Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Якщо у вас в родині є мисливці, напевно вони приносять різну дичину, серед якої може виявитися і дикий голуб. Крім того, деякі любителі займаються розведенням домашніх голубів, м'ясо яких теж вживають в їжу. Відразу відзначимо, що спеціально відгодований домашній голуб смачніше, ніж дика птиця.

Як же готувати такий делікатесний продукт, і чим цінно голубине м'ясо?

Якщо зазирнути в історію медицини, можна з подивом виявити, що Авіценна, один з найбільш відомих арабських цілителів Середньовіччя, рекомендував Голуб'ятин як засіб для зміцнення здоров'я тим, хто недавно переніс хворобу. І справді: м'ясо голуба поживно, однак дієтично, воно легко засвоюється організмом.

Як і будь-яке м'ясо, Голуб'ятин потрібно готувати за певними правилами, щоб не зруйнувати цінні компоненти м'яса, відчути його тонкий смак.

• Найбільш смачним вважається підсмажене м'ясо. Готувати його можна на сковороді або на решітці для барбекю, попередньо замаринувавши. Обов'язково додайте в маринад насіння кмину, гілочки кропу або насіння і зелень анісу - саме ці приправи найкращим чином відтіняють смак м'яса.
• Якщо ви побоюєтеся, що смажений голуб буде жорстким (якщо у вашому розпорядженні не домашня, а дика птиця), - промені тушкуйте його. В підливу для гасіння крім згаданих вище спецій добре додати трохи жирної сметани або томатної пасти - кислота допоможе зробити м'ясо більш м'яким.
• Ще один варіант приготування - запікання тушки голуба, фаршированої овочами. Підбирайте овочі з кислуватим смаком і соковитою м'якоттю, наприклад, томати в поєднанні з цибулею, морквою, болгарським перцем. Слідкуйте, щоб м'ясо не вийшло пересушеним - обов'язково оберніть його фольгою перед запіканням, дикого голуба можна навіть замаринувати, і лише після цього фарширувати.