1. Корисні властивості кабачків
2. Як вибирати кабачки
3. Скільки за часом смажити кабачки
4. Чотири оригінальні рецепта
5. Як посмажити кабачки з часником на сковороді
6. Як посмажити кабачки на сковороді в клярі
7. Смажимо кабачки по-венеціанські
8. Як смажити кабачки з помідорами і часником
9. цінні поради

Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Привіт, мої дорогі кухаря-витівники! Цієї весни мені дуже полюбилися кабачки. У сенсі страви, приготовані з них 🙂 Сьогодні знову в магазині набрала кабачків. Тому сьогодні готувати ми будемо саме їх. Я розповім вам, як смажити кабачки на сковороді і поділюся випробуваними рецептами.

Корисні властивості кабачків

До речі, друзі, а ви знали, що кабачки - це кущова форма гарбуза? Зізнаюся чесно, для мене це стало справжнім відкриттям. А я то думала, що вони ближче до огірків 🙂 Кабачки припливли до нас з Мексики. Саме тут їх готували ще 3000 років тому. А ось в Європі вони з'явилися лише в XVI столітті. Ось такий ось невеликий екскурс.

У кабачків невелика енергетична цінність: всього 24 ккал на 100 г продукту. Тут 0,6 г білків, 4,6 г вуглеводів і лише 0,3 г жирів.

Саме тому дієтологи рекомендують худне збагатити свій раціон даним продуктом харчування. Тут є ретинол , вітаміни групи B , C, токоферол . Багаті кабачки і на харчові волокна, які корисні при схудненні .

Ця овочева культура рекомендована при різних шлунково-кишкових захворюваннях. А при цукровому діабеті цей «лікар» просто незамінний.

Як вибирати кабачки

Дана овочева культура, мабуть, є єдиною, вживати яку краще в незрілому вигляді. Вибирайте кабачки довжиною до 20 см і масою не більш 200 гр. Шкірка у них повинна бути гладкою, тоненькою, без вм'ятин і інших дефектів.

У переспілих овочів шкірка товстувата і всередині багато насіння. Та й м'якоть у них волокниста (не дуже-то вона і смачна). Зберігати цей продукт раджу немитим. Вдома я виймаю їх з пакета і розміщую в холодильник, тому що в пакеті вони дають піт і швидше псуються. Рекомендований термін зберігання - близько тижня.

Скільки за часом смажити кабачки

Молоді кабачки, нарізані кружальцями овочі, смажте з кожного боку по 1-2 хвилини на середньому вогні. Час звичайно залежить ще від товщини гуртків. Посудину при цьому кришкою Не закривайте. Попередньо кружечки краще обваляти в борошні. І обов'язково посоліть овочі перед термічною обробкою.

Чотири оригінальні рецепта

Я підготувала прості, але в той же час оригінальні рецепти страв зі свіжими кабачками. Для більшої наочності також фото з відео-уроком додається.

Як посмажити кабачки з часником на сковороді

Любіть приправляти овочеві страви часником? Тоді це блюдо - ідеальний для вас варіант. Він додасть овочам пікантність і, звичайно ж, приголомшливий аромат.

Для приготування цієї страви переконайтеся, що у вас є:

• 2 шт. середніх розмірів кабачків;
• 3-4 ст.л майонезу;
• 5-6 зубків часнику;
• сіль + спеції (за смаком);
• борошно пшеничне;
• масло для смаження;
• зелень укропчика.

Овочі промиваємо, ріжемо кружальцями, солимо і залишаємо на 10 хвилин. А тим часом готуємо соус з часником і майонезом. Зубчики часнику подрібніть за допомогою Часничниці, змішайте з майонезом. В соус додайте подрібнену зелень і спеції на ваш смак.

Через 10 хвилин, як овоч дасть сік, злийте зайву рідину. Потім кожен кружечок опускайте в ємність з борошном і викладайте в підігріте масло на сковороді.

Після смаження викладайте кожен кружечок спочатку на паперовий рушник. Потім перекладіть на велику тарілку і змастіть кожну часточку часниково-майонезним соусом. Врахуйте, що це блюдо смачніше, коли трохи постоїть і просочиться соусом. Гарячим воно не так смачне, як трохи охолоджене.

До речі, знайшла тут ще оригінальний варіант з часником і майонезом - дивіться відео:

Як посмажити кабачки на сковороді в клярі

Складові:

• ½ склянки борошна;
• 4 білка яєчних;
• сіль;
• масло рослинне;
• часничок;
• зелень;
• ½ склянки теплої води.

Білки збийте до утворення пенообразной маси. Змішайте окремо воду з борошном і ½ ст.л. рослинної олії. Потім акуратно з'єднайте всі ці складові. Ось і все, простий кляр у вас готовий.

Кабачки ріжемо кружальцями або тонкими брусочками (ну, як вам більше подобається). Присолите і залиште на 7-10 хвилин. Потім злийте виділилася рідина.

Кожен шматочок умочіть в кляр і викладіть на сковороду. Попередньо потрібно трохи масла рослинного налити і добре нагріти. Обсмажуємо з двох сторін до появи рум'яної скоринки.

