1. Класичний рецепт смаженої картоплі на сковороді
2. Найпопулярніші рецепти з картоплі
3. фарширований картопля
4. Картопляна запіканка
5. Запечена картопля з овочами
6. Тушкована картопля з грибами
7. картопляні деруни
8. Історія походження картоплі

Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Смажена картопля, всупереч калорійності, вважається улюбленою їжею багатьох людей. Його подають як основне блюдо і використовують як гарнір. І хоча багато вміють готувати картоплю, я розповім, як правильно смажити картоплю на сковороді з скоринкою і цибулею.

Родзинка правильно підсмаженої картоплі - смачна і апетитна скоринка. Не кожному кулінарові під силу її отримати, оскільки зробити картоплю хрусткою і рум'яною не так просто. Для отримання результату необхідно дотримуватися правил під час підготовки і смаження. На цей рахунок у мене хороші поради. Рекомендую з ними ознайомитися.

• Нарізайте картоплю часточками, брусочками, скибочками, соломкою або кубиками. Перед приготуванням раджу її вимочити в чистій воді. Це збільшить шанси отримати гарну і хрустку скоринку. Тільки враховуйте, що в цьому випадку пропаде велика частина корисних речовин.
• Картоплю викладайте тільки в сковорідку з киплячим маслом. І товщина рівномірного шару картоплі не повинна перевищувати п'ять сантиметрів. Чи не соліть під час приготування, так картопля вбере багато жиру. Доводьте смак страви до досконалості перед подачею до столу.
• Для отримання хрусткої картоплі спочатку смажте на сильному, а потім на помірному вогні. Ні в якому разі не накривайте сковороду кришкою, інакше в результаті отримаєте тушкована картопля, а щоб страва зарум'янилося, трохи присипте борошном.
• Під час смаження часто вже не перемішуйте картоплю. Для цієї мети використовуйте пластикову або дерев'яну лопаточку. Її занурте в картопля і легким рухом підніміть нижній шар. Ніяких хаотичних рухів Не робіть.

Зазвичай для приготування смаженої картоплі застосовується рослинну рафіновану олію. Але приготувати страву можна і на вершковому маслі. Тільки для отримання ніжної і ароматної картоплі в цьому випадку доведеться постійно за нею стежити, щоб не пригоріла. Якщо не боїтеся зіпсувати фігуру, сміливо використовуйте тваринний жир або бекон. Результат буде приголомшливим.

Що стосується калорійності, вона досягне позамежних показників. Калорійність смаженої картоплі становить 320 ккал на 100 грам.

Класичний рецепт смаженої картоплі на сковороді

Складові:

• Картопля - 4 шт.
• Рослинна олія - ​​6 ст. ложок.
• Сіль.

приготування:

1. Очищену і помиту картоплю наріжте кружальцями завтовшки 3 міліметри. Потім відправте в сковорідку з розпеченим маслом і рівномірно розподіліть.
2. Смажте близько п'ятнадцяти хвилин до готовності. Переверніть тільки раз. Зробіть це після того, як картопля підрум'яниться з одного боку.
3. По завершенні смаження картоплю викладіть на серветку з паперу, щоб стік зайвий жир. Посоліть, прикрасьте подрібненою зеленню і відправляйте на стіл.

Відео рецепт

Всупереч уявній простоті, не у кожного початківця кухаря виходить з першого разу приготувати хрустку і зарум'яненим картоплю. Досягти результату вдається тільки з практикою. Так що якщо перша спроба завершиться невдачею, не опускайте руки і практикуйтеся. В цьому і криється секрет успіху.

Найпопулярніші рецепти з картоплі

Картопля - універсальний продукт. Якщо ви вважаєте, що жарка - єдиний спосіб приготування, помиляєтеся. Її відварюють, готують на пару, запікають в духовій шафі, додають в салат, використовують як начинку для пирога. Найсміливіші кухаря роблять з картоплі горілку.

Основна частина білків, вітамінів і мінералів, яким багатий картопля, міститься в камбіевом шарі. Тому шкірку зрізати рекомендується тонко, інакше загубиться левова частка цінних для організму людини речовин.

З картоплею поєднуються овочі та зелень. Нерідко подають до столу в супроводі різних солінь, квашеної капусти або солоних грибів . Але є продукти, з якими вживати її не рекомендується. Йдеться про молоко, цукор і фруктах.

Розглянемо популярні і смачні покрокові рецепти з картоплі, і ви отримаєте можливість в цьому переконатися.

фарширований картопля

Фарширований картопля - красиве блюдо, яке підходить і для повсякденного застілля, і виглядає на святковому столі. В якості начинки я використовую рибу, різне м'ясо, грибочки або овочі. Ви можете взяти начинку на розсуд.

