1. Хімічний склад авокадо
2. Шкода авокадо і протипоказання до його вживання
3. Як вибрати стигле авокадо
4. Що приготувати з авокадо?

Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Авокадо є одним з найбільш «незвичних» екзотичних плодів, що потрапляють на прилавки наших магазинів. І це незважаючи на те, що на дворі вже давно - 21 століття! Більшість з нас, побачивши авокадо, відчуває одночасно почуття інтересу і небезпеки. Адже ми не знаємо, що ховається під зеленої шкіркою цієї «алігаторовій груші», і тому очікуємо від неї всього, чого завгодно. Так і взагалі… Авокадо - фрукт або овоч?

Авокадо є настільки екзотичним плодом для нашої країни, що деякі люди до сих пір вважають його овочем. Хоча овочем бути цей продукт ну ніяк не може, бо росте на деревах, висота яких нерідко перевищує 10 і навіть 15 метрів! Тому запам'ятайте і іншим розкажіть: авокадо - фрукт. Незвичайний, загадковий, але все ж фрукт.

У чому його особливість? Судіть самі…

Абсолютно всі частини авокадо, крім м'якоті, отруйні (не вб'ють, але самопочуття зіпсувати можуть). Отже, щоб з'їсти авокадо, його потрібно або очистити від шкірки (що є лише людині), або проковтнути цілою. Однак великих тварин, здатних проковтнути авокадо цілком, до наших днів не збереглося (всі вимерли давним-давно).

У підсумку, широке поширення даного виду рослини - неможливо (тварини не можуть розносити його по окрузі всередині власного ШКТ). А це неминуче повинно було привести до повного зникнення авокадо як виду вже тисячі років тому. Але цього чомусь не сталося. Саме тому авокадо часто називають «еволюційним анахронізмом», що дожили до нашого часу лише дивом. Благо тепер цей фрукт культивується людьми, так що його вимирання тепер напевно відкладається на невизначено довгий термін.

Даний представник сімейства лаврових вирощується в Мексиці, Чилі, США, Китаї, Іспанії та інших тропічних країнах, включаючи Ізраїль, звідки зараз, в основному, авокадо і приїжджає в наші супермаркети.

Під шкіркою авокадо знаходиться дуже живильна їстівна м'якоть, а всередині неї - неїстівна кісточка (містить токсини). За смаком же цей фрукт дуже нагадує вершкове масло, особливо якщо змішати його з «щіпкою» волоського горіха. З іншого боку, кожна людина сприймає авокадо по-різному, і ваша думка може докорінно відрізнятися від думки всіх гурманів світу разом узятих. Тому давайте відійдемо від обговорення суб'єктивних властивостей авокадо і перейдемо до об'єктивних ...

Хімічний склад авокадо

Чим корисно авокадо?

В першу чергу, авокадо корисно своєї високої поживної цінності - понад 150 ккал на 100 грамів м'якоті. Що еквівалентно 20-25 грамам вершкового масла, але без єдиного міліграма холестерину!

Звичайно, багато жінок зараз можуть сплеснути руками і подумати: «Ось тобі і дієтичний продукт ...» Однак не варто втрачати надії, бо вживання авокадо все ж здатне привести до зменшення ваги. Головне - підібрати правильний раціон (з мінімальною кількістю тваринних жирів).

При цьому вкрай важливий інший аспект - вивчивши кілька рецептів з авокадо, можна смачно і ситно годувати своїх улюблених чоловіків, не боячись пошкодити їх тендітну серцево-судинну систему. Тим самим ви маєте можливість продовжити їхнє життя на роки і навіть десятиліття! З авокадо ризик розвитку атеросклерозу, гіпертонії та інших серцево-судинних захворювань знижується на десятки відсотків. Правда, для досягнення подібних результатів доведеться практично повністю виключити з раціону насичені тваринні жири, що несуть в наш організм зайвий холестерин.

