1. рецепти
2. Як засолити сало для копчення
3. Сало з часником
4. Сало по українськи
5. Сало в цибулинні
6. Сало в банку
7. Сало в розсолі
8. Секрети засолення сала

Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Як солити сало правильно

Солимо сало самостійно вдома різними способами і рецептами. І так як правильно засолити сало в домашніх умовах не потрібно специфічних і дорогих інгредієнтів. Головна складова звичайно ж сало, а також сіль і спеції. Природно сіль і спеції є на кожній кухні, а ось сало необхідно правильно вибрати. Як правильно засолити сало в домашніх умовах? Дивимося нижче безліч рецептів засолювання сала.

Сало потрібно солити свіже, найкраще парне. М'ясні вироби прийнято вважати парними протягом 4 годин після забою. Рекомендується брати сало з прошарками, але це залежить в основному від побажань господині і домочадців. Товщина шматка повинна дорівнювати приблизно 3 см. А також консистенція повинна бути однорідною, тобто не мати затвердіння, і бути не особливо пухкої.

рецепти

Простий рецепт як правильно засолити сало в домашніх умовах.

• Знадобитися: часник, сіль і поліетиленовий пакет.

Сало порізати на шматки, які зможуть поміститися в пакет і на тарілочку. Покласти шмат на обробну дошку шкіркою вниз. Зробити кілька невеликих надрізів. Надрізи повинні бути такої глибини, щоб до шкурки залишилося 0,5-1 см. Кілька зубків часнику розрізати вздовж на навпіл. Часник вкласти в надрізи і посипати весь шмат великою кількістю солі. Тепер укладайте шматки в пакет. Робити це слід вниз шкурою, укладаючи один на інший. Кожен шар додатково посипайте сіллю. Тепер загорніть пакет і залиште просолюється. Просолкі триває приблизно три доби при кімнатній температурі. Спочатку 50 годин в тому положенні як описано, а потім пакет слід перевернути.

Далі для того що б засолити сало правильно його слід помістити в холодильник, створивши в ньому температуру близько 10º С. Залиште ще на три доби - до повної готовності. Тепер витягніть пакет і переконайтеся в готовності продукту. Основною ознакою просолкі сала є потемніння прожилок. Тобто раніше рожеві жили, набувають сіруватий колір. Якщо цього не відбулося, необхідно додати солі і залишити ще на деякий час. Перед вживанням в їжу, сало очистити від надлишків солі і нарізати на дрібні шматочки. Ось вам і смачне солоне сало приготоване в домашніх умови і не гірше магазанского !!

Як засолити сало для копчення

Дуже хороший рецепт, як солити сало для копчення, і підготувати його перед копченням.

знадобитися:

• сіль,
• лавровий лист,
• часник,
• гвоздика перець,
• вода,
• сало.

Деякі гурмани віддають перевагу солоному салу, копчене. Але для правильного копчення сало необхідно попередньо Просолов. Як це зробити розглянемо нижче.

Спочатку необхідно зварити розсіл для сала. Для цього налийте в каструлю води і доведіть до кипіння. Потім додайте 150 грам солі, три лаврових листочка, дві гвоздички, часник і перець за смаком. За кип'ятіть протягом 15 хвилин на слабкому вогні, під кришкою. Готовий розсіл для сала остудіть до кімнатної температури.
Покладіть сало в каструлю, залийте розсолом і закрийте кришкою. Накрийте каструлю щільною тканиною і поставте в темне і прохолодне місце. Сало в каструлі слід щодня перевертати, для того щоб воно краще просочилося розсолом. Цей процес триватиме протягом 18 діб. Після чого сало потрібно витягти і промити проточною водою.

Тепер необхідно позбутися від зайвого розсолу просочені в шматки. Для цього можна покласти шматки під вантаж. А можна обмотати і міцно затягнути міцної, натуральної ниткою. У такому положенні залишити сало на 1,5-2 доби, після чого можна приступати до копчення. Закоптивши сало до потрібного вам стану, його можна натерти меленим перцем. Це додасть смаку пікантності. Натирати слід теплі шматки, а ось вживати злегка підморожені.

Сало з часником

Як засолити сало з часником

Багато хто любить сало і годинку, але мало хто знає як засолити сало з часником. Про це і буде наш з вами наступний простий рецепт.
знадобитися:

• часникова маса,
• лавровий лист,
• перець,
• сало,
• каструля,
• сіль.

Часник пропустити через чеснокодавку. В отриману кашку додати перець, мелений і горошком і сіль.

Сало порізати на шматки розміром відповідні для тари. Покласти сало на обробну дошку вниз шкурою. На шматочках зробити невеликі надрізи трохи що не доходять до шкури. Кожен шматок обмазати часниковою сумішшю і укласти в тару шкіркою вниз. Зверху на кожен шматочок можна покласти по одному лавровому листочку. Тепер підберіть кришку, яка буде входити в тару з салом. Покладіть кришку і встановіть на неї вантаж. Залиште на добу при кімнатній температурі, а потім приберіть в прохолодне місце. Після закінчення двох днів смачне солоне сало з часником готове до вживання.

Сало по українськи

Рецепт смачного сала по українськи.

знадобиться:

• тара,
• сало,
• сіль,
• спеції.