Перед викладанням готових шматочків на тарілку дайте зайвому маслу стекти. Для цього викладіть кабачки на паперовий рушник. Після, притрусіть обсмажені кабачки подрібненим часником і зеленню петрушки або кропу. Вийде невимовно смачно і апетитно. З шматочком цільнозернового хліба це буде справжнє блаженство. Тільки потім якщо підете на побачення, то пожуйте м'ятну жуйку 🙂

Я зовсім недавно викладала ще свій експериментальний рецепт кабачків в клярі . У мене вони ось такі вийшли:

Смажимо кабачки по-венеціанські

Щоб приготувати це екзотичне страву, запасіться:

• 1 кабачок;
• пару ст.л. родзинок (бажано брати без кісточок);
• 3 гілочки м'яти;
• 3 ст.л. масла рослинного;
• 1 ст.л. винного оцту;
• 2 зубчики часнику;
• ½ ч.л. будь-якого цукру (коричневого або білого);
• 1 ст.л. очищених кедрових горішків;
• сіль + чорний мелений перець.

Спочатку готуємо маринад. Половину листочків м'яти відкладіть в сторону для прикраси готового блюда. А ось другу половину листочків подрібніть ножем і змішайте їх з родзинками.

Очистіть 1 часничок і дрібно поріжте зубчик ножем. Додайте його до м'ятно-Ізюмова суміші. Злегка поперчіть цю масу. Потім додайте ложку винного оцту і цукор. Всі інгредієнти ретельно перемішайте і залиште суміш на півгодинки, щоб вона наполягла.

Овочі наріжте кружальцями по 5-6 мм завтовшки. Товщі нарізати не раджу. У сковороді на розігрітій олії обсмажте залишився розплющений зубчик часнику. Потім приберіть його. А в ароматизированном олії почніть обсмажувати часточки кабачків.

Готові кружечки викладіть на рушник паперовий. Зайвий жир нам не потрібен свого вистачає з головою 😉 Після трохи присолите овочі. Потім перекладіть кабачки на тарілку, полийте маринадом і перемішайте. Робіть це дуже акуратно, адже смажені кабачки ніжні і можуть розвалитися.

Після всієї цієї процедури залиште кабачки на годину. А потім викладіть їх на тарілку, посипте кедровими горішками і прикрасьте листочками свіжої м'яти. Ну, що тут сказати: це не є просто смачно, а божественно смачно. Вам потрібно обов'язково це покуштувати, друзі. А потім опишіть свої враження про це кулінарному шедеврі.

Як смажити кабачки з помідорами і часником

Потрібно підготувати:

• 0,5 кіло кабачків;
• 2 великих томата;
• 2 зубки часнику;
• 1-2 яйця;
• 1 ст.л. гірчиці;
• масло рослинне;
• 10 гр зеленої цибулі;
• сіль + перець мелений чорний + цукор за смаком.

Кабачки миємо, можете очистити від шкірки і нарізаємо кружечками. Потім трохи присаливаем і приперчує, а після залишаємо на 5-7 хвилин.

Цим часом потрібно відварити яйце круто, потім прибрати посудину з яйцем з вогню і знову взятися за кабачки. Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо в неї масло, а потім викладаємо сюди кружечки. І обсмажуємо овочеві кругляшки. Готовий продукт викладіть на тарілку, нехай охолоджуються.

Тепер займемося приготуванням соусу зі спеціями і помідорами. Очищаємо томати від шкірки, обшпаривши їх окропом і дрібно їх нарізаємо. Потім сюди ж додаємо гірчицю, 1 ст.л. масла рослинного, сіль і цукор з перцем. Всі інгредієнти добре змішуємо.

Обсмажені кабачки поливаємо зверху соусом і посипаємо зеленою рубаним цибулею. А поруч з цим овочевим блюдом викладаємо порізане яйце. Літній вечеря готова. Смачного!

цінні поради

Посмажити овочі можна і на гриль-сковороді . Для цього кабачки поріжте кружечками або пластинками, присолите і трохи поперчіть їх. А після злегка змастіть одну сторону овоча маслом. Нагрійте сковорідку і викладіть овочі. Смажте по півтори хвилини з кожного боку. Ось і все, готово. або можна ось таке блюдо зробити 🙂

Хочете надати кабачкам багатий смак? Змастіть овочі перед приготуванням бальзамічним оцтом або полийте лимонним соком. Залиште продукт на 3-5 хвилин, а лише потім смажте.

А ще можете надати клярі приголомшливий присмак. Для цього умочіть кружечки в суміші яйця зі спеціями і обваляйте в особливій паніровці. Як панірування використовуйте натертий на тертці твердий сир. Обсмажуйте продукт до карамельного відтінку. Ваші близькі навіть уявити собі не зрозуміють, що це за диво ви приготували. Так перший раз зробила кабачки, так чоловік навіть не вгадав, що це таке 🙂

А як ви мої дорогі, готуєте кабачки на сковорідці? Знаю, у вас є свої перевірені часом рецепти. Діліться ними в коментарях до статті.

Підписуйтесь на оновлення блогу. Буде ще багато смачного. Так, внизу посилання на соцмережі - клікайте і діліться з друзями. А я бажаю вам кулінарного натхнення і на сьогодні прощаюся! Пішла готувати кабачки 🙂

З повагою, Ольга Сологуб