Авокадо сприяє підтримці нормального рівня гемоглобіну в крові. Але не за рахунок великої кількості заліза, а за рахунок наявності в ньому міді, без якої залізо в організмі не засвоюється.

Поширюються корисні властивості авокадо і на шлунково-кишковий тракт. На думку дієтологів, плоди цієї рослини чудово справляються з очищенням кишечника від шкідливих мікроорганізмів, шлаків і токсинів, що робить авокадо вельми гідним «ліками» від запорів і харчових розладів.

Завдяки великій кількості вітамінів групи B, авокадо корисний всім, хто відчуває постійні стреси і має проблеми з нервовою системою. Цей жирний фрукт живить і зміцнює нервові волокна, попутно підвищуючи уважність і здатність запам'ятовувати інформацію.

Те ж саме відбувається і з шкірою, яка під впливом поживних речовин, що містяться в авокадо, стає гладкою, шовковистою і в міру зволоженою. Що в свою чергу призводить до поступового розгладження зморшок.

Крім того, вважається, що авокадо здатне допомогти лікуванню захворювань печінки, нирок, і очей, а також захищає організм від онкології і передчасного старіння.

Як бачите, користь авокадо - очевидна. Залишилося розібратися зі шкодою ...

Шкода авокадо і протипоказання до його вживання

Протипоказання до вживання м'якоті авокадо всього одне - індивідуальна непереносимість фрукта.

Що до шкоди, то його на даний момент виявити не вдалося. Але це зовсім не означає, що авокадо можна їсти кілограмами, бо це неминуче призведе до набору зайвої ваги і перенасичення організму однотипними жирами, які, незважаючи на свою натуральність, все ж не можуть замінити весь спектр жирних кислот, необхідних людині.

Ну і, звичайно ж, слід згадати про шкідливі властивості кісточки, яка містить токсини.

У підсумку маємо наступне: не хочете проблем - не їжте кісточки авокадо і не переїдайте.

Як вибрати стигле авокадо

В силу того, що авокадо є рідкісним гостем на нашому столі, вибір авокадо в магазині найчастіше зводиться до зовнішнього огляду плода з метою виключення механічних пошкоджень і відвертої гнилі. При цьому ми запросто можемо взяти тверде авокадо, понадіявшись на «особливості сорту», ​​а потім всім, хто запитає, розповідати про те, що авокадо - не такий вже і смачний фрукт.

Природно, досвідчений шлях - найвірніший. Однак «експерименти» краще підкріплювати хоча б якийсь теорією. Тому ми рекомендуємо ознайомитися і гарненько запам'ятати наступні критерії вибору стиглого авокадо:

• Не повинно бути зовнішніх пошкоджень і відвертої гнилі (ну, це ви і так знали).
• Шкірка повинна бути пружною (НЕ твердої і не пухкої). Хоча тут можливі варіації, адже ви можете планувати з'їсти авокадо через тиждень - тоді незрілий плід цілком можна брати. В цьому випадку його треба просто покласти в паперовий пакет або загорнути в газетку і залишити в темному місці з кімнатною температурою повітря.

Слід також розуміти, що сортові відмінності все ж мають місце бути. Так, наприклад, флоридські авокадо мають більш ніжну шкірку, а каліфорнійські і Пінкертони - більш жорстку - «крокодилячу». Обов'язково враховуйте це при виборі.

• Кісточка при трясці повинна шуміти. Точніше не сама кісточка, а її ядро. В галасливому місці звук ядра почути вкрай складно, тому не соромтеся - тримайте до вуха і слухайте.
• Під Флориди авокадо кісточка - велика, в інших сортах - поменше. На перший погляд, це досить важливий фактор, що дозволяє не переплачувати за непотрібну і токсичну кісточку. Однак якщо взяти до уваги, що смак у різних сортів авокадо кардинально різниться, то економити на кісточці - не найрозумніше рішення.