Україна - так звана «батьківщина» солоного сала. На Україні, також як і в Росії існує кілька способів засолювання смачного сала. Я розповім найпопулярніший.
Сало порізати на шматочки розміром приблизно 20-25см і начиняється різаним часником в раніше зроблені надрізи. Потім змішуються червоний і чорний перець з сіллю і подрібненими лавровим листям. Отриманою сумішшю натирають кожен шматочок сала. Потім берете тару, можна використовувати ящик для посилок, вистелений пергаментом. Шматки укладаєте в тару і щільно закриваєте кришкою. Протягом двох днів сало має стояти в на підлозі, а потім переміщається в морозилку. Таке сало прийнято є замороженим. Ще ми можемо вам розповісти як засолити ікру з під риби , Смачно і швидко!

Сало в цибулинні

Мало хто знає але сало в цибулинні є дуже смачним і гурманським блюдом, яке слід спробувати кожному.

знадобиться:

• каструля,
• цибулиння,
• сіль,
• сало,
• спеції.

Дізнаємося рецепт як засолити сало в цибулинні. У високу каструлю засипаємо лушпиння цибулі і сіль. Заливаємо холодною водою і доводимо до кипіння. Коли вода закипить додаємо лавровий лист і перець горошком. Прокип'ятивши спеції протягом хвилини, відправляємо в каструлю нарізане сало. Шматки повинні потопати в розсолі. Варимо на повільному вогні 10-15 хвилин. Тепер залишаємо вариво на добу для того щоб сало всотало розсолом. Після закінчення доби сало витягаємо з розсолу і викладаємо на суху поверхню, для того щоб стекла вся рідина. Поки стікає вода готуємо часник. Тобто дрібніше його за допомогою ножа або чеснокодавкі і наполягаємо в теплому місці протягом хвилини. Потім натираємо сало часником і відправляємо на заморозку.

Сало в банку

Дуже старий і всіма любимо рецепт сала в банку в домашніх умовах, солитися дуже просто і виходить восхетітельно смачно.

знадобиться:

• охолоджена банку,
• кип'ячена вода,
• часник, перець, лавровий лист,
• сіль.

Для того щоб засолити сало в банку необхідно трилітрову банку поставити на добу в холодильник. Нарізати сало на шматочки, які зможуть пройти через шийку банки. Тепер приготуйте розсіл. У каструлю налийте води, закип'ятіть і остудіть її до кімнатної температури. У остигнула воду додайте часникову масу, перець і сіль. У банку не особливо щільно укладіть сало і залийте розсолом. Тепер відправляйте банку в прохолодне місце на 3-4 доби. Перед вживанням необхідно витягти шматки і залишити на 15 хвилин, для того щоб позбутися від зайвої рідини. Ось і все смачне солоне сало в банку готово!

Сало в розсолі

Ну а рецепт сало в розсолі це на любителя, хоч і смак у нього і не звичайний але і досить таки смачний. Варто спробувати!

знадобитися:

• відерце,
• спеції (часник, перець горошком),
• сало,
• вода,
• сіль.

Для початку готуємо розсіл для сала, ось його рецепт. У каструлю наливаємо води і додаємо сіль. Довести до 100 градусів і кип'ятити 10-15 хвилин. Потім остудити, а поки він буде остигати підготуйте заправку. Часник очищається і змішується з перцем. Потім його додають в остиглий розсіл і дають настоятися протягом години.

У цей час вам необхідно підготувати тару, можна використовувати емальоване відро або скляну банку. Шматки нарізаного сала укладають у відро і заливають холодним розсолом. Шматки обов'язково повинні потопати в рідини. Відерце накрити щільною тканиною або марлею, складеною в кілька шарів. За верх тканину обмотайте ниткою так, щоб вона не з'їжджала і не намокала. Тепер відправляйте відерце на нижню полицю холодильника і чекайте 2 тижні. Після закінчення терміну засолювання можна пробувати, попередньо злив розсіл який ви готували для сала.

Секрети засолення сала

Маленькі секрети засолювання сала

При засолюванні сала в домашніх умовах можуть застосовуватися маленькі хитрощі і корисні поради , Які спростять процес або додадуть унікальності смаку. Про них я вам зараз і розповім.

1. Чорний перець горошком дасть більший аромат, якщо його розмолоти безпосередньо перед використанням.
2. Також різні спеції додадуть салу більш насичений смак, якщо попередньо їх розім'яти. Можна просто потерти в руках або затиснувши між двох ложок.
3. Сало вбирає в себе стільки солі, скільки йому необхідно і не грама більше. З цього не шкодуйте солі, пересолити не вийти, а ось недосолити - запросто.
4. Засолка будь-яким з вищеописаних способів рекомендується в холодних умовах. Тобто при температурі + 10º - + 18º С, можна нижче.
5. Відразу після засолу перевіряйте сало на сіль. Це необхідно для того, щоб воно не встигло зіпсуватися в разі недосіл.
6. Готувати розсіл, слід безпосередньо перед засолкою. Справа в тому, що вода після кип'ятіння набуває особливі властивості: стає м'якше, позбавляється шкідливих мікробів і так далі. Якщо залишити кип'ячену воду на тривалий час в звичайних умовах, корисні властивості будуть загублені.
7. Для копчення сала рекомендується використовувати вільхові або яблуневі дрова. Так ви зможете надати салу унікальність смаку. А також важливо коптити на помірному вогні не допускаючи перегріву.

Відео як засолити сало