1. Що це таке - кава латте?
2. Рецепт кави латте
3. Як приготувати латте в домашніх умовах

Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Хто не пам'ятає смаку какао? Воно асоціюється з дитинством, рано вранці або зимовим вечором, коли хтось із дорослих читав на ніч казки. Виростаючи, ми забуваємо про цей напій, все частіше звертаючись до кави, яке допомагає підбадьоритися вранці або просидіти за роботою до пізньої ночі. Однак не всі можуть звикнути до гіркуватий смак справжнього арабської кави, тому хтось розбавляє його молоком, хтось додає більше цукру. У кожного свої способи поліпшити цей напій.

Італійці теж намагалися пом'якшити смак кави, щоб його можна було давати дітям. В результаті у них вийшов чудовий кавовий коктейль, який отримав назву «Латте». Дослівний переклад «латте» на італійській мові означає молоко. Це слово повністю підходить, щоб точно охарактеризувати незвичайний напій.

Що це таке - кава латте?

Кава «Латте» - це шаруватий коктейль, який складається з еспресо, гарячого молока і молочної піни. Щоб надати напою пікантності нерідко використовують різноманітні сиропи (шоколадний, ванільний, карамельний, горіховий, але тільки не апельсиновий - від нього миттєво скисає молоко), а також морозиво, лід і навіть алкогольні напої (амаретто, ром). При цьому в каві не кладуть цукор.

Однак варто зауважити, що в Італії цей напій користується набагато меншою популярністю, ніж в Європі і Росії. Італійці більше люблять міцну каву, до якого так і не змогли звикнути росіяни.

Кава «Латте» подають у високих келихах з тонкою трубочкою, піна у напою більш повітряна і пишна, ніж у того ж капучино.

До речі кажучи, кавомани-новачки часто плутають латте і латте маккиято. Другий коктейль представляє собою злегка змінену різновид першого. Різниця в тому, що латте маккиято ( «молоко з плямою» з італійської мови) готується тришаровим. Причому нижній шар - це прохолодне молоко, середній шар - еспресо, а верхній шар - молочна піна.

Останнім часом в кафе стає модним подавати каву, на піні якого бариста зображений нехитрий малюнок. Однак за бажанням клієнта може бути виконана і більш складна композиція. Для малювання на молочній піні, як правило, використовують шоколад, корицю, збиті вершки.

Рецепт кави латте

Замовляючи латте в кафе, здається, що бариста робить на кухні щось абсолютно неповторне і дуже важке, щоб перед вами виявився айриш-келих з високою молочною піною, посипаною корицею або прикрашеної невигадливою малюнком у вигляді квітки. Однак дії барісти не так вже таємничі і повні чарівності.

Для приготування, як правило, беруть дуже міцну каву. Найкраще вибирати не чисту арабіку, яку всі ми так любимо, а суміш з додаванням робусти. Робуста надає напою фортеці, робить аромат і смак більш насиченими.

У ресторанах і кав'ярнях латте готують на основі кави «Еспрессо» і молока, в пропорції 1 до 3. Кава найчастіше готує кавоварка. До речі кажучи, на цій же машині є капучинатор, який і створює піну зі звичайного молока. Після того як кава готова, бариста бере спеціальну нержавіючу кухоль - пітчер, в яку вже налито тепле молоко, і за допомогою капучинатора збиває молоко до утворення повітряної, але міцної піни. Молоко в келих вливають по стінці, щоб воно рівномірно змішувалося з кавою. В Італії не прийнято додавати в цей напій цукор, там вважають за краще насолоджуватися чистим смаком. А якщо він набридає, то додають сироп. У Росії ж, цукор приносять разом із замовленням, тому любителі солодкого можуть додати в свою чашку ложку-дві.

Однак кава латте можна насолодитися не тільки за стінами кафе, його легко приготувати вдома.

Як приготувати латте в домашніх умовах

Розберемося, як зробити каву латте в домашніх умовах, без використання будь - то секретів.

Для виготовлення цього напою нам знадобиться хороший дорогий кави 50 мл, 150 мл молока, цукор і вода. Процедура готування дуже проста, з нею впорається навіть новачок:

• 1. Підготуємо молоко. Його необхідно нагріти так, щоб воно було теплим, але не гарячим і на ньому не утворилася б пінка.
• 2. Заваримо кави. В принципі, при бажанні можна скористатися для цього звичайним розчинним порошком, але заради вишуканого смаку і власного здоров'я краще витратити п'ять хвилин і зварити справжній мелений кави. Звичайно, далеко не у кожного з нас вдома є кавоварка, тому для домашнього приготування використовують зварений в турці кава.
• 3. Тепле молоко необхідно збити до отримання легкої піни. Будинки зробити це можна кількома способами:
• Налити молоко в термос, щільно закрити і хвилин 15 гарненько трясти;
• Збити віночком або міксером;
• Використовувати блендер.
• 4. Збите молоко вливають в каву за допомогою спеціальної ємності з вузьким носиком. Молоко ллють прямо в центр чашки, що дозволяє отримати гарні кавові розлучення на молочній піні. У готовий напій додайте наповнювач на свій смак.

Секрет: смак напою багато в чому залежить від того, чи правильно збити молоко. Щоб пінка вийшла смачною і стійкою краще використовувати незбиране молоко, а не знежирене.

Тепер ви знаєте, як порадувати домашніх, приготувавши каву латте. Однак не варто на цьому зупинятися. Перед вами ще стільки незвіданих, невипробуваних сортів кави та кавових напоїв, стільки рецептів для освоєння!