Розмір плоду авокадо, як і його колір, не має ніякого відношення до стиглості фрукта. Тому вибирайте пружний, «галасливий» і в усіх відношеннях чистий плід, і ви точно не пошкодуєте!

Що приготувати з авокадо?

На батьківщині авокадо - в Мексиці - найбільш популярною стравою з авокадо вважається соус-закуска гуакамоле, східні кухарі призвичаїлися готувати з авокадо роли, європейці додають авокадо в салати і супи-пюре. Нам же залишається лише скористатися «напрацюваннями» зарубіжних кулінарів і приготувати з авокадо смачний обід або вечерю.

Чи любите ви авокадо так, як слід його любити? До речі, авокадо - це він або вона? Ягода, фрукт або овоч? Як і з чим його їдять, як дізнатися стиглий плід і що робити з ним далі? Всі ці питання ще зовсім недавно вихором проносилися в голові у наших співвітчизників, які вперше побачили на прилавку екзотичний продукт. Сьогодні більшість з нас, особливо ті, хто зробив здорове харчування одним з життєвих пріоритетів, не з чуток знають, як поводитися з авокадо, а головне - навіщо. І вони мають рацію - ці кумедні на вигляд екзотичні плоди дійсно є джерелом поживних речовин для людського організму. І все ж перед покупкою ні-ні, та й засумніваються в тому, який екземпляр вибрати.

Стиглість авокадо досі залишається загадкою для багатьох, хто зовсім недавно познайомився з корисними властивостями і особливостями вживання авокадо. Тому для них і для всіх інших, хто не байдужий до раціону свого харчування, ми розповімо, як безпомилково визначити стиглість авокадо.

Авокадо: зовнішній вигляд і особливості дозрівання. Ознаки стиглого авокадо
Для того, щоб відразу ж розвіяти сумніви, зізнаємося: авокадо - це не овоч і не ягода, а фрукт. Через несолодкого смаку його дійсно часто відносять до овочів, і в продажу ви, швидше за все, ви знайдете його саме в овочевому відділі. Проте, авокадо - це фрукт, про що однозначно свідчить конструкція плода: одна велика кісточка навколо м'ясистої оболонки. Навряд чи європейські колонізатори, колись вперше скуштували авокадо на південноамериканських землях, замислювалися про його ботанічної приналежності, але інтуїтивно назвали плід «алігаторовій грушею», що підкреслює його спорідненість з фруктовими культурами. Що стосується смаку, то він сприяє використанню авокадо скоріше в основних і несолодких блюдах, ніж в якості десерту, як це властиво фруктам. А взагалі, стиглі авокадо на смак досить нейтральні, що робить їх вдалою складової і супів, і салатів, і безлічі закусок. Звертаючись до продавця, можете сміливо просити його передати вам вбрання авокадо, так як в російській мові це слово середнього роду, причому воно не схиляється і в єдиному і множині виглядає однаково.

Плоди авокадо дозрівають на високих деревах, культивованих на обох американських континентах, в Африці та Ізраїлі. На території Європи авокадо продається весь рік, і його стиглість практично не залежить від сезону. До того ж, налічується близько 400 сортів авокадо, кожен з яких трохи відрізняється розміром і формою плодів, але до нас завозять тільки деякі з них. Тому в супермаркетах або на ринках ви найімовірніше зустрінете авокадо одного з цих трьох різновидів з їх характерними особливостями:

1. Каліфорнійське авокадо - в стиглому стані сорт з дуже темною, буро-зеленої, іноді майже коричневої шкіркою, м'якоть під якою - м'яка і не пружна. Такий авокадо хороший для приготування паштетів, соусів і соусу гуакамоле, але не салатів. Вибираючи каліфорнійське авокадо, уважно розгляньте його поверхню: на темній шкірці важко не помітити пошкодження і сліди псування. Зате цей сорт авокадо буває стиглим протягом всього року.
   
