1. складові 1 кг свіжих неочищених мідій, або баночка консервованих мідій 300 грам; 1 зелене яблуко,...

складові

• 1 кг свіжих неочищених мідій, або баночка консервованих мідій 300 грам;
• 1 зелене яблуко, краще кисле;
• 1 апельсин;
• 1 великий солодкий перець або 2 маленьких, краще взяти з тонкими стінками;
• 1 цибулина червоного солодкого лука, ялтинського або іншого салатного;
• 1 черешок стеблового селери, білого або зеленого;
• 1 лимон або третину склянки свіжого соку лимона;
• олія оливкова Екстра;
• вино біле сухе приблизно півсклянки.

Приготування салату з мідіями і яблуками

1. Чистимо, миємо й дуже тонко ріжемо цибулину. Половинки на дві порції буде цілком достатньо.

   Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

   Очистіть цибулю і наріжте половину однієї цибулини

2. Викладаємо нарізану цибулю на дно салатник.

   Вилоджіте нарізану цибулю в тарілку

3. Рясно поливаємо його соком лимона. Якщо лимон з кісточками, то видавлюємо сік крізь пальці, так все кісточки залишаться на руці.

   Полийте цибулю лимонним соком

4. Апельсин чистимо ножем як картоплю.

   Очистіть один апельсин від шкірки, просто зрізуючи її ножем

5. Вичищаємо максимально серединку від білих волокон.

   Постарайтеся зрізати з апельсина все білі волокна

6. Ріжемо і викладаємо в салатник на цибулю. Чистити апельсин краще над салатником, а різати на дошці з бічними канавками, щоб жодна крапля соку не була втрачена. Апельсин і його сік будуть маринувати цибулю, поки ми продовжимо приготування салату з мідіями.

   Викладіть нарізану апельсин в тарулку з цибулею, поверх нього

7. Стебло селери чистимо, ретельно миємо, ріжемо тоненько.

   наріжте селера

8. Після цього відправте його в салатник до цибулі і апельсину.
9. Солодкий перець краще взяти з тонкими стінками, ми знайшли один червоний і один зелений. Добре миємо, чистимо, ріжемо уздовж навпіл і потім поперек ріжемо тонкими смужками.

   Нарізаємо смужками солодкий перець для салату з мідіями

10. Викладаємо солодкий перець в салатник.

    Викладаємо перець в наш салат

11. Вимити яблуко, очистити від насіння, нарізати тонко. Щоб яблуко не потемніло, рясно полити його соком лимона.

    Нарізаємо одне свіже яблуко

12. Кладемо яблуко в салатник.

    Відправляємо яблуко до решти ингридиентам нашого салату

13. Очищені мідії ретельно миємо. Ставимо на сильний вогонь велику сковорідку, коли вона загостриться, висипаємо на неї мідії і накриваємо кришкою.

    Поставте на плиту касртюлю з водою, і після закипання киньте в неї мідії

14. У міру приготування раковини мідій розкриваються, з них виливається морська вода.

    У процесі варіння, раковини мідій повинні розкритися

15. Притримуючи кришкою черепашки, воду зливаємо, знову ставимо сковорідку на вогонь. Наливаємо білого сухого вина приблизно півсклянки, туди ж ллємо трохи оливкового масла, і продовжуємо тушкувати мідії у вині і маслі приблизно п'ять хвилин, максимум сім. Солити мідії ні в якому разі не можна, вони і так солоні від води, що була в них всередині. Господарства, що вирощують мідії, перед їх транспортуванням занурюють черепашки в ємності з дуже солоною водою - ропою. Це дозволяє довше зберегти їх свіжими і живими. Коли мідії готові, перекладаємо їх у велику миску і даємо охолонути.

    Після приготування, переклад мідії в миску і почекайте поки вони охолонуть

16. Остигнули приготовані мідії легко руками очищаємо від черепашок, кілька неочищених залишаємо для прикраси тарілки при сервіровці.

    Очистіть мідії від раковин

17. Відкриваємо баночку з оливками без кісточок, і викладаємо їх в салатник ложкою з дірочками або чайною ложкою, обережно зливаючи з них розсіл.

    Додайте в салат з мідіями оливки, попередньо злив з них рідина

18. На цьому етапі приготування у нас вийшло дві тарілки - салатник з нарізкою і тарілка з мідіями.

    До цього моменту у вас буде дві тарілки з ингридиентами салату

19. Перемішуємо акуратно ложкою цибулю, апельсини, перець, селера, яблука і оливки, зверху викладаємо очищені мідії.

    Перемішайте офощі і фрукти для салату, а зверху розкладіть очищені мідії

20. Для заправки беремо дві столові ложки соку лимона і змішуємо з трьома столовими ложками оливкової олії. Рясно поливаємо салат отриманим лимонно-оливковою соусом.
21. Прикрашаємо салат черепашками з мідіями. Посипаємо дрібно нарізаною листовим селерою.

    Прикрашаємо салат неочищеними мідіями і листовим селерою

22. Хвилин на 20-30 прибираємо салатник, накритий харчовою плівкою або фольгою, в холодильник. Подавати на стіл його необхідно добре охолодженим.
23. При подачі на тарілках салат в салатник обережно перемішуємо, кладемо на тарілку, і вже на тарілці прикрашаємо мідіями в мушлях.

Написання цього рецепта зайняло набагато більше часу, ніж його приготування. Готувати його просто, швидко, а витримка перед подачею в холодильнику дає час для сервірування столу і відпочинку. Якщо якихось інгредієнтів не вистачає, то можна експериментувати. Селера непогано замінюється ріпчастою фенхелем, білої його частиною. А мідії можна замінити свіжими або замороженими креветками. Тоді вийде не менш смачний і легкий салат з креветками. Що тут неприпустимо, так це майонез. Соус може бути складений з оливкового масла і лимонного соку, або оливкової олії і апельсинового соку. В крайньому випадку непоганий соус з бальзамико і оливкового масла. Але тільки не майонез.

Для романтичної вечері цибулю можна попередньо обдати окропом - це пом'якшить його смак і видалить різкий запах. Для прикраси салату замість зелені селери непогано взяти кілька листочків свіжого базиліка. Або листочок м'яти. Це ще більше додасть йому свіжості. ХозОбоз залишає Вас наодинці з свіжоприготований салатом, бажає приємного апетиту, і тим часом, поки ви насолоджуєтеся його неповторним смаком, йде на пошуки нових кулінарних шедеврів.

Схожі рецепти