1. Корисні властивості яйця
2. Як варити яйця: секрети і рецепти
3. Скільки варити яйця круто, некруто, пашот

Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Здавалося б, що складного може бути в науці варіння яєць? Кинув в воду, почекав кілька хвилин - і готово. Як варити яйця повинен знати не те що кожен дорослий, а кожна дитина! Але насправді, не все так просто, як здається на перший погляд. Є маса тонкощів, нюансів навіть в цьому процесі. Знання всіх цих деталей допоможе вам готувати яйця ще смачніше, легше - і різноманітніше.

Корисні властивості яйця

Добра половина дієт грунтується на вживанні в їжу варених яєць, і це неспроста. Одне варене яйце, з'їдене натщесерце, - дійсно найкоротших шлях до схуднення. Воно чудово втамовує голод, легко засвоюється і дуже поживно.

До складу одного вареного яйця середнього розміру входять:

• Близько 5 грам білків
• 5,5 грам жирів
• 1 грам мінеральних солей, що містять такі корисні елементи, як залізо, кальцій і фосфор
• Вітаміни A, B і D - особливо рідкісний і неймовірно корисний, чи не міститься практично ні в яких продуктах харчування

До речі, яєчний білок по складу неймовірно схожий з молоком, що говорить про його корисності саме за себе.

А ось в жовтку, навпаки, міститься до 200 мг холестерину. Проте, цей факт нівелюється завдяки енергетичної та харчової цінності яйця в цілому.

Як варити яйця: секрети і рецепти

Спочатку ми дамо вам кілька загальних рекомендацій, а потім поділимося цікавими і простими рецептами приготування варених яєць.

Моменти, на які потрібно звернути особливу увагу:

• Перш, ніж зварити яйце, його необхідно ретельно вимити. Цей етап ми часто пропускаємо, але таке упущення може стати фатальним. Справа в тому, що на яєчній шкаралупі дуже часто мешкає сальмонела, збудник дуже страшного захворювання - сальмонельозу. Так що дуже рекомендуємо подбати про своє здоров'я і здоров'я своїх близьких, особливо якщо ви готуєте яйця для дітей
• Яйце краще занурювати не в киплячу, а в холодну воду. Особливо якщо ви варите яйце, яке тільки що дістали з холодильника. Це дозволить запобігти утворенню тріщин на шкаралупі. А такі тріщини не тільки неестетично, через них в білок і жовток також можуть проникнути небезпечні і шкідливі бактерії
• Взагалі, краще не варити яйця, які ви тільки що дістали з холодильника, а дати їм трохи постояти і зігрітися до кімнатної температури. В іншому випадку, дуже висока ймовірність того, що шкаралупа лопне при варінні через різку різниці температур
• Ще один спосіб запобігти утворенню тріщин - додати в воду сіль. Рекомендації щодо співвідношення води і солі зустрічаються різні, але очевидно одне - чим солі більше, тим нижча ймовірність того, що яйце потріскається. Тому не бійтеся пересолити воду - бійтеся недосолити
• Яйця з тріснутий шкаралупою краще не варити взагалі (зважаючи на небезпеку їх поразки все тієї ж сальмонелою). Але якщо ви все-таки вирішили зварити таке яйце, солона вода запобіжить його витікання
• Щоб варене яйце легше очищалося від шкаралупи, добре струсіть його перш ніж занурити в воду. Це варто робити незалежно від того, наскільки яйце свіже (тим більше, точний термін його «появи на світ» не завжди можна дізнатися, якщо яйце куплено в магазині)
• Варити яйця краще на середньому вогні, а після закипання води вогонь слід зменшити до слабкого
• Щоб яйце прогрівається рівномірно, воно повинно бути покрито водою НА2 см
• Тільки що зварене яйце рекомендується відразу занурити в холодну воду. По-перше, так його легше буде очистити від шкаралупи, а по-друге, в іншому випадку воно продовжить «варитися»

Скільки варити яйця круто, некруто, пашот

Хоч ми рідко про це замислюємося, різновидів варених яєць - тьма тьмуща. Справа в тому, що ми в більшості своїй звикли покладатися на волю випадку - як звариться, так і звариться. Але, виявляється, ми в силах управляти процесом варіння яєць цілком усвідомлено, і отримувати саме таке яйце, яке нам хочеться →

• Яйця всмятку: в киплячій воді варяться 2 хвилини (тобто, 2 хвилини з моменту закипання)
• Яйця «в мішечок»: варяться 3-4 хвилини після закипання води
• Яйця круто: варяться 10 хвилин з моменту закипання води. Не рекомендується варити яйця довше, інакше жовток стане занадто твердим, а його оболонка може позеленіти або посиніти
• Яйця пашот (без шкаралупи): тут ціла наука. По-перше, самі яйця повинні бути дуже свіжими, інакше нічого не вийде. По-друге, приготування яєць пашот передбачає досить складний процес:

1. в киплячу воду необхідно додати трохи оцту (чайна ложка на літр води) і трохи солі (на кінчику ножа або пів чайної ложки без гірки)

2. обережно і трепетно ​​вилийте вміст яйця - так, щоб ні в якому разі його не пошкодити - в неглибоку ємність (блюдце, чашку або ложку)

3. швидко і впевнено перелийте яйце в киплячу воду (це можна зробити відразу з шкаралупи, але в такому випадку ризик пошкодження цілісності яйця дуже великий)

4. поварите яйце 3-4 хвилини в киплячій воді, потім витягніть за допомогою шумівки або ложки, викладіть на блюдо і підсушіть

Консистенція правильно звареного яйця пашот повинна бути такою ж, як у яйця «в мішечок». Вживати в їжу його можна як в чисто вигляді, так і з сиром, приправами і зеленню.

Дуже зручно при варінні яєць використовувати таймер, щоб точно засікти необхідний час і не переварити яйця.

Саша Павлова спеціально для lady-zaza.ru