2. Флоридське авокадо - шкурка цього сорту навіть в стиглому стані залишається зберігає зелений колір і залишається тонкою і гладкою. М'якоть під нею завжди щільна, навіть будучи дуже стиглої добре тримає форму. Тому вибирайте такий авокадо, якщо плануєте готувати салат або рулет. Правда, знайти флоридські авокадо в продажу вдається лише взимку і навесні, але зате їх смак найм'якший, а калорійність - найнижча з усіх різновидів авокадо.
   
3. Авокадо Пінкертон вважається універсальним сортом і за кольором шкірки і щільності м'якоті в стиглому стані займає проміжне положення між двома попередніми сортами. Стиглий плід покритий великими пухирцями і має витягнуту форму з довгастої вузькою частиною. А ще кісточка в авокадо Пінкертон найменша, а значить, в ньому більше м'якоті, ніж в плодах інших різновидів авокадо.
   

Для продовження терміну зберігання та збереження в процесі далекої транспортування плоди авокадо зазвичай зривають недозрілими. Часом вони не встигають повністю встигнути і потрапляють в продаж не цілком придатними до вживання в їжу. Тому дуже важливо вміти відрізнити зріле авокадо від зеленого (не кольором, а стиглістю). Зробити це не так вже й складно, якщо при виборі плодів ви будете пам'ятати, що нестиглі авокадо зазвичай тверді при натисканні на гладку, світлого відтінку шкурку. Кісточка в них міцно закріплена в м'якоті. Якщо вас попало купити і розрізати таке неспелое авокадо, то всередині ви виявите щільну, сухувату серцевину, що нагадує за смаком тверду грушу або маленьку гарбуз. До того ж, м'якоть незрілого авокадо володіє гіркотою і не кращим чином впливає на смак всього блюда. Але і занадто м'яка, податлива шкурка авокадо - нехороша ознака. Швидше за все, у вас в руках перезрілий плід, середина якого вже занадто розм'якшилася і схожа більше на кашу, ніж на олійно-фруктову м'якоть, яким і має бути стигле, не зіпсоване авокадо. Якими ще характеристиками володіє ідеальна алігаторова груша? Читайте про це нижче.

Вибираємо стигле авокадо
Тільки абсолютно стигле авокадо, без вм'ятин і перестиглих ділянок, має м'який, злегка горіховим смаком і дивно приємною, ніжною і маслянистою консистенцією. Такий плід дає будь-якому кулінарові величезне поле для творчості і гастрономічних експериментів. Найпростіший і корисний метод - використовувати авокадо в холодних стравах (салатах, бутербродах і в якості самостійного гарніру) або просто полити лимонним соком і є саме по собі. Приготування закусок з авокадо вимагає більше часу, але зате традиційний мексиканський соус гуакамоле, холодні супи-пюре і паштети з авокадо були і залишаються хітами всіх ресторанів. Регулярне вживання авокадо, який не пройшов термічну обробку, подовжує молодість, зміцнює імунітет, робить шкіру пружною, а волосся і нігті - сильними і блискучими. Хочете випробувати ці чудодійні ефекти на собі? Тоді намагайтеся визначити якість і стиглість авокадо за такими ознаками:
Не засмучуйтеся, якщо про ці нюанси ви дізналися занадто пізно і вже встигли купити неспелое авокадо. Ще можна спробувати врятувати ситуацію: для цього покладіть незрілий плід в паперовий пакет разом з великим бананом і / або яблуком і залиште при кімнатній температурі на пару днів. Якщо авокадо не пошкоджено або зіпсовано, то за цей час він дозріє під впливом «сусідів». Цим трюком можна скористатися, якщо з якоїсь причини вам потрібно купити авокадо заздалегідь і зберегти його протягом невеликого часу (до тижня). Тоді спеціально купите недозрілий плід, а в міру наближення часу приготування прискорте його дозрівання описаним способом за допомогою пакета і стиглих фруктів. До речі, для зберігання м'якоть авокадо можна навіть заморожувати. Але найкраще, звичайно, купувати алігаторова грушу безпосередньо перед вживанням - адже тільки свіжі плоди зберігають максимум вітамінів, мікроелементів і інших корисних речовин. Тому частіше балуйте себе і своїх близьких стравами зі свіжим, стиглим авокадо і будьте здорові!

