1. яєчне асорті
2. святкова буженина
3. сонячна сьомга
4. Великодній куліч
5. сирна насолода

Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Великдень - найсвітліше і довгоочікувана подія для віруючих. Святкова трапеза в ці дні має непорушні традиції. Разом з тим хочеться, щоб великоднє меню було особливим.

яєчне асорті

Головний символ Великодня - фарбоване яйце, яке уособлює чудо воскресіння. На святковому столі, крім різнокольорових і розписаних яєць, можуть бути присутніми закуски з них, наприклад фаршировані яйця. Відварюємо круто 20 яєць, акуратно очищаємо, розрізаємо навпіл і витягаємо жовтки. В одній мисці змішуємо 3 ст. л. майонезу, 1/2 ч. л. гірчиці, подрібнену петрушку і третина протертих жовтків. В іншій мисці з'єднуємо 2 ст. л. вершкового сиру, 1 ст. л. тертої моркви, 1 ч. л. мелених волоських горіхів і ще третина жовтків. У третій мисці перемішуємо жовтки, що залишилися з 2 ст. л. твердого тертого сиру, 1 ст. л. сметани, 2 ч. л. каррі і 1 ч. л. лимонного соку. У нас вийшло три різних начинки, якими ми і будемо фарширувати половинки варених білків. Цей рецепт можна доповнити скибочками болгарського перцю і гілочками кропу для прикраси.

святкова буженина

Ситні м'ясні страви теж слід включити в пасхальне меню. Пряна буженина буде виглядати в ньому цілком доречно. Для початку свинячий окіст вагою 500-600 г потрібно вимити й обсушити. Потім готуємо маринад. Змішуємо 4-5 зубчиків часнику, розрізаних навпіл, по 1/2 ч. Л. чорного перцю, кмину, паприки і розмарину, 1 ч. л. солі, 3 подрібнених лаврових листки і 1 ст. л. оливкового масла. Отриманою сумішшю ретельно натираємо окіст, зверху укладаємо половинки часнику, загортаємо м'ясо у фольгу і прибираємо в холодильник на 10-12 годин, після чого відправляємо в розігріту до 180 ° С духовку на 60-70 хвилин. Даємо готової буженині охолонути, і тільки потім виймаємо її з фольги, нарізаємо скибочками і укладаємо на блюдо. Прикрашаємо його свіжими овочами, пір'ям зеленого лука, гілочками зелені і подаємо до столу.

сонячна сьомга

Не обійдеться великодній стіл і без риби. Безпрограшним варіантом стане сьомга , В якому б вигляді ви її не готували. Тим більше, тут завжди можна поекспериментувати з соусами. Сік і цедру 3 апельсинів змішуємо в каструлі, додаємо 2 ст. л. соєвого соусу, 2 ст. л. білого винного оцту, натираємо сюди ж 3 см кореня імбиру. Отриману суміш солимо і перчимо до смаку, доводимо до кипіння і Томім на слабкому вогні 3-4 хвилини, в кінці кладемо в соус 50 г вершкового масла. Розрізаємо 1 кг філе сьомги на 6 однакових шматків, натираємо їх соєвим соусом і чорним перцем, укладаємо в форму для запікання, змащену маслом. Зверху поливаємо апельсиновим соусом і відправляємо в розігріту до 200 ° C духовку на 5 хвилин, потім виймаємо рибу, перевертаємо шматки на іншу сторону, поливаємо соусом, знову ставимо в духовку і запікаємо до готовності. Подавати сьомгу в цьому випадку найкраще із зеленою квасолею.

Великодній куліч

Саме час зайнятися пасками , Адже без них Пасха немислима. Приготувати їх не так складно, як здається на перший погляд. Пропонуємо простий рецепт паски. Спочатку розводимо упаковку сухих дріжджів в 1/2 склянки теплого молока. Така ж кількість молока змішуємо з 100 г розтопленого вершкового масла, 100 г цукру і 1/2 ч. Л. солі. В отриману суміш вводимо 400 г борошна, молоко з дріжджами і прибираємо в тепле місце. Коли маса підніметься, додаємо 2 жовтки, 1 збитий білок, 100 г родзинок і вимішуємо тісто. Змащуємо форму для паски розм'якшеним вершковим маслом, обсипаємо манкою і заповнюємо її тестом приблизно на 1/3. Даємо йому расстояться і відправляємо в розігріту до 180 ° С духовку на 30 хвилин. В цей час збиваємо міксером 1 яєчний білок і 200 г цукрової пудри для глазурі. Готову паску виймаємо з форми, охолодити, змащуємо глазур'ю і прикрашаємо кондитерської присипкою. Більше рецептів смачних пасок шукайте на нашому сайті.

сирна насолода

Ще один важливий учасник пасхального застілля - сирна паска . Для її приготування збиваємо міксером 4 яєчних жовтки, 120 г цукрової пудри і 1/2 склянки жирних вершків. Ставимо суміш на слабкий вогонь і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Півкіло сиру провертає в блендері і змішуємо його з остигнула яєчної сумішшю, 120 г густої сметани, 50 г вершкового масла і ваніллю до смаку. Вимішуємо тісто і всипаємо в нього по половині склянки родзинок, попередньо замочених в коньяку, меленого мигдалю і різнокольорових цукатів. Форму для паски застилає марлею, заповнюємо її сирною масою, закриваємо краями марлі і кладемо зверху невеликий вантаж. Щоб стекла зайва рідина, потрібно встановити пасочницу в каструлю з ситом і залишити її в такому вигляді на ніч. Вранці обережно знімаємо марлю, перевертаємо паску на блюдо і прикрашаємо її збитими вершками або варенням.

Від щирого серця вітаємо всіх зі Світлим Великоднем! І з нетерпінням чекаємо ваших рецептів пасок з фото, а також інших страв, які ви традиційно готуєте на свято.