Складові:

• Картопля - 12 шт.
• Морквина - 1 шт.
• Томатна паста - 1 ст. ложка.
• Пшеничне борошно - 1 ст. ложка.
• Сметана - 4 ст. ложки.
• Рослинна олія - ​​3 ст. ложки.
• Цибуля - 1 шт.
• Свинина - 400 г.
• М'ясний бульйон - 500 мл.
• Сіль і перець.

приготування:

1. Лук подрібніть невеликими кубиками і обсмажте в олії до золотого відтінку. Двічі пропустіть свинину через м'ясорубку, додайте цибулю, посоліть, посипте перцем і перемішайте.
2. У очищеної картоплі зріжте верхівку і за допомогою ножа або ложки видаліть серцевину. Щоб під час запікання не розвалилася, товщина стінок повинна бути в межах одного сантиметра. Отриманою сумішшю заповніть картопля.
3. Терту моркву обсмажте в олії до розм'якшення. В окремій сковороді без додавання масла підсмажте борошно, поки не отримає кремовий відтінок. До борошна додайте бульйон , Розмішайте, покладіть моркву разом зі сметаною і томатною пастою і перемішайте.
4. Підготовлену картоплю викладіть на оброблений маслом деко і залийте соусом. Залишиться відправити блюдо в духовку . При температурі в двісті градусів запікайте близько години.

Коли я вперше приготувала цей шедевр, сімейство було в захваті. З тих пір періодично готую вишукування, щоб задовольнити кулінарні потреби домочадців. Сподіваюся, частування залишить після себе таке ж враження і у ваших членів сім'ї.

Картопляна запіканка

Цей кулінарний шедевр воістину видатний. Про нього і розповім.

Складові:

• Картопля - 1 кг.
• Свинячий фарш - 500 г.
• Цибуля - 2 головки.
• Морквина - 2 шт.
• Гриби - 300 м
• Сир плавлений - 200 г.
• Яйця - 5 шт.
• Універсальна приправа, перець, сіль.

приготування:

1. Очищену картоплю відваріть до повної готовності. Лук подрібніть, морквину пропустіть через середню терку. Підготовлені овочі обсмажте в олії до напівготовності разом з рубаними грибами.
2. У сковороду додайте фарш, перемішайте і обсмажте до готовності. В самому кінці вміст сковороди посоліть, поперчіть і посипте приправою.
3. Відварену картоплю пропустіть через крупну тертку, а яйця збийте з додаванням солі.
4. На дно форми викладіть половину картоплі, зверху розподіліть половину сиру, а потім всю начинку. Все залийте половиною яєчної маси, викладіть залишилися інгредієнти і залийте яйцями.
5. Накриту фольгою форму відправте в духовку. При 180 градусах запіканка готується близько двадцяти хвилин. Подавати до столу раджу в поєднанні з солоними огірками або сметаною.

У тому, що страва готується елементарно, сумніватися не доводиться. Щоб зробити вишукування красивим, перед подачею прикрасьте гілочками свіжої зелені і фігурками з свіжих овочів.

Новорічні свята вже на носі. Якщо займаєтеся складанням новорічного меню , Включите цей рецепт. Від шедевра будуть в захваті всі гості.

Запечена картопля з овочами

Пропоную вегетаріанський рецепт - запечена картопля з овочами. Хоча в ньому відсутні м'ясні продукти, страва виходить ситним і смачним, а подавати його можна окремо або в якості доповнення до рибку або м'ясу.

Складові:

• Картопля - 500 г.
• Болгарський перець - 2 шт.
• Цибуля - 1 головка.
• Баклажан - 1 шт.
• Часник - 3 зубчики.
• Оливкова олія - ​​0.33 склянки.
• Столовий оцет - 2 ст. ложки.
• Перець, сіль, мелений орегано, базилік.

приготування:

1. Передбачені рецептом овочі обдайте холодною водою. Картоплю почистіть і наріжте товстими кружечками. У баклажана видаліть плодоніжки, у перцю насіння. Їх крупно наріжте.
2. Підготуйте форму. Раджу використовувати широку і глибоку ємність, щоб овочі заповнили наполовину. У дрібній формі заважати овочі незручно. На дно змащеної маслом посуду викладіть картоплю.
3. Зверху викладіть цибульку, перець і баклажани. При бажанні цибулю попередньо підсмажте. Що стосується інших овочів, вони використовуються в сирому вигляді.
4. У глибокій мисці змішайте сушену зелень, додайте сіль, оливкова олія і оцет, поперчіть і збийте. Масою залийте овочі. Важливо, щоб заправка рівномірно все покрила.
5. Форму з овочами відправте в духовку на двадцять хвилин. Температура - 200 градусів. Після закінчення часу вміст форми перемішайте, і продовжите приготування, зменшивши температуру до 170 градусів. Через 40 хвилин блюдо діставайте.

Якщо родина не дотримується вегетаріанського способу харчування, цей вишукування обов'язково сподобається. До того ж, при бажанні ви можете завжди його доповнити запеченої бараниною або дієтичним кроликом .

