1. Транспортування і зберігання м'яса кролика
2. Як підібрати приправи, щоб смачно згасити кролика
3. Маринувати або вимочувати
4. Тушка кролика в сметані - рецепт

Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Як смачно приготувати м'ясо кролика - оброблення, спеції, рецепти і багато іншого ви зможете дізнатися після прочитання статьі.Как смачно приготувати м'ясо кролика - оброблення, спеції, рецепти і багато іншого ви зможете дізнатися після прочитання статті.

Почати потрібно з правильного вибору кролятини. Якщо ви купуєте її не для котлет або паштету, варто розглядати тільки свіжі тушки, отримані від молодих тварин. Оптимальний вік 3-4 місяці. Його ви можете уточнити у продавця на ринку. Купуючи продукти в супермаркетах, варто орієнтуватися по вазі. Він повинен бути в межах 1.6-2.2 кг. Зі збільшенням віку продукт буде ставати менш дієтичним і жорстким. Домогтися хороших смакових показників не вийде навіть при тривалому вимочуванні. Якщо ви ще не знаєте де купити м'ясо кролика, радимо ознайомитися з матеріалами статті .

Транспортування і зберігання м'яса кролика

При покупці уточнюйте дату забою. В умовах холодильника тушка може зберігатися не більше 6 діб. На прилавку і того менше. Часто таку продукцію вивозять на реалізацію тільки до вихідних. Для цього забивають тварин в четвер або п'ятницю. Якщо ви вирішили купити м'ясо кролика в неділю по знижці, будьте готові швидко реалізувати його в їжу. Це потрібно враховувати при плануванні страв з кролятини до заходу.

У морозильній камері м'ясо кролика може зберігатися до півроку. Це не означає, що, заморозивши тушку на п'яту добу, ви зможете користуватися нею так само довго. Терміни зменшаться пропорційно попередньої витримці. Перш ніж заморозити кролятину обробити її на зручні в подальшому використанні шматки. Розморожування і повторна заморозка зведуть корисні властивості до нуля.

Купуючи м'яса кролика вам найчастіше віддають його в поліетиленовому пакеті. М'язові тканини стикаючись з цим матеріалом при доступі повітря вступають в реакцію. Тривалий контакт може привести до зміни кольору і втрати корисних властивостей. До моменту, коли ви почнете готувати м'ясо кролика вдома, потрібно перекласти його в емальовану, пластикову або сталеву посуд. Щоб зберегти естетичний зовнішній вигляд, промийте його, промокніть і покладіть на дно посуду вафельний або паперовий рушник.

Терміни зберігання кролятини:

Температурний режим, град Час зберігання Понад +5 12 годин Від 0 до +5 6 діб Не вище -12 6 місяців Чи не вище -18 10 місяців

Як підібрати приправи, щоб смачно згасити кролика

Багато господинь розчаровуються в смакових якостях після першої спроби приготування. Вони використовують ті ж спеції, що і для курки або свинини. Кролятина має свою специфіку. Щоб повністю розкрити смакові якості, краще скористатися спеціальними приправами. Відмінно підійдуть класичні інгредієнти:

• Перець.
• Лавровий лист.
• Цибуля.
• Часник.

Обов'язково потрібно використовувати щось з профільних приправ:

• Орегано.
• Чебрець.
• Базилік.
• Коріандр.

Для маринаду знадобляться:

• Пряна кориця.
• Лимон.
• Гвоздика.

Не потрібно використовувати все відразу. Підбирайте асортимент відповідно до конкретного рецептом приготування страв з м'яса кролика. Але враховуйте, що в повній мірі смак розкриється при наявності спецій з наведеного списку.

Маринувати або вимочувати

Часто ці процедури плутають. Вимочування допомагає позбутися від огріхів, які були допущені під час забою. Потримавши тушку в воді, ви видалите зайву сукровицю, яка залишилася в капілярах м'язової тканини. Професійно підготовлена ​​кролятина не вимагає цієї операції. Якщо зовні помітні синці, краще від них позбутися. Процедура може займати від 30 хвилин до декількох годин в залежності від якості забою. У міру фарбування рідини в рожевий колір, її потрібно змінювати. Оптимально проводити це з періодичністю півгодини.

Маринад дозволяє надати додаткові смакові якості або перебити характерні специфічні смаки і запахи. Якщо на попередньому етапі замочувалася тушка цілком, то зараз можна обробити її на шматки. Це залежить від того, що ви хочете отримати в результаті.

Для маринаду відмінно підійдуть такі основні інгредієнти:

• Біле вино.
• Оливкова олія.
• Сироватка з молока.
• Нежирна сметана.
• Винний оцет.
• Сливки.

Застосовуючи оцет досить додати всього 3 столові ложки в воду, якої залита кролятина. Тушку витримують в складі 3 години, оброблені частини вдвічі менше. В кінці процесу промийте шматочки під проточною водою і промокніть паперовим або вафельним рушником. При використанні оцту процес вимочування і маринування поєднуються.

Серед професійних кухарів поширене застосування білого вина. Воно дозволить швидко і смачно приготувати кролика в духовці, щоб м'ясо було м'яким і соковитим. Вино підтримує структуру м'язових тканин в первозданному ніжному вигляді і надає неперевершені смакові якості. У найпростішому варіанті приготування досить витримати кролятину у вині, приправити спеціями після чого посмажити або протушкувати.

Тушка кролика в сметані - рецепт

Класичний, простий і всіма улюблений спосіб приготування. Для нього знадобляться:

• М'ясо кролика - 2 кг.
• Ріпчасту цибулю - 2 середніх головки.
• Столовий оцет - 2 ст.л.
• Часник - 4 зубчики.
• Морква - 2 середніх коренеплоду.
• Сметана - 400 г. • Спеції за смаком (дивіться вище що підходить найкраще).

Приступаємо до приготування:

1. Порізати кролятину на зручні для споживання шматочки і помісити в каструлю.
2. Залити вміст водою і додати оцет. Витримати в маринаді близько 2 годин.
3. Зробити засмажку. Порізати цибулю півкільцями. Морква подрібнити на крупній тертці. Викласти на розігріту, змащену маргарином сковороду. Витримати на середньо вогні до готовності.
4. Витягти м'ясо з маринаду, просушити і натерти часником (видавленим через землянку), сіллю і спеціями. Витримати протягом 15 хвилин.
5. Обсмажити підготовлену кролятину на середньому вогні до утворення золотистої скоринки.
6. Підготовлені шматочки укласти шарами з засмажкою в сатейнік, глибоку сковороду або качатницю. Рясно пролити вміст сметаною.
7. Гасити в духовці протягом години.

Незважаючи на простоту, прекрасних смакових якостей зможе домогтися навіть починаюча господиня.

Щоб здивувати гостей вишуканою стравою не завжди достатньо обмежуватися вибором рецепта. Приготувати м'ясо кролика і зробити його м'яким і ніжним можна лише комплексно підходячи до питання:

1. Вибирати тільки молоду кролятину.
2. Забезпечити відповідні умови зберігання.
3. Правильно підготувати і замаринувати м'ясо.
4. Використовувати відповідні приправи.

Купити м'ясо кролика по кращої в Гомелі ціною ви можете в ЛПГ Поколюбово. Продукція відрізняється високою якістю. Тільки свіжа кролятина, вирощена без використання антибіотиків та стимуляторів росту. Перш ніж зробити замовлення ознайомтеся з докладною інформацією.