Як вибрати авокадо правильно.

Для тих, хто ще не "подружився" з авокадо, продовжуємо нашу розповідь про це живильному фрукті. Перше питання, яке може виникнути: Як же вибрати авокадо в магазині? Як відомо, найкращий смак мають лише стиглі плоди. Тому для початку треба розібратися, як визначити стиглість авокадо. Стиглі авокадо важкі і тверді на дотик, але і при легкому натисканні на них залишається невелика вм'ятина. Їх м'якоть має ніжну кремоподібну консистенцію і за смаком нагадує суміш вершкового масла з горіхами або гарбузовим насінням . Занадто м'які на дотик авокадо є переспілими. У них пухка кашкоподібна м'якоть, не завжди придатна для приготування страв. Іноді занадто м'які авокадо виявляються просто зіпсованими. Якщо авокадо занадто тверді, значить, вони ще не дозріли і не такі смачні, але купувати краще саме такі екземпляри. М'якоть незрілого авокадо міцна, а її смак нагадує недостиглу гарбуз або грушу. При кімнатній температурі авокадо швидко дозрівають, як банани, і можуть бути готові для вживання через 2-3 дня. Прискорити дозрівання можна, поклавши авокадо разом з бананами або яблуками в один паперовий пакет, або витримати авокадо при температурі + 25-28 градусів С, загорнувши їх у папір. Визріли авокадо не рекомендується зберігати в холодильнику більше п'яти днів, так як вони потемніють. Якщо довго зберігати нестиглі авокадо в холодильнику, Тоон НЕ дозріють, а деякі сорти авокадо можуть навіть зіпсуватися. Шкірочка стиглого авокадо темно-зеленого кольору, а його розмір і форма нагадують грушу. Саме такі сорти частіше пропонує наша торговельна мережа. Вибираючи авокадо, відмовтеся від тих плодів, шкірка яких пошкоджена або має плями.

Як вибрати хурму »

Какпочістіть авокадо.

коли Стигла авокадо у Вас в руках, и Ві Готові его з'їсти, вінікає питання, як почистити авокадо? Для цього авокадо розрізають навпіл уздовж, и відаляють кісточку. У стиглого авокадо кісточка відділяється легко. Для цього її злегка піддягають по всьому діаметру ножем. З половинок авокадо ложкою вибирають м'якоть і ріжуть її кубиками для салатів або розминають до кремоподібної маси, з якої готують бутерброди, гуакамоле, паштети, пасти, молочні коктейлі, морозиво, десерти та інші страви. Багато їдять сирі авокадо, як яблуко або грушу. Очистити стиглі авокадо від шкірки можна і іншим способом. Треба в отриманих половинках надрізати шкірку від початку і до кінця і, акуратно підчепивши її ножем, зняти з авокадо. Ще один спосіб - авокадо треба почистити як картоплю.

Як приготувати авокадо.

Як і всі фрукти, авокадо краще не піддавати кулінарній обробці. Для авокадо це особливо важливо, тому що під впливом високих температур в його м'якоті виділяється тінін, і авокадо починає трохи гірчити. З цієї причини авокадо подають окремо до гарячих страв або кладуть сирим в підготовлені гарячі або остиглі страви. Готувати авокадо краще безпосередньо перед вживанням, так як на повітрі він окислюється і темніє. З цієї ж причини авокадо готують в посуді з що не окислюється матеріалів. Щоб зберегти колір м'якоті, авокадо збризкують соком лимона або лайма, або додають цей сік в страви з авокадо. Замінити сік може лимонна або оцтова кислота. Ще один спосіб зберегти колір м'якоті, покласти в неёкосточку з цього авокадо.

