Новости

Заварні млинці на кефірі з фруктами і збитими вершками

  1. Інгредієнти для заварних млинців на кефірі з фруктами і збитими вершками
  2. Спосіб приготування млинців з фруктовим асорті

Чи знаєте ви, чому на Масляну печуть млинці? Тому що круглий, гарячий, золотий млинець - символ весняного Сонця, що зігріває світ своїми ласкавими променями і будить природу до нового життя! Коли ми печемо млинці, то наближаємо прихід сонячної, теплої Весни. Так давайте напечём їх побільше - щоб вистачило і домашнім, і гостям, і друзям; а в кухні, в будинку, в усьому світі стало затишніше й радісніше! Чи знаєте ви, чому на Масляну печуть млинці

Заварні млинці на кефірі з фруктами і збитими вершками

За час Масляної ми перепробували млинці з різними начинками, десертними і закусочними. Найпопулярніші з солодких наповнювачів для млинців - сир з родзинками, тушковані яблука з цукром і корицею; варення; мед і сметана. А чи пробували ви такий екзотичний варіант, як фруктово-ягідне асорті з вершками?

Якщо в млинець загорнути різнокольорові фрукти і ягоди, то здасться, що прийшло справжнє літо! «Ріжки» з млинців з фруктовим асорті і вершками - простий у приготуванні, але дуже ефектний і смачний десерт. Це барвисте ласощі припаде до смаку всім вашим домочадцям від малого до великого!

Млинці з фруктами, ягодами і вершками - відмінний варіант для ленчу чи десерту для всієї родини, що зібралася відзначити день масляної суботу - «посиденьки зовиці», день, в який за традицією збирається за щедрим столом вся рідня!

  • Час приготування: 1 година
  • Кількість порцій: 8

Інгредієнти для заварних млинців на кефірі з фруктами і збитими вершками

Для тіста:

  • 2 яйця;
  • 1 стакан (200 мл) кефіру;
  • 1 стакан киплячої води;
  • 1 стакан (130 г) борошна;
  • 0,5 ч. Л. соди харчової;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 1/4 ч. Л. солі;
  • 2 ст. л. рослинного масла рафінованого.

Для начинки:

  • 200 мл густих вершків (не менше 30% жирності);
  • 2-3 ст. л. цукрової пудри або цукру;
  • 2 банана;
  • 2-3 ківі;
  • сезонні або заморожені ягоди.

Для прикраси:

  • ягоди і фрукти.

Інгредієнти для приготування заварних млинців на кефірі з фруктами і збитими вершками

Спосіб приготування млинців з фруктовим асорті

З фруктово-вершковою начинкою відмінно поєднуються ніжні заварні млинці на кефірі, які ми зараз і приготуємо. Миску раджу взяти побільше, так як тісто на окропі помітно збільшується в об'ємі під час приготування! Якщо готувати в маленькій мисочці, то пишна маса може втекти.

Якщо готувати в маленькій мисочці, то пишна маса може втекти

Збиваємо яйця до пишної піни

Збиваємо міксером яйця протягом хвилини, до утворення пишної піни; в цей час кип'ятимо на плиті воду.

Продовжуючи збивати вливаємо окріп

У збиті яйця дуже тонкою цівкою, не припиняючи збивання, вливаємо окріп. Не турбуйтеся - яйця не згорнуться, головне - вливайте потихеньку і продовжуйте збивати. Маса стане пишною і почне рости пінної шапкою.

Додаємо в збиту масу кефір і перемішуємо

Вливши весь окріп, слідом вливаємо кефір. Тепер можна перемішати ложкою.

Додаємо цукор і розмішуємо

Потім всипаємо в тісто цукор і сіль, знову розмішуємо.

Додаємо борошно і перемішуємо

Просіваємо в миску борошно, перемішуємо ложкою, а потім ще трохи збиваємо міксером, щоб зникли грудки.

Вливаємо олію, ще раз перемішуємо

Нарешті, вливаємо олію, ще раз перемішуємо - і заварне млинцеве тісто готове. Настоюватися йому в даному рецепті не потрібно, можна відразу приступати до випікання млинців.

Тісто для заварних млинців

Чисту, суху сковороду змащуємо тонким шаром рослинного масла і розпалює на вогні. Тісто слід виливати на дуже добре розігріту поверхню - тоді млинець буде дірчастим і легко перевернеться. Якщо ж тісто не шипить, стаючи ажурним, а «пливе» на сковороді - значить, вона недостатньо розігріта.

На суху, розігріту сковороду вливаємо тонкий шар тіста

Дочекавшись, поки млинець пропечеться (це видно по зміні кольору тесту) і підрум'яниться з нижньої сторони, акуратно піддягаємо його з усіх боків лопаткою і перевертаємо. Так як заварні кефірів млинці дуже ніжні, краще використовувати тонку, широку лопатку і випікати на млинцевій сковороді зі спеціальним покриттям.

Обсмажуємо млинці з двох сторін до рум'яної скоринки

Готові млинці, складаємо на тарілку і чекаємо, поки охолонуть. Начинку можна загортати тільки в остиглі млинці, так як в теплі вершки почнуть танути.

Поки готові млинці остигають нарізаємо фрукти

Для начинки помиємо банани, ківі і очистимо фрукти від шкірки. Банани наріжемо половинками гуртків, ківі - четвертинками. Можна додати в асорті консервовані персики, ананаси, сезонні ягоди - підійдуть як свіжі, так і заморожені: наприклад, вишня без кісточки, чорниця, малина. Тільки замороженим ягодам потрібно дати час відтанути, щоб начинка не стала водянистою.

Шматочки фруктів і ягоди з'єднуємо з половиною вершків

Шматочки фруктів і ягоди з'єднуємо з половиною вершків, додаємо цукрову пудру до смаку і перемішуємо. Щоб десерт вийшов не дуже калорійним і жирним, а максимально корисним, беремо фруктів побільше, а вершків, навпаки, трохи менше.

Викладаємо фруктово-вершкову начинку на млинець

Як загорнути фруктовий мікс в млинець, щоб і красиво вийшло, і їсти було зручно? Якщо зробити звичайну трубочку - начинка стане випадати; якщо звернути «конвертиком» - вийде не так ефектно. Подумавши, зробили з млинців ріжки - на зразок тих «кульків», в яких продають насіння.

Звертаємо ріжок з млинчика

Кладемо на млинець 2-3 ст. л. начинки, трохи відступивши від краю, і починаємо згортати конусом - так, щоб одна сторона була вузькою, а друга - широкій. Тепер «ріжок» можна брати і їсти, як морозиво: і шматочки фруктів знизу не випадають, і вся краса фруктового «коктейлю» видна.

Фруктові ріжки викладаємо на тарілку і прикрашаємо скибочками ківі, ягодами.

Можна покласти другу половину вершків в корнетик або харчової пакет, охолодити в холодильнику 5-10 хвилин, щоб вершки трохи застигли і загусли, а потім зрізати куточок і відсадити в кожен «ріжок» красиву вершкову «шапочку». А зверху прикрасити контрастними білими візерунками.

Додайте збиті вершки всередину млинчика з шматочками фруктів

Також ви можете використовувати збиті вершки з балончика. Але мені більше до душі домашні вершки, тільки вибирайте досить густі. Збивати їх не слід довго - інакше перетворяться в масло. А краще просто перемішати з цукровою пудрою: жирні вершки самі по собі добре тримають форму.

Викладаємо загорнуті млинці з фруктами на тарілку прикрасивши фруктами

Подаємо млинці з вершками і фруктами до чаю, кисломолочним продуктам (кефіру, йогурту) або какао.

Заварні млинці на кефірі з фруктами і збитими вершками готові. Смачного!

А чи пробували ви такий екзотичний варіант, як фруктово-ягідне асорті з вершками?