвідношення рідини і сипучого продукту, орієнтуючись на перевірені пропорції, вибираючи кращі рецепти каші, гарнірів.