Як їдять авокадо.

Найпростіший спосіб насититися авокадо - намазати м'якоть стиглого авокадо на хліб або тост, посолити, за бажанням приправити спеціяміі є як бутерброда. Але авокадо добре поєднується з багатьма продуктами, надаючи приємний смак різноманітних страв і напоїв. З авокадо можна приготувати салати, бутерброди, холодні гарніри, супи. Він чудовий з огірком, помідорами, креветками, рибою, ікрою, куркою. У Бразилії авокадо використовують в основному як фрукт в десертах і коктейлях, на Гаваях - у фруктових солодких салатах. М'якоть авокадо подають до солодкого міцної кави і їдять замість десерту.

Гуакамоле. Рецепт: соус гуакамоле з авокадо.

На батьківщині авокадо в Мексиці найпопулярнішим блюдом є закускагуакамоле. У сучасній кулінарії гуакамоле можна віднести до розряду густих соусів. Соус гуакамоле представляє суміш з розім'ятої м'якоті авокадо, лимонного соку або соку лайма і солі. Часто до такого складу додають дрібно порізані томати, цибулю, спеції, майонез та ін .. Подають гуакамоле в Мексиці частіше з кукурудзяними чіпсами, але соус гуакамоле хороший і скрекерамі, хлібцями або грінками. Поєднання і набір продуктів в гуакамоле може бути різним. Ось один з варіантів приготування соусу гуакамоле з авокадо:

У блендері перемолоти м'якоть 2 авокадо, 2 помідори (краще ошпарених без шкірки і насіння), 1-2 зубчики часнику, 1-2 цибулі-порею, сік 1/2 лимона або лайма, 1 почищений перець чилі, трохи зелені киндзи, дрібку солі .

Смачного!

Читайте ще про авокадо:

Рослина авокадо і його географічні різновиди. /

Авокадо - фрукт дуже смачний, але тільки якщо правильно його вибрати.

Перш за все необхідно звернути увагу на ступінь зрілості плода. Незріле авокадо має неприємний гіркуватий присмак, м'якоть його тверда. Стигле, дозріле авокадо має приємний солодкуватий смак і м'яку, маслянисту, майже кремову текстуру. м'якоть особливо стиглого плода можна навіть намазувати на бутерброди, як масло. Як же визначити стиглість авокадо і які ще ознаки допоможуть правильно вибрати смачний фрукт?

Визначити, чи дозріло авокадо, дуже просто. Потрібно несильно натиснути пальцями на шкірку. Якщо плід злегка прогинається під пальцями і потім вм'ятина швидко згладжується, тобто плід досить пружний, то саме таке авокадо варто вибрати. Ще одна ознака стиглого авокадо - стук кісточки при потряхіваніі плода. Піднесіть авокадо до вуха і потрясіть - якщо кісточка стукає, значить, авокадо стигле.

Незріле авокадо буде твердим на дотик і при натисканні не буде вм'ятини. Кісточка у нього не стукає. Втім, таке авокадо теж можна купити, але його доведеться потримати вдома кілька днів при кімнатній температурі, щоб воно дозріло.

занадто м'яке авокадо , На якому вм'ятини не залагоджують, брати не варто. Таке авокадо перезріле, і з великою ймовірністю опиниться підгнилі всередині.

Також зверніть увагу на зовнішній вигляд авокадо, яка багато що може розповісти вам про властивості плода.

Авокадо може мати зелену шкірку або коричневу. Авокадо з коричневою шкіркою (на фото зліва) - це Каліфорнійський сорт. У стиглому вигляді воно дуже м'яке і добре підходить для приготування, коктейлів або просто для намазування на бутерброди. А якщо розрізати таке авокадо навпіл і вийняти кісточку, можна вичерпувати його з шкірки ложкою і є прямо так.

Авокадо із зеленою шкіркою в стиглому вигляді мають більш тверду м'якоть і підходять для і.

На фото нижче два плоди авокадо різних сортів - Флоридський (1) і Пінкертон (2). Клацніть по фото, щоб збільшити.

Зверніть увагу, у одного з них (авокадо 1) шкірка на вигляд тонка і майже гладка, з ледь помітними пухирцями. У другого авокадо (на фото під номером 2) шкірка більш темна, вся в великих пупиришках. Краще вибирати таке авокадо, як під номером 2.

Шкірка авокадо номер 2 щільна і товста, її легко підчепити нігтем і повністю очистити плід, не зачіпаючи м'якоть.
Навпаки, авокадо такого типу, як під номером 1 можна очистити тільки за допомогою ножа, при цьому неминуче знімаючи разом зі шкіркою і шар м'якоті.

Смачний авокадо повинен бути стиглим і м'яким, як розм'якшене масло, і мати приємний горіховий смак. І саме такий авокадо потрібно вибрати в магазині, щоб приготувати з нього щось дійсно смачне. Наприклад, соус-пасту гуакамоле, для якої плід розтирають виделкою або подрібнюють блендером в пюре з найніжнішим вершковим смаком. Не кажучи вже про всілякі варіанти салатів і закусок.

У природі більше 400 видів авокадо з різним відтінком, формою, змістом масла і вагою. Ми бачимо на прилавках сорти до 250 г, але є і такі, які досягають 2 кг. Продаються авокадо в магазині не на вагу, а поштучно, тому що в одній партії ці плоди зазвичай мають однаковий розмір.

Якщо вам пощастило купити незрілий екземпляр, то, коли ви його розріжете, виявите тверду "начинку" (м'якоттю це важко назвати) з неприємним гіркуватим і сирим присмаком. У їжу його вживати не варто.

Як же вибрати стиглий авокадо? за зовнішнім вигляд це зробити досить важко. Тільки на дотик. Стиглий фрукт залишається твердим, але якщо натиснути на нього пальцем, то шкірка промінается. При цьому вм'ятина повинна швидко розгладитися - це значить, що фрукт пружний. Якщо вона залишилася, то це говорить про те, що плід вже занадто м'який і, можливо, почав загнивати.

Інший секрет вибору - взяти фрукт і видалити його плодоніжки. Подивіться на колір м'якоті під нею. Жовто-зелений - НЕ стиглий, коричневий - перезрілий, а ось яскраво-зелений з коричневими прожилками - саме те. До речі, сама верхівка плоду завжди м'якше, ніж він сам.

Ще один спосіб - це потрясти авокадо біля вуха і послухати звук. У стиглого кісточка повинна постукувати.

Але недостиглі плоди теж можна купувати, якщо їсти ви його будете не сьогодні-завтра. Через кілька днів при кімнатній температурі (а ще краще в пакеті з яблуками або бананами) він прийде в потрібну "форму". А щоб уповільнити дозрівання, потрібно, навпаки, покласти його в холодильник.

З стиглістю ми визначилися, тепер можна звернути увагу на інші фактори вибору. Наприклад, колір. Якщо авокадо коричневого відтінку, то такий сорт в стиглому вигляді дуже м'який і добре підходить для приготування соусів і пюре. Його можна навіть легко їсти ложкою, вибираючи м'якоть з половинки в шкірці.

Якщо ж ви хочете вибрати авокадо для суші та ролів, то звернути увагу варто на плоди із зеленою шкіркою. Вони навіть стиглі мають більш тверду м'якоть і не втрачають форми.

З гладким, блискучим плодом у вас так не вийде, його доведеться очищати за допомогою ножа, зрізуючи невеликий верхній шар. Крім того, у глянцевих фруктів і кісточка більше за розміром, так що, за ті ж гроші, вибравши пухирчатою, ви отримаєте більше м'якоті.

А зараз подивіться на відео Любові Богданової, як вибрати смачний і стиглий авокадо, яким він повинен бути, як його можна чистити і їсти.

(5 Голосів)