Тушкована картопля з грибами

Наступний рецепт - тушкована картопля з грибами. Для приготування візьміть улюблені грибочки . Підійдуть і консервовані, і заморожені, і свіжі. Це ніяк не відіб'ється на результаті.

Складові:

• Картопля - 1.5 кг.
• Гриби - 350 г.
• Цибуля - 2 головки.
• Морквина - 2 шт.
• Часник - 3 зубчики.
• Масло, лавр, сіль, перець.

приготування:

1. Почищену і помиту картоплю наріжте середніми скибочками, викладіть в каструльку і залийте водою. Ємність поставте на плиту
2. Поки вариться основний інгредієнт, гриби помийте, висушіть і подрібніть маленькими шматочками. Морквину пропустіть через крупну тертку, а цибулька подрібніть кубиками.
3. У гарячому маслі спочатку обсмажте цибулька, потім додайте моркву, перемішайте і разом обсмажити. У самому кінці в сковорідку відправте грибочки і смажте до випаровування вологи. На цій стадії вміст посоліть і посипте перцем.
4. Після закипання води, в каструлю покладіть кілька листочків лаврового листа і пропущений через прес часничок. Коли картопля стане м'якою, додайте обсмажені з цибулею і морквою грибочки і перемішайте. Під кришкою блюдо тушкуйте до готовності. Вміст каструлі помішуйте.

Така тушкована картопля поєднується з різними доповненнями, серед яких солоний лосось , Овочеві салати, м'ясна нарізка або звичайний кефір. Вона порадує чудовим грибним ароматом і пряним смаком.

картопляні деруни

Невідомо, хто придумав картопляні деруни. Одні заявляють, що батьківщиною страви виступає Білорусія. Українські кухарі одноголосно заявляють, що в їх країні створено шедевр. Це не так і важливо. Головне, що блюдо всупереч простоті дійсно смачне.

Якщо вам не доводилося раніше їх готувати, пропоную найпростіший рецепт. З його допомогою ви зробите рум'яні, хрусткі і апетитні оладки, які поєднуються зі сметаною.

Складові:

• Картопля - 4 шт.
• Борошно - 4 ст. ложки.
• Яйця - 2 шт.
• Сіль.

приготування:

1. Помитий і очищений картопля пропустіть через м'ясорубку або дрібну тертку. Додайте борошно разом з яйцями і сіллю. Все перемішайте. Головне, щоб в масі були відсутні грудочки.
2. У підходящої сковороді розігрійте олію і за допомогою ложки викладіть картопляну масу. Коли з одного боку млинці підсмажаться, переверніть. Оскільки все відбувається швидко, відходити від плити не рекомендую.

Всупереч завидною простоті, блюдо дасть відсіч хитромудрим грінками або примітивної піці, особливо якщо подати в поєднанні з соусом, до складу якого входить сметана і зелень.

Історія походження картоплі

В кінці статті вас чекає захоплюючий урок історії. На якому з континентів людина вперше виявив картопля, невідомо. Ареалом його зростання вважається Південна Америка. Своє поширення овоч почав з Перу. Такі припущення зробили історики.

Стародавні люди, займаючись пошуками альтернативного способу видобутку їжі, в землі виявили бульби дикорослого картоплі.

Стародавні індіанці, які проживають на території Південної Америки, готували картоплю різноманітними способами. Але фаворитом було блюдо, що нагадує чіпси. Воно довго зберігалося і тамували голод.

На території Європи овоч з'явився в 1565 році. Іспанський король Філіп 2 розпорядився доставити рослина до палацу. Попри це визнання овоч отримав не відразу. На перших порах картоплю неправильно вирощували в силу відсутності досвіду і знань. Ще європейці намагалися є недозрілі бульби, отруйні плоди і бадилля, що призводило до отруєнь і проблем зі здоров'ям.

І хоча люди бунтували проти вживання картоплі, європейські королі робили все можливе для поширення рослини, намагаючись вирішити проблему голоду. В середині сімнадцятого століття овоч завоював популярність і набув статусу основною європейською сільськогосподарські культури.

На території Росії картопля з'явилася в кінці сімнадцятого століття. Петро I під час візиту до Нідерландів зацікавився цим дивовижним овочем і прихопив з собою. Спочатку в Росії рослина вважали дивиною і екзотикою. На балах і прийомах подавали до столу в якості заморського ласощі, приправляючи цукром.

В середині дев'ятнадцятого століття керівництво країни почало поширювати інструкцію по вирощуванню і вживання картоплі. В результаті овоч почали вирощувати масштабно, вживати в їжу, давати худобі як корм, переробляти на спирт і крохмаль.

Ви навіть не припускали, що у картоплі така цікава історія? Зараз цей продукт доступний всім, і з нього готують різні страви, ніж та рекомендую зайнятися. Тим більше що рецепти вже під рукою. Успіхів!