Як смажити креветки до потрібної кондиції
Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA
Як смажити креветки до потрібної кондиції
Як смажити креветки. Складові:
- Креветки заморожені - 1 пачка,
- Борошно або панірувальні сухарі - для обвалювання,
- Яйце - 1 штука,
- Оливкова олія - для смаження (приблизно 100 мілілітрів),
- Сіль, спеції - за смаком.
• ЧИТАЙ: Як приготувати мідії, заморожені без раковин: смачно і вишукано
тонкощі приготування
Багато продуктів, що входять в стандартну продуктову корзину середньостатистичного обивателя, від тривалої теплової обробки стають тільки м'якше і ніжніше. І крупи, і макарони, і м'ясо, і ковбасні вироби, якщо їх переварити або пережарити, не стають жорсткіше або грубіше (якщо, звичайно, не допекти їжу до пригорілої скоринки).
Креветки, як і багато інші морепродукти, не входять до переліку цих стандартних продуктів. У приготуванні вони дуже примхливі. Якщо їх небагато недоготовіть - вони залишаться практично сирими. Якщо ж їх перетримати - вони за смаковими відчуттями стануть схожі на пахне вареним яйцем м'яку гуму. Природно, це загрожує псуванням делікатесу і тотальним фіаско для кухаря, забажав здивувати гостей нетривіальним стравою.
Як смажити креветки так, щоб вони були приготовлені як раз в міру? Секрет полягає в тривалості теплової обробки. При варінні це - не більше п'яти хвилин, при смаженні на олії - не більше трьох хвилин.
Для того, щоб приготувати смачні і апетитні смажені креветки, необхідно їх для початку очистити. Сміливо відривай їм сегменти з головою і лапками, після чого очищуй задню частину, обірвавши хвостик і знявши можливі залишки хітинової оболонки. Перед приготуванням креветки необхідно ще і добре промити в друшляку і дочекатися, поки ті обсохнуть.
Поки це відбувається, візьми одне куряче яйце і збий його в мисці до стану однорідної пінки. Панірувальні сухарі (або борошно - якщо сухарів не виявилося) змішай з деякою кількістю солі і спецій, які підходять для морепродуктів. Постав сковороду на сильний вогонь і налий в неї оливкового масла з таким розрахунком, щоб креветка занурювалася в нього як мінімум до половини.
Після цього креветки необхідно послідовно вмочати в яйце і обвалювати в панірувальних сухарях, відправляючи на сковороду до появи рівномірного скоринки клярі з усіх боків. Тут важливо не перетримати: спробуй першу креветку. Якщо вона вийшла гумовою - зменш газ або знизь час смаження (креветки можуть попастися дрібні).
Смажені в клярі креветки довше залишаться ніжними навіть після охолодження. Вони відмінно підійдуть в якості закуски до пива і білого вина.
• ЧИТАЙ: Як приготувати креветки: поради шеф-кухаря
Підписуйся на наш telegram і будь в курсі всіх самих цікавих та актуальних новин!
Як смажити креветки так, щоб вони були приготовлені